एक नए अध्ययन ने ग्रीस के एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेलों को उनके पॉलीफेनॉल की मात्रा के आधार पर वर्गीकृत किया और ओलियोकैंथल तथा ओलियसिन के जीवित जीवों पर प्रभावों का भी पता लगाया।
अध्ययन ने पॉलीफेनोल्स को स्वस्थ बुढ़ापे से जोड़ा और यह भी निर्धारित किया कि कौन सी खेती विधि और प्रसंस्करण प्रक्रिया पॉलीफेनोल्स से समृद्ध तेल उत्पादन के मामले में सर्वोत्तम परिणाम देती है।
हम अपनी मौजूदा तकनीक के स्तर से उम्र बढ़ने से नहीं लड़ सकते, लेकिन इन परिणामों को तथाकथित 'स्वस्थ बुढ़ापा' की ओर मोड़ने की कई संभावनाएं हैं, जो कि बीमारी से मुक्त वृद्धावस्था है,
एथेंस विश्वविद्यालय और ऑस्ट्रिया के इंन्सब्रुक विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने कुल 134 एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेलों की जांच की, और उनके एंटीऑक्सीडेंट घटक, पॉलीफेनोल्स (जिन्हें बायोफेनोल्स भी कहा जाता है), और विशेष रूप से ओलियोकैंथल और ओलियसीन पर ध्यान केंद्रित किया।
जैतून के तेल में उनकी मात्र लगभग पांच प्रतिशत होने के बावजूद, पॉलीफेनोल्स ने अपने मजबूत एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी गुणों और हाइपोग्लाइसेमिक क्रिया के कारण लंबे समय से वैज्ञानिकों का ध्यान आकर्षित किया है।
यह भी देखें: जैतून के तेल से जुड़ी स्वास्थ्य खबरेंऔर जैसा कि शोधकर्ताओं ने उल्लेख किया है, बायोफेनोल पर मौजूदा अध्ययनों की प्रचुरता जैतून के तेल की सभी सामग्रियों और मानव स्वास्थ्य पर उनके प्रभावों को उजागर करने के लिए पर्याप्त नहीं है, मुख्य रूप से इस तथ्य के कारण कि जैतून का तेल कोई प्राकृतिक पदार्थ नहीं है, बल्कि एक मिलिंग प्रक्रिया का उत्पाद है, जिसका अर्थ है कि इसके लिए विस्तारित शोध और विश्लेषण की आवश्यकता है।
मूल्यांकन किए गए एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल के नमूनों का चयन ग्रीस के सभी उत्पादक क्षेत्रों को शामिल करने के लिए किया गया था, और वे विभिन्न किस्मों, खेती के तरीकों और प्रसंस्करण प्रक्रियाओं का भी प्रतिनिधित्व करते थे।
यह पाया गया कि क्रीट के, और विशेष रूप से लासिथि और हेराक्लिओन के क्षेत्रों के एक्स्ट्रा वर्जिन, पॉलीफेनोल्स से सबसे अधिक समृद्ध थे। एजियन द्वीपों से आने वाले तेल औसत से ऊपर थे, जबकि देश के बाकी हिस्सों के नमूनों में उनके पॉलीफेनोल्स की मात्रा अपेक्षाकृत कम थी।
इसके अलावा, परीक्षण किए गए एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेलों में उनमें मौजूद विभिन्न प्रकार के फेनोल की मात्रा के मामले में एक-दूसरे से अंतर था।
कार्यक्रम के प्रमुख शोधकर्ता, लियैंड्रोस स्काल्ट्सौनिस ने TOVIMA साइंस साप्ताहिक प्रकाशन को बताया, "प्रत्येक क्षेत्र का फेनोल का अपना विशिष्ट निशान था।" "मेसिनीया और लकोनिया के एक्स्ट्रा वर्जिन में हाइड्रॉक्सीटाइरोसोल और टाइरोसोल की सांद्रता सबसे अधिक थी। ओलियसीन और ओलियोकैंथल के लिए, चैंपियन क्रीट प्रतीत होता है, जिसमें जैतून के तेल के प्रति किलोग्राम औसतन 93 मिलीग्राम थे, जबकि अन्य क्षेत्रों में इसकी सांद्रता लगभग 47 मिलीग्राम प्रति किलोग्राम थी।"
