अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन (AHA) ने हृदय-रक्तवाहिनी स्वास्थ्य में सुधार के लिए अपनी नवीनतम आहार संबंधी मार्गदर्शिका प्रकाशित की है।
AHA मार्गदर्शन में 10 आहार संबंधी विशेषताएँ सूचीबद्ध हैं जो कार्डियोमेटाबोलिक स्वास्थ्य में सुधार करती हैं और हृदय रोग के जोखिम को कम करती हैं, भरपूर मात्रा में फल और सब्जियाँ खाने से लेकर शराब के सेवन को सीमित करने तक।
जैतून का तेल उन कई उदाहरणों में से एक है जो यह बयान लोगों को मोनोअनसैचुरेटेड वसा के स्रोत के रूप में चुनने के लिए प्रदान करता है।
हालांकि, AHA के आहार संबंधी मार्गदर्शन में उष्णकटिबंधीय तेलों और पौधों की चर्बी के बजाय एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का सेवन करने की सिफारिश उल्लेखनीय रूप से अनुपस्थित है।
यह भी देखें: स्वास्थ्य समाचारहाल ही में मार्च 2020 में, AHA ने स्वीकार किया था कि "जैतून का तेल हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है" और यह "मक्खन या मेयोनेज़ के विकल्प के रूप में फायदेमंद है," लेकिन इसने अपनी नवीनतम आहार संबंधी मार्गदर्शन में जैतून के तेल के सेवन की विशेष रूप से सिफारिश नहीं की।
इसके बजाय, एएचए के हृदय-स्वस्थ आहार की पांचवीं विशेषता में बस उष्णकटिबंधीय तेलों, पशु वसा और आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत वसा के बजाय तरल वनस्पति तेलों का उपयोग करने की सलाह दी गई है।
संगठन ने जैतून के तेल को कैनोला तेल, उच्च ओलिक एसिड वाले कुसुम और सूरजमुखी तेल, मूंगफली, ट्री नट्स और दोनों से बने मक्खन के साथ मोनोअनसैचुरेटेड वसा के एक पौधे-आधारित स्रोत के रूप में सूचीबद्ध किया। हालांकि, AHA ने स्पष्ट रूप से एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का समर्थन करने से परहेज किया।
"हृदय स्वास्थ्य में सुधार के लिए 2021 की आहार संबंधी मार्गदर्शन, व्यक्तिगत खाद्य पदार्थों पर कम ध्यान और व्यक्तिगत पसंद पर अधिक ध्यान देने के साथ, आहार पैटर्न के महत्व पर जोर देती है," एएचए की प्रवक्ता मैगी फ्रांसिस ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया। "इस मार्गदर्शन का उद्देश्य लोगों को विभिन्न जीवन शैली, वातावरण और संस्कृतियों के अनुकूल हृदय-स्वस्थ खाने के निर्णय लेने में सहायता करना है।"
उन्होंने आगे कहा, "मजबूत वैज्ञानिक साक्ष्य आहार में असंतृप्त वसा (बहुअसंतृप्त और मोनोअसंतृप्त वसा) के हृदय संबंधी लाभों को दर्शाते हैं, विशेष रूप से संतृप्त और ट्रांस वसा के विकल्प के रूप में।" "जैतून का तेल कई उदाहरणों में से एक है जो यह बयान लोगों को मोनोअसंतृप्त वसा के स्रोत के रूप में चुनने के लिए प्रदान करता है।"
हालांकि मोनोअनसैचुरेटेड वसा को व्यापक रूप से हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाला माना जाता है, येल विश्वविद्यालय के एक हालिया अध्ययन से पता चला है कि एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल में मौजूद पॉलीफेनॉल भी हृदय स्वास्थ्य में योगदान करते हैं।
