ट्रंप के स्वास्थ्य सचिव पद के उम्मीदवार ने बीज तेल विवाद को अमेरिकी कैबिनेट तक पहुंचा दिया।
रॉबर्ट एफ. कैनेडी जूनियर लंबे समय से सीड ऑइल्स के खिलाफ आलोचना करते रहे हैं। यदि उन्हें स्वास्थ्य एवं मानव सेवा सचिव के रूप में पुष्टि की जाती है, तो वे इस उद्योग को विनियमित करने की स्थिति में होंगे।
रॉबर्ट एफ. कैनेडी जूनियर, संयुक्त राज्य अमेरिका के सबसे प्रसिद्ध राजनीतिक परिवारों में से एक के वंशज, को राष्ट्रपति-चुनाव डोनाल्ड जे. ट्रम्प ने स्वास्थ्य और मानव सेवा विभाग का नेतृत्व करने के लिए चुना है।
यदि रिपब्लिकन-नेतृत्व वाली सीनेट द्वारा पुष्टि हो जाती है, तो कैनेडी के पास अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (FDA) पर व्यापक अधिकार होगा, जो देश की लगभग 80 प्रतिशत खाद्य आपूर्ति को नियंत्रित करता है।
हालांकि वह अपने टीका-विरोधी विचारों के लिए व्यापक रूप से जाने जाते हैं, कैनेडी बीज के तेलों के एक प्रमुख और मुखर आलोचक भी हैं, जिन्होंने उनके स्वास्थ्य प्रभावों के बारे में लंबे समय से चल रहे विवाद को मुख्यधारा में ला दिया है।
यह भी देखें: स्वास्थ्य समाचारफ़ॉक्स न्यूज़ के साथ अगस्त के एक साक्षात्कार में, कैनेडी ने सीड ऑयल को भोजन में पाए जाने वाले "सबसे अस्वास्थ्यकर अवयवों में से एक" बताया और कहा कि वे "आपके द्वारा खाई जाने वाली सबसे खराब चीजों में से एक" हैं क्योंकि वे "पूरे शरीर में सूजन" से जुड़े हैं।
इसके बजाय, कैनेडी बीफ़ टालो (गाय के अंगों की वसायुक्त ऊतक से बने) से सीड ऑयल को बदलने की सलाह देते हैं। कैनेडी के ऐतिहासिक सार्वजनिक बयानों और सोशल मीडिया खातों की खोज में जैतून के तेल का कोई उल्लेख नहीं मिला।
अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन के वैज्ञानिक सदस्यों सहित शोधकर्ताओं ने लंबे समय से यह तर्क दिया है कि वनस्पति तेल - जो मुख्य रूप से बीजों से प्राप्त होते हैं, विशेष रूप से कैनोला, सूरजमुखी और सोयाबीन - अपने असंतृप्त वसा की मात्रा के कारण पशु वसा का एक स्वस्थ विकल्प हैं।
स्टैनफोर्ड विश्वविद्यालय में मेडिसिन के प्रोफेसर क्रिस्टोफर गार्डनर ने कहा, "बहुत सुसंगत रूप से, सभी डेटा कहते हैं कि मक्खन और लार्ड हमारे दिलों के लिए खराब हैं।" "अध्ययन दर्शाते हैं कि संतृप्त वसा को हटाकर उसकी जगह असंतृप्त वसा लेने से हृदय रोग का खतरा कम हो जाता है।"
हालांकि कैनेडी बीज तेलों के सबसे प्रमुख आलोचकों में से एक हैं, सोशल मीडिया पर एक बढ़ती हुई बीज तेल-विरोधी प्रभावशाली आंदोलन है।
बीज तेल के आलोचक दो मुख्य तर्क प्रस्तुत करते हैं। पहला यह है कि बीज तेल अक्सर हेक्सेन से दूषित होते हैं, जो अधिकांश वाणिज्यिक बीज तेल उत्पादन में उपयोग किया जाने वाला रासायनिक सॉल्वेंट है।
हेक्सेन को गैसीय रूप में मनुष्यों के लिए विषाक्त माना जाता है, लेकिन इसे सीड ऑयल उत्पादन में तरल के रूप में उपयोग किया जाता है। जब सीड ऑयल को रिफाइन किया जाता है, तो उन्हें ऊष्मीय उपचार से गुज़ारा जाता है, और इसी दौरान हेक्सेन वाष्पित हो जाता है।
हालांकि, एफडीए बीज तेलों में हेक्सेन अवशेषों को नियंत्रित या निगरानी नहीं करता है, इसलिए यह स्पष्ट नहीं है कि वाणिज्यिक रूप से उपलब्ध बीज तेलों में हेक्सेन की अंश मात्र शेष रहती है या नहीं।