जैतून के फलों को संसाधित करने के लिए उपयोग की जाने वाली प्रक्रियाओं की भी जांच की गई, और परिणामों से पता चला कि फेनोल की मात्रा को बेहतर ढंग से संरक्षित करने के मामले में दो-चरणीय प्रसंस्करण विधि तीन-चरणीय विधि से बेहतर है।
शोधकर्ताओं ने समझाया कि तीन-चरणीय प्रसंस्करण में मैलेक्सेशन के दौरान मिलाया गया पानी, अपशिष्ट जल के साथ कुछ पॉलीफेनोल्स को बहाकर ले जाने से, आंशिक रूप से तेल को उसके लाभकारी यौगिकों से वंचित कर देता है।
यह अध्ययन जैतून के तेल में पॉलीफेनोल्स पर खेती की प्रथाओं के प्रभाव पर प्रकाश डालने वाला भी पहला था। यह निष्कर्ष निकाला गया कि एकीकृत खेती से सबसे अधिक स्तर के पॉलीफेनोल्स वाला जैतून का तेल प्राप्त होता है, जिसके बाद जैविक और फिर पारंपरिक खेती का स्थान आता है।
एकीकृत खेती एक प्रकार की सतत खेती है जिसमें जैतून के पेड़ों को उगाने और जैतून को संसाधित करने के लिए एक समग्र दृष्टिकोण अपनाया जाता है, जिसमें सभी प्रासंगिक मापदंडों को ध्यान में रखा जाता है, जैसे उत्पादित जैतून के तेल की गुणवत्ता, उपयोग किए गए उर्वरक, सिंचाई के लिए खर्च किया गया पानी, आवश्यक ऊर्जा और भी बहुत कुछ।
ग्रीस के एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेलों को उनके पॉलीफेनोल्स के समूह के अनुसार मैप करने के बाद, अध्ययन को जीवित कोशिकाओं में ओलियोकैंथल और ओलियसीन के प्रभावों का परीक्षण करने के लिए विस्तारित किया गया, पहले उन्हें मानव त्वचा फाइब्रोब्लास्ट में इंजेक्ट करके और फिर ड्रॉसोफिला प्रजाति की कई मक्खियों पर।
यह पाया गया कि मानव कोशिकाओं और जीवित मक्खियों में इन पदार्थों के अतिरिक्त होने से उनके ट्राइग्लिसराइड्स को बढ़ाकर और उनके सूजन संबंधी स्थिति में सुधार करके स्वस्थ बुढ़ापे को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ावा मिला। साथ ही, इसने मक्खियों के ऑक्सीडेटिव तनाव को कम किया और उनकी गतिशीलता में कमी को धीमा कर दिया, जो बुढ़ापे का एक महत्वपूर्ण सूचकांक है।
शोधकर्ताओं में से एक, इओआनिस त्सुगाकोस ने कहा, "हम अपनी मौजूदा प्रौद्योगिकी स्तर से उम्र बढ़ने से नहीं लड़ सकते, लेकिन इन परिणामों को तथाकथित 'स्वस्थ बुढ़ापा', यानी बीमारी से मुक्त वृद्धावस्था, की दिशा में बदलने की कई संभावनाएं हैं।"
उन्होंने आगे कहा, "हमने विषाक्त अणुओं से लड़ने वाले जीवित जीवों की सुरक्षात्मक प्रणालियों के जीवन को बढ़ाने की कोशिश की, क्योंकि वृद्धावस्था में ये प्रणालियाँ कम सक्रिय हो जाती हैं।"
शोधकर्ताओं ने ड्रॉसोफिला का एक ट्रांसजेनिक मॉडल भी बनाया जो मनुष्यों में मोटापे और टाइप 2 मधुमेह की नकल करता था। उन्होंने पाया कि ट्रांसजेनिक मक्खियों के भोजन को ओलियोकैंथल और ओलेएसिन से समृद्ध करके, वे उनके अपेक्षित जीवनकाल को बढ़ा सकते हैं।
त्सौगाकोस ने कहा, "अगला चरण आणविक स्तर पर उन पदार्थों द्वारा उपयोग की जाने वाली हस्तक्षेप तंत्र का और अधिक अध्ययन करना है, और अधिक इन विवो मॉडल का उपयोग करके अपने निष्कर्षों की पुनः पुष्टि करना है।" "हम स्वस्थ लोगों और यहां तक कि मोटापे और मधुमेह से पीड़ित लोगों पर एक प्रारंभिक नैदानिक अध्ययन डिजाइन करने पर भी विचार कर रहे हैं।"