क्रोएशिया में जैतून के तेल की कीमतें अधिक क्यों हैं

क्रोएशियाई कृषि मंत्रालय द्वारा जारी नवीनतम आंकड़े पुष्टि करते हैं कि देश में जैतून के तेल की कीमतें एक बार फिर बढ़ रही हैं।

मंत्रालय के आधिकारिक आंकड़ों के अनुसार, अप्रैल 2025 में एक लीटर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल की औसत कीमत €11.40 थी (लगभग €12.45 प्रति किलोग्राम)।

उसी महीने, मंत्रालय ने स्पेन में प्रति किलोग्राम €3.96 से लेकर इटली में प्रति किलोग्राम €9.55 तक की कीमतें दर्ज कीं।

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अप्रैल 2025 में, जबकि यूरोपीय संघ में औसत कीमत €6.13 प्रति किलोग्राम थी, क्रोएशियाई जैतून का तेल €12.50 प्रति किलोग्राम तक पहुंच गया, जो 104 प्रतिशत अधिक है। यह पिछले महीने की तुलना में 18 प्रतिशत की वृद्धि को दर्शाता है।

मंत्रालय ने यह भी उल्लेख किया कि अप्रैल 2025 की कीमत अप्रैल 2024 में दर्ज की गई कीमत के लगभग समान है।

एक साल की उतार-चढ़ाव के बाद, क्रोएशियाई जैतून के तेल की कीमतें फिर से बढ़ रही हैं, जो हाल के वर्षों में देखी गई प्रवृत्ति को जारी रख रही हैं।

औसतन, 2024 में थोक मूल्य पिछले वर्ष की तुलना में 23 प्रतिशत, 2022 की तुलना में 50 प्रतिशत और 2021 की तुलना में 73 प्रतिशत अधिक था।

2020 में, क्रोएशिया में पैकेज्ड जैतून के तेल की औसत खुदरा कीमत €5.47 प्रति लीटर थी। यह 2021 में बढ़कर €5.75, 2022 में €6.74, 2023 में €8.83 हो गई और 2024 में €12 तक पहुँच गई।

मंत्रालय के ग्राफों के अनुसार, क्रोएशियाई जैतून का तेल यूरोपीय संघ के अन्य प्रमुख उत्पादक देशों की तुलना में लगातार काफी अधिक कीमत पर बेचा जाता रहा है।

मंत्रालय ने इसका श्रेय कई कारकों को दिया, जिसमें गुणवत्ता वाले उत्पादों के बारे में बढ़ती उपभोक्ता जागरूकता भी शामिल है।

अन्य प्रेरक कारकों में अंतर्राष्ट्रीय बाजार के रुझान और स्थानीय जैतून तेल उत्पादन की मात्रा शामिल हैं। आयात बाजार की कीमतों को आकार देने में एक बढ़ती हुई महत्वपूर्ण भूमिका निभा रहे हैं।

अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद के आंकड़े दिखाते हैं कि क्रोएशिया ने पिछले पांच वर्षों में वार्षिक रूप से औसतन लगभग 4,000 मीट्रिक टन जैतून का तेल उत्पादित किया है, जबकि वार्षिक खपत 8,000 टन से अधिक है।

"इस्त्रियाई जैतून का तेल अक्सर कई अन्य यूरोपीय जैतून के तेलों की तुलना में अधिक महंगा होने के कई कारण हैं," अविसट्रिया के प्रबंध निदेशक और पुरस्कार विजेता उत्पादक, रुडोल्फ नेमेट्शके ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया।

विशेष रूप से इस्ट्रिया, क्रोएशिया के सबसे उत्तर-पश्चिमी क्षेत्र, का उल्लेख करते हुए नेमेत्शके ने समझाया कि अधिकांश उत्पादक छोटे, पारिवारिक स्वामित्व वाले भूखंडों का प्रबंधन करते हैं, जिन्हें गहन हाथ की मेहनत की आवश्यकता होती है और जिनका सामना उच्च लागत से होता है।

