एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल कोलन कैंसर को रोकने में कैसे मदद करता है

EVOO हमारे स्वास्थ्य का एक सहयोगी है, और वर्षों से कई अध्ययनों ने इसके दैनिक सेवन के महत्व को स्थापित और पुष्टि किया है। हालांकि, अभी भी उन तंत्रों के बारे में बहुत कुछ पता लगाना बाकी है जिनके माध्यम से ये स्वास्थ्यवर्धक क्रियाएँ होती हैं।

रोम के यूनिवर्सिटी कैंपस बायो-मेडिको के प्रो. माउरो मैकारोन और तेरामो विश्वविद्यालय के डॉ. क्लाउडियो डी'अडारियो के निर्देशन में शोधकर्ता इसी दिशा में काम कर रहे हैं, यह प्रकट करते हुए कि उच्च गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल में प्रचुर मात्रा में पाए जाने वाले कुछ तत्व कोलन कैंसर से सुरक्षा प्रदान करने के लिए कैसे कार्य करते हैं। कैमेरिनो विश्वविद्यालय, स्टॉकहोम में कैरोलिंस्का संस्थान और रोम में सांता लूसिया फाउंडेशन IRCCS के सहयोग से किए गए शोध , एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के स्वास्थ्य लाभों के बारे में नए विवरण सामने लाता है।

रोम का कैंपस बायो-मेडिको विश्वविद्यालय, अपनी हालिया स्थापना के बावजूद, आज उत्कृष्टता का केंद्र बन गया है। मैं उनके अध्ययन पर चर्चा करने के लिए, रोम के दक्षिणी हिस्से में विश्वविद्यालय क्षेत्र के विस्तारित केंद्र में स्थित उनके स्टूडियो में, जैव रसायन के प्रोफेसर और खाद्य विज्ञान और मानव पोषण में स्नातक डिग्री के डीन, दयालु मौरो मैकारोन से मिला।

सबसे पहले मैंने उनसे पूछा कि उनका शोध कैसे शुरू हुआ।

उन्होंने समझाया, "मूल विचार यह समझना था कि क्या एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल में — जो विभिन्न लाभकारी गुणों वाला भूमध्यसागरीय आहार का आधार है — कुछ ऐसे सक्रिय तत्व हैं जिनकी सक्रियता को पूरी तरह से वैज्ञानिक आधार पर सत्यापित किया जा सके।" "हमने पाया कि हाइड्रॉक्सीटाइरोसोल — जैतून के तेल का एक घटक — उन "सentinels" (सentinels) को जगाने में सफल है जो हमारे शरीर, विशेष रूप से आंत में, को कुछ कैंसरों, जैसे कि कोलोरेक्टल कैंसर, से बचाने की अनुमति देते हैं।

"इसलिए, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल में एक ऐसा पदार्थ होता है जो कैंसर से लड़ने की हमारी क्षमता को बेहतर बना सकता है, तथाकथित 'ट्यूमर सप्रैसर' के रूप में काम करता है।" उन्होंने आगे बताया कि यह 'एपिजेनेटिक' नामक एक तंत्र के माध्यम से होता है, जिसके द्वारा जैतून का तेल हमारे कुछ जीनों को बदलता है, उन्हें तोड़ता या बदलता नहीं है, बल्कि उन्हें अधिक या कम पठनीय बनाता है — कुछ ऐसा जैसे यह एक पृष्ठ के बजाय दूसरे पर एक निर्देश पुस्तिका खोल दे, इस तरह, हमें ट्यूमर के विकास से बचाता है।

और आपकी खोजें क्या थीं?

"मुख्य खबर यह है कि हमने यह पहचाना है कि हाइड्रॉक्सीटायरोसोल का लक्ष्य टाइप 1 कैनाबिनॉयड रिसेप्टर (CB1) है" (जिसका यह नाम इसलिए है क्योंकि यह गांजे और मारिजुआना में मौजूद पौधों के व्युत्पन्नों, यानी कैनाबिनॉयड्स, पर भी प्रतिक्रिया करता है)। "दूसरा प्रासंगिक कारक," मैकारोन ने जारी रखा, "उस तरीके से संबंधित है जिससे हाइड्रॉक्सीटायरोसोल, CB1 जीन पर अपने एपिजेनेटिक नियंत्रण के कारण, कोशिकाओं में CB1 को अधिक हद तक सक्रिय करने में सक्षम होता है।"

