अमेरिकी सशस्त्र बलों की प्रतिधारण और तत्परता के लिए संभावित महत्व के साथ, कीटोजेनिक आहार का परीक्षण पहली बार सैन्य सदस्यों पर किया गया और इसने "प्रभावशाली" वजन घटाने के परिणाम दिए।
प्रतिभागियों को आर्मी रिजर्व ऑफिसर ट्रेनिंग कॉर्प्स और अन्य स्थानीय समूहों से भर्ती किया गया था, जिनकी सैन्य से जुड़ाव था। उद्देश्य आयु, लिंग, जाति और शरीर द्रव्यमान के संबंध में अमेरिकी सशस्त्र बलों की जनसांख्यिकी को "दोहराना" था।
आम तौर पर, हमारी सिफारिश यह है कि मोनोअनसैचुरेटेड फैट मुख्य वसा स्रोत हो, इसमें कुछ पशु वसा और मक्खन होगा, लेकिन जाहिर है कि जैतून का तेल बहुत बड़ा है, जो स्वस्थ (वसा स्रोतों) में से एक है।
12-सप्ताह के एक अध्ययन में, ओहियो स्टेट यूनिवर्सिटी (OSU) के शोधकर्ताओं को "शरीर के द्रव्यमान, वसा द्रव्यमान, आंतरिक वसा में लगातार कमी, और बढ़ी हुई इंसुलिन संवेदनशीलता" के बीच "प्रभावशाली" परिणाम मिले।
केटोजेनिक आहार में वसा अधिक, कार्बोहाइड्रेट कम (अक्सर प्रतिदिन 25 ग्राम) और प्रोटीन का मध्यम सेवन होता है।
यह भी देखें: जैतून के तेल के स्वास्थ्य लाभअध्ययन पूरा करने वाले 29 प्रतिभागियों ने स्वयं ही या तो कीटोजेनिक या मिश्रित आहार का चयन किया। प्रतिभागी औसतन अधिक वजन वाले थे, लेकिन मोटे नहीं थे।
मिश्रित आहार वाले प्रतिभागियों ने अपना सामान्य आहार लिया और उन्हें साबुत, गैर-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का सेवन बढ़ाने की अनुमति दी गई। शोधकर्ताओं ने केवल यह अनुरोध किया कि वे 40 प्रतिशत की न्यूनतम कार्बोहाइड्रेट खपत बनाए रखें। दोनों समूहों के लिए कैलोरी की मात्रा पर कोई सीमा नहीं थी और सभी को तब तक खाने का निर्देश दिया गया था जब तक वे तृप्त न हो जाएं।
कीटो आहार के प्रतिभागियों ने अधिक वसा कम की, उनका औसत वजन कम होना मिश्रित आहार समूह के किसी भी प्रतिभागी से लगभग 7.7 किलोग्राम (17 पाउंड) अधिक था। मिश्रित आहार की तुलना में कीटो समूह में औसत आंतरिक वसा की मात्रा काफी अधिक कम हुई।
अध्ययन रिपोर्ट, 'सैन्य कर्मियों में विस्तारित कीटोजेनिक आहार और शारीरिक प्रशिक्षण हस्तक्षेप' के सह-लेखक, रिचर्ड लाफाउंटेन ने उल्लेख किया कि अध्ययन की अवधि, जिसने जैव रासायनिक परिवर्तनों को होने की अनुमति दी, और दैनिक रक्त कीटोन और ग्लूकोज की निगरानी, वे प्रमुख कारक थे जिन्होंने वजन घटाने में योगदान दिया।
कीटो आहार पर प्रतिदिन आवश्यक वसा की मात्रा प्रतिभागियों के लिए सीखने की प्रक्रिया का एक महत्वपूर्ण हिस्सा थी।
लाफॉन्टेन ने कहा, "आम तौर पर, हमारी सिफारिश यह थी कि मोनोअनसैचुरेटेड फैट मुख्य वसा स्रोत हो, इसमें कुछ पशु वसा और मक्खन होगा, लेकिन जाहिर है कि जैतून का तेल बहुत महत्वपूर्ण है, जो स्वस्थ [वसा स्रोतों] में से एक है।" "हमने अपने कोचिंग के दौरान बहुत सारे जैतून के तेल को शामिल किया।"
अन्य कीटो अध्ययनों के विपरीत जो केवल वजन घटाने पर ध्यान केंद्रित करते हैं, ओएसयू (OSU) की शोध टीम यह निर्धारित करना चाहती थी कि क्या यह आहार शारीरिक प्रदर्शन से समझौता करेगा।
लाफॉन्टेन ने कहा, "वजन घटने [शुरुआती शरीर के द्रव्यमान का औसतन नौ प्रतिशत] के आधार पर, आप यह मान सकते हैं कि कीटो समूह में किसी तरह की कमी होगी या वे प्रशिक्षण के दौरान थोड़े सुस्त होंगे, और वजन घटने से उनका प्रदर्शन प्रभावित हो सकता था।" "हमने ऐसा नहीं देखा।"
अध्ययन के अनुसार, कीटो और मिश्रित आहार के प्रतिभागियों ने सप्ताह में दो से तीन बार अनुसंधान टीम के साथ एक मानकीकृत कार्यक्रम में लगभग एक घंटे तक प्रशिक्षण लिया, जिसे "सैन्य रूप से प्रासंगिक कार्यों के लिए महत्वपूर्ण संपूर्ण-शरीर की ताकत और शक्ति आंदोलनों" को बढ़ाने के लिए डिज़ाइन किया गया था।
हालांकि सैन्य आहार विशेषज्ञ जिन सभी सैनिकों को परामर्श देते हैं, उन्हें कीटो आहार का सुझाव नहीं दे सकते, फिर भी प्रदर्शन पोषण के बारे में उनकी बातचीत में इस खाने की योजना के कुछ हिस्सों का महत्व है।
आइसनहावर आर्मी मेडिकल सेंटर में क्लिनिकल डायटेटिक्स की प्रमुख, फर्स्ट लेफ्टिनेंट जेनिफर टी वेस्ट ने कहा, "हम 'हम सैनिक-एथलीट हैं' वाली मानसिकता को बढ़ावा देते हैं और उस एथलेटिक प्रदर्शन का लाभ उठाते हैं और वास्तव में प्रदर्शन के लिए खाते हैं।" "मेरे लिए सैनिकों से यह पूछना आसान है: अपने शीर्ष-स्तरीय ओलंपिक एथलीटों के बारे में सोचें। आपको क्या लगता है कि वे क्या खा रहे हैं।"
वेस्ट ने आगे कहा कि उनके क्लिनिक में वे उस पर ध्यान केंद्रित करते हैं जिसे वह संतुलित "आम तौर पर स्वस्थ आहार" कहती हैं। यह अमेरिकी कृषि विभाग के आहार संबंधी दिशानिर्देशों के समान है, जिनका सैन्य प्रतिष्ठान पालन करते हैं।
वेस्ट ने कहा, "अगर मैं अपनी प्लेट खुद बना सकती, तो मैं ठीक बीच में स्वस्थ वसा रखती।" "जैतून का तेल निश्चित रूप से एक स्वस्थ वसा है और मुझे खुशी है कि हम अतीत के फैट-फ्री फैड से दूर जा रहे हैं। और अब हम हृदय-स्वस्थ वसा के महत्व और यह हमारे दिल के लिए, हमारे मस्तिष्क के विकास के लिए क्या करती है, यह समझना शुरू कर रहे हैं। स्वस्थ वसा हमारे समग्र स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है।"