पुरस्कार विजेता निर्माता पारिवारिक परंपरा को जारी रखने के लिए पूर्वजों के बागों में लौटे।

"हम जानते हैं कि हमारा तेल गुणवत्तापूर्ण है। इसे स्थानीय प्रतियोगिताओं में पुरस्कृत किया गया है, लेकिन यह हमारी सभी उम्मीदों से बढ़कर है," 25 वर्षीय एंटे शीशक ने 2022 NYIOOC वर्ल्ड ऑलिव ऑयल कॉम्पिटिशन में अपनी मान्यता की खबर सुनने के बाद ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया। "यह एक सपने के सच होने जैसा है।"

क्रोएशिया के सबसे बड़े जैतून उगाने वाले क्षेत्र, डलमेशिया के एक छोटे से शहर डुब्राविके में स्थित ओपीजी शीšak के निर्माता ने न्यूयॉर्क में आयोजित दुनिया की सबसे बड़ी और सबसे प्रतिष्ठित जैतून तेल गुणवत्ता प्रतियोगिता में स्वर्ण पुरस्कार जीता।

मैं पारिवारिक परंपरा को जारी रखना चाहता हूँ। मेरे दादा, परदादा और पूर्वज जैतून की खेती में लगे हुए थे…और न्यूयॉर्क में यह पुरस्कार एक सपने के सच होने जैसा है। – एंटे शीशक, मालिक, ओपीजी शीशक

शिशाक ने कहा, "28 देशों के 1,244 जैतून के तेलों की प्रतियोगिता में पुरस्कार जीतना एक बड़ी मान्यता और आगे की ओर एक बड़ा विपणन कदम है।" "अब हमारा तेल और भी अधिक मूल्यवान है।"

वे जानते हैं कि NYIOOC में पुरस्कृत तेलों को 'दुनिया के सर्वश्रेष्ठ जैतून तेलों की आधिकारिक गाइड' के 2022 संस्करण में शामिल किया जाता है। इस प्रतियोगिता के परिणामों की निगरानी दुनिया भर के निर्माताओं, आयातकों, वितरकों, शेफ, आतिथ्य विशेषज्ञों और पत्रकारों द्वारा की जाती है।

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शिशाक ने आगे कहा, "हमें एक प्रतिमा और एक स्टिकर भी मिलेगा, जो हमारे पुरस्कार विजेता तेल को और भी आकर्षक बनाएगा।"

इस साल के कई पुरस्कार विजेता उत्पादकों की तरह, उनकी भी एक दिलचस्प कहानी है। शिशाक का जन्म क्रोएशिया के सबसे दक्षिणी हिस्से में स्थित प्लोचे में हुआ था, जहाँ उनके माता-पिता, माँ वेरा और पिता निकोला, अभी भी रहते हैं।

जब शीšak 18 साल के हुए, तो वे डुब्राविसे चले गए, जहाँ उनके दादा-दादी रहते थे। शीšak ने कहा, "मैं यहाँ अकेला रहता हूँ, लेकिन मैं अकेला नहीं हूँ।" वे आठ साल के अनुभव वाले एक पेशेवर शेफ हैं, लेकिन उनका प्यार और भविष्य जैतून और जैतून के तेल में है।

उन्होंने आगे कहा, "मैं पारिवारिक परंपरा को जारी रखना चाहता हूं।" "मेरे दादा, परदादा और पूर्वज जैतून की खेती में लगे हुए थे।"

इस परंपरा का सम्मान करते हुए, ओपीजी शीšak केवल यांत्रिक कोल्ड-प्रेसिंग प्रक्रिया द्वारा प्राप्त जैविक एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल बनाता है।

उत्पादक के पास 130 से अधिक जैतून के पेड़ों वाले तीन बाग़ हैं। कुछ बाग़ विरासत में मिले हैं, जबकि एक नया रोपण है। फिर भी, कर्क़ा राष्ट्रीय उद्यान के पास उनके बाग़ हर साल आकार में बढ़ते हैं।

