वीएन डालमिया, भारतीय जैतून संघ के साथ साक्षात्कार

वीएन डालमिया नई दिल्ली स्थित डालमिया कॉन्टिनेंटल प्राइवेट लिमिटेड (डीसीपीएल) के अध्यक्ष के रूप में कार्य करते हैं। डीसीपीएल, डालमिया की प्रमुख कंपनी, लियोनार्डो ऑलिव ऑयल और हडसन कैनोला ऑयल की मालिक है – दोनों अपनी श्रेणियों में बाजार में अग्रणी हैं। डीसीपीएल डालमिया समूह की कंपनियों का हिस्सा है, जिसकी स्थापना डालमिया के पिता, उद्योगपति रामकृष्ण डालमिया ने 1930 के दशक की शुरुआत में डालमिया-जैन समूह के रूप में की थी, जो भारत की तीसरी सबसे बड़ी व्यावसायिक साम्राज्य बन गई।

डालमिया इटली के नाइट कमांडर हैं, जिन्हें इटली के साथ मैत्रीपूर्ण संबंधों के विकास में उनके योगदान के सम्मान में "ऑर्डर ऑफ द स्टार ऑफ इटालियन सॉलिडैरिटी" से सम्मानित किया गया है। वह इंडियन ऑलिव एसोसिएशन के अध्यक्ष और बाबू जगजीवन राम नेशनल फाउंडेशन के कार्यकारी उपाध्यक्ष भी हैं, जो पिछड़े वर्गों के उत्थान के लिए समर्पित भारतीय सरकार का एक स्वायत्त संगठन है। वह पहले इंडो-अमेरिकन चैंबर ऑफ कॉमर्स (NIC) के अध्यक्ष रह चुके हैं।

वर्जीनिया विश्वविद्यालय के डार्डन स्कूल ऑफ बिजनेस से एमबीए के अलावा, डालमिया ने दिल्ली विश्वविद्यालय के श्री राम कॉलेज ऑफ कॉमर्स से अर्थशास्त्र में डिग्री प्राप्त की।

ओलिव ऑयल टाइम्स: भारत में अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद (IOC) की प्रचार गतिविधियाँ क्या हैं?

वीएन डालमिया: आईओसी ने भारत में दो अभियान चलाए, पहला 2007 में और दूसरा 2009 में। पहले अभियान का बजट €400,000 और दूसरे का €800,000 था। प्रचार गतिविधियों में शामिल थे: व्यापार मेलों और प्रदर्शनियों में भागीदारी, महिलाओं के लिए कार्यशालाएं और व्याख्यान आयोजित करना, पुस्तिकाएं और सूचना किट बनाना, एक वेबसाइट, एक सेलिब्रिटी शेफ/राजदूत (संजय कपूर और प्रह्लाद कक्कड़) के साथ सहयोग, बाजार अनुसंधान, जनसंपर्क और प्रचार जिसमें टेलीविजन पर विज्ञापन और प्रिंट मीडिया में विज्ञापन शामिल हैं। उनकी भारत में किसी भी आगे की मुहिम की कोई योजना नहीं है।

हालांकि, 'कंसोर्टियम ऑफ गारंटी ऑफ क्वालिटी एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल' ने इस साल यूरोपीय संघ और इटली द्वारा वित्त पोषित €2 मिलियन के बजट के साथ भारत में एक 3-वर्षीय अभियान शुरू किया है।

OOT: क्या आपको सच में लगता है कि जैतून का तेल खाना पकाने के माध्यम के रूप में भारतीय बाजार के सभी वर्गों में प्रवेश कर जाएगा?

वीएनडी: ऐसा होना चाहिए, लेकिन यह धीरे-धीरे होगा। तथ्य यह है कि भारत हृदय रोगियों की संख्या में सबसे ऊपर है, जहां 10% आबादी प्रभावित है और विश्व स्वास्थ्य संगठन को उम्मीद है कि 2015 तक हृदय रोग सबसे बड़ा जानलेवा रोग बन जाएगा।

राष्ट्रीय स्वास्थ्य स्थिति की पृष्ठभूमि को देखते हुए, मुझे उम्मीद है कि जैतून का तेल बाजार के बड़े हिस्सों में प्रवेश करेगा, एक बार जब लोग यह महसूस कर लेंगे कि इसका उपयोग जितना लगता है, उतना महंगा नहीं है। वर्तमान में, हमने इस तथ्य को प्रचारित करने के लिए बहुत प्रयास किए हैं कि जैतून के तेल का उपयोग अन्य तेलों की तुलना में कम मात्रा में किया जाता है (मात्रा का 1/3 तक कम) और यह कि विभिन्न उपयोगों के लिए जैतून के तेल के विभिन्न ग्रेड होते हैं। जैतून पोमेस तेल सबसे किफायती है और भारतीय खाना पकाने के लिए उपयुक्त है और यह भारतीय उपभोक्ताओं द्वारा उपयोग किए जाने वाले, यानी सूरजमुखी, कुसुम, मूंगफली, और अन्य तेलों का एक अच्छा विकल्प है।

