हृदय रोगों पर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल के सकारात्मक प्रभावों को समझना

हृदय संबंधी रोग विश्वभर में मृत्यु का प्रमुख कारण हैं।

सीवीडी हृदय और रक्त वाहिकाओं को प्रभावित करने वाली विभिन्न स्थितियों का समूह है। इनमें सबसे प्रचलित कोरोनरी हृदय रोग, रुमेटिक हृदय रोग और मस्तिष्क रक्तवाहिकीय रोग हैं।

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न्यूयॉर्क राज्य स्वास्थ्य विभाग ने हाल ही में रिपोर्ट किया कि लगभग 695,000 अमेरिकी हर साल हृदय रोग से मरते हैं, जो देश में होने वाली हर पांच मौतों में से एक है। विश्व स्तर पर, विश्व स्वास्थ्य संगठन का अनुमान है कि हृदय रोग सभी मौतों का 32 प्रतिशत हिस्सा है।

हालांकि हृदय संबंधी रोग विभिन्न कारकों, जिनमें आनुवंशिकी, प्रदूषण और जीवनशैली शामिल हैं, से उत्पन्न होते हैं, अनुसंधान का एक बढ़ता हुआ समूह एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के दैनिक उपभोग, जो जैतून के तेल की उच्चतम गुणवत्ता वाली श्रेणी है, को हृदय रोग विकसित होने के जोखिम को महत्वपूर्ण रूप से कम करने से जोड़ता है।

जैतून के तेल के निर्णायक प्रभाव के पीछे का सबूत

2010 के दशक के दौरान स्पेन में हजारों व्यक्तियों पर किए गए एक बड़े पैमाने के परीक्षण ने यह प्रदर्शित किया कि भूमध्यसागरीय आहार का पालन करने और रोज़ाना जैतून का तेल खाने से एट-जोखिम वाले रोगियों में एक सामान्य कम-वसा वाले आहार की तुलना में।

न्यू इंग्लैंड जर्नल ऑफ मेडिसिन में प्रकाशित PREDIMED (PREvención con DIeta MEDiterránea) अध्ययन ने विश्वव्यापी आगे के शोध के लिए नींव रखी।

1950 के दशक से अमेरिका, फिनलैंड, नीदरलैंड, इटली, ग्रीस, यूगोस्लाविया और जापान में किए गए सेवन कंट्रीज़ स्टडी ने भी हृदय रोगों को कम करने में जैतून के तेल और भूमध्यसागरीय आहार की महत्वपूर्ण भूमिका की पुष्टि की।

इस व्यापक महामारी विज्ञान संबंधी अध्ययन में 12,000 मध्यम आयु वर्ग के पुरुष शामिल थे, जिसमें यह पता चला कि जैतून के तेल जैसे असंतृप्त वसा का दैनिक सेवन, यह भी देखें: स्वास्थ्य समाचार

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इन अध्ययनों ने कोलेस्ट्रॉल के स्तर और हृदय रोगों के विकास से संबंधित अन्य स्थितियों पर आहार संबंधी व्यवहार के महत्वपूर्ण प्रभाव की पुष्टि की।

इन अध्ययनों के परिणामस्वरूप, हाल के दशकों में सैकड़ों वैज्ञानिक प्रकाशनों ने मानव स्वास्थ्य में जैतून के तेल की अनूठी भूमिका की खोज की है।

जैतून के तेल के लाभकारी प्रभाव मुख्य रूप से इसके उच्च मोनोअनसैचुरेटेड वसा की मात्रा के कारण होते हैं। उच्चतम श्रेणी के जैतून के तेल, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल में पाए जाने वाले पॉलीफेनोल्स, इन स्वास्थ्य लाभों को और बढ़ाते हैं।

मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड्स (एमयूएफए) की भूमिका

ओलिक एसिड, एक मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (एमयूएफए), जैतून के तेल का एक महत्वपूर्ण घटक है और इसके सेवन से जुड़े कई महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभों का श्रेय इसे दिया जाता है।

"यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल में 60 से 83 प्रतिशत एमयूएफए होते हैं," पालेर्मो विश्वविद्यालय में आंतरिक चिकित्सा के पूर्ण प्रोफेसर और पालेर्मो के पॉलीक्लिनिको अस्पताल में स्ट्रोक देखभाल के साथ आंतरिक चिकित्सा इकाई के निदेशक ब्रूनो टुटोलोमोंडो ने कहा,

उन्होंने आगे कहा, "बाकी संरचना में संतृप्त वसायुक्त एसिड, जैसे कि पाल्मिटिक एसिड और स्टीयरिक एसिड, के छोटे प्रतिशत शामिल हैं।" "पॉलीअनसेचुरेटेड वसा के साथ, मोनोअनसेचुरेटेड वसा को 'अच्छी वसा' माना जाता है।"

टुटोलोमोंडो ने कहा कि अनुसंधान से पता चलता है कि एमयूएफए का उच्च प्रतिशत हृदय रोगों को रोकने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

"ऐसा इसलिए है क्योंकि एमयूएफए (MUFAs) कोलेस्ट्रॉल और एलडीएल (LDL) के स्तर को प्रभावित करते हैं, एलडीएल ऑक्सीकरण को कम करते हैं और एथेरोस्क्लेरोटिक प्लाक के संघटन को प्रभावित करते हैं, इस प्रकार हृदय-संरक्षणात्मक भूमिका निभाते हैं," उन्होंने कहा।

एलडीएल (LDL) का पूरा नाम लो-डेन्सिटी फैट और प्रोटीन का संयोजन है। यह कोलेस्ट्रॉल का एक प्रकार है जो रक्तप्रवाह में जमा हो सकता है और धमनियों में प्लाक बना सकता है, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस हो सकता है।

टुटोलोमोंडो ने कहा, "एमयूएफए (MUFAs) एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के एकमात्र महत्वपूर्ण घटक नहीं हैं, लेकिन वे सबसे अधिक मात्रा में पाए जाते हैं।" "इसी से एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल 'अच्छे वसा' में से एक के रूप में योग्य ठहरता है।"

पॉलीफेनॉल सीवीडी जोखिम को कम करने के लिए महत्वपूर्ण हैं

पॉलीफेनॉल कई खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले सैकड़ों यौगिकों का एक विविध समूह है।

एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल में दर्जनों ऐसे पॉलीफेनोल्स होते हैं, जो दुर्लभ और उनकी उच्च जैव-उपलब्धता के कारण विशेष रूप से मूल्यवान होते हैं।

इसका मतलब है कि, एक बार सेवन करने के बाद, वे शरीर के उन हिस्सों तक पहुँच जाते हैं जहाँ वे अपने प्रभाव डाल सकते हैं, जिसमें शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी गुण शामिल हैं।

टुटोलोमोंडो ने कहा, "पॉलीफेनॉल निश्चित रूप से कार्डियोवैस्कुलर स्वास्थ्य में भूमिका निभाते हैं और उनके कार्डियोप्रोटेक्टिव (हृदय-संरक्षणात्मक) प्रभावों के कारण वे महत्वपूर्ण अनुसंधान का विषय हैं।"

कोलेस्ट्रॉल और हृदय संबंधी रोगों के लिए सबसे अधिक शोध किए गए पॉलीफेनोल्स में से एक ओलेरोपिन है।

टुटोलोमोंडो ने कहा, "रोम के ला सपीएन्ज़ा विश्वविद्यालय में [फ्रांसेस्को] विओली की टीम सहित कई शोधकर्ता ओलियोरोपेन पर शोध कर रहे हैं।" "उन्होंने पाया कि ओलियोरोपेन लिपिड प्लाक को स्थिर करने और एलडीएल ऑक्सीकरण को कम करने में मदद करता है।"

उन्होंने यह भी पाया कि यह मधुमेह के रक्तवाहिनी और हृदय-रक्तवाहिनी स्वास्थ्य पर पड़ने वाले प्रभाव को नियंत्रित करता है," उन्होंने कहा।

