शोधकर्ताओं ने खाद्य पदार्थों का मूल्यांकन करने के लिए एक अलग दृष्टिकोण पेश किया है।
टफ्ट्स विश्वविद्यालय की एक शोध टीम के अनुसार, एक नया खाद्य रेटिंग सिस्टम संस्थानों, उत्पादकों और उपभोक्ताओं को स्वस्थ आहार विकल्प चुनने में सक्षम बनाएगा।
टफ्ट्स विश्वविद्यालय की एक शोधकर्ता टीम के अनुसार, एक नई खाद्य रेटिंग प्रणाली संयुक्त राज्य अमेरिका में संस्थानों, उत्पादकों और उपभोक्ताओं को स्वस्थ आहार विकल्प चुनने में सक्षम बनाएगी।
शोधकर्ताओं ने कहा कि नेचर में प्रकाशित उनके अध्ययन के परिणाम दिखाते हैं कि फूड कम्पास स्कोर (FCS) मौजूदा उत्पादों की गुणवत्ता में सुधार कर सकता है, नए स्वस्थ आहार संबंधी दिशानिर्देश स्थापित करने में मदद कर सकता है और यहां तक कि कृषि व्यापार नीतियों को भी सूचित कर सकता है।
इस पोषण सूचकांक को विकसित करने में तीन साल लगे और यह उत्पादों को एक से 100 तक रेट करता है, जिसमें 100 सबसे स्वास्थ्यप्रद स्कोर है।
यह भी देखें: नए प्रस्तावित मेड इंडेक्स रेटिंग का लक्ष्य न्यूट्री-स्कोर और न्यूट्रिन्फॉर्म को पीछे छोड़ना हैशोधकर्ताओं ने लिखा कि एफसीएस को "अमेरिकियों द्वारा उपभोग किए जाने वाले 8,032 खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों के एक विस्तृत राष्ट्रीय डेटाबेस का उपयोग करके" विकसित और परीक्षण किया गया था।
उन्होंने आगे कहा, "यह नौ क्षेत्रों में 54 विभिन्न विशेषताओं को अंकित करता है, जो खाद्य पदार्थों, पेय पदार्थों और मिश्रित भोजन के विभिन्न स्वास्थ्य-संबंधी पहलुओं का प्रतिनिधित्व करते हैं, और यह दुनिया की सबसे व्यापक पोषक प्रोफाइलिंग प्रणालियों में से एक प्रदान करता है।"
शोधकर्ताओं ने आगे कहा, "इन विशेषताओं और क्षेत्रों का चयन प्रमुख पुरानी बीमारियों, जैसे मोटापा, मधुमेह, हृदय संबंधी समस्याएं और कैंसर, साथ ही कुपोषण के जोखिम, विशेष रूप से माताओं, छोटे बच्चों और बुजुर्गों के लिए, से जुड़ी पोषण संबंधी विशेषताओं के आधार पर किया गया था।"
फलों का औसत स्कोर सबसे अधिक, 73.9 है, जिसमें अधिकांश कच्चे फलों को 100 अंक मिले हैं। वहीं, सब्जियों को औसतन 69.1 अंक मिले हैं, और फलियों, मेवों और बीजों को भी समान रेटिंग दी गई है।
पेयों में, 100-प्रतिशत फलों के रस को औसतन 67 अंक मिले हैं, जबकि एनर्जी ड्रिंक्स और चीनी वाले सोडा को 27.6 अंक मिले हैं।
एफसीएस जैतून के तेल को 85 का स्कोर देता है, जो इसे अतिरिक्त वसा के लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद विकल्प बनाता है। तुलनात्मक रूप से, लार्ड को 19 का स्कोर मिलता है।
टफ्ट्स विश्वविद्यालय
यह कोई आश्चर्य की बात नहीं होनी चाहिए कि जैतून के तेल जैसे स्वस्थ उत्पादों को अन्य खाद्य रेटिंग प्रणालियों - जैसे कि न्यूट्री-स्कोर, जो जैतून के तेल को पांच में से तीसरी सबसे ऊंची रेटिंग देता है - की तुलना में उच्च रेटिंग प्राप्त होती है।