भारत में तेल का उपयोग खाना पकाने के माध्यम के रूप में किया जाता है, न कि स्वाद बढ़ाने वाले तत्व के रूप में। पहले, हर कोई एक्स्ट्रा वर्जिन किस्म का उपयोग करने की सलाह देता था, क्योंकि यह सबसे अच्छी होती है। इसका स्वाद सबसे अच्छा होता है, लेकिन यह हमेशा भारतीय व्यंजनों के लिए सबसे अच्छी नहीं होती है।

हमारे देश में बीमारियों की स्थिति को देखते हुए, अगर भारतीय परिवार को बेहतर स्वास्थ्य के लिए प्रतिदिन 20 रुपये अधिक खर्च करने पड़ें, तो क्या यह कीमत चुकाना बहुत अधिक है? स्वास्थ्य लाभों को देखते हुए, मुझे कोई संदेह नहीं है कि जैतून का तेल भारतीय बाजार के उच्च और मध्यम वर्गों में खाना पकाने के माध्यम के रूप में अपनी जगह बना लेगा।

ओओटी: जैतून पोमेस तेल को कथित तौर पर हेक्सेन नामक रसायन से निकाला जाता है और इसे जैतून के तेलों में सबसे निचले दर्जे का माना जाता है। इसलिए यह जैतून के तेल की एक ऐसी किस्म है जिसका सामान्यतः यूरोप या अमेरिका में खाना पकाने के लिए उपयोग नहीं किया जाता है। इस पर आपके क्या विचार हैं?

VND: जैतून पोमेस तेल के लिए जैसे ही सॉल्वेंट हेक्सेन का उपयोग किया जाता है, वैसे ही अन्य पकाने वाले तेलों को निकालने के लिए भी इसका उपयोग किया जाता है। हेक्सेन का उपयोग अपने आप में चिंता का विषय नहीं है। चिंता का विषय यह होना चाहिए कि किसी भी सॉल्वेंट-निकाल तेल में बेंजोपाइरीन का स्तर कितना है।  बेंजोपाइरीन सॉल्वेंट निष्कर्षण की प्रक्रिया का परिणाम है और इसे अत्यधिक मात्रा में हानिकारक कहा जाता है। भारत में सॉल्वेंट-निष्कर्षित खाद्य तेलों में बेंजोपाइरीन की अनुमेय सीमा के लिए कोई मानक नहीं है। यूरोपीय संघ (ईयू) में प्रति बिलियन 2 भागों की सख्त सीमा है और चूंकि सभी जैतून पोमास तेल ईयू से आते हैं, इसलिए यह पर्याप्त रूप से सुरक्षित है।

अमेरिका ने 30 साल पहले जैतून पोमेस तेल से शुरुआत की और जैसे-जैसे स्वीकृति का सामान्य स्तर बढ़ा, धीरे-धीरे एक्स्ट्रा वर्जिन तेल की ओर बढ़ा।  ऑलिव पोमेस तेल का उपयोग आज भी कई देशों में उच्च-तापमान पर खाना पकाने या डीप फ्राई करने के लिए किया जाता है। इसका स्मोकिंग पॉइंट बहुत अधिक होता है, जो आसानी से नहीं पहुँचता। लाभकारी वसा की मात्रा, यानी मोनोअनसैचुरेटेड वसा के मामले में, इसमें अन्य ग्रेड के जैतून के तेल के समान ही होता है और इसलिए यह समान स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है।

ओओटी: भारतीय जैतून संघ भारत में जैतून के तेल को लोकप्रिय बनाने के लिए निकट भविष्य में किस तरह की गतिविधि की योजना बना रहा है?

