अध्ययन से जैतून के तेल के वसा का आवश्यक कोशिकीय संरचनाओं पर प्रभाव के बारे में अंतर्दृष्टि मिलती है।
अध्ययन में पाया गया कि ओलिक एसिड खाने वाले कीड़े मानक आहार खाने वाले कीड़ों की तुलना में अधिक समय तक जीवित रहे। इन निष्कर्षों का मनुष्यों से संबंध है या नहीं, यह जानने के लिए और शोध की आवश्यकता है।
स्टैनफोर्ड यूनिवर्सिटी स्कूल ऑफ मेडिसिन के शोधकर्ताओं द्वारा प्रकाशित एक नए अध्ययन में जैतून के तेल में पाए जाने वाले सबसे प्रचलित वसा के सेवन और कीड़ों में दीर्घायु के बीच संबंध का प्रमाण मिला है।
"हमारी रुचि उम्र बढ़ने में थी," मुख्य शोधकर्ता कैथरीना पाप्स्डॉर्फ ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया। "हम यह समझना चाहते हैं कि उम्र बढ़ने को क्या प्रेरित करता है और हम उम्र बढ़ने को कैसे नियंत्रित कर सकते हैं।"
हमने पाया कि ओलिक एसिड का सेवन लिपिड ड्रॉपलेट्स को बढ़ाता है। जब हम कीड़े को ओलिक एसिड खिलाते हैं, तो लिपिड ऑक्सीकरण कम हो जाता है। और आम तौर पर, लिपिड ऑक्सीकरण जीवनकाल के लिए हानिकारक होता है और उम्र के साथ बढ़ता है।
चूंकि यह अच्छी तरह से ज्ञात है कि जैतून का तेल और नट्स से भरपूर आहार, जैसे कि भूमध्यसागरीय आहार, लंबी उम्र वाली आबादी से जुड़ा हुआ है, पाप्सडॉर्फ इस संबंध के पीछे की कोशिकीय प्रक्रियाओं का अध्ययन करना चाहती थीं ताकि वसा के प्रकार और दीर्घायु के बीच संबंध देखा जा सके।
यह अध्ययन पिछले शोध पर आधारित था जिसमें पाया गया था कि अधिक मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (या तो आत्म-उत्पादन या आहार के माध्यम से प्राप्त) वाले कीड़े, बिना इसके वाले कीड़ों की तुलना में अधिक समय तक जीवित रहे, जिसमें ओलिक एसिड का प्रभाव सबसे मजबूत देखा गया। जैतून के तेल में कुल वसा सामग्री का लगभग 70 प्रतिशत ओलिक एसिड से बना होता है।
यह भी देखें: जैतून के तेल पर अनुसंधान समाचारपैप्सडॉर्फ और आनुवंशिकी शोधकर्ताओं की टीम ने पाया कि ओलिक एसिड से भरपूर आहार खाने वाले कीड़े, सामान्य आहार खाने वाले कीड़ों की तुलना में 33 प्रतिशत अधिक समय तक जीवित रहे।
उन्होंने यह भी देखा कि ओलिक एसिड का सेवन कीड़ों की आंत में पेरोक्सिसोम और लिपिड ड्रॉपलेट्स की संख्या बढ़ा देता है। दोनों ऑर्गेनेल्स - एक कोशिका के 'अंग' - की मात्रा युवा जानवरों में अधिक होती है और समय के साथ स्वाभाविक रूप से घट जाती है।
वसा संग्रहीत करने वाले लिपिड ड्रॉपलेट्स, दीर्घायु का एक पूर्वानुमान कारक साबित हुए। ये ड्रॉपलेट्स लिपिड ऑक्सीकरण के कारण होने वाले नुकसान से बचाते हैं, जो कोशिका मृत्यु का कारण बन सकता है।
ओलिक एसिड
ओलिक एसिड एक प्रमुख मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड है जो जैतून के तेल में प्रचुर मात्रा में पाया जाता है, जो इसे इसके पोषण संबंधी प्रोफाइल का एक प्रमुख घटक बनाता है। अपने संभावित स्वास्थ्य लाभों के लिए जाना जाने वाला, ओलिक एसिड एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करके और शरीर में सूजन को कम करके हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने से जुड़ा हुआ है। जैतून के तेल में इसकी उपस्थिति, विशेष रूप से भूमध्यसागरीय आहार के संदर्भ में, तेल की एक स्वस्थ विकल्प के रूप में प्रतिष्ठा में योगदान करती है।
