पिछले दो दशकों में उभरते अनुभवजन्य साक्ष्यों ने भूमध्यसागरीय आहार
(MD) को विशेष रूप से हृदय संबंधी रोगों
तथा अन्य सामान्य सूजन संबंधी रोगों की कम घटनाओं से दृढ़तापूर्वक जोड़ा है। एमडी का वसा का प्राथमिक स्रोत जैतून का तेल है, जो हाइड्रॉक्सीटाइरोसोल (एचटी) और टाइरोसोल जैसे पॉलीफेनोल्स से भरपूर होता है, जो वर्जिन जैतून के तेल की कुल फेनोल सामग्री का लगभग 30 प्रतिशत है। यह ध्यान देने योग्य है कि हाइड्रॉक्सीटाइरोसोल जैतून मिल के अपशिष्ट और जैतून की पत्ती के अर्क में भी प्रमुख यौगिकों में से एक है।
यह भी देखें: जैतून के तेल के स्वास्थ्य लाभ
जैतून के तेल में मौजूद हाइड्रॉक्सीटाइरोसोल को इन विट्रो (प्रयोगशाला में) सभी पॉलीफेनोल्स
में से प्रकृति का सबसे शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट के रूप में पहचाना गया है। विशेष रूप से, HT को जैतून के तेल के अर्क का प्रमुख सूजन-रोधी घटक पाया गया है और यह पहले प्रो-इंफ्लेमेटरी मध्यस्थों, साइटोकिन्स और केमोकिन्स के अभिव्यक्ति को रोकने के लिए दिखाया गया है।
हालांकि जैतून के अर्क को हिस्टामाइन रिसेप्टर्स को अवरुद्ध करके एंटीहिस्टामाइन के रूप में कार्य करते हुए दिखाया गया है और इस प्रकार सूजन-रोधी गुणों के कारण एलर्जी में भूमिका निभाने का अनुमान लगाया गया है, फिर भी, अब तक जैतून के अर्क के घटक और अंतर्निहित तंत्र की कभी जांच नहीं की गई है।
इम्यूनोबायोलॉजी में प्रकाशित एक नए अध्ययन ने यह प्रदर्शित किया है कि जैतून के तेल के अर्क में मौजूद हाइड्रॉक्सीटाइरोसोल एलर्जी की प्रतिक्रियाओं से लड़ने में एक केंद्रीय भूमिका निभा सकता है। शोधकर्ताओं ने स्वस्थ स्वयंसेवकों में प्रमुख पैरिएटारिया पराग एलर्जेन Par j 1 के प्रति प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया उत्पन्न करने के लिए शुद्ध HT की क्षमता की जांच की।
भूमध्यसागरीय क्षेत्र में, सबसे आम एलर्जेनिक अणुओं में से एक पैरिएटारिया जूडाइका पराग है, जिसमें इसके मुख्य एलर्जन घटक Par j 1 और Par j2 हैं, जो हाल ही में आणविक स्तर पर प्रतिरक्षा अनुक्रम को सक्रिय करने के लिए दिखाए गए हैं।
एक पिछले अध्ययन में, इस समूह के निष्कर्षों से पता चला कि Par j 1 एलर्जन ने स्वस्थ स्वयंसेवकों में मानव प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को सक्रिय किया, जिसके परिणामस्वरूप IFN-y और IL-10 साइटोकिन्स का स्राव हुआ।
अपने सबसे हालिया अध्ययन में, इतालवी शोधकर्ताओं ने सबसे पहले शुद्ध HT की विषाक्तता प्रोफ़ाइल को इन विट्रो में निर्धारित किया, जिसके लिए उन्होंने इसके सेवन के बाद मानव प्लाज्मा में मौजूद फेनॉल-युक्त जैतून के तेल के सामान्य स्तर का अनुकरण किया और पाया कि शुद्ध पॉलीफेनॉल HT का मानव सेल लाइनों पर कोई विषाक्त प्रभाव नहीं पड़ा। इसके बाद, उन्होंने दिखाया कि मानव परिधीय रक्त मोनोन्यूक्लियर कोशिकाओं को शुद्ध HT के साथ इनक्यूबेट करने से Par j1 एलर्जेन के प्रति एक प्राकृतिक प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के दौरान साइटोकाइन IL-10 से एक मजबूत प्रतिक्रिया उत्पन्न हुई।
शोधकर्ताओं के अनुसार, ये परिणाम HT द्वारा "एलर्जेन-विशिष्ट प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया" के मॉड्यूलेशन पर अब तक के पहले निष्कर्ष थे, जो "IL-10 स्राव में वृद्धि के माध्यम से... एक विरोधी-भड़काऊ फेनोटाइप को मजबूत करने में सक्षम" हो सकती है।
इसलिए, शोधकर्ताओं का मुख्य संदेश यह था कि "एलडीएल ऑक्सीकरण पर इसके निवारक प्रभाव के लिए पहले से स्वीकृत उपयोग के अलावा एलर्जी की रोकथाम के लिए एक पोषक तत्व के रूप में एचटी के उपयोग की संभावना के पीछे के फार्माकोलॉजिकल तंत्र को विस्तार से बताने के लिए आगे के अध्ययन" जैतून के तेल के चिकित्सीय अनुप्रयोगों के अवसरों को एक बिल्कुल नए क्षितिज तक विस्तारित करते हैं।
इसके कई स्वास्थ्य लाभों की निरंतर खोजों के साथ, जैतून का तेल पॉलीफेनॉल HT, एक छोटा अणु होने के बावजूद, प्रकृति में पाए जाने वाले सबसे शक्तिशाली पोषक तत्वों से भरपूर फाइटोकेमिकल्स में से एक साबित हो रहा है।