अध्ययन में पाया गया कि आहार में ओलिक एसिड मोटापे से जुड़ा है।
अध्ययन ने दिखाया कि ओलिक एसिड से भरपूर आहार कुछ वसा कोशिकाएं उत्पन्न कर सकता है जो लंबे समय तक शरीर में बनी रहती हैं, लेकिन इसने ओलिक एसिड के आहार संबंधी स्रोतों के बीच अंतर नहीं किया।
एक नए अध्ययन से पता चलता है कि ओलिक एसिड से भरपूर आहार मानवों में वर्षों तक बने रहने वाले विशिष्ट वसा कोशिकाओं के प्रसार को उत्तेजित कर सकता है।
कई प्रमुख अमेरिकी विश्वविद्यालयों द्वारा संचालित और Cell Reports में प्रकाशित इस शोध ने आम तौर पर उपभोग किए जाने वाले विभिन्न आहार संबंधी वसाओं की जांच की।
इसमें पाया गया कि ओलिक एसिड ही एकमात्र फैटी एसिड है जो शारीरिक स्तरों पर ओबेसोजेनिक हाइपरप्लासिया को प्रेरित करने में सक्षम है।
यदि आप आंकड़ों को देखें, तो उन्होंने जैतून के तेल का परीक्षण नहीं किया। ओलिक एसिड कोशिकीय स्तर पर, अन्य फैटी एसिड की तुलना में एडिपोसाइट उत्पादन को अधिक बढ़ा सकता है, लेकिन चूंकि उन्होंने रिफाइंड या एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का परीक्षण नहीं किया, यह जैतून के तेल के लिए कोई मुद्दा नहीं है।
हाइपरप्लासिया वह प्रक्रिया है जिसके द्वारा ऊतक अपनी कोशिकाओं की संख्या में वृद्धि के माध्यम से फैलता है। मोटापे के संदर्भ में, इसका अर्थ है कि वसा कोशिकाओं की संख्या में वृद्धि, न कि केवल उनके आकार में वृद्धि, स्थायी वजन बढ़ने और उलटने में मुश्किल होने वाले चयापचय परिवर्तनों का कारण बन सकती है।
ओलिक एसिड प्राकृतिक रूप से कई खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, जिसमें जैतून का तेल, कैनोला तेल, एवोकैडो का तेल और विभिन्न मेवे और बीज शामिल हैं। यह पशु वसा में भी पाया जाता है।
खाद्य एवं औषधि प्रशासन ने ओलिक एसिड के लिए स्वास्थ्य दावों का समर्थन किया है, जिसमें कोरोनरी हृदय रोग के जोखिम को कम करने में इसकी भूमिका का हवाला दिया गया है।
यह भी देखें: स्वास्थ्य समाचारहाल के वर्षों में, कई अमेरिकी खाद्य निर्माताओं ने संसाधित खाद्य पदार्थों में ओलिक एसिड मिलाया है, और कुछ वनस्पति तेलों को उनके ओलिक एसिड की मात्रा को काफी बढ़ाने के लिए संशोधित किया गया है।
अध्ययन के अनुसार, प्लाज्मा में मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (एमयूएफए), जो मुख्यतः ओलिक एसिड होता है, का स्तर मनुष्यों में मोटापे से जुड़ा हुआ है।
यूनाइटेड किंगडम बायोबैंक, जो 500,000 से अधिक व्यक्तियों का एक दीर्घकालिक स्वास्थ्य डेटाबेस है, के डेटा का उपयोग करते हुए, शोधकर्ताओं ने 249 प्लाज्मा बायोमार्करों की जांच की।
इन सभी में, MUFAs का अधिक वजन और मोटापे की स्थिति के लिए सबसे अधिक खतरा अनुपात था। दूसरे शब्दों में, जिन व्यक्तियों के रक्त में MUFA का स्तर, विशेष रूप से ओलिक एसिड, अधिक था, उनके मोटापे का जोखिम काफी अधिक था।
ये निष्कर्ष चूहों पर किए गए पिछले अध्ययनों का समर्थन करते हैं, जिनमें आहार में ओलिक एसिड के बढ़ने से प्लाज्मा ओलिक एसिड और नई वसा कोशिकाओं का निर्माण दोनों बढ़ा था।
यह अध्ययन बताता है कि परिसंचारी ओलिक एसिड के ऊंचे स्तर, एडिपोसाइट पूर्ववर्ती कोशिकाओं के प्रसार और नई वसा कोशिकाओं के निर्माण को बढ़ावा देकर मोटापे में योगदान कर सकते हैं।
हालांकि, इस अध्ययन में जैतून के तेल के आहार संबंधी प्रभाव की जांच नहीं की गई।
"अतीत में, पोषक तत्वों पर चर्चा करना बहुत आम था। मेरी फ्लिन, जो ब्राउन यूनिवर्सिटी में मेडिसिन की एसोसिएट प्रोफेसर और क्लिनिकल एजुकेटर हैं और इस अध्ययन में शामिल नहीं थीं, ने कहा, "जैतून के तेल में मेरी रुचि ने मुझे यह एहसास दिलाया कि पोषक तत्व के स्रोत पर चर्चा करने की ज़रूरत है, न कि केवल पोषक तत्व पर।"