हालांकि, दीर्घायु और पेरोक्सिसोम के बीच संबंध, जिनके लिपिड संश्लेषण और अपघटन तथा प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों के विषहरण से संबंधित कई कार्य होते हैं, काफी हद तक अज्ञात है।
पैप्सडॉर्फ ने कहा, "हमने पाया कि ओलिक एसिड का सेवन लिपिड ड्रॉपलेट की संख्या बढ़ाता है।" "जब हम कीड़े को ओलिक एसिड खिलाते हैं, तो लिपिड ऑक्सीकरण कम हो जाता है। और आम तौर पर, लिपिड ऑक्सीकरण जीवनकाल के लिए हानिकारक होता है और उम्र के साथ बढ़ता है।"
उन्होंने आगे कहा कि व्यक्तिगत कीड़ों में लिपिड ड्रॉपलेट्स की संख्या ने शोधकर्ताओं को जानवर के जीवनकाल का अनुमान लगाने की अनुमति दी; अधिक लिपिड ड्रॉपलेट्स वाले कीड़े कम संख्या वाले कीड़ों की तुलना में अधिक समय तक जीवित रहे।
इस अध्ययन के लिए, पाप्स्डॉर्फ ने आनुवंशिक रूप से समान कैनोराब्डिटिस एलिगेंस (Caenorhabditis elegan) की एक आबादी का उपयोग किया, जो एक छोटी जीवन अवधि वाली गोलकीड़ा की एक प्रजाति है, जो एक ही प्लेट और एक ही नियंत्रित वातावरण में रहती थी।
उन्होंने कहा कि कीड़ों ने शोधकर्ताओं को आहार में बदलाव के साथ होने वाले आणविक परिवर्तनों को ट्रैक करने की अनुमति दी ताकि यह निर्धारित किया जा सके कि इन परिवर्तनों ने जीवनकाल को कैसे प्रभावित किया।
पैप्सडॉर्फ ने कहा, "मैंने उनके जीवन के दो पड़ावों पर, उन्हें उच्च और निम्न लिपिड ड्रॉपलेट संख्या वाली आबादियों में विभाजित किया।" "मैंने देखा कि जिनमें अधिक लिपिड ड्रॉपलेट्स थे, वे काफी लंबे समय तक जीवित रहे। इसलिए आंत में अधिक वसा का भंडारण होना कुछ लाभकारी है।"
हालांकि, उन्होंने यह भी जोड़ा कि लिपिड ड्रॉपलेट की बढ़ी हुई संख्या के कारण लंबी उम्र होने के कारणों का और अध्ययन करने की आवश्यकता है। पप्स्डॉर्फ ने यह परिकल्पना की कि वे ऊर्जा भंडार के रूप में काम कर सकते हैं या हानिकारक अणुओं को पकड़ने में फायदेमंद हो सकते हैं।
ये नवीनतम निष्कर्ष इस बात की समझ को और भी बारीकी से समझने में मदद करते हैं कि वसामय अम्ल स्वास्थ्य से कैसे संबंधित हैं। पिछली शोध से पता चलता है कि लिपिड ड्रॉपलेट्स हानिकारक हो सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि वे कहाँ विकसित होते हैं।
उदाहरण के लिए, मस्तिष्क में लिपिड ड्रॉपलेट का जमाव अल्जाइमर रोग से जुड़ा था, जबकि मांसपेशियों के ऊतकों में इसका जमाव मोटापे से भी जुड़ा था।
पैपसडॉर्फ ने कहा, "टिशू या अंग जिसमें लिपिड ड्रॉपलेट्स स्थित होते हैं, उसमें कुछ ऐसा हो सकता है जो उन्हें कुछ मामलों में फायदेमंद और दूसरों में हानिकारक बनाता है, लेकिन हमें अभी तक यह नहीं पता है कि क्यों।"
स्टैनफोर्ड विश्वविद्यालय मेडिकल स्कूल में आनुवंशिकी की प्रोफेसर और अध्ययन की वरिष्ठ लेखिका ऐनी ब्रुनेट ने विश्वविद्यालय समाचार केंद्र को बताया कि "यह जानने के लिए अभी भी बहुत शोध किया जाना बाकी है कि ये निष्कर्ष मनुष्यों पर लागू होते हैं या नहीं और कैसे।"