ईवीओओ (EVOO) मधुमेह की रोकथाम को बढ़ा सकता है

विश्व स्वास्थ्य संगठन के अनुसार, विश्व स्तर पर 422 मिलियन लोगों को मधुमेह है। शोध से पता चला है कि एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल और भूमध्यसागरीय आहार का पालन करने से इस बीमारी के विकसित होने के जोखिम को काफी कम किया जा सकता है।

मधुमेह हृदय रोगों से जुड़ा है क्योंकि यह रक्त में अत्यधिक चीनी का कारण बन सकता है, जो हृदय तक रक्त पहुँचाने वाली रक्त वाहिकाओं को नुकसान पहुँचा सकता है। यह क्षति हृदय तक ऑक्सीजन और पोषक तत्वों की आपूर्ति को कम कर सकती है, जिससे हृदय रोग का खतरा काफी बढ़ जाता है।

टुटोलोमोंडो ने कहा, "कुछ समय से, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के मधुमेह पर प्रभाव का मूल्यांकन अप्रत्यक्ष रूप से किया गया है।" "कई अध्ययनों में, जिनमें मेरे शोध समूह द्वारा किए गए अध्ययन भी शामिल हैं, हमने भूमध्यसागरीय आहार का पालन करने का विश्लेषण किया, जिसमें अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल को प्राथमिक वसा माना जाता है। यह अच्छी तरह से ज्ञात है कि भूमध्यसागरीय आहार का पालन करने से मधुमेह की घटना कम होती है।"

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अनुसंधान ने इन निष्कर्षों पर और काम किया है। टुटोलोमोंडो ने कहा, "अब हम जानते हैं कि एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल और ओलियोरोपिन जैसे फेनोल, मधुमेह उपचारों में उपयोग किए जाने वाले कुछ यौगिकों के समान प्रभाव डालते हैं, क्योंकि वे इंसुलिन संवेदनशीलता को बढ़ाते हैं।"

"अब हमारे पास अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के दैनिक और नियमित सेवन द्वारा रक्त शर्करा के स्तर के निवारक भूमिका और विनियमन के ठोस सबूत हैं, विशेष रूप से जब इसे कई वर्षों तक लिया जाता है," उन्होंने आगे कहा।

उन्होंने कहा, "हालांकि आप केवल एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल वाले सलाद को खाकर रक्त शर्करा को कम करने की उम्मीद नहीं कर सकते, लेकिन एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का दैनिक, पारिवारिक और पारंपरिक सेवन मधुमेह की व्यापकता को कम करने में प्रभावी साबित हुआ है।"

जैतून का तेल स्वास्थ्यवर्धक, स्वादिष्ट वसा का बेहतर विकल्प है

"एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का एक अनूठा गुण इसका स्वाद है। इसके व्यापक स्वास्थ्य लाभों के अलावा, यह एक उत्कृष्ट स्वाद भी प्रदान करता है," टुटोलोमोंडो ने कहा। "अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की तरह कोई अन्य पकाने वाला वसा अनुकूल इंद्रिय गुणों को लाभकारी पोषक तत्वों के साथ नहीं जोड़ता है। यह स्वास्थ्य और स्वाद को मिलाने वाला एक छोटा चमत्कार है।"

हालांकि, उन्होंने इस बात पर जोर दिया कि अन्य वसा भी मानव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकती हैं।

टुटोलोमोंडो ने कहा, "ओमेगा-3 और ओमेगा-6 जैसे पॉलीअनसेचुरेटेड वसा पर विचार करें, जिनके हृदय रोग की रोकथाम में भूमिका निभाने के लिए दिखाया गया है। फिर भी, दैनिक उपयोग में इनमें से कोई भी एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का मुकाबला नहीं कर सकता है।" "जो लोग भूमध्यसागरीय आहार का पालन करते हैं, उनके लिए हर दोपहर और रात के खाने का मुख्य आकर्षण एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल है।"

"जब हम ओमेगा-3 और ओमेगा-6 की बात करते हैं, तो हमारे दिमाग में ब्लू फिश या बादाम के अर्क से मिलने वाले फैट आते हैं। हालांकि कुछ लोग दोपहर के भोजन में पांच बादाम खाते हैं, लेकिन आहार को बादाम पर आधारित करना व्यावहारिक नहीं है," उन्होंने आगे कहा।