"भू-भाग के कारण, यांत्रिकीकरण अक्सर सीमित होता है," नेमेत्शके ने कहा।

बहुत सारा इस्ट्रियन जैतून का तेल यूरोपीय संघ के संरक्षित उत्पत्ति नामकरण और संरक्षित भौगोलिक संकेत प्रमाणपत्रों के तहत उत्पादित किया जाता है, जिनके लिए कड़े गुणवत्ता मानक आवश्यक हैं।

नेमेत्शके ने कहा, "इस्ट्रिया का सूक्ष्म जलवायु, जो बोरा हवा, धूप, चूना पत्थर और लाल मिट्टी से आकार पाया है, उच्च-गुणवत्ता वाले तेलों के लिए आदर्श परिस्थितियाँ बनाता है।"

"इससे तीव्र, जटिल स्वाद पैदा होते हैं, जिन्हें बाजार में बहुत महत्व दिया जाता है। इस तरह की अनूठी खेती की स्थितियाँ सीमित हैं और इसलिए अधिक महंगी हैं," उन्होंने आगे कहा।

नेमेत्शके ने यह भी बताया कि इस्त्रियाई तेल मुख्य रूप से विशेष बाजारों, जैसे कि गोरमेट दुकानों और उच्च-स्तरीय रेस्तरां में निर्यात किए जाते हैं, जो वितरण लागत को प्रभावित करता है।

एक और कारक श्रम है। नेमेत्शके ने कहा, "इस्त्रिया में श्रमिक महंगे और दुर्लभ हैं, जहाँ फलते-फूलते पर्यटन उद्योग ने अधिकांश उपलब्ध कार्यबल को समाहित कर लिया है।"

हालाँकि इस क्षेत्र की मिलें अब उन्नत उपकरणों का उपयोग करती हैं, ये निवेश अपेक्षाकृत हाल ही में हुए हैं और अभी भी संचालन लागत को प्रभावित करते हैं।

नेमेत्श्के ने कहा, "इससे कीमतों के स्तर पर भी कुछ दबाव पड़ सकता है।"

अतिरिक्त चुनौतियाँ पूरे यूरोप के उत्पादकों के साथ साझा की जाती हैं।

"हाल के वर्षों में कांच की कीमतों में नाटकीय रूप से वृद्धि हुई है। बोतलों की लागत दोगुनी से भी अधिक हो गई है, और छोटे उत्पादक सबसे अधिक प्रभावित होते हैं क्योंकि कांच की कीमतें अवरोही होती हैं," उन्होंने कहा, जहाँ खरीदी गई मात्रा बढ़ने पर प्रति इकाई लागत घटती है।

नेमेत्शके का मानना है कि उच्च कीमतें उपभोक्ताओं की जैतून के तेल की गुणवत्ता की धारणा को प्रभावित कर सकती हैं।

उन्होंने कहा, "कई उपभोक्ता उच्च कीमत को बेहतर गुणवत्ता के साथ जोड़ते हैं, खासकर जैतून के तेल जैसे गोरमेट या विशेष उत्पादों के लिए।" "इस्ट्रियन उत्पादकों के लिए, उच्च कीमतें तेल को एक विलासिता या शिल्प उत्पाद के रूप में स्थापित करने में मदद करती हैं।" 

हालांकि, ऊंची कीमतें एक बाधा भी बन सकती हैं। नेमेत्शके ने चेतावनी दी, "यदि प्रीमियम तेलों को केवल विलासिता की वस्तुओं के रूप में प्रस्तुत किया जाता है, तो यह औसत उपभोक्ताओं को अलग-थलग कर सकता है जो अच्छे जैतून के तेल से वंचित महसूस करते हैं।"

उन्होंने आगे कहा, "उच्च कीमतें निश्चित रूप से जागरूकता बढ़ा सकती हैं, लेकिन केवल तभी जब उत्पादक उन्हें स्मार्ट उपभोक्ता शिक्षा के साथ जोड़ें।"

इसमें पारदर्शी लेबलिंग, जिसमें कटाई की तारीख, किस्म और पॉलीफेनॉल की मात्रा शामिल हो, के साथ-साथ चखना, कार्यशालाएं और टेरroir, पारिवारिक उत्पादन और पुरस्कारों के बारे में कहानी सुनाना शामिल है।

