अधिकांश अमेरिकी अपने आहार की स्वास्थ्यप्रदता का अति-आकलन करते हैं, एक अध्ययन से पता चलता है।
केवल दस में से एक व्यक्ति ही अपनी खाने की आदतों की सेहतमंदता का सही आकलन करता है।
अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन सम्मेलन में प्रस्तुत एक छोटे अध्ययन के परिणाम बताते हैं कि अपने आहार की गुणवत्ता में सुधार करके वजन कम करने का प्रयास करने वाले अधिकांश वयस्क अपनी खाने की आदतों को लेकर अतिशयोक्ति करते हैं।
पिट्सबर्ग विश्वविद्यालय और यूटा विश्वविद्यालय-सॉल्ट लेक सिटी के शोधकर्ताओं ने 12 महीनों के दौरान 25 से 58 वर्ष की आयु के 116 वयस्कों के आहार का मूल्यांकन किया।
भविष्य के अध्ययनों में लोगों की धारणाओं और वस्तुनिष्ठ आहार गुणवत्ता माप के बीच की खाई को पाटने में मदद करने के प्रभावों की जांच की जानी चाहिए।
अध्ययन में भाग लेने वाले अपने पोषण पर चर्चा करने के लिए व्यक्तिगत रूप से आहार विशेषज्ञों से मिले और उन्हें एक साल तक रोजाना अपनी हर खाने-पीने की चीज़ को ट्रैक करने का निर्देश दिया गया। उन्होंने शारीरिक गतिविधि को ट्रैक करने के लिए एक फिटबिट भी पहना और उनसे रोज़ाना अपना वज़न लेने के लिए कहा गया।
शून्य से 100 तक के हेल्दी ईटिंग इंडेक्स (HEI) स्कोर का उपयोग करके की गई आत्म-मूल्यांकन में, अधिकांश प्रतिभागियों ने 12 महीनों में अपने आहार में हुई सुधार की मात्रा का गलत आकलन किया।
यह भी देखें: स्वास्थ्य समाचारएचईआई (HEI) एक मानक शोध उपकरण है जो किसी व्यक्ति की खाने की आदतों की तुलना संयुक्त राज्य अमेरिका की सरकार की आहार संबंधी सिफारिशों से करता है।
शोधकर्ताओं के अनुसार, वर्ष के दौरान प्रतिभागियों ने अपने आहार की गुणवत्ता में लगभग एक अंक की सुधार की। हालांकि, अपने स्व-मूल्यांकन के अनुसार, प्रतिभागियों का मानना था कि उन्होंने अपने स्कोर में 18 अंकों की सुधार की है।
इसके अलावा, शोधकर्ताओं ने पाया कि 10 में से केवल एक प्रतिभागी ने ही HEI के आधार पर अपने आहार की गुणवत्ता का सटीक आत्म-मूल्यांकन किया।
"वजन कम करने का प्रयास करने वाले लोगों या वजन घटाने या पोषण संबंधी लक्ष्यों में लोगों की मदद कर रहे स्वास्थ्य पेशेवरों को पता होना चाहिए कि आहार में सुधार की गुंजाइश उम्मीद से कहीं अधिक हो सकती है," अध्ययन के लेखकों में से एक और हार्वर्ड टी. एच. चान स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ में महामारी विज्ञान में पोस्टडॉक्टरल रिसर्च फेलो जेसिका चेंग ने कहा।
उन्होंने आगे कहा कि हालांकि लोग आम तौर पर जानते हैं कि फल और सब्जियां स्वस्थ होती हैं, लेकिन जनता की इस धारणा और वर्तमान वैज्ञानिक साहित्य के बीच कई अन्य असंगतताएं हैं कि कौन से खाद्य पदार्थ स्वस्थ हैं।
यह भी देखें: हार्ट एसोसिएशन ने नवीनतम मार्गदर्शन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के सेवन का समर्थन करने से इनकार कर दियाचेंग ने कहा, "भविष्य के अध्ययनों में लोगों की धारणाओं और वस्तुनिष्ठ आहार गुणवत्ता माप के बीच की खाई को पाटने में मदद करने के प्रभावों की जांच की जानी चाहिए।"
हालांकि शोधकर्ताओं ने स्वीकार किया कि इसके छोटे नमूना आकार और महिला प्रतिभागियों के अधिक प्रतिनिधित्व के कारण अध्ययन से केवल सीमित निष्कर्ष ही निकाले जा सकते हैं, उन्होंने कहा कि विषय-वस्तु अभी भी प्रासंगिक बनी हुई है।
रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्रों (Centers for Disease Control and Prevention) के अनुसार, संयुक्त राज्य अमेरिका में लगभग आधे वयस्क हर साल वजन कम करने का प्रयास करते हैं। इसके अलावा, सीडीसी के एक सर्वेक्षण में पाया गया कि 2017 से 2020 तक अमेरिका में मोटापे की दर लगभग 42 प्रतिशत थी।
केंद्रों के अनुसार, "संयुक्त राज्य अमेरिका में मोटापे की अनुमानित वार्षिक चिकित्सा लागत 2019 के डॉलर में लगभग 173 अरब डॉलर थी। मोटापे वाले वयस्कों के लिए चिकित्सा लागत स्वस्थ वजन वाले लोगों की तुलना में 1,861 डॉलर अधिक थी।"
अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन की स्वास्थ्य कारकों में सुधार के लिए जीवनशैली व्यवहार परिवर्तन पर परिषद की अध्यक्ष दीपिका लड्डू ने कहा कि लोगों की अपनी आहार संबंधी धारणा और उनके खाने की आदतें वास्तव में कितनी स्वस्थ हैं, इसके बीच यह असंगति स्वास्थ्य पर नकारात्मक परिणाम डाल सकती है।
उन्होंने कहा, "खाद्य सेवन की कथित स्वास्थ्यप्रदता का अति-अनुमान लगाने से वजन बढ़ सकता है, व्यक्तिगत वजन घटाने के लक्ष्यों को पूरा न कर पाने पर निराशा हो सकती है या स्वस्थ खाने की आदतों को अपनाने की संभावना कम हो सकती है।"
लड्डू ने निष्कर्ष निकाला, "हालांकि आहार लेने वालों में आहार सेवन की गलत धारणा आम है, ये निष्कर्ष व्यवहार संबंधी परामर्श हस्तक्षेपों के लिए अतिरिक्त समर्थन प्रदान करते हैं, जिनमें स्वास्थ्य देखभाल पेशेवरों, जैसे आहार विशेषज्ञों या स्वास्थ्य प्रशिक्षकों के साथ अधिक बार संपर्क करना शामिल है, ताकि धारणा में अंतर को दूर किया जा सके और लंबे समय तक चलने वाले, यथार्थवादी स्वस्थ खाने के व्यवहार का समर्थन किया जा सके।"