अध्ययन: ओलिक एसिड कैंसर रोगियों में मजबूत प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया से जुड़ा

नए शोध से यह नई जानकारी मिलती है कि आहार में मौजूद विभिन्न वसा अम्ल शरीर की कैंसर के प्रति प्रतिरोध क्षमता को कैसे प्रभावित कर सकते हैं।

Signal Transduction and Targeted Therapy में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि ओलिक एसिड — जैतून के तेल और अन्य खाद्य पदार्थों में प्रचुर एक फैटी एसिड — पैल्मिटिक एसिड से क्षतिग्रस्त प्रतिरक्षा रक्षा तंत्र को पुनर्स्थापित करने में मदद कर सकता है।

शोधकर्ताओं ने प्रयोगात्मक प्रतिरक्षा-कोशिका चिकित्सा से गुजर रहे कैंसर रोगियों के रक्त के नमूनों का विश्लेषण किया और पैलमिटिक तथा ओलिक एसिड के स्तर को मापा।

फिर उन्होंने उन मापों की तुलना रोगियों की उपचार प्रतिक्रियाओं से की।

जिन रोगियों में ओलिक एसिड का स्तर अधिक था, उनमें मजबूत प्रतिरक्षा प्रतिक्रियाएं और बेहतर परिणाम देखने को मिले, जबकि जिनमें पाल्मिटिक एसिड का स्तर अधिक था, वे कम प्रभावी ढंग से प्रतिक्रिया कर पाए।

इस तंत्र को समझने के लिए, हांगकांग विश्वविद्यालय में एलकेएस फैकल्टी ऑफ मेडिसिन के वैज्ञानिकों ने प्रतिरक्षा कोशिकाओं के एक प्रकार, गामा डेल्टा टी कोशिकाओं (γδ-T कोशिकाओं) को दोनों वसायुक्त अम्लों के संपर्क में लाया।

ये श्वेत रक्त कोशिकाएं संक्रमित या कैंसरग्रस्त कोशिकाओं पर तनाव संकेतों को पहचानती हैं और उन्हें नष्ट करने के लिए विषाक्त अणु छोड़ती हैं।

प्रयोगशाला के प्रयोगों में, पैलमिटिक एसिड के संपर्क में आने पर γδ-टी कोशिकाओं ने ट्यूमर कोशिकाओं को मारने की अपनी क्षमता का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो दिया। वे सूजनग्रस्त हो गईं, असामान्य रूप से काम करने लगीं, और अंततः आत्म-विनाश कर लिया।

जब ओलिक एसिड मिलाया गया, तो कोशिकाओं ने अपना सामान्य कार्य फिर से हासिल कर लिया: वे जीवित रहीं, ऊर्जा चयापचय बनाए रखा, और कैंसर कोशिकाओं को नष्ट करने की अपनी क्षमता पुनः प्राप्त कर ली।

प्राणी परीक्षणों ने इन निष्कर्षों का समर्थन किया। ओलिक एसिड से भरपूर आहार दिए गए चूहों ने ट्यूमर के खिलाफ मजबूत प्रतिरक्षा प्रतिक्रियाएँ दिखाईं, जबकि उच्च-पामिटिक आहार वाले चूहों ने कमजोर रक्षा तंत्र दिखाया।

लेखकों ने कहा कि आहार में वसा के बीच संतुलन — विशेष रूप से पैलमिटिक और ओलिक एसिड — इस बात को प्रभावित कर सकता है कि प्रतिरक्षा प्रणाली कितनी प्रभावी ढंग से कैंसर को नियंत्रित करती है।

हालांकि, उन्होंने चेतावनी दी कि यह शोध प्रारंभिक है, जिसमें मरीजों की संख्या कम है और यह काफी हद तक प्रयोगशाला और चूहे पर किए गए अध्ययनों पर आधारित है।

"हमें यह ध्यान रखना चाहिए कि हम अपने शरीर में पाल्मिटिक एसिड बना सकते हैं। यह हमें केवल आहार से ही नहीं मिलता है और यह वास्तव में बहुत महत्वपूर्ण कार्य करता है," ऐसा रीडिंग विश्वविद्यालय में खाद्य और पोषण विज्ञान की प्रोफेसर परवीन याकूब ने कहा, जो इस अध्ययन में शामिल नहीं थीं।

"पामिटिक एसिड और अन्य फैटी एसिड हमारे शरीर की हर कोशिका की झिल्लियों के अनिवार्य घटक हैं। अगर हमारे शरीर में यह न हो, तो हमें एक बड़ी समस्या का सामना करना पड़ेगा। यानी, किसी एक फैटी एसिड पर ध्यान केंद्रित करना शायद अच्छा नहीं है," उन्होंने आगे कहा।

याकूब ने उल्लेख किया कि मनुष्य फैटी एसिड की एक विस्तृत श्रृंखला का उत्पादन और उपभोग दोनों करते हैं।

उन्होंने कहा, "कोशिकाओं पर व्यक्तिगत फैटी एसिड के प्रभावों को देखते हुए, इस बात के काफी अच्छे सबूत हैं कि इन विट्रो जैसे कृत्रिम सेटअप में, यदि आप कोशिकाओं में पाल्मिटिक एसिड मिलाते हैं तो इस बात में लगभग कोई संदेह नहीं है कि अन्य फैटी एसिड की तुलना में इसका बुरा प्रभाव पड़ेगा।"

फिर भी, उन्होंने इस बात पर ज़ोर दिया कि इस तरह के प्रयोगों को सीधे तौर पर मानव शरीर के अंदर होने वाली घटनाओं पर लागू नहीं किया जा सकता।

"जब आप खाते हैं तो आप वसा का पाचन करते हैं। यह उसी रूप में रक्त तक नहीं पहुंचती जिसमें यह भोजन में होती है। शरीर इसे चयापचय करता है," उन्होंने समझाया। "आपका यकृत इसके साथ एक विशेष तरीके से निपटेगा।"

"जब आप टेस्ट ट्यूब में देखते हैं, तो पैल्मिटिक एसिड जैसे व्यक्तिगत संतृप्त वसा एसिड के प्रभाव आम तौर पर काफी नकारात्मक होते हैं, और वे आम तौर पर अन्य प्रकार के वसा एसिड की तुलना में अधिक विषाक्त होते हैं," उन्होंने आगे कहा।

ओलिक एसिड और पाल्मिटिक एसिड संरचनात्मक रूप से भिन्न हैं: ओलिक एसिड मोनोअनसैचुरेटेड है, जबकि पाल्मिटिक एसिड सैचुरेटेड है।

संतृप्त वसा में सीधी श्रृंखलाएं होती हैं जो कसकर पैक होती हैं, जिससे वे कमरे के तापमान पर ठोस हो जाती हैं, जैसे मक्खन। मोनोअनसैचुरेटेड वसा में एक मोड़ होता है जो उन्हें अधिक लचीला बनाता है, जिससे वे तरल बने रहते हैं, जैसे जैतून का तेल।

याकूब ने कहा, "जैविक रूप से ओलिक एसिड वास्तव में दिलचस्प होने का कारण यह है कि संतृप्त वसा की तुलना में, यह प्रभाव में बहुत अधिक तटस्थ प्रतीत होता है।"

उन्होंने आगे कहा कि ओलिक एसिड से अन्य फैटी एसिड्स के साथ देखे जाने वाले नकारात्मक—या सकारात्मक—प्रभाव होने की संभावना कम होती है।

"यह शरीर में बहुत तटस्थ प्रतीत होता है या इसका थोड़ा सा लाभकारी प्रभाव होता है," उन्होंने कहा। "उदाहरण के लिए, यदि आप अपने आहार में संतृप्त वसा में से कुछ को जैतून के तेल से बदलते हैं, तो संतृप्त वसा की तुलना में यह आपके रक्त कोलेस्ट्रॉल पर लाभकारी प्रभाव डालता है। और यह साहित्य में काफी निर्णायक, काफी सुसंगत और विवादास्पद नहीं है।"

कुछ अध्ययनों ने यह भी पता लगाया है कि जैतून के तेल के सूजन-रोधी प्रभाव हो सकते हैं या नहीं। हालांकि, याकूब ने कहा कि निष्कर्ष मिश्रित बने हुए हैं — आंशिक रूप से इसलिए क्योंकि जैतून के तेल का सेवन पहले से ही कई आहारों का एक मानक घटक है।

उन्होंने इस बात पर जोर दिया कि मानव स्वास्थ्य पर वसायुक्त अम्लों के प्रभावों पर शोध चल रहा है और अक्सर विवादास्पद होता है।

"यहाँ हम अब संतृप्त वसायुक्त अम्लों में से एक, पाल्मिटिक एसिड पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं। फिर भी, यह एकमात्र नहीं है; अन्य भी हैं जो अत्यधिक महत्वपूर्ण हैं, जैसे कि स्टीयरिक एसिड," उन्होंने आगे कहा।

शोधकर्ता प्रयोगशाला में प्राप्त निष्कर्षों को शरीर के भीतर वास्तविक जैविक प्रक्रियाओं से जोड़ने के लिए काम कर रहे हैं — यह एक ऐसा प्रयास है जो जीवविज्ञान के कई क्षेत्रों में फैला हुआ है।

याकूब ने कहा, "संभावित तंत्रों को समझने और उन जैविक मार्गों को समझने के लिए यह वास्तव में महत्वपूर्ण है, जिनके माध्यम से ये फैटी एसिड वास्तव में सामान्य कार्य में काम करते हैं।"

"तब आप यह समझ सकते हैं कि जब इनकी मात्रा बहुत अधिक हो जाती है, या इनका कार्य असामान्य हो जाता है, तो क्या गलत होता है। इसलिए हाँ, इस तरह का शोध महत्वपूर्ण है, लेकिन इसे बड़ी तस्वीर के संदर्भ में देखा जाना चाहिए," उन्होंने निष्कर्ष निकाला।