हालांकि शीšak ने इस स्थिर विकास का आनंद लिया है, उनका मानना है कि उन्हें बागानों का और तेजी से विस्तार करना चाहिए।
इसमें उनकी मुख्य बाधा जमीन है, जिसका अधिकांश हिस्सा अनुपजाऊ है। हालांकि, राज्य इसे बेचना नहीं चाहता है।

स्क्रैडिन के पास, मध्य डलमाटिया के शीबेनिक-क्निन काउंटी में, लगभग 15,600 हेक्टेयर सरकारी जमीन फसलें लगाने और उगाने के लिए उपयुक्त है। विशेषज्ञों ने गणना की है कि इस जमीन पर, जो जंगलों, झाड़ियों और घास के मैदानों से ढकी हुई है, 322,320 तक नए जैतून के पेड़ लगाए जा सकते हैं।

शिशाक ने कहा, "कानूनी अस्पष्टताओं और प्रशासनिक बाधाओं के कारण राज्य की भूमि [खरीदना] संभव नहीं है।"

उन्होंने आगे कहा कि इस बाधा के साथ-साथ, विस्तार करने के लिए मौजूदा क्रोएशियाई और यूरोपीय ग्रामीण विकास निधियों का लाभ उठाने के लिए पर्याप्त उपलब्ध भूमि नहीं है।

उन्होंने कहा, "अनुपजाई भूमि मृत पूंजी है।"

शिशाक जर्मनी या किसी अन्य यूरोपीय देश में जीविकोपार्जन करने के लिए नहीं गए, जैसा कि कई युवा क्रोएशियाई लोगों ने किया है।

शिशाक ने कहा, "अपनी संपत्ति पर काम करने और अपने काम से आजीविका कमाने से बेहतर कुछ नहीं है।"

राज्य की भूमि खरीदकर या किराए पर लेकर, वह जैतून के बागों को बढ़ाना जारी रखना चाहता है, जिसे वह उच्च-गुणवत्ता वाले जैतून तेल का उत्पादन करने के लिए एक अविश्वसनीय रूप से उपयुक्त स्थान बताता है, और NYIOOC भी इसकी पुष्टि करता है।

भूमध्यसागरीय जलवायु और मिट्टी जैतून की खेती के लिए आदर्श हैं, और क्रका नदी अपने खूबसूरत झरनों के लिए प्रसिद्ध है। यह सिंचाई का अवसर भी प्रदान करती है। "सिंचाई के बिना, कोई सफलता नहीं है," शिशाक ने कहा।

वह अभी भी ड्रिप सिंचाई प्रणाली का उपयोग करते हैं, जिसके कारण उन्हें हर साल लगातार फसल मिलती है।

शिशाक स्थानीय स्वदेशी किस्मों ओब्लिका, क्र्वाविका, लास्टोव्का, लेवेंटिंका, बुज़ा, इस्त्रास्का एंजेलिका, बुहार और कोस्माच को उगाना पसंद करते हैं, जो सभी प्रमाणित जैविक हैं।

शिशाक ने NYIOOC में अपना गोल्ड अवार्ड एक मध्यम मिश्रण के लिए जीता, जिसमें उपरोक्त किस्में शामिल हैं, जो अपनी संतुलित कड़वाहट, तीखेपन और स्वाद व सुगंध की समृद्धि के लिए जाना जाता है।

NYIOOC के जजों ने हरी बादाम, टमाटर की पत्तियों और टमाटर व पाइन नट्स के पके स्वाद की अनुभूति पर भी जोर दिया।

"तेल देवताओं का देवता है, और न्यूयॉर्क में यह पुरस्कार एक सपने के सच होने जैसा है," शिशाक ने कहा, यह दर्शाते हुए कि राज्य की बाधाओं के बावजूद, यह पुरस्कार जैतून की खेती और तेल उत्पादन के उनके काम को जारी रखने के लिए एक सीढ़ी थी।

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