शोधकर्ताओं के अनुसार, एफसीएस भोजन के पोषण संबंधी गुणों पर ध्यान केंद्रित करता है और इसके अस्वास्थ्यकर गुणों को ध्यान में रखता है। यह अन्य प्रमुख खाद्य रेटिंग प्रणालियों की तुलना में एक थोड़ा अलग दृष्टिकोण है।
यूरोपीय संघ में, नुट्री-स्कोर जैसी खाद्य लेबलिंग प्रणालियाँ कैलोरी, संतृप्त वसा और सोडियम की मात्रा जैसी भोजन की संभावित हानिकारक विशेषताओं पर ध्यान केंद्रित करती हैं।
इसके विपरीत, एफसीएस में कुछ सूक्ष्म पोषक तत्व और फाइटोकेमिकल्स शामिल हैं जिन पर अन्य खाद्य रेटिंग सिस्टम हमेशा विचार नहीं करते हैं।
शोधकर्ताओं ने लिखा, "नवीनतम अत्याधुनिक विज्ञान" के आधार पर पोषक तत्वों, खाद्य सामग्रियों और उन्हें कैसे संसाधित किया जाता है, को अंक दिए जाते हैं, और उन्होंने यह भी कहा कि स्कोर को नियमित रूप से अपडेट किया जाएगा।
अन्य खाद्य रेटिंग प्रणालियों के विपरीत, शोधकर्ताओं ने कहा कि एफसीएस का उपयोग मिश्रित व्यंजनों और भोजन को एक सुसंगत स्कोर का उपयोग करके रेट करने के लिए किया जा सकता है (मौजूदा प्रणालियाँ भोजन को व्यक्तिपरक रूप से समूहबद्ध करती हैं और अलग-अलग स्कोर देती हैं)।
शोधकर्ताओं ने पिज्जा का उदाहरण दिया। उन्होंने लिखा, "पिज्जा के मामले में, कई अन्य प्रणालियों में गेहूं, मांस और पनीर के लिए अलग-अलग स्कोरिंग एल्गोरिदम होते हैं, लेकिन तैयार उत्पाद के लिए नहीं।"
शोधकर्ताओं ने आगे कहा, "विभिन्न वस्तुओं के लिए एक समान स्कोरिंग से भोजन और पेय के उन संयोजनों का आकलन और तुलना करने में भी मदद मिल सकती है जिन्हें एक साथ बेचा और उपभोग किया जा सकता है, जैसे कि एक पूरी शॉपिंग बास्केट, किसी व्यक्ति का दैनिक आहार पैटर्न या किसी विशेष कंपनी द्वारा बेचे जाने वाले खाद्य पदार्थों का एक पोर्टफोलियो।"
डारियस मोज़फ़ारियन, टफ्ट्स विश्वविद्यालय में फ्रीडमैन स्कूल के डीन, ने कहा कि "एक बार जब आप 'अपनी सब्जियां खाएं, सोडा से बचें' वाली बात से आगे बढ़ जाते हैं, तो जनता किराने की दुकान, कैफेटेरिया और रेस्तरां में स्वस्थ विकल्पों की पहचान कैसे करें, इस बारे में काफी भ्रमित हो जाती है।"
शोधकर्ताओं को उम्मीद है कि एफसीएस खाद्य उद्योग को स्वस्थ भोजन विकसित करने और मौजूदा उत्पादों को फिर से तैयार करने के लिए प्रोत्साहित करेगा। इसका उपयोग पैकेज लेबलिंग, कराधान और बच्चों के लिए विपणन पर प्रतिबंधों के संबंध में स्थानीय और राष्ट्रीय नीतियों के आधार के रूप में भी किया जा सकता है।
उन्होंने आगे कहा कि एक बार अपना लिए जाने के बाद इस प्रणाली का उपयोग लगभग हर जगह किया जा सकता है, जिसमें खाद्य दुकानें, रेस्तरां, अस्पताल और स्कूल शामिल हैं।
शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि विज्ञान-आधारित एफसीएस का उपयोग "कृषि व्यापार नीति को सूचित करने और संस्थागत तथा व्यक्तिगत निवेशकों को पर्यावरणीय, सामाजिक और कॉर्पोरेट शासन निवेश निर्णयों पर मार्गदर्शन करने" के लिए भी किया जा सकता है।