इटली का जैतून तेल बाजार पतले मार्जिन और नवीनीकृत अस्थिरता के साथ 2026 की ओर बढ़ रहा है।

संरचनात्मक रूप से कम हुए जैतून उत्पादकों के मार्जिन, पुनः उतार-चढ़ाव और बढ़ती अनिश्चितताएँ इटली के जैतून तेल बाजार को 2026 में प्रवेश करते समय परिभाषित कर रही हैं।

रिकॉर्ड-उच्च कोटेशनों से चिह्नित दो अभियानों के बाद, थोक कीमतें अस्थिरता के एक नए चरण में प्रवेश कर चुकी हैं। क्षेत्र की मूल्य बेंचमार्क और प्रमुख उत्पादक स्पेन में, फरवरी के मध्य में मात्र 15 दिनों में अतिरिक्त कुंवारी जैतून तेल की कीमतें लगभग €0.30 प्रति किलोग्राम बढ़ गईं।

एक लक्षित रणनीति की आवश्यकता है, जो इस क्षेत्र के वास्तविक नायकों, जलवायु परिवर्तन और फाइटोपैथोलॉजी को संबोधित करने के लिए अनुसंधान और नवाचार को संयोजित करे। - एना केन, एसिटोल अध्यक्ष

कई इतालवी उत्पादकों के लिए, मूल्य स्थिरता सबसे ज्वलंत मुद्दा बना हुआ है। उत्पादन लागत, श्रम से लेकर ऊर्जा और बागान प्रबंधन तक, ऊंची बनी हुई है, जबकि भूमध्यसागर के कुछ हिस्सों में वॉल्यूम में सुधार मूल कोटाओं पर दबाव को फिर से बढ़ा रहा है।

बड़े खुदरा विक्रेताओं की मूल्य निर्धारण रणनीतियाँ, जो लगभग 80 प्रतिशत इतालवी बाज़ार को प्रभावित करती हैं, खेत स्तर पर मार्जिन की संभावना को आकार देना जारी रखती हैं। उच्च-लागत, खंडित उत्पादन प्रणालियों में, मामूली सुधार भी लाभ को काफी कम कर सकते हैं।

"इटली का जैतून उगाने वाला क्षेत्र, सबसे अच्छे अभियानों में, 300,000 टन जैतून के तेल तक पहुँचता है," उत्पादकों के संघ असिटोल में जैतून तेल समूह की अध्यक्ष अन्ना केन ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया। "केवल घरेलू बाजार को ही लगभग 5,50,000 टन की आवश्यकता है, और निर्यात के लिए लगभग 4,00,000 टन की।" उन्होंने सुझाव दिया कि ऐसी संरचनात्मक रूप से कमजोर प्रणाली में, मूल्य गतिशीलता, आयात प्रवाह और उत्पादकों का मार्जिन गहराई से परस्पर जुड़े हुए हैं।

कुछ उद्योगों के सबसे बड़े संचालन के लिए आयात भी महत्वपूर्ण हैं। केन ने कहा कि स्थापित ब्रांडों ने "भूमध्यसागर भर से कच्चे माल का चयन करना सीख लिया है," और उन्होंने इसे मिश्रण की एक परंपरा के रूप में विकसित किया है, "विभिन्न किस्मों के जैतून के तेलों को मिलाकर एक अनूठी सुगंध वाला तेल बनाने की कलात्मक क्षमता।"

राष्ट्रीय और क्षेत्रीय योजनाओं द्वारा समर्थित, इस क्षेत्र में कई चल रही निवेशों का उद्देश्य उत्पादन घाटे को दूर करने के लिए जैतून उगाने वाले क्षेत्रों का विस्तार करना है।

अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद (IOC) के आंकड़े इटली के घटते जैतून तेल उत्पादन को दर्शाते हैं, जो 1990 के दशक में औसतन 600,000 टन से घटकर 2020 के दशक में 250,000 टन हो गया है। यह गिरावट मुख्य रूप से बदलते जलवायु, ज़ायलेला फास्टिडियोसा, पुराने हो रहे बागों और सीमित यांत्रिकीकरण से जुड़ी है।

केन ने कहा, "हम एक निश्चित स्तर की अनिश्चितता के साथ जीने के आदी हो रहे हैं, लेकिन यह भी उतना ही स्पष्ट है कि जलवायु अस्थिरता के लिए खुलापन और नए आपूर्तिकर्ताओं से कच्चा माल प्राप्त करने की क्षमता की आवश्यकता है।"

