विश्व प्रतियोगिता में इज़राइली उत्पादकों का रिकॉर्ड वर्ष
छोटे मध्य-पूर्वी देश भर के निर्माताओं ने चार प्रविष्टियों में से एक स्वर्ण पुरस्कार और दो रजत पुरस्कार अर्जित किए।
2021 NYIOOC वर्ल्ड ऑलिव ऑयल कॉम्पिटिशन की हमारी निरंतर विशेष कवरेज का एक हिस्सा।
इज़राइली जैतून तेल उत्पादकों ने 2021 NYIOOC विश्व जैतून तेल प्रतियोगिता में एक रिकॉर्ड वर्ष का आनंद लिया, और 2015 के बाद इस प्रतियोगिता में अपने पहले पुरस्कार जीते।
तीन उत्पादकों ने मिलकर दुनिया की सबसे प्रतिष्ठित जैतून तेल गुणवत्ता प्रतियोगिता के इस वर्ष के संस्करण में एक स्वर्ण पुरस्कार और दो रजत पुरस्कार जीते।
NYIOOC में पुरस्कार जीतना हमें यह एहसास दिलाता है कि हम अपने ब्रांड के लिए एक मजबूत नींव बनाने में सफल हुए हैं।
NYIOOC में रिकॉर्ड वर्ष, जैतून के तेल के उत्पादन के 2009/10 की फसल वर्ष के बाद अपने सबसे निचले स्तर पर पहुँचने के बावजूद आया।
अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद के आंकड़ों के अनुसार, इज़राइल ने 2020/21 की फसल वर्ष में केवल 11,000 टन जैतून का तेल का उत्पादन किया, जो चल रही पांच साल की औसत से लगभग एक तिहाई कम है।
उत्पादन में कमी का मुख्य कारण जैतून के पेड़ों के प्राकृतिक वैकल्पिक उपज चक्र में उत्पादकों का एक गैर-उपज वर्ष में प्रवेश करना और कोविड-19 महामारी से उत्पन्न जटिलताएं हैं।
इज़राइल के विजेता उत्पादकों में तमिर फार्म भी शामिल था, जिसे अपनी पटोरा मिडनाइट कोराटिना मोनोवेरायटल के लिए स्वर्ण पुरस्कार मिला।
यह भी देखें: इज़राइल के सर्वश्रेष्ठ जैतून तेलकंपनी के मालिक, इडो तमीर ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "बाइबिल के समय से ही इज़राइल में जैतून के तेल उद्योग की एक महान परंपरा रही है।" "इस पारंपरिक उद्योग में, हम नवोन्मेषी बनने का प्रयास करते हैं।"
तमीर ने प्रतियोगिता में अपनी कंपनी की सफलता का श्रेय उत्पादन प्रक्रिया पर इसके पूर्ण नियंत्रण को दिया।
उन्होंने कहा, "हम इज़राइल के दक्षिणी भाग में स्थित हैं, लेकिन हम यूरोपीय मानकों के अनुसार काम करते हैं।" "उगाने वाले और निर्माता दोनों होने से हमें प्रक्रिया पर पूरा नियंत्रण मिलता है और यह हमें पूरी प्रक्रिया में अपने उच्च मानकों को लागू करने की अनुमति देता है।"
कोराटिना के साथ-साथ, तमीर स्वदेशी नाबाली किस्म से भी जैतून का तेल बनाते हैं, जिसके लिए उन्हें पहले 2015 NYIOOC में स्वर्ण पुरस्कार मिला था।
तामिर ने कहा, "इन वर्षों में, हमने जैतून के तेल के कई अनूठे मिश्रण बनाए हैं।" "पहला हमारा नाबाली है, जो एक स्थानीय प्राचीन किस्म है, जिसे उगाना मुश्किल है और तेल उत्पादन की क्षमता बहुत कम है, जिससे यह दुर्लभ और वांछनीय हो जाता है।"