बीज के तेलों के खिलाफ सबसे आम तर्क जैतून के तेल और पशु-विकृत वसा की तुलना में ओमेगा-6 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, विशेष रूप से लिनोलिक एसिड की उच्च मात्रा है।
सोयाबीन तेल में लिनोलेइक एसिड की मात्रा लगभग 55 प्रतिशत, सूरजमुखी तेल में लगभग 70 प्रतिशत (हाई-ओलिक सूरजमुखी तेल में पाँच प्रतिशत से कम) और कैनोला तेल में 20 प्रतिशत से अधिक है। इसके विपरीत, जैतून के तेल में 2.5 से 21 प्रतिशत लिनोलेइक एसिड होता है, जबकि बीफ़ में लगभग एक प्रतिशत लिनोलेइक एसिड होता है।
बीज के तेल के आलोचक तर्क देते हैं कि ओमेगा-6 फैटी एसिड शरीर में सूजन को बढ़ावा देने वाले एराकिडोनिक एसिड में परिवर्तित हो जाते हैं। वास्तव में, आराकिडोनिक एसिड को सूजन पैदा करने वाले यौगिकों के निर्माण खंड के रूप में व्यापक रूप से स्वीकार किया जाता है, लेकिन यह सूजन-प्रेरक यौगिकों को दबाने के लिए भी दिखाया गया है।
प्रकाशित 1,377 प्रतिभागियों को शामिल करने वाले 30 यादृच्छिक नियंत्रित अध्ययनों के 2017 के मेटा-विश्लेषण के अनुसार, लिनोलिक एसिड का सूजन संबंधी मार्करों के रक्त सांद्रता पर न्यूनतम प्रभाव पड़ा। शोधकर्ताओं ने इसका कारण यह बताया कि लिनोलेइक एसिड का केवल 0.2 प्रतिशत ही एराकिडोनिक एसिड में परिवर्तित होता है।
हालांकि यह व्यापक रूप से स्वीकार किया जाता है कि मनुष्यों को जीवित रहने के लिए ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड के आहार स्रोतों की आवश्यकता होती है, बीज तेल के आलोचकों का तर्क है कि आधुनिक पश्चिमी आहार में बहुत अधिक ओमेगा-6 फैटी एसिड और बहुत कम ओमेगा-3 फैटी एसिड होते हैं।
वास्तव में, अनुशंसित ओमेगा-6-से-ओमेगा-3 अनुपात चार से एक है। हालांकि, कुछ शोधकर्ताओं का अनुमान है कि अमेरिका में ये अनुपात दस से एक से लेकर तीस से एक तक हैं।
बीज तेल के आलोचक अक्सर अमेरिका में बीज तेल की खपत और बढ़ती मोटापे के बीच सहसंबंध को भी उजागर करते हैं, कार्डियोवैस्कुलर रोग और मधुमेह को उनके नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव के सबूत के रूप में उजागर करते हैं।
हालांकि, सहसंबंध और कारण एक समान नहीं होते। इसके बजाय, कुछ विशेषज्ञों का तर्क है कि बीज तेल की बढ़ती खपत सीधे तौर पर अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों में भारी वृद्धि से जुड़ी हुई है, जिनमें एक घटक के रूप में बीज तेल शामिल हैं और जिन्हें उपरोक्त पुरानी बीमारियों के लिए जिम्मेदार माना जाता है।
गार्डनर ने आगे तर्क दिया कि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ मुख्य रूप से अन्य सामग्रियों, जिनमें हाई-फ्रक्टोज कॉर्न सिरप, अतिरिक्त चीनी और सोडियम शामिल हैं, के कारण अस्वास्थ्यकर होते हैं। उन्होंने कहा, "जब इन खाद्य पदार्थों में इतनी सारी अन्य चीजें होती हैं, तो बीज के तेलों पर दोष मढ़ना मुश्किल है।"
केनेडी ने भी अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों का कड़ा विरोध किया है और कहा है कि वह स्कूल के लंच में इनके उपयोग पर प्रतिबंध लगा देंगे। हालांकि, एफडीए के पास अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों के लिए कोई औपचारिक परिभाषा नहीं है, जिससे किसी भी प्रतिबंध को लागू करना मुश्किल हो जाएगा।