यूसी डेविस ऑलिव सेंटर वसंत के लिए दो-भागों वाले संवेदी मूल्यांकन पाठ्यक्रम की योजना बना रहा है।
यूसी डेविस ऑलिव सेंटर इस जून में सिल्वेराडो वाइनयार्ड्स सेंसरी थिएटर में अपना संवेदी मूल्यांकन पाठ्यक्रम आयोजित करेगा।
संवेदी मूल्यांकन प्रमाणपत्र पाठ्यक्रम जून में कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय के डेविस जैतून केंद्र
में लौट रहा है। यह पाठ्यक्रम पहले नियमित रूप से आयोजित किया जाता रहा है, लेकिन इस वर्ष पहली बार इसे दो अलग-अलग सत्रों में विस्तारित किया जाएगा।
कार्यक्रम के कार्यकारी निदेशक डैन फ्लिन का कहना है कि सभी स्तरों के छात्र 'ऑलिव ऑयल की संवेदी मूल्यांकन भाग एक' में भाग लेने के लिए स्वागत हैं, जिसमें जैतून के तेल में दोषों और सकारात्मक गुणों की पहचान करने के तरीकों के अलावा, इसे खाना पकाने में कैसे इस्तेमाल किया जा सकता है, इस पर भी निर्देश शामिल होंगे।
कूलिनरी इंस्टीट्यूट ऑफ अमेरिका एट ग्रीस्टोन के एक अनुभवी शेफ-इंस्ट्रक्टर, विलियम "बिल" ब्रिवा, प्रमाणपत्र पाठ्यक्रम के कुछ हिस्सों के लिए प्रशिक्षक के रूप में कार्य करेंगे। फ्लिन ने ब्रिवा को देश के उन सबसे अनुभवी शेफों में से एक बताया जो जैतून के तेल का उपयोग करते हैं। "वह वास्तव में एक उत्कृष्ट प्रशिक्षक हैं जो समझते हैं कि शेफ जैतून का तेल कैसे उपयोग करते हैं और (जैतून के तेल की किस्मों) को कुछ खाद्य पदार्थों के साथ सर्वोत्तम रूप से कैसे मिलाया जाए।"
क्लास का दूसरा भाग तीन दिनों तक चलेगा और इसमें पैनलिस्ट प्रशिक्षण, विशिष्ट देशों के तेलों और पाक-कला में उनके उपयोग पर और गहराई से चर्चा की जाएगी। फ्लिन के अनुसार, छात्रों ने दूसरे सत्र में प्रवेश करने से पहले पहली क्लास ले रखी होनी चाहिए।
प्रत्येक दिन लगभग बीस विभिन्न तेलों का मूल्यांकन किया जाएगा, जो दोनों सत्रों के पूरे पाँच दिनों में सौ से अधिक हो जाएगा। भाग 2 में भाग लेने वालों को ऑलिव सेंटर के अद्वितीय सॉफ्टवेयर का उपयोग करने के लिए एक लैपटॉप या टैबलेट लाना आवश्यक है, जिसे फ्लिन एक क्लाउड प्रोग्राम के रूप में समझाते हैं जहाँ छात्र डेटा इनपुट कर सकते हैं। वहाँ से, इसका उपयोग विस्तृत सांख्यिकीय विश्लेषण के माध्यम से सटीक प्रतिक्रिया उत्पन्न करने के लिए किया जाता है। फ्लिन ने कहा, "भाग दो में नामांकन करने वालों को इस बारे में त्वरित प्रतिक्रिया मिलेगी कि उनकी प्रदर्शन कक्षा के समग्र प्रदर्शन की तुलना में कैसी है।"
स्थापित संवेदी वैज्ञानिक सू लैंगस्टाफ भी एक कोर्स प्रशिक्षक के रूप में लौटेंगी। लैंगस्टाफ 'ऑलिव ऑयल सेंसरी साइंस' की सह-संपादक, 'ऑलिव ऑयल डिफेक्ट्स व्हील' की निर्माता हैं और उन्होंने पहले कैलिफ़ोर्निया एनोलॉजिकल रिसर्च एसोसिएशन के लिए संवेदी मूल्यांकन समिति की अध्यक्ष के रूप में कार्य किया है, साथ ही उन्हें कई अन्य सम्मान भी मिले हैं।
यह भी देखें: यूसी डेविस जैतून के तेल का संवेदी मूल्यांकन
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संवेदी विज्ञान का पायनियर यूसी डेविस था," फ्लिन कहते हैं। "जो बात सू लाती हैं, वह है मानव संवेदी उपकरणों की समझ और मूल्यांकनकर्ताओं के रूप में हमारे पूर्वाग्रहों की समझ। वह वास्तव में लोगों को उनकी प्रवीणता का एक उत्कृष्ट विचार दे सकती हैं।" पाठ्यक्रम के दूसरे भाग में एक अंतिम परीक्षा के दौरान उपस्थित लोगों के लिए उस प्रवीणता को परखने के बहुत सारे अवसर होंगे।
जो लोग मास्टर मिलर क्लास की पिछली किश्त से चूक गए हैं, उनकी भी किस्मत अच्छी है, क्योंकि इस आवर्ती प्रमाणपत्र पाठ्यक्रम को जैतून केंद्र द्वारा अक्टूबर के लिए फिर से निर्धारित किया गया है। इसका नेतृत्व ऑस्ट्रेलिया के बाउंडरी बेंड के लियंड्रो रावेटी करेंगे, जिन्हें फ्लिन "एक चलता-फिरता विश्वकोश" कहते हैं।
फ्लिन ने आगे कहा, "इस साल के कोर्स के बारे में जो बात खास है, वह यह है कि हम स्थानीय जैतून तेल मिलों का दौरा करने के लिए एक फील्ड ट्रिप का आयोजन कर रहे हैं, जिसमें बाउंडरी बेंड का नया अमेरिकी स्थान भी शामिल है। [पिछली कक्षा के समय] ऐसी अफवाह थी कि वे कैलिफ़ोर्निया में स्थित होंगे, लेकिन वे वास्तव में अभी निर्माण कर रहे हैं।"
संवेदी मूल्यांकन पाठ्यक्रम 15 से 19 जून तक यूसी डेविस के सिल्वेराडो वाइनयार्ड्स सेंसरी थिएटर में चलेगा, और मास्टर मिलर क्लास 1 से 4 अक्टूबर तक निर्धारित है। ऑलिव सेंटर
की वेबसाइट
पर दोनों आगामी प्रमाणपत्र पाठ्यक्रमों के लिए पंजीकरण अब खुला है।