हालांकि कोराटिना जैतून एक अधिक आम किस्म है, तमिर केवल रात में जैतून की कटाई करके उत्पाद को अलग बनाने की कोशिश करते हैं, जब ठंडा तापमान उनकी इंद्रिय और रासायनिक विशेषताओं को संरक्षित करने में मदद करता है।
उन्होंने कहा, "हमारा मिडनाइट अल्ट्रा-प्रीमियम जैतून का तेल प्रकाश और गर्म तापमान के संपर्क से बचाने के लिए रात में अत्यंत सावधानी से बनाया जाता है।" "जैतून को मौसम के शुरुआती चरण में सावधानीपूर्वक चुना जाता है, सूर्यास्त के समय काटा जाता है, और तुरंत तेल प्रेस में भेज दिया जाता है।"
उन्होंने आगे कहा, "यहाँ, निष्कर्षण प्रक्रिया पूरी तरह से अंधेरे में और बहुत कम तापमान पर की जाती है, जिससे उच्चतम गुणवत्ता का कोमल निष्कर्षण होता है।" "यह अनूठी प्रक्रिया एक असाधारण रूप से चमकीले हरे रंग के जैतून के तेल का उत्पादन करती है, जिसका स्वाद ताज़ा, फलयुक्त और गहरा होता है।"
तमीर ने अपनी मिडनाइट ब्लेंड को निखारने में दो साल से अधिक समय बिताया, जिसमें बोतल के लिए एक आदर्श डिज़ाइन विकसित करने के लिए छह महीने शामिल थे। निर्माता तेल के उत्पादन के तरीके पर जोर देने के लिए ग्राहकों की तेल पर पहली छाप का उपयोग करना चाहता था।
2020 में, तमिर फार्म ने 60 टन जैतून का तेल उत्पादित किया, जिसमें से तीन टन पोतोरा मिडनाइट कोराटिना था।
तमिर ने कहा, "2020 हमेशा कोविड-19 का वर्ष के रूप में याद किया जाएगा।" "ऐसी अनिश्चितताओं के बीच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल बनाना कोई आसान काम नहीं था। जब मार्च 2020 में इज़राइल में शुरू में कोविड-19 फैला, तो इस अनिश्चितता ने हमें कुछ समय के लिए बेसुध कर दिया था।"
उन्होंने आगे कहा, "रेस्तरां बंद हो रहे थे; कॉर्पोरेट ग्राहक अपने ऑर्डर रद्द कर रहे थे।" "सौभाग्य से, हम काफी तेजी से प्रतिक्रिया देने में कामयाब रहे, और हमने अपना ध्यान घर पर रहने वाले निजी क्षेत्र पर केंद्रित किया, जिसमें घर पर खाना पकाने और बढ़िया भोजन में बढ़ी हुई रुचि दिखाई दी।"
तामिर को 2021 में बेहतर वर्ष की उम्मीद है, लेकिन उन्होंने कहा कि इज़राइल के अनिश्चित मौसम के कारण फसल काटने का मौसम पहले से ही एक कठिन शुरुआत कर चुका था।
तमीर ने कहा, "दुर्भाग्य से, इस सर्दी में कम वर्षा और पिछले कुछ हफ्तों में कई गर्मी की लहरों के कारण अपेक्षाकृत कम फसल होना तय था।" "हम आने वाले साल में बहुत अधिक जैतून का तेल नहीं बना पाएंगे, लेकिन हम अपने उच्च मानक को बनाए रखने और बाजार को सर्वोत्तम संभव एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल पेश करने को सुनिश्चित करेंगे।"
तमिर के लिए, NYIOOC में प्रवेश करने का एक आकर्षण अपने ब्रांड को एक उच्च-गुणवत्ता वाले उत्पादक के रूप में स्थापित करना था, और गोल्ड जीतने ने तमिर फार्म को ठीक यही हासिल करने में मदद की है।
