पिज्जा पर अपने शोध के लिए इतालवी वैज्ञानिक को स्पूफ पुरस्कार प्रदान किया गया।
सिल्वाओ गैलस ने पाया कि पारंपरिक सामग्री से बने पिज्जा का सेवन कुछ पुरानी बीमारियों से बचाव करता है।
इटालियन वैज्ञानिक सिल्वानो गैलस को हाल ही में पिज्जा के स्वास्थ्य लाभों पर अपने शोध के लिए चिकित्सा में व्यंग्यात्मक 2019 "इग नोबेल पुरस्कार" से सम्मानित किया गया।
इस शोध से, गैलस ने निष्कर्ष निकाला कि भूमध्यसागरीय आहार की सामग्रियों से बने पिज्जा का सेवन कुछ पुरानी बीमारियों से बचा सकता है। गैलस, जो मिलान में मारियो नेग्री इंस्टीट्यूट और मास्ट्रिच्ट विश्वविद्यालय से संबद्ध हैं, हार्वर्ड विश्वविद्यालय के सैंडर्स थिएटर में पुरस्कार समारोह में पिज्जा अंकित टी-शर्ट पहनकर आए थे।
हमने पाया कि इटली में पिज्जा का सेवन कई पुरानी बीमारियों से सुरक्षा प्रदान करता था, जिनके आहार से प्रभावित होने के बारे में पता है: पाचन तंत्र के कैंसर और इन्फार्क्शन।
इग नोबेल पुरस्कार, जो पिछले 29 वर्षों से चल रहा है, 'एनल्स ऑफ इम्प्रोबेबल रिसर्च' और हार्वर्ड विश्वविद्यालय की एक संयुक्त पहल है। सभी पुरस्कार वास्तविक उपलब्धियों और वैज्ञानिक अनुसंधान के लिए दिए जाते हैं, जो, "लोगों को हँसाता है और फिर उन्हें सोचने पर मजबूर करता है।"
असंभावित अनुसंधान
गैलस को एक असली नोबेल पुरस्कार विजेता से अपना प्रमाण पत्र, ट्रॉफी और 10 ट्रिलियन जिम्बाब्वे डॉलर (जो अब प्रचलन में नहीं है) प्राप्त करके बहुत खुशी हुई।
यह भी देखें: स्वास्थ्य समाचारउन्होंने खचाखच भरे दर्शकों से कहा, "एक अजीब लेकिन महत्वपूर्ण पुरस्कार के लिए यह उपलब्धि हासिल करके मुझे सम्मानित महसूस हो रहा है।" "एक अच्छे पिज्जा में भूमध्यसागरीय आहार के सभी गुण होते हैं।"
उनके स्वीकृति भाषण को पारंपरिक अंदाज में एक छोटी लड़की के मंच पर आकर शिकायत करने पर बीच में ही रोक दिया गया, "कृपया रुकें। मुझे बोर हो रहा है।" वह यह जोड़ पाए, "हमने पाया कि इटली में पिज्जा का सेवन कई पुरानी बीमारियों से बचाव करता है जो आहार से प्रभावित होती हैं: पाचन तंत्र के कैंसर और इन्फार्क्शन।"
गैलस, जो इस्टिटुटो डी रिकेरचे फार्माकोलोजिके मारियो नेग्री में जीवनशैली महामारी विज्ञान की प्रयोगशाला के प्रमुख हैं, ने पिज्जा के स्वास्थ्य लाभों पर तीन अध्ययनों का नेतृत्व किया है, जिससे उन्हें यह निष्कर्ष निकालने का अवसर मिला कि यह प्रतिष्ठित इतालवी व्यंजन दिल के दौरे और कुछ प्रकार के कैंसर से बचाता है।
गैलस इस बात पर अड़े थे कि सामग्री भूमध्यसागरीय होनी चाहिए, न कि जैसा उन्होंने कहा, "विदेशी व्याख्याओं के अनुसार बनाई गई।"
नेपोलिटन मास्टर पिज्जा निर्माता एन्जो कोक्किया, जो नेपल्स में एक प्रसिद्ध पिज्जा अकादमी और कुछ रेस्तरां चलाते हैं, ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया कि उन्हें गैलस के आईजी पुरस्कार के बारे में सुनकर खुशी हुई।
उन्होंने कहा, "यह इतालवी पिज़्ज़ाईओली (पिज्जा बनाने वालों) के लिए अच्छी खबर है क्योंकि यह ग्राहकों को पेश करने के लिए इन टॉपिंग्स से बनी पिज्जा की कुछ किस्मों को फैलाने के लिए एक प्रोत्साहन हो सकता है।"
कोक्किया ने यह भी कहा कि भले ही वह व्यक्तिगत रूप से गैलस से नहीं मिले थे, लेकिन वह पिज्जा के स्वास्थ्य लाभों पर वैज्ञानिक के शोध से पूरी तरह वाकिफ थे और उनसे मिलने के लिए उत्सुक थे।
कोचिया ने गैलस को एन्सेल कीज़ के काम को जारी रखने के लिए श्रद्धांजलि दी, जिन्होंने पहली बार भूमध्यसागरीय आहार को परिभाषित किया था और 2004 में 100 वर्ष की आयु में अपनी मृत्यु तक इसके एक मजबूत समर्थक बने रहे।
"सिल्वाओ गैलस ने भूमध्यसागरीय आहार पर एन्सेल कीज़ के काम को जारी रखा है, क्योंकि 2006 में यूरोपियन जर्नल ऑफ कैंसर प्रिवेंशन में एक शोध में, उन्होंने टमाटर में लाइकोपीन, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल में एंटीऑक्सीडेंट, और कुछ सब्जियों में खनिज लवण और विटामिन के लाभों के बारे में लिखा था।"
1958 में, कीज़ ने अग्रणी "सेवन कंट्रीज़ स्टडी" शुरू की, जो भूमध्यसागरीय आहार को हृदय स्वास्थ्य में सुधार से जोड़ने वाली पहली अध्ययनों में से एक थी।
कोचिया ने पिज्जा बनाने में जैतून के तेल की महत्वपूर्ण भूमिका पर चर्चा करते हुए कहा, "एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल मौलिक है क्योंकि यह पिज्जा बनाने वाली सामग्रियों के बीच एक कड़ी का प्रतिनिधित्व करता है। यदि मैं आटे की एक डिश (फोकैसिया) बनाता हूं और उसमें हल्के फलयुक्त तेल को डालता हूं जिसकी सुगंध हल्की हो और ओरेगैनो और लहसुन मिलाता हूं, तो मैंने एक उत्कृष्ट कृति बनाई है।"
2017 में, नेपोलिटन पिज्जा को घुमाने की कला सुर्खियों में आई जब इसे यूनेस्को की विश्व धरोहर का दर्जा दिया गया और संगठन की अमूर्त सांस्कृतिक धरोहर की सूचियों में शामिल किया गया।
2010 में, नेपल्स पिज्जा को "पारंपरिक विशेषता गारंटी" लेबल के लिए मंजूरी दी गई, जो इसे यूरोप की खाद्य विरासत के एक अंश के रूप में मान्यता देता है।