"उत्पादन का विस्तार केवल बागानों का विस्तार करके आंशिक रूप से ही हासिल किया जा सकता है। एक लक्षित रणनीति की आवश्यकता है, जो क्षेत्र के वास्तविक मुख्य कारकों, जलवायु परिवर्तन और फाइटोपैथोलॉजी (वनस्पति रोग विज्ञान) से निपटने के लिए अनुसंधान और नवाचार को संयोजित करे," केन ने कहा। "वे मात्रा और बाजार की गतिशीलता दोनों को प्रभावित करते रहते हैं।"

उन्होंने आगे कहा, "विज्ञान और सटीक कृषि आवश्यक होगी, क्योंकि "उच्च तापमान नई संभावनाएं खोल रहे हैं" और "जैतून का क्षेत्र उत्तर की ओर बढ़ रहा है।"

फिर भी, वर्तमान अभियान को एक सुधार माना जा रहा है। "हमें चरम मौसम, दक्षिण में ज़ायलेला, कच्चे माल की कम उपलब्धता और ऊर्जा लागत के कारण दो बहुत ही चुनौतीपूर्ण फसलें मिली हैं, जिसने एक्स्ट्रा वर्जिन कोटाशन में वृद्धि में योगदान दिया," केन ने कहा।

"अब हम खुद को एक अलग ढांचे में पाते हैं, क्योंकि न केवल इटली बल्कि भूमध्यसागर मात्रा और उत्पादन के मामले में उबर चुका है।" उन्होंने आगे कहा, "भले ही स्पेन के लिए शुरू में अनुमानित 1,500,000 टन तक पहुंचना असंभव लगता है, परिदृश्य अधिक संतुलित प्रतीत होता है और इसे पूरी तरह से भौतिक-आर्थिक गतिशीलता से समझाया जा सकता है।"

मूल्य और आपूर्ति की गतिशीलता का घरेलू प्रभाव एक तीव्र बहस को हवा दे रहा है। जनवरी के अंत में, किसान संघ कोल्डिरेत्ती ने चेतावनी दी कि 2025 में 500,000 टन से अधिक विदेशी जैतून का तेल इटली की सीमाओं को पार कर गया, जिससे राष्ट्रीय एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की कीमतों में गिरावट आई और एक अपारदर्शी बाजार वातावरण को बढ़ावा मिला, जैसा कि उसने बताया।

जैसा कि हाल ही में स्पेनिश किसानों के बीच हुआ था, ट्यूनीशिया से आयात ने विशेष ध्यान आकर्षित किया। उत्तरी अफ्रीकी देश से खेप में कथित तौर पर वर्ष के पहले दस महीनों में 40 प्रतिशत की वृद्धि हुई, जिसकी औसत कीमत €3.50 प्रति किलोग्राम थी। बारी में, जो इटली का मुख्य जैतून तेल बाज़ार है, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल का कारोबार वर्तमान में लगभग €7 प्रति किलोग्राम पर हो रहा है। कोल्डिरेत्ती ने इस प्रवृत्ति को डंपिंग के रूप में बताया और मूल के सख्त नियमों तथा सीमा नियंत्रण को मजबूत करने की मांग की।

कोल्दीरेत्ती का यह रुख अकेला नहीं है। राष्ट्रीय AIFO संघ के जैतून तेल मिल मालिकों ने पिछले दिसंबर में चल रहे बड़े पैमाने पर जैतून तेल के आयात की चेतावनी दी थी और उपभोक्ताओं से गुणवत्ता की तलाश में सुपरमार्केट की बोतलों पर लेबल पढ़ने और "100 प्रतिशत इतालवी जैतून तेल" के अंकन को देखने का आग्रह किया था।

केन ने इटली के निगरानी ढांचे की मजबूती का बचाव किया। उन्होंने कहा, "नियंत्रण काम करते हैं," इस बात पर जोर देते हुए कि इटली "अपनी तरह के अनूठे एक राष्ट्रीय नेटवर्क" पर निर्भर करता है, जो आठ सक्षम प्राधिकरणों से बना है जो इटली के बाजार में रखे गए उत्पाद की निगरानी करते हैं, दोनों ही सीमाओं पर और मिल पर।" इस संदर्भ में, उन्होंने SIAN की प्रमुख भूमिका पर प्रकाश डाला, "यह राष्ट्रीय डिजिटल प्रणाली है जो इटली में प्रवेश करने और बाहर निकलने वाले जैतून के तेल के प्रवाह की निगरानी करती है," जो देश में उत्पादित या विपणित तेलों की निरंतर ट्रेसबिलिटी की गारंटी देती है।