उन्होंने कहा, "NYIOOC में पुरस्कार जीतना हमें यह एहसास दिलाता है कि हम अपने ब्रांड के लिए एक मजबूत नींव बनाने में सफल रहे हैं।" "दुनिया के सर्वश्रेष्ठ जैतून तेल उत्पादकों के साथ खड़े होना अंतरराष्ट्रीय बाजारों में हमारे लिए रास्ता तैयार करेगा और हमें एक नए दर्शक वर्ग के सामने लाएगा।"
इज़राइल के दूसरी ओर, महिलाओं के नेतृत्व वाले संगठन, सिन्डियाना ऑफ़ गैलीली को भी 2021 NYIOOC में मान्यता दी गई, और इसे अपने एक्स्ट्रा होपफुल ऑलिव ऑयल ब्लेंड के लिए सिल्वर अवार्ड मिला।
रोहा रेनाना। फोटो: सिंडयाना ऑफ गैलीली
सिन्डयाना ऑफ गैलीली की सीईओ, हदास लाहव ने कहा कि सिन्डयाना की महिलाएं इस अंतरराष्ट्रीय मान्यता को प्राप्त करने पर बहुत गर्व महसूस कर रही हैं, उन्हें स्वयं पुरस्कार से और यह साबित करने के लिए भी प्रोत्साहन मिला है कि अरब और यहूदी महिलाएं एक साथ काम करके अपने लिए जीवन को बहुत बेहतर बना सकती हैं।
लाहव ने कहा, "हमारा ब्रांड एक्स्ट्रा होपफुल ऑलिव ऑयल यह दिखाने के लिए ठीक समय पर आया है कि शांति और एकजुटता की उम्मीद मध्य पूर्व से भी आ सकती है।" "सिंडीअन्ना में अरब और यहूदी महिलाओं का एक साथ काम करना, हाल ही में हमने जो हिंसा, युद्ध और गाजा के विनाश का अनुभव किया है, उसके लिए सबसे सटीक जवाब है।"
अपने अनूठे मिशन के साथ, लाहव ने कहा कि सिंडियाना के जैतून का तेल इसलिए भी अलग है क्योंकि वे इज़राइल में एकमात्र फेयर ट्रेड प्रमाणित उत्पाद हैं।
उन्होंने कहा, "हम फेयर ट्रेड जैविक और पर्यावरण के अनुकूल जैतून के बाग लगा रहे हैं और उनका संचालन कर रहे हैं।" "हम इज़राइल में अरब ग्रामीण समुदाय के विकास के लिए आधुनिक और टिकाऊ कृषि विधियों में निवेश करते हैं और उनका विकास करते हैं।"
उन्होंने आगे कहा, "हमारी सारी आय अरब महिलाओं के लिए रोजगार सृजन, सतत कृषि के विकास और अरब और यहूदी महिलाओं के लिए सहयोग के अवसरों को बढ़ावा देने में पुनर्निवेश की जाती है।"
फोटो: इटियल ज़ायोन
अन्य इज़राइली उत्पादकों की तरह, सिंडियाना के लिए 2020 कोविड-19 महामारी के कारण एक चुनौतीपूर्ण वर्ष था। इसके बागों से छह टन जैतून का तेल प्राप्त हुआ, जो 2019 में इसकी उपज का आधा था।
लाहव ने कहा, "इज़राइल में हर किसी की तरह, सिंडियाना की महिलाओं ने स्वास्थ्य मंत्रालय के दिशानिर्देशों के अनुसार काम किया।" "कृषि और खाद्य उत्पादकों के लिए एक विशेष सरकारी भत्ते के कारण, 2020 के दौरान हमारा कुछ काम जारी रहा।"
उन्होंने आगे कहा, "दुर्भाग्य से, हमें महामारी की शुरुआत में कुछ कर्मचारियों को निकालना पड़ा और काम के पूरी गति से फिर से शुरू होने से पहले हम उन सभी को फिर से काम पर नहीं रख सके।"
लाहव ने कहा, "इस बाधा के बावजूद, उत्पादन उतना कम नहीं था जितना हो सकता था, और महामारी ने साबित कर दिया कि कंपनी संकट-प्रतिरोधी है। हालांकि, वह 2021 में बेहतर फसल की उम्मीद कर रही हैं।"
उन्होंने कहा, "हम अपने जैतून के तेल की गुणवत्ता में सुधार करना जारी रख पाएंगे और गलील में उच्च गुणवत्ता वाले जैतून के तेल के उत्पादन के विकास में योगदान दे पाएंगे।"