वीएनडी: हम भारत में जैतून के तेल को लोकप्रिय बनाने के लिए सबसे अच्छा तरीका क्या होगा, इस पर विचार-विमर्श कर रहे हैं। इस समय सभी विकल्प खुले हैं। हम प्रेस, इलेक्ट्रॉनिक मीडिया, चिकित्सा समुदाय के लिए लक्षित प्रचार और अन्य विकल्पों पर विचार कर रहे हैं। हमें उम्मीद है कि भारतीय मुख्य रूप से इसके स्वास्थ्य लाभों के कारण जैतून के तेल की ओर बढ़ेंगे और हमारे निर्णय इसी कारक से निर्देशित होंगे। हमें उम्मीद है कि हम अगले कुछ महीनों में अपनी गतिविधियों का फैसला कर लेंगे।

ओओटी: यह भारत में जैतून की खेती की कुछ परियोजनाओं के बारे में है। क्या आपको लगता है कि ये कभी इतनी व्यवहार्य होंगी कि जैतून के तेल की कीमतें कम हो सकें और इस प्रकार इसे औसत भारतीय के लिए सुलभ बनाया जा सके?

वीएनडी: वर्तमान में, भारत में उपभोग किया जाने वाला सभी जैतून का तेल आयातित है। जो उद्यमी अब जैतून की खेती में निवेश कर रहे हैं, वे साहसी उद्यमी हैं, क्योंकि वे भारत में कुछ नया कर रहे हैं। 2013 या उसके बाद ही उनके निवेश से लाभ मिलना शुरू होगा।

राजस्थान की परियोजना एक अग्रणी परियोजना है और भारत में अपनी तरह की पहली परियोजना है। वर्तमान में, यह परियोजना 250 हेक्टेयर भूमि पर एक पायलट परियोजना है जहाँ राजस्थान की राज्य सरकार ने भूमि, इज़राइली फर्म ने तकनीकी विशेषज्ञता और एक भारतीय फर्म ने शुरुआती पूंजी प्रदान की है। तो यह एक त्रिपक्षीय सहयोग है।  पिछले साल, पंजाब सरकार द्वारा इसी तरह का एक उपक्रम शुरू करने के निर्णय की घोषणा की गई थी, लेकिन इसके बारे में और कुछ नहीं सुना गया है।

हमारे देश के आकार और जनसंख्या को देखते हुए, भारत में जैतून उत्पादन का वर्तमान चरण घरेलू जैतून के तेल के भविष्य के दायरे का अनुमान लगाना मुश्किल बना देता है।

ओओटी: जैतून के तेल को एक स्वास्थ्यप्रद पकाने का माध्यम माना जाने के बावजूद, ऐसा नहीं लगता कि यह भारत में एक आम तौर पर इस्तेमाल किया जाने वाला तेल होगा, क्योंकि इसे बाजार के उच्चतम छोर तक ही सीमित रखा गया है। क्या भारतीय जैतून संघ इसे आम जनता के बीच बढ़ावा देने में रुचि रखता है?

वीएनडी: चूँकि राष्ट्रीय स्वास्थ्य स्थिति पहले से ही एक आपातकाल है, इसलिए इस समय की सबसे बड़ी आवश्यकता आम जनता को एक निवारक जीवन शैली को बढ़ावा देना है। किसी भी स्वस्थ आहार का एक महत्वपूर्ण घटक तेल होता है, जिसमें मोनोअनसैचुरेटेड वसा अधिक मात्रा में हो। जैतून के तेल में दुनिया में सबसे अधिक मोनोअनसैचुरेटेड वसा होती है। हम आम जनता को जैतून के तेल को बढ़ावा देने में रुचि रखते हैं और ट्रिकल-डाउन प्रभाव के कारण, खाना पकाने के माध्यम के रूप में जैतून के तेल के बढ़ते उपयोग की उम्मीद करते हैं।  हमने पहले ही बाजार के उच्च-स्तरीय खंड में इसके अपनाए जाने को देखा है और अब मध्यम-आय वर्ग भी इसे अपनाना शुरू कर रहा है। जैसे-जैसे समृद्धि और जीवन स्तर में सुधार होगा, इसका उपयोग बढ़ेगा और प्रचार-प्रसार को उसी के अनुसार तैयार करने की आवश्यकता है।

ओओटी: जैतून का तेल हृदय के लिए स्वास्थ्यवर्धक तेल है, लेकिन इस संबंध में किसी भी जैतून तेल कंपनी या भारतीय जैतून संघ द्वारा कोई विशेष प्रचार या जन-जागरूकता नहीं की जा रही है। निश्चित रूप से, एक ऐसे देश में जहाँ हृदय रोग इतना व्यापक है, इस जानकारी को फैलाने के लिए एक सतत अभियान की आवश्यकता है?