नेमेत्शके ने कहा, "ये सभी उपभोक्ताओं को यह समझने में मदद करते हैं कि उच्च-गुणवत्ता वाले जैतून के तेल की कीमत अधिक क्यों है, और यह इसके लायक क्यों है।"

पुरस्कार विजेता इसट्रियन उत्पादक OPG चियावालोन के सह-मालिक टेडी चियावालोन ने कहा कि केवल बाजार की कीमतें शायद ही कभी एक सटीक तस्वीर पेश करती हैं।

"मुझे लगता है कि जैतून के तेल की दुनिया में 'उच्च' या 'निम्न' मूल्य शब्द का उपयोग अक्सर भ्रामक होता है, क्योंकि हम शायद ही कभी एक ही श्रेणी या गुणवत्ता के उत्पादों की तुलना करते हैं," चियावालोन ने कहा।

उनका मानना है कि ध्यान कीमत और उत्पत्ति से हटकर तेलों की वास्तविक गुणवत्ता पर होना चाहिए।

उन्होंने कहा, "'एक्स्ट्रा वर्जिन' लेबल के तहत, बाजार निम्न-श्रेणी के औद्योगिक तेलों से लेकर छोटे-बैच, शुरुआती-फसल के शिल्प तेलों तक सब कुछ पेश करता है।"

"उनकी कीमतों की तुलना करना एक हीरे की तुलना कंकड़ के टुकड़े से करने जैसा है: दोनों ही धरती से आ सकते हैं, लेकिन वे मूल रूप से मूल्य में अलग हैं।"

चियावालोन का तर्क है कि यदि कोई उत्पाद लगातार बिकता है तो वह महंगा नहीं होता।

उन्होंने कहा, "एक उत्पाद 'बहुत महंगा' तभी होता है जब खरीदार उसके लिए भुगतान करने को तैयार नहीं रहते, और वह अनबेचा रह जाता है।" "हमारे मामले में, इसका ठीक उल्टा हो रहा है: नए फसल के आने से बहुत पहले ही टैंक खाली हो जाते हैं। प्रीमियम एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की मांग साल दर साल घातीय रूप से बढ़ती जा रही है।"

"जो उपभोक्ता सत्य, शुद्धता और पता लगाने की क्षमता की तलाश करते हैं, उनके लिए कीमत कोई बाधा नहीं है। यह मूल्य प्रस्ताव का हिस्सा है," चियावालोन ने कहा। "हाँ, कुछ लोग अपनी खरीद की आदतों को समायोजित कर सकते हैं, लेकिन असली भोजन के प्रति प्रतिबद्ध लोग ईमानदार तेलों की तलाश करते रहेंगे, भले ही उनकी कीमत थोड़ी अधिक हो। इस अर्थ में, कीमत एक संकेतक बन जाती है, बाधा नहीं।"

चियावालोन ने कहा कि यह प्रवृत्ति केवल क्रोएशिया तक सीमित नहीं है।

उन्होंने कहा, "यह सभी वास्तव में तैयार किए गए, छोटे बैच के एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेलों पर लागू होता है, चाहे उनकी उत्पत्ति कहीं भी हो।" "जैसे-जैसे जलवायु संबंधी चुनौतियाँ बढ़ रही हैं और औद्योगिक उत्पादन का विस्तार हो रहा है, ये तेल तेजी से दुर्लभ होते जा रहे हैं।"

चियावालॉन के अनुसार, उच्च-गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेलों की कीमतें ऊंची बनी रहेंगी या और भी बढ़ेंगी।

"इसलिए नहीं कि उन्हें प्रीमियम के रूप में विपणन किया जाता है, बल्कि इसलिए कि वे मूल रूप से उन बड़े-बाज़ार विकल्पों से अलग हैं, जिनके साथ उन्हें अक्सर एक ही श्रेणी में रखा जाता है," उन्होंने निष्कर्ष निकाला।

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