हालांकि, मार्गदर्शन की प्रमुख लेखिका एलिस लिक्टेनस्टीन ने विशिष्ट खाद्य पदार्थों की सिफारिश करने के बजाय उपलब्ध सर्वोत्तम खाद्य विकल्पों को चुनने पर भी जोर दिया।
उन्होंने कहा, "हर दिन दिल के लिए स्वस्थ विकल्प चुनने का तरीका यह है कि एक कदम पीछे हटें, उस वातावरण को देखें जिसमें आप खाते हैं, चाहे वह घर पर हो, काम पर हो, सामाजिक मेलजोल के दौरान हो, और फिर पहचानें कि सबसे अच्छे विकल्प कौन से हैं।" "और अगर कोई अच्छे विकल्प नहीं हैं, तो सोचें कि आप अपने वातावरण को कैसे बदल सकते हैं ताकि अच्छे विकल्प मौजूद हों।"
एएचए की आहार संबंधी सिफारिशों की पूरी सूची में शामिल थे:
- स्वस्थ शरीर का वजन बनाए रखने के लिए ऊर्जा की मात्रा का समायोजन और खर्च करना;
- गहरे रंग के विभिन्न प्रकार के फलों और सब्जियों का सेवन करना;
- परिष्कृत अनाज के बजाय साबुत अनाज से बने खाद्य पदार्थों का चयन;
- पौधे-आधारित प्रोटीन को जानवरों से प्राप्त प्रोटीन के बजाय चुनना;
- ट्रॉपिकल तेलों, पशु वसा और हाइड्रोजनीकृत वसा के बजाय तरल वनस्पति तेलों का उपयोग;
- अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों के बजाय न्यूनतम रूप से संसाधित खाद्य पदार्थों का चयन करना;
- जोड़ों में चीनी वाले खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों का सेवन कम करना;
- भोजन तैयार करते समय कम नमक का उपयोग करना और सोडियम की मात्रा अधिक वाले खाद्य पदार्थों से बचना;
- शराब का सेवन सीमित करना;
- भले ही भोजन कहीं भी तैयार या उपभोग किया जाए, उपरोक्त दिशानिर्देशों का पालन करना।
कार्डियोमेटाबोलिक स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाली आहार संबंधी विशेषताओं को सूचीबद्ध करने के साथ-साथ, AHA ने संयुक्त राज्य अमेरिका में हृदय-स्वस्थ आहार पैटर्न का व्यापक रूप से पालन करने की संरचनात्मक चुनौतियों को भी संबोधित किया।
AHA ने लिखा, "खाद्य वातावरण लोगों के भोजन विकल्पों, आहार की गुणवत्ता और परिणामस्वरूप कई स्तरों पर हृदय संबंधी स्वास्थ्य पर पर्याप्त प्रभाव डालता है, जिससे कई अमेरिकियों के लिए हृदय-स्वास्थ्यवर्धक आहार पैटर्न का पालन करना मुश्किल हो जाता है।"
संगठन ने अपने दिशानिर्देशों को व्यापक रूप से अपनाने में आने वाली सबसे बड़ी चुनौतियों के रूप में सामाजिक-आर्थिक कारकों, जैसे संरचनात्मक नस्लवाद और पड़ोस में अलगाव, अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों की लक्षित मार्केटिंग और खाद्य एवं पोषण असुरक्षा का हवाला दिया।
यह स्वीकार करते हुए कि दशकों से संयुक्त राज्य अमेरिका के खाद्य परिवेश में जड़ें जमाए समस्याओं का कोई आसान समाधान नहीं है, एएचए ने कहा कि जनता और स्वास्थ्य पेशेवरों के बीच पोषण संबंधी भ्रामक सूचनाओं से निपटने के प्रयास और सभी स्तरों पर सार्वजनिक शिक्षा में भोजन और पोषण शिक्षा को फिर से शामिल करना मददगार होगा।
एएचए ने निष्कर्ष निकाला, "एक ऐसा वातावरण बनाना जो सभी व्यक्तियों के बीच हृदय-स्वस्थ आहार पैटर्न का पालन करने में बाधा डालने के बजाय उसे सुगम बनाए, एक सार्वजनिक स्वास्थ्य की अनिवार्यता है।"