फोटो: सिंडियाना ऑफ़ गलील
इस बीच, मध्य इज़राइल में, बीवीएस प्रीमियम जेरूसलम ऑलिव ऑयल के उत्पादकों ने अपने हार्ट नोट्स ब्लेंड के लिए अपना पहला सिल्वर अवार्ड जीतने का जश्न मनाया।
इज़राइल में जैतून के तेल के कुछ प्रसिद्ध ब्रांडों की उपस्थिति के बावजूद, कंपनी की सीईओ अशकेनाज़ी हनी ने कहा कि उनका जैतून का तेल प्रतिस्पर्धा से अलग है।
हानी ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "हालांकि हमें यकीन है कि अन्य विजेता भी उत्कृष्ट हैं, हमें लगता है कि हमारा तेल खास है क्योंकि इसे बहुत सावधानी और धैर्य के साथ बनाया जाता है, जिसमें हमारे तैयार जैतून के तेल के कई परीक्षण और जांच शामिल हैं।"
इस जैतून के तेल को 2021 NYIOOC में पुरस्कार विजेता बनाने का एक कारण वह भू-भाग है जिस पर जैतून उगाए जाते हैं और यह तथ्य है कि उन्हें जल्दी काटा जाता है।
हानी ने कहा, "हमारी पसंदीदा विधि मौसम की शुरुआत में ही जैतून को अपेक्षाकृत जल्दी तोड़ना है ताकि जैतून के तेल का एक हरा और सुगंधित मिश्रण सुनिश्चित हो सके।"
बीवीएस प्रीमियम जेरूसलम ऑलिव ऑयल ने 2020 में 8,000 लीटर एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल का उत्पादन किया, जो पिछले साल से थोड़ा कम था, जिसके लिए हानी ने महामारी को जिम्मेदार ठहराया।
फोटो: बीवीएस प्रीमियम जेरूसलम जैतून का तेल
उन्होंने कहा, "हमें डर था कि 2020 की फसल के दौरान उत्पादित जैतून का तेल बिक नहीं पाएगा क्योंकि उपभोक्ता खर्च कम करना चाहते थे, खासकर जैतून के तेल को एक विलासिता की वस्तु समझने के कारण।"
उत्पादक को इस स्थिति से निपटने के लिए अपनी मार्केटिंग अभियान में कुछ रचनात्मकता जोड़नी पड़ी, जो अंततः सफल रही।
हानी ने कहा, "महामारी के दौरान, हमारी लोकप्रिय स्थानीय मुहिमों ने उपभोक्ताओं को इजरायली कृषि उत्पादों, विशेष रूप से जैतून के तेल को प्राथमिकता देने के लिए प्रोत्साहित करना शुरू कर दिया, जिससे हमें अपनी बिक्री में काफी वृद्धि करने में मदद मिली।" "आश्चर्यजनक रूप से, 2020 के दौरान हमारी बिक्री में कमी देखने के बजाय, इसका विपरीत हुआ।"
उन्होंने आगे कहा, "इज़राइली उपभोक्ता स्थानीय कृषि उत्पादों को बढ़ावा देने के प्रयास में हमारे साथ शामिल हो गए और उन्होंने सीधे किसानों से खरीदारी करना शुरू कर दिया।"
हानी आगामी फसल को लेकर आशावादी हैं और पिछले साल की तुलना में बेहतर उपज की उम्मीद कर रही हैं।
उन्होंने कहा, "हम 2021 की फसल कटने के मौसम को लेकर बहुत उत्साहित हैं। जैतून के पेड़ों पर फूल आने लगे हैं, और फल भी पक रहे हैं। ये सभी संकेत एक अच्छी फसल की ओर इशारा कर रहे हैं।"
उन्होंने आगे कहा, "हम बागों की प्यार भरी देखभाल जारी रखेंगे, सबसे सटीक तरीके से बेहतरीन जैतून चुनेंगे और बेहतरीन जैतून का तेल बनाएंगे।"