इस बिंदु पर, यह जानना महत्वपूर्ण है कि जैतून के तेल के प्रभावों के पीछे के अणुओं की विभिन्न गतिविधियाँ और जैविक निहितार्थ हैं और वे, उदाहरण के लिए, नरम दवाओं की अनियमितता से जुड़े हैं क्योंकि बाद वाले उनके अंतःस्रावी समकक्षों (तथाकथित "एंडोकैनाबिनॉइड्स") के चयापचय और क्रिया को बदलते हैं।

इन निष्कर्षों ने निश्चित रूप से एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की गुणवत्ता की परिभाषा को प्रभावित किया है, जो खराब गुणवत्ता वाले जैतून के तेल की तुलना में इस पदार्थ से भरपूर तेल चुनने के लाभों को दर्शाता है। मैकारोन ने कहा, "इस तरह, हम यह निर्धारित कर सकते हैं कि एक विशिष्ट प्रमाणित उत्पाद में इन सक्रिय घटकों की गुणवत्ता और मात्रा, सुपरमार्केट में मिलने वाले निम्न गुणवत्ता और कम कीमत वाले जैतून के तेल की तुलना में अलग है या नहीं।"

प्रो. मैकारोन ने कहा कि वह इस संदर्भ में (और फिर से सांता लूसिया फाउंडेशन IRCCS, टेरमो विश्वविद्यालय की डॉ. सिंज़िया रापिनो और ल'अक्विला विश्वविद्यालय के प्रो. जियोवानी पैसिओनी के सहयोग से) अब्रूज़ो के काले ट्रफल, ट्यूबर मेलानोस्पोरम पर भी शोध कर रहे हैं। एंडोकैनाबिनोइड्स का एक और तत्व (जिसे "एनैंडामाइड" कहा जाता है, जो संस्कृत शब्द आनंद से लिया गया है जिसका अर्थ है आंतरिक आनंद) इस प्रकार के ट्रफल में मौजूद होता है, जो खाने पर विशेष आनंद दे सकता है, जिससे इसे खाने वाला जानवर एक वफादार ग्राहक बन जाता है जो और अधिक के लिए वापस आता है। दिलचस्प बात यह है कि स्तन के दूध में भी यही पदार्थ होता है। दूध से इसे हटा दें और शिशुओं को यह कम पसंद आता है, जो स्वाभाविक रूप से विकास और वृद्धि को प्रभावित करेगा।

मैकारोन ने विचार किया, "तो यह ध्यान देने वाली बात है कि ये अणु, जिनके माध्यम से तेल हमारी रक्षा करता है और हमारे शरीर के विभिन्न क्षेत्रों में ट्यूमर के विकास में कई निहितार्थ रखते हैं, अंततः एक इनाम के रूप में भी काम करते हैं और प्रकृति ने उनका उपयोग शिशुओं को दूध पिलाने के लिए प्रोत्साहित करने हेतु किया है।"

ईवीओओ (EVOO) के साथ अपने अनुभवों पर लौटते हुए, मैकारोन ने कहा कि उनके परिवार ने हमेशा अब्रूज़ो में स्थानीय उत्पादकों से एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल खरीदा है, जहाँ उनका जन्म हुआ था। उन्होंने कहा, "कभी-कभी, मैं सोचता हूँ कि यह कैसे संभव है कि कुछ एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल इतने कम कीमत पर मिलते हैं। उनमें स्पष्ट रूप से गुणवत्ता की कमी होती है! यह उपभोक्ताओं के लिए एक चेतावनी के रूप में काम करना चाहिए क्योंकि सच्ची गुणवत्ता का निस्संदेह अतिरिक्त लागत होता है, जिसे बढ़ा-चढ़ाकर नहीं बल्कि पर्याप्त होना चाहिए।

"एक प्रामाणिक उत्पाद के वास्तविक मूल्य को समझना। इसका वैज्ञानिक रूप से प्रदर्शन करना, उपभोक्ताओं के आनंद के लिए और उत्पादकों को उच्च गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल के उत्पादन की दिशा में और आगे बढ़ने के लिए, दोनों के लिए सबसे अच्छा प्रोत्साहन साबित हुआ है।"

यह और अधिक वैज्ञानिक समर्थन कि उच्च गुणवत्ता वाला जैतून का तेल हमारे लिए बेहतर है, और गुणवत्ता की मांग हमें स्वस्थ रहने में मदद करती है।