वीएनडी: हृदय रोग की रोकथाम के लिए जैतून का तेल सबसे स्वास्थ्यप्रद खाद्य तेल है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वर्जिन जैतून का तेल एंटीऑक्सीडेंट (ए, डी, ई, के और बीटा-कैरोटीन) से भरपूर होता है, जो कैंसर से लड़ते हैं और जीवन प्रत्याशा बढ़ाते हैं।  जैतून का तेल ओलिक एसिड का भी सबसे समृद्ध स्रोत है, जो स्तन कैंसर से बचाता है। यह आंत के कैंसर के जोखिम को भी कम करता है और कोलन कैंसर तथा बचपन के ल्यूकेमिया से बचाता है। जैतून के तेल के कई अन्य स्वास्थ्य लाभ भी हैं और हमारे द्वारा की जाने वाली कोई भी अभियान इन पहलुओं पर जोर देगा। मीडिया में कंपनियों द्वारा स्वास्थ्य पक्ष को उजागर करने वाले व्यक्तिगत अभियानों को भी धीरे-धीरे देखा जा रहा है।

ओओटी: क्या डालमिया समूह भारत में जैतून की खेती में प्रवेश करने की योजना बना रहा है?

वीएनडी: फिलहाल ऐसी कोई योजना नहीं है। जैतून तेल क्षेत्र के 4 पहलू हैं – उत्पादक, प्रसंस्करणकर्ता, पैकर/बोतलर और विक्रेता। तार्किक पिछड़ी एकीकरण के लिए हमें अगला कदम के रूप में पैकर या बोतलर बनना होगा। जैतून की खेती को किसानों पर ही छोड़ देना सबसे अच्छा है।

ओओटी: क्या आप दुनिया भर में ऑलिव ऑयल टाइम्स के पाठकों से कुछ और कहना चाहेंगे?

वीएनडी: विकास को लेकर हमारी बढ़ी हुई उम्मीदें पूरी नहीं हुईं, शायद आर्थिक मंदी के परिणामस्वरूप। पिछले 2 वर्षों में आयात लगभग स्थिर रहे। अर्थव्यवस्था और पर्यटन उद्योग के पुनरुद्धार के साथ, जो होरेका (होटल, रेस्तरां और कैफे) क्षेत्र से मांग प्रदान करता है, हमें इस साल विकास की वापसी की उम्मीद है।

संगठित क्षेत्र में कंपनियों के प्रवेश से निरंतर और केंद्रित व्यक्तिगत प्रचार अभियान भी प्रदान होंगे। पहले, जैतून का तेल बेचने वाली कंपनियाँ केवल खाद्य आयातकर्ता थीं और यह कई अन्य वस्तुओं में से एक मात्र वस्तु थी। उपभोक्ता को शिक्षित करने या प्रचार में निवेश करने में उनकी कोई रुचि नहीं थी। आज भी, ये कंपनियाँ बिना किसी उत्पाद विभाजन या विपणन रणनीति के केवल छूट देने की रणनीतियों का पालन करती हैं। कॉर्पोरेट्स के आगमन के साथ, हम उद्योग में समेकन और प्रचार अभियानों की बढ़ती संख्या की उम्मीद करते हैं।

एक अंतिम, बहुत महत्वपूर्ण समस्या उद्योग और बाजार में मानकीकरण की कमी है। यहाँ खाद्य अपमिश्रण निवारण के नियम जैतून के तेल के संबंध में IOC मानकों और साथ ही कोडेक्स और EU मानकों के साथ असंगत हैं। भारतीय कानून के तहत उत्पाद और परिभाषाएँ अंतरराष्ट्रीय उत्पाद विनिर्देशों से बहुत अलग हैं। हमें अपनी उत्पाद परिभाषाओं और विनिर्देशों को IOC के साथ समक्रमित करने और बाजार में उत्पाद की जाँच के लिए एक निरीक्षण और प्रवर्तन तंत्र रखने की आवश्यकता है।

हमारे यहाँ ऐसे मामले सामने आए हैं जहाँ अन्य तेलों या अन्य तेलों के मिश्रण को जैतून के तेल के रूप में पैक और बेचा गया है। हमारे यहाँ जैतून पोमेस तेल को एक्स्ट्रा वर्जिन तेल के रूप में बेचे जाने के भी मामले सामने आए हैं। इस तरह की गतिविधि की जाँच करने के लिए, हमें अपने कानूनों में यह निर्दिष्ट करने की आवश्यकता है कि विभिन्न तेल क्या हैं, ताकि जो उत्पाद इस कानून का अनुपालन नहीं करते हैं, उन्हें अवैध बनाया जा सके और कार्रवाई की जा सके।  हमने इस मुद्दे को नई खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण के समक्ष उठाया है और इसे सर्वोच्च प्राथमिकता पर आगे बढ़ा रहे हैं।