राजस्थान में जैतून की पत्तियों से बनी वाइन पेश करने की योजना
भारतीय जैतून उद्यमी राजस्थान में दुनिया की पहली जैतून वाइन का उत्पादन करने की योजना बना रहे हैं।
उत्तर-पश्चिमी भारत के राज्य राजस्थान की जैतून की बगानों में एक नया पेय तैयार हो रहा है, जहाँ जैतून विशेषज्ञों की एक टीम का कहना है कि उन्होंने दुनिया की पहली जैतून की वाइन विकसित की है।
ओलिव ऑयल टाइम्स के साथ एक साक्षात्कार में, राज्य-संचालित राजस्थान ऑलिव कल्टीवेशन लिमिटेड (ROCL) के सीओओ योगेश वर्मा और स्वतंत्र जैतून उगाने वाले विशेषज्ञ युवल चेन ने वाइन बनाने में अपने साहसिक कदम के बारे में और बताया।
जैतून की शराब की यह पहल गरीब किसानों के जीवन को बदल देगी क्योंकि छंटाई के बाद निकलने वाला कचरा राजस्थान के जैतून उत्पादकों के लिए आय का एक अतिरिक्त स्रोत प्रदान करेगा।
"किसी अन्य जैतून उत्पादक देश ने जैतून की शराब विकसित नहीं की है," वर्मा ने कहा और बताया कि यह पहल फसल की अर्थव्यवस्था में सुधार करके गरीब स्थानीय किसानों को कैसे लाभान्वित करेगी।
"जैतून की शराब की यह पहल राजस्थान के जैतून किसानों के जीवन को बदल देगी क्योंकि छंटाई के बाद के कचरे से किसानों को अतिरिक्त आय का स्रोत मिलेगा, जिससे उन्हें प्रति किलोग्राम $0.90 ($1.98 प्रति पाउंड) की कमाई होगी।" वर्मा के अनुसार, यह वास्तव में राज्य के किसानों के लिए जैतून के तेल के मूल्य से भी अधिक था और इससे राजस्थान की पर्यटन-आधारित अर्थव्यवस्था को भी बढ़ावा मिलेगा।
यह भी देखें: भारत जैतून तेल समाचारइस जोड़ी ने अपनी जैतून की शराब के बारे में जोश के साथ बात की, जिसे रेगिस्तानी राज्य के 1,000 हेक्टेयर (2,471 एकड़) के जैतून के पेड़ों की पत्तियों से राजस्थान में हाथ से तैयार किया जाएगा और एक विशेष राजस्थानी पेय के रूप में बेचा जाएगा।
हालांकि वर्मा ने संकेत दिया कि शराब जैतून की पत्तियों की एक किस्म से बनाई गई थी, उन्होंने जोर देकर कहा कि उत्पाद के पेटेंट होने तक सटीक नुस्खा एक गहरे रहस्य के रूप में रखा गया था।
उन्होंने कहा, "पेटेंट प्रक्रिया शुरू कर दी गई है और पेटेंट पंजीकृत होते ही जैतून की वाइन का उत्पादन शुरू हो जाएगा।" "पेशेवर सोमेलियर जैतून की वाइन का परीक्षण करेंगे ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह भारत सरकार के सख्त वाइन मानकों को पूरा करती है।"
वर्मा ने आगे कहा कि वह जैतून की वाइन के स्वाद से व्यक्तिगत रूप से प्रभावित हुए थे और उन्होंने इसके "किसी भी अन्य गिलास वाइन की तरह" पीए जाने की भविष्यवाणी की। उनका मानना है कि यह पेय एक साल के भीतर वाणिज्यिक रूप से उपलब्ध हो सकता है और वैश्विक वाइन उद्योग से रुचि आकर्षित कर सकता है।
इस जोड़ी ने दावा किया कि उत्पाद पर किए गए अध्ययनों से पता चलता है कि न्यूट्रास्यूटिकल जैतून की वाइन जैतून के तेल के समान कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती है, जिसमें हृदय स्वास्थ्य में सुधार और कोलेस्ट्रॉल कम करना शामिल है। वर्मा का मानना है कि इस पेय में कई स्वास्थ्य स्थितियों के लिए एक प्राकृतिक उपचार बनने की क्षमता है और यह त्वचा कैंसर के विकास को भी कम कर सकता है।
उन्होंने कहा, "पत्तियों में पाए जाने वाले पॉलीफेनोल्स को कैंसर और अन्य सूजन संबंधी बीमारियों से बचाने वाला माना जाता है, जबकि एंटीऑक्सीडेंट्स का उच्च स्तर मधुमेह को रोकने और कोशिकाओं के बुढ़ापे को धीमा करने के लिए फायदेमंद माना जाता है।" जैतून की शराब के कथित स्वास्थ्य लाभों पर आगे का शोध त्रिपुरा, जिवaji और मणिपाल विश्वविद्यालयों द्वारा किया जाएगा।
चेन ने 2009 से भारत के जैतून उद्योग के विकास में अपनी विशेषज्ञता का योगदान दिया है और राजस्थान को उसकी कम सर्दियों के साथ, "जैतून की खेती के लिए दुनिया के सबसे चुनौतीपूर्ण जलवायु में से एक" बताया है।
उन्होंने कहा कि जैतून की खेती के लिए अनुकूल परिस्थितियों के दस वर्षों के बाद, 2016/17 और 2017/18 की सर्दियों के दौरान कम ठंड के घंटों के साथ किसानों को चुनौतीपूर्ण मौसम की स्थिति का सामना करना पड़ा।
वर्मा ने कहा कि राजस्थान में जैतून की पत्तियों की चाय का उत्पादन करने की उनकी 2017 की पहल सफल रही है, और अब स्थानीय किसान तीन बड़ी फैक्टरियों के संचालन के लिए पर्याप्त पत्तियां उपलब्ध करा रहे हैं, जो दुनिया भर में बिकने वाली जैतून की चाय का निर्माण करती हैं।
बारह साल पहले जैतून की खेती में अपने पहले संभावित कदम से, ROCL का जैतून उद्यम 1,000 हेक्टेयर (2,471 एकड़) के जैतून के बागानों तक विस्तारित हो गया है, जिन्होंने अब तक राजओलिव (RajOlive) ब्रांड नाम के तहत बाज़ार में उतारे गए बारह टन जैतून का तेल उत्पादन किया है।
इस जोड़ी ने इस परियोजना के अनुसंधान और विकास के लिए धन देने के लिए राजस्थान सरकार का आभार व्यक्त किया, जो राजस्थान सरकार, पुणे स्थित फिनोलेक्स पाल्सन इंडस्ट्रीज और इज़राइल की इंडोलाइव लिमिटेड के बीच एक संयुक्त उद्यम है।
राजस्थान की जैतून परियोजना की भविष्य की योजनाओं में मूल्य बढ़ाने के लिए विटामिन ई और ओलियुरोपिन से भरपूर जैतून की पत्तियों से बने जैतून के सिरके और कॉस्मेटिक्स का निर्माण शामिल है।