असिटोल ने यूरोपीय आयोग से एक यूरोपीय निगरानी प्रणाली के माध्यम से ट्रेसबिलिटी को मजबूत करने के लिए कहा है, जो पूरे महाद्वीप में जैतून के तेल के प्रवेश और निकास बिंदुओं को सत्यापित करती है। केन ने कहा, "इस तरह, ट्रेसबिलिटी अधिक मजबूती से और प्रभावी ढंग से सुनिश्चित होगी।"

मुख्यधारा के खुदरा बाजार में मूल्य अंतर खरीद को कैसे प्रभावित करते हैं, इस बारे में पूछे जाने पर, केन ने कहा कि "हर जैतून के तेल, हर ब्रांड की अपनी पहचान होती है और उसे समय के साथ स्वाद, सुगंध और एक समान गुणवत्ता बनाए रखनी चाहिए, ताकि उपभोक्ता हमेशा बोतल में वही उत्पाद पा सकें।" उन्होंने आगे कहा कि कच्चे माल के चयन को इस निरंतरता को सुनिश्चित करना चाहिए, "साथ ही आर्थिक गतिशीलता की स्पष्ट रूप से अनदेखी किए बिना, ताकि उपभोक्ता बाज़ारों में प्रतिस्पर्धी बने रहा जा सके।"

अपनी गुणात्मक प्रतिष्ठा के बावजूद, प्रमाणित जैतून का तेल इटली के खुदरा परिदृश्य में मामूली ही रहा और, 2025 में, मात्रा के हिसाब से इसकी स्थिति और खराब हुई। मार्क अप के खुदरा आंकड़ों के अनुसार, 2019 से वर्षों की स्थिर वृद्धि के बाद, 2025 में 100 प्रतिशत इतालवी और PDO/PGI एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल दोनों में गिरावट आई, और यूरोपीय संघ और गैर-यूरोपीय संघ के मिश्रणों को फायदा हुआ।

पीडीओ और पीजीआई जैतून तेल अब मात्रा के हिसाब से केवल 2.2 प्रतिशत हैं, जो 2024 में तीन प्रतिशत से कम है, जबकि 100 प्रतिशत इतालवी की हिस्सेदारी 19.7 प्रतिशत है, जो पिछले वर्ष के 31 प्रतिशत की तुलना में कम है। इटालियन बाजार में यूरोपीय संघ और गैर-यूरोपीय संघ के जैतून के तेलों की हिस्सेदारी 2019 में 76.9 प्रतिशत से बढ़कर 2025 में 78.2 प्रतिशत हो गई।

"परिभाषा के अनुसार, पीडीओ और पीजीआई 'सीमित संस्करण' होते हैं, जो किसी क्षेत्र और उसके इतिहास की आत्मा को व्यक्त करते हैं। हालांकि, उपभोक्ता जो मुख्य रूप से ध्यान देते हैं, वह इन उत्पादों के बारे में प्रभावी संचार की पूरी कमी को देखते हुए, उच्च लागत है," केन ने कहा।

"हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि बड़े पैमाने पर खुदरा बिक्री एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के लिए मुख्य बिक्री चैनल है और इस श्रेणी को वहां विशेष रूप से महत्व नहीं दिया जाता है। इसके अतिरिक्त, इन जैतून के तेलों को वर्तमान मुद्रास्फीति के पुनरुत्थान से दंडित किया जाता है, जो इटालियंस की खरीद शक्ति को प्रभावित कर रहा है," उन्होंने कहा।

इस संदर्भ में, आगामी राष्ट्रीय जैतून योजना को बागानों का आधुनिकीकरण करने, अधिक लचीली किस्में पेश करने और स्थिरता को मजबूत करने के अवसर के रूप में देखा जा रहा है। केन ने यह भी कहा कि संरचनात्मक सुधार के साथ मजबूत उपभोक्ता शिक्षा भी होनी चाहिए, यह तर्क देते हुए कि पूरी आपूर्ति श्रृंखला को यह सुनिश्चित करना चाहिए कि एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल को "वास्तव में जो यह है, बताया जाए: हमारे स्वास्थ्य के लिए एक आवश्यक खाद्य पदार्थ," कृषि लचीलेपन को सांस्कृतिक और पोषण संबंधी जागरूकता से जोड़ना।