भूमध्यसागरीय आहार के घटक कुछ कैंसरों को रोक सकते हैं
एक अध्ययन कैंसर के जोखिम और भूमध्यसागरीय आहार के विशिष्ट खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले विभिन्न घटकों के बीच संबंध की जांच करता है।
भूमध्य सागर के किनारे के देशों में रहने वाले लोगों में न केवल हृदय रोग की घटना दर कम होती है, बल्कि उन्हें उत्तरी यूरोपीय और उत्तरी अमेरिकी देशों में रहने वालों की तुलना में कैंसर होने की संभावना भी कम होती है। इसने शोधकर्ताओं को हालिया साहित्य की समीक्षा करने और यह निर्धारित करने के लिए प्रेरित किया कि क्या भूमध्यसागरीय आहार में मौजूद घटकों की विस्तृत श्रृंखला कैंसर के जोखिम को प्रभावित करती है।
बीएमसी सर्जरी (BMC Surgery) नामक जर्नल में प्रकाशित एक लेख, भूमध्यसागरीय आहार के विशिष्ट खाद्य पदार्थों: जैतून का तेल, फल, सब्जियां, समुद्री भोजन, साबुत अनाज और शराब में मौजूद विभिन्न घटकों और कैंसर के जोखिम के बीच संबंध की जांच करता है।
प्रयोगात्मक और मानव कोशिकीय अध्ययनों से पता चलता है कि जैतून के तेल का सेवन स्तन, प्रोस्टेट, कोलन और पाचन तंत्र के कैंसर के जोखिम को कम कर सकता है। 19 अध्ययनों के मेटा-विश्लेषण से यह भी पता चला है कि उपभोग किए गए जैतून के तेल की मात्रा भी कैंसर के जोखिम को प्रभावित करती है, जैतून के तेल का सेवन अधिक होने पर कैंसर की घटना दर कम हो जाती है। शोधकर्ताओं ने बताया कि जैतून के तेल की सुरक्षात्मक कार्रवाई, जो संभवतः कैंसर कोशिकाओं की मृत्यु का कारण बनती है और कार्सिनोजेनिक मार्गों को रोकती है, दो स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले घटकों - टायरोसोल और हाइड्रॉक्सीटायरोसोल - की उपस्थिति के कारण हो सकती है।
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लेख के लेखकों के अनुसार, फल और सब्जियां, जो भूमध्यसागरीय आहार का एक अभिन्न अंग हैं, कैंसर से बचाव करने वाले घटकों के सबसे समृद्ध स्रोतों में से हैं। इनमें ब्रसल्स स्प्राउट्स, पत्तागोभी और अन्य क्रूसीफेरस सब्जियों में ग्लूकोसिनोलेट; खट्टे फलों में एस्कॉर्बिक एसिड, एंथोसायनिन, फ्लावानोन, हाइड्रॉक्सीसिनैमिक एसिड और पॉलीफेनोल्स; टमाटर में लाइकोपीन; और कई फलों और सब्जियों में मौजूद आहार फाइबर, एलियम यौगिक, पॉलीफेनोल्स, सेलेनियम, प्रोटियाज इनहिबिटर्स, डाइथायोलथायोन, विटामिन सी, विटामिन ई, और कैरोटीनोइड्स। प्रयोगशाला के अध्ययन दर्शाते हैं कि ये घटक कैंसर कोशिकाओं के प्रसार को रोकते हैं, सेल-सिग्नलिंग को रोकते हैं, सेल-चक्र को रोकते हैं, पराबैंगनी किरणों से कोशिका क्षति को रोकते हैं, और अन्य कैंसर-संबंधी मार्गों में हस्तक्षेप करते हैं।
कैंसर के जोखिम को कम करने में भूमध्यसागरीय आहार का एक और फायदा लाल और प्रसंस्कृत मांस की कम खपत से होता है, जिसमें कैंसर पैदा करने वाले पॉलीसाइक्लिक अरोमेटिक हाइड्रोकार्बन, एन-नाइट्रोसो यौगिक और हेटरोसाइक्लिक एमाइन होते हैं। शोधकर्ताओं के अनुसार, मांस के बजाय खाई जाने वाली मछली और समुद्री भोजन में कैंसर-रोधी गुण होते हैं जो कैंसर के जोखिम को कम कर सकते हैं।
भूमध्यसागरीय आहार लेने वाली आबादी द्वारा परिष्कृत अनाज उत्पादों का सीमित सेवन थायरॉयड, पेट, कोलन और ऊपरी पाचन तंत्र के कैंसर के जोखिम को कम कर सकता है। अक्सर खाए जाने वाले साबुत अनाज के खाद्य पदार्थों से उच्च फाइबर का सेवन कैंसर को रोक सकता है क्योंकि यह मल की मात्रा बढ़ाता है, पारगमन समय को कम करता है, तृप्ति प्रदान करता है और शॉर्ट-चेन फैटी एसिड के उत्पादन को बढ़ाता है। अध्ययन के लेखकों के अनुसार, बड़ी आंत में बैक्टीरिया द्वारा आहार फाइबर के किण्वन से भी कोलन कैंसर का खतरा कम हो सकता है।
अंत में, भूमध्यसागरीय भोजन के साथ लिया जाने वाला शराब का गिलास रेसवेराट्रॉल से भरपूर होता है, यह एक यौगिक है जो ट्यूमर के निर्माण को रोककर, कैंसर कोशिकाओं की वृद्धि को बाधित करके, कैंसर मार्गों में हस्तक्षेप करके और कैंसर कोशिकाओं की मृत्यु का कारण बनकर कैंसर के जोखिम को कम कर सकता है।
मुख्य संदेश: कैंसर और हृदय रोग दोनों के जोखिम को कम करने के लिए फल, सब्जियां, साबुत अनाज और समुद्री भोजन खाएं; थोड़ी वाइन पिएं, और अपने आहार में वसा के मुख्य स्रोत के रूप में जैतून के तेल का उपयोग करें।