पोमेस तेल के कणों के आकार को कम करने से इसके स्वास्थ्यवर्धक गुण बढ़ते हैं, एक अध्ययन से पता चलता है।
पॉलीफेनोल्स की जैव-उपलब्धता और जैतून पोमास तेल की एंटीऑक्सीडेंट क्षमता इसके कणों के सूक्ष्मीकरण से सकारात्मक रूप से प्रभावित होती है। वैज्ञानिकों का मानना है कि इस खोज से अधिक स्वास्थ्य लाभों वाला जैतून पोमास तेल उत्पादन संभव हो सकता है।
फूड केमिस्ट्री जर्नल में प्रकाशित नए शोध के अनुसार, जैतून पोमास तेल के माइक्रोनाइज़ेशन – किसी पदार्थ के आणविक कणों के आकार को कम करने की प्रक्रिया – से इसके पॉलीफेनॉल और एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा में काफी वृद्धि हो सकती है।
यह अध्ययन, जिसे स्पेन की ग्रेनाडा विश्वविद्यालय और ब्राज़ील की फेडरल यूनिवर्सिटी ऑफ़ सांता मारिया के शोधकर्ताओं ने किया था, ने दिखाया कि जैव-प्राप्यता (bioaccessibility) जैतून पोमास तेल में फेनोलिक सामग्री की संख्या में वृद्धि और उनके आकार में कमी के साथ बढ़ती है।
माइक्रोनाइज़ेशन का उपयोग जैतून के तेल पोमास के न्यूट्रास्यूटिकल गुणों को बेहतर बनाने के लिए और भी किया जा सकता है।
शोधकर्ताओं ने लिखा, "क्रमागत इन विट्रो स्थिर पाचन के दौरान, ग्रैनुलोमेट्रिक रूप से विभाजित जैतून के पोमास के माइक्रोनाइज़ेशन के प्रभाव का पॉलीफेनोल की जैव-उपलब्धता और एंटीऑक्सीडेंट क्षमता पर अध्ययन किया गया।"
इन परीक्षणों के दौरान, शोधकर्ताओं ने देखा कि माइक्रोनाइज़ेशन ने पाचन के लार और गैस्ट्रिक चरण में "हाइड्रॉक्सीटायरोसोल, ओलियोरोपेन, कैफ़िक एसिड, और डीकार्बॉक्सिमीथाइल ओलियोरोपेन एग्लिकोन के साथ-साथ गैस्ट्रिक चरण में ल्यूटोलिन" के उत्सर्जन को कैसे बढ़ाया।
यह भी देखें: जैतून के पोमास में कार्यात्मक अवयवों पर शोधशोधकर्ताओं ने यह भी नोट किया कि माइक्रोनाइज़ेशन से हाइड्रॉक्सीटायरोसोल, डिकार्बोक्सीमेथिल ओलियोरोपिन एग्लिकोन, ओलियोरोपिन, ल्यूटोलिन और एपिजेनिन की आंतों की बायोएक्सेसिबिलिटी भी बढ़ गई, जिसमें छोटे माइक्रोनाइज़्ड नमूनों (F2AG, 15.6 μm पर) से सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त हुए।
शोधकर्ताओं ने लिखा, "माइक्रोनाइज़्ड नमूनों ने गैस्ट्रिक चरण में एंटीऑक्सीडेंट क्षमता बढ़ाई।" "F2AG ने अघुलनशील आंतों के अंश में सबसे अधिक एंटीऑक्सीडेंट क्षमता प्रदर्शित की। इस प्रकार, फेनोलिक यौगिकों की जैव-उपलब्धता और एंटीऑक्सीडेंट क्षमता को बढ़ाकर जैतून के पोमास तेल के न्यूट्रास्यूटिकल गुणों में सुधार करने के लिए माइक्रोनाइज़ेशन का और भी उपयोग किया जा सकता है।"
वर्तमान शोध उसी टीम द्वारा किए गए एक पिछले अध्ययन के शीर्ष पर आता है, जिसमें जैतून पोमास तेल के माइक्रोनाइज़ेशन के प्रभावों की जांच निकालने योग्य और गैर-निकालने योग्य पॉलीफेनोल्स की मात्रा और इसकी एंटीऑक्सीडेंट क्षमता पर की गई थी।
उस मामले में, माइक्रोनाइज़ेशन ने निष्कर्षण योग्य पॉलीफेनोल्स और हाइड्रोलाइज़ेबल टैनिन की मात्रा को बढ़ाया। शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि "ग्रेनुलोमेट्रिक फ्रैक्शनेशन और माइक्रोनाइज़ेशन जैतून के पोमास तेल की निष्कर्षण योग्य पॉलीफेनोल्स की मात्रा और एंटीऑक्सीडेंट क्षमता को बढ़ाने के लिए प्रभावी थे।"