हम पहली बार रिकार्डो मकारी से तब मिले जब उन्होंने जैतून के पेड़ की छंटाई की 14वीं राष्ट्रीय चैंपियनशिप में जीत हासिल की।
हम छत्र के निचले हिस्से में शाकीय शाखाओं के उत्पादन को प्रोत्साहित करते हैं, साथ ही फसल कटाई और वर्ष भर अन्य सभी कृषि संबंधी प्रथाओं के क्रियान्वयन को सुगम बनाते हैं।
हमारे पेशेवर छंटाई करने वाले लाटियम में कई जैतून के बागों का प्रबंधन करते हैं, और स्टेफानो रिकियो ने उनसे वेलेट्री में हाल ही में खुले एक बेड एंड ब्रेकफ़ास्ट, ला सेरेनेला में एक पुराने बाग को बहाल करने के लिए संपर्क किया।
वसंत के एक सुंदर दिन, हम रोम से निकले और कोल्ली अल्बानी की तलहटी और पोंटिन दलदल के किनारे तक फैले क्षेत्र में पहुँचे। ला सेरेनेला में, जैतून के बाग के दोनों ओर फलों के पेड़ हैं, और शांत घंटों में, आप चेरी के फूलों के बीच मधुमक्खियों की गुंजन की आवाज़ सुन सकते थे।
ला सेरेनेला ने पास की कुछ ज़मीन खरीदी जहाँ कई जैतून के पेड़ों का आठ साल से इलाज नहीं किया गया था; विशेष रूप से, दो 80 साल पुराने पौधे अच्छी स्थिति में नहीं थे। वे 8 मीटर (26.2 फीट) की ऊँचाई तक पहुँच गए थे, वे चढ़ने वाले पौधों से ढके हुए थे, और शाखाओं से और आधार के चारों ओर प्रचुर मात्रा में अंकुर उग रहे थे।
आप निचले हिस्से में शाखाओं के खराब उत्पादन और छत्र के ऊपरी भाग में अधिक वनस्पति विकास के बीच एक असंतुलन देख सकते थे; यदि जैतून के पेड़ का उपचार नहीं किया जाता है, तो शाखाएँ प्रकाश की तलाश में ऊपर की दिशा में विकसित होती हैं।
मकारा ने पहले फ्रैंटोयो पर काम किया, फिर उन्होंने रिटॉर्नेला नामक एक किस्म की देखभाल की जिसे हाल ही में किसानों के एक समूह द्वारा फिर से खोजे जाने तक लगभग भुला दिया गया था, और अब यह सक्षम निकायों से औपचारिक मान्यता प्राप्त करने का इंतजार कर रही है।
इसका नाम ritorno (वापसी) शब्द से आया है क्योंकि इस किस्म का देर से पकने वाला, छोटा और आसानी से न छूटने वाला फल किसानों को फसल काटने के लिए फिर से बाग में लौटने पर मजबूर करता है।
हमारे छंटाई करने वाले ने पेड़ों को कुछ ही वर्षों में पूर्ण उत्पादन तक पहुँचने में सक्षम बनाने के लिए पॉलीकोनिक वेस ट्रेनिंग सिस्टम का उपयोग करते हुए सुधार छंटाई की।
"इस दृष्टिकोण से, हम छत्र के निचले हिस्से में शाकीय शाखाओं के उत्पादन को प्रोत्साहित करते हैं, साथ ही फसल की कटाई और वर्ष के दौरान अन्य सभी कृषि संबंधी प्रथाओं को