यूसी डेविस मास्टर मिलिंग कोर्स एक और दिन जोड़ने के लिए

कैलिफ़ोर्निया विश्वविद्यालय, डेविस के ऑलिव सेंटर द्वारा आयोजित मास्टर मिलिंग सर्टिफिकेट कोर्स इस महीने अपनी छठी कड़ी के साथ लौट रहा है, जिसमें कार्यक्रम में एक अतिरिक्त दिन जोड़ा गया है।

यह कोर्स, जो 9 से 12 अक्टूबर तक रॉबर्ट मोन्डावी इंस्टीट्यूट फॉर वाइन एंड फूड साइंस के सिल्वेराडो वाइनयार्ड सेंसररी थिएटर में आयोजित किया जाएगा, प्रतिभागियों को जैतून के तेल के उत्पादन में गुणवत्ता और निष्कर्षण दक्षता को अधिकतम करने पर व्यावहारिक दृष्टिकोण और निर्देश के लिए आमंत्रित करता है। केंद्र के कार्यकारी निदेशक डैन फ्लिन के अनुसार, प्रतिभागी कक्षा से बाहर निकलकर तीन स्थानीय जैतून तेल प्रसंस्करण इकाइयों का दौरा करेंगे।

तीसरी बार, ऑलिव सेंटर ने पाब्लो कनामासास को प्रशिक्षक के रूप में चुना है। अर्जेंटीना और स्पेन में जैतून तेल प्रसंस्करण की कला और विज्ञान में प्रशिक्षित, कनामासास ने ऑस्ट्रेलिया के बाउंडरी बेंड में अपने कौशल को निखारा, जहाँ वह 12 वर्षों तक प्रमुख मिलर थे। वह वर्तमान में दुनिया भर के कई उत्पादकों को परामर्श देते हैं।

फ्लिन ने कहा, "पाब्लो उत्कृष्टता के लिए गहरी लगन लाते हैं और प्रतिभागियों को यह समझने में मदद करेंगे कि पुरस्कार विजेता जैतून का तेल कैसे बनाया जाए।"

कनामासास कोर्स के चार दिवसीय कार्यक्रम के दौरान जैतून केंद्र की सू लैंगस्टाफ और सेलिना वांग के साथ कई व्याख्यान और निर्देशात्मक प्रस्तुतियाँ देंगे, जो अन्य विषयों के अलावा रासायनिक विश्लेषण में गहराई से उतरेंगी। ऑलिव2बॉटल मोबाइल सर्विसेज साइट पर तेल का प्रसंस्करण करेगी। कक्षा से बाहर, तीसरे दिन तीन जैतून तेल कंपनियों की एक फील्ड ट्रिप होगी:

माइक मैडिसन का योलो प्रेस लेक्किनो, टैगियास्का, फ्रैंटोइओ, पेंडोलिनो और मिशन जैतून की किस्में उगाता है। मैडिसन के संचालन को एनोरोसी उपकरणों के उपयोग में कई वर्षों का अनुभव है।

बोंडोलियो ऑलिव ऑयल में, कैरेन और मैल्कम बोंड कई एकड़ में नोसेलारा, चेरासौला और बियांकोलिला की खेती करते हैं। वे पिएरालिसी प्रसंस्करण उपकरण के साथ-साथ एक नए टेस्टिंग रूम को स्थापित करने के अंतिम चरण में हैं।

योचा देहे विंटुन नेशन की सेका हिल्स ऑलिव ऑयल में पिकुअल, अर्बेकिना, आर्बोसना और कोरोनेइकी की खेती होती है। वे अल्फा लावल उपकरणों का उपयोग करते हैं और उन्होंने सितंबर के अंत में एक नए टेस्टिंग रूम का उद्घाटन किया है। सेका हिल्स में उपस्थित लोगों के लिए एक स्वागत दोपहर का भोजन प्रदान किया जाएगा।

हालांकि पाठ्यक्रम में हमेशा एक चालू मिल घटक शामिल रहा है, यह पिछले वर्षों में पूरी तरह से ऑन-साइट रहा है।

फ्लिन के अनुसार, जैतून के तेल के लेबलिंग मानकों को पारित करने से इस पाठ्यक्रम में एक रोमांचक नया आयाम जुड़ जाएगा। उनका कहना है कि ये नए मानक, पहले से लागू मानकों की तुलना में, संवेदी गुणवत्ता के साथ एक बेहतर संबंध स्थापित करते हैं।

कोर्स की वेबसाइट के अनुसार, कनामासास के निर्देशन में बाउंडरी बेंड लिमिटेड की सफलता, सख्त रासायनिक और संवेदी विश्लेषण के प्रति इसके समर्पण से निर्धारित होती है।

फ्लिन के अनुसार, पिछले पाठ्यक्रमों में कनामासास द्वारा दिए गए निर्देशों ने प्रतिभागियों के प्रसंस्करण संचालन की गुणवत्ता और लाभप्रदता दोनों में तत्काल सुधार लाए हैं।

हालांकि, वह यह बताने में जल्दी करते हैं कि यह कार्यक्रम केवल अनुभवी पेशेवरों के लिए नहीं है। फ्लिन कहते हैं कि उन्हें उम्मीद है कि "[अनुभवी मिलर्स से लेकर] भावी जैतून तेल प्रसंस्करणकर्ताओं तक, और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल उत्पादन की कला में सर्वोत्तम प्रथाओं के बारे में जिज्ञासु लोगों तक," सभी इसमें शामिल होंगे।

आगे और क्या उम्मीद की जा सकती है?

फ्लिन ने कहा, "मास्टर मिलिंग सर्टिफिकेट कोर्स में उपस्थित लोग हमेशा अच्छा भोजन करते हैं।" कोर्स में पूरी तरह से खानपान की व्यवस्था है, और इसमें ताज़ी, मौसमी उपज और कारीगर कॉफ़ी शामिल है।

यूसी डेविस ऑलिव सेंटर की वेबसाइट पर पंजीकरण अभी भी खुला है।