ऑलिव काउंसिल उभरते हुए दक्षिण अमेरिकी उद्योग तक पहुँच रही है।

2010-2011 में एक मजबूत अभियान के बाद, अर्जेंटीना लैटिन अमेरिका में अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद का एकमात्र सदस्य बना हुआ है, लेकिन इस क्षेत्र के कई अन्य देश अब मैड्रिड स्थित अंतर-सरकारी संगठन से अधिक ध्यान प्राप्त कर रहे हैं।

पिछले साल इस क्षेत्र में अर्जेंटीना और चिली शीर्ष जैतून तेल उत्पादक थे, जिन्होंने क्रमशः 17,500 और 21,000 टन का उत्पादन किया। टेबल जैतून (203,500 टन) का सबसे बड़ा उत्पादक निस्संदेह अर्जेंटीना था, जिसके बाद पेरू (41,000 टन), चिली (34,000 टन) और मेक्सिको (8,000 टन) का स्थान था।

पोर्टोलिविकोला की एक रिपोर्ट के अनुसार, आईओसी के कार्यकारी निदेशक जीन-लुईस बारजोल ने कहा, "अर्जेंटीना ने आईओसी का सदस्य बनने का विकल्प चुना और यह अर्जेंटीनाई उद्योग की वास्तविकता को बेहतर ढंग से समझने की अनुमति देता है।" "यह संगठन के सदस्यों को अपने चिंतन में इस वास्तविकता पर विचार करने के लिए मजबूर करता है।"

उन्होंने लैटिन अमेरिका में जैतून के तेल उद्योग को "तुलनात्मक रूप से युवा लेकिन बहुत गतिशील" बताया, और कहा कि यह "आईओसी का पूरा ध्यान और समर्थन" का हकदार है।

आईओसी वर्तमान में चिली, पेरू और उरुग्वे में उद्योग जगत के नेताओं के साथ इन देशों में इसी तरह के विकास शुरू करने के लिए बातचीत कर रहा है और नवंबर में आईओसी के प्रतिनिधि आईओसी की सदस्यता की संभावना पर चर्चा करने के लिए उद्योग जगत के नेताओं से मिलेंगे। 2012 में आईओसी की योजना क्षेत्र के सभी प्रमुख जैतून-उगाने वाले देशों के लिए ब्यूनस आयर्स में एक सम्मेलन आयोजित करने की है।

बार्जोल् ने दोहराया कि स्पेनिश जैतून तेल उद्योग अभी भी मूल्य निर्धारण की बड़ी समस्याओं का सामना कर रहा है, जो अन्य IOC सदस्य देशों में भी प्रभाव डालती रहती हैं। उन्होंने कहा कि इन नए लैटिन अमेरिकी उद्योगों को लाभदायक बने रहने के लिए, उन्हें अपने संदेश को जैतून तेल के स्वास्थ्य लाभों और इसके स्वाद पर केंद्रित करना चाहिए।

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