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कद्दू के बीज या अलसी के तेल जैसे स्वस्थ वसा के लाभकारी गुण होते हैं, लेकिन वे एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल जैसी इंद्रिय गुणधर्म प्रदान नहीं करते हैं।

टुटोलोमोंडो ने कहा, "वे फायदेमंद वसा हैं, लेकिन अलसी के तेल पर विचार करें; इसमें कोई स्वाद नहीं है, इसलिए यह स्वाद के माध्यम से लोगों को प्रेरित नहीं कर सकता है।" "मेरी राय में, हमें लोगों को उनके स्वाद की भावना को आकर्षित करके रोकथाम की ओर आकर्षित करने की आवश्यकता है।"

इस बीच, एवोकैडो तेल कई अध्ययनों का विषय रहा है। टुटोलोमोंडो ने कहा, "स्वादिष्टता के दृष्टिकोण से, यह लगभग बेस्वाद है।" "इसमें पॉलीअनसेचुरेटेड वसा की पर्याप्त मात्रा होती है, लेकिन मुझे नहीं लगता कि इसके पॉलीफेनोलिक यौगिकों पर पर्याप्त अध्ययन हुए हैं।"

कितना एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल सेवन किया जाना चाहिए?

इसके स्वास्थ्य लाभ प्राप्त करने के लिए एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का दैनिक सेवन किया जाना चाहिए।

हालांकि, सभी एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल एक जैसे नहीं होते हैं। जबकि ओलियोरोपिन और अन्य पॉलीफेनोल्स मानव स्वास्थ्य को महत्वपूर्ण रूप से लाभ पहुंचा सकते हैं, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेलों में फेनोल की मात्रा और प्रकार भिन्न होते हैं।

टुटोलोमोंडो ने कहा, "पॉलीफेनॉल की मात्रा कई कारकों पर निर्भर करती है, जिनमें किस्म, खेती का क्षेत्र, प्रसंस्करण की विधियाँ और बाहरी तापमान शामिल हैं।" "पॉलीफेनॉल सामग्री की एक न्यूनतम मात्रा होती है जो एक उच्च-गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की विशेषता होती है।"

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"पॉलीफेनॉल एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का मूल्यांकन करने के मानदंडों में से एक हैं," उन्होंने आगे कहा। "महत्वपूर्ण प्रभाव डालने के लिए, इसमें प्रति किलोग्राम 250 से 350 मिलीग्राम से कम नहीं होना चाहिए।"

टुटोलोमोंडो ने अपनी बात जारी रखते हुए कहा, "यह परिकल्पना की गई है कि पॉलीफेनॉल का उच्च स्तर अधिक कार्डियो-संरक्षणात्मक प्रभावों से संबंधित है।" "हालांकि, हमें हमेशा MUFAs द्वारा निभाई जाने वाली प्रमुख भूमिका को याद रखना चाहिए, जो सभी एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेलों का आधार हैं।"

हालांकि जैतून के तेल का अत्यधिक सेवन अत्यधिक कैलोरी सेवन का कारण बन सकता है, शोधकर्ताओं ने एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की अनुशंसित दैनिक खुराक को परिभाषित करने के लिए काम किया है।

टुटोलोमोंडो ने कहा, "कई अध्ययन बताते हैं कि 20 ग्राम एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल भूमध्यसागरीय आहार के लाभों को अनुकूलित कर सकता है।" "यह लगभग एक से डेढ़ बड़े चम्मच के बराबर है।"

"हालांकि, हस्तक्षेप अध्ययनों ने कार्डियोवैस्कुलर प्रभावों के लिए प्रति दिन चार बड़े चम्मच तक का मूल्यांकन किया है," उन्होंने आगे कहा। "वजन नियंत्रण और कुल कैलोरी सेवन को ध्यान में रखते हुए, मैं कहूँगा कि हम जितना अधिक एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल उपभोग करेंगे, उतना ही बेहतर होगा।"

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