उन्होंने आगे कहा, "अगर आप आंकड़ों को देखें, तो उन्होंने जैतून के तेल का परीक्षण नहीं किया।" "ओलिक एसिड, कोशिकीय स्तर पर, अन्य वसायुक्त एसिड की तुलना में एडिपोसाइट उत्पादन को अधिक बढ़ा सकता है, लेकिन चूंकि उन्होंने रिफाइंड या एक्स्ट्रा वर्जिन, किसी भी प्रकार के जैतून के तेल का परीक्षण नहीं किया, इसलिए यह जैतून के तेल के लिए कोई मुद्दा नहीं है।"
अधिक व्यापक रूप से, फ्लिन ने उन देशों में किए गए शोध में भूमध्यसागरीय आहार स्कोर के उपयोग की आलोचना की जहाँ जैतून का तेल आहार संबंधी वसा का प्राथमिक स्रोत नहीं है।
उन्होंने कहा, "मेरा मानना है कि मेड डाइट स्कोर का उपयोग करने वाले अध्ययन कुछ हद तक बेकार हैं, जब तक कि पूरी आबादी जैतून का तेल खाने वाले देश में न हो।"
"दुनिया के अधिकांश हिस्सों में किए गए अध्ययनों में, मोनोअनसैचुरेटेड वसा बीफ़ और वनस्पति बीज तेलों से आती है। इसलिए इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि MUFA और संतृप्त वसा के अनुपात की जांच करने वाले अध्ययन शायद ही कभी [ओलिक एसिड के सेवन से] कोई लाभ दिखाते हैं," फ्लिन ने ओलिक एसिड के स्रोतों की विविधता की ओर इशारा करते हुए कहा।
यू.के. बायोबैंक, हालांकि एक प्रभावशाली डेटा संसाधन है, इसमें केवल इंग्लैंड, स्कॉटलैंड और वेल्स के प्रतिभागी शामिल हैं। इन देशों में, जैतून का तेल प्राथमिक आहार वसा नहीं है।
यह भी देखें: अध्ययन से जैतून के तेल के वसा का आवश्यक कोशिकीय संरचनाओं पर प्रभाव के बारे में जानकारी मिलीदिलचस्प बात यह है कि अन्य दीर्घकालिक अध्ययनों से पता चला है कि जैतून का तेल भूमध्यसागरीय क्षेत्र से बाहर की आबादी में भी स्वस्थ वजन प्रबंधन में सहायक हो सकता है।
अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक हालिया शोध-पत्र में पाया गया कि जैतून के तेल की अधिक खपत से दीर्घकालिक वजन बढ़ने की दर कम होती है।
हार्वर्ड और अन्य संस्थानों के शोधकर्ताओं ने तीन प्रमुख समूह अध्ययनों (नर्सेज़ हेल्थ स्टडी, NHS II और हेल्थ प्रोफेशनल्स फॉलो-अप स्टडी) के तहत 24 वर्षों तक 121,000 से अधिक अमेरिकी वयस्कों का अनुसरण किया।
उन्होंने पाया कि प्रतिदिन उपभोग किए गए प्रत्येक अतिरिक्त आधा टेबलस्पून (लगभग सात ग्राम) जैतून के तेल के लिए, प्रतिभागियों ने हर चार साल में 0.09 किलोग्राम वजन कम किया।
इसके विपरीत, मक्खन और मार्जरीन जैसे अतिरिक्त वसा, साथ ही सोयाबीन और कैनोला जैसे सामान्य वनस्पति तेलों का अधिक सेवन अधिक वजन बढ़ने से जुड़ा हुआ था।
ऐसी आबादी में भी जहाँ जैतून का तेल आहार का मुख्य हिस्सा नहीं है, इसके लाभ सामने आए। प्रतिस्थापन विश्लेषणों से पता चला कि मक्खन, मार्जरीन या अन्य वसा की समान मात्रा को जैतून के तेल से बदलने पर लगातार कम वजन बढ़ने का परिणाम मिला।
उदाहरण के लिए, सात ग्राम मक्खन को जैतून के तेल से बदलने पर हर चार साल में लगभग 0.5 किलोग्राम कम वजन बढ़ने का परिणाम मिला।
अन्य शोधों से यह भी पता चला है कि पौधों से प्राप्त एमयूएफए (MUFAs), जैसे कि जैतून के तेल, मेवों और बीजों में पाए जाने वाले, कम मृत्यु दर और हृदय रोग तथा टाइप 2 मधुमेह के कम जोखिम से जुड़े हैं।
इसके विपरीत, मांस, डेयरी और अंडों सहित पशु स्रोतों से प्राप्त MUFAs ने इन परिणामों के साथ तटस्थ या नकारात्मक संबंध दिखाए।
हार्वर्ड के शोधकर्ताओं के अनुसार, ओलिक एसिड तृप्ति को बढ़ाकर, ऊर्जा व्यय को बढ़ाकर, और थर्मोजेनेसिस को उत्तेजित करके वजन प्रबंधन में सहायता कर सकता है, ये सभी एक स्वस्थ ऊर्जा संतुलन में योगदान करते हैं।
संतृप्त वसा या पशु-जनित MUFA के विपरीत, पौधे-आधारित ओलिक एसिड वजन बढ़ने में योगदान दिए बिना चयापचय स्वास्थ्य को बढ़ावा देता प्रतीत होता है।
शोधकर्ताओं ने इस संभावना पर भी प्रकाश डाला कि जैतून के तेल में मौजूद ओलिक एसिड और जैव-सक्रिय यौगिकों का संयोजन पेट की चर्बी कम करने और भूख को नियंत्रित करने वाली प्रक्रियाओं को प्रभावित करने में मदद कर सकता है, जो इसे दीर्घकालिक आहार संबंधी रणनीतियों में एक मूल्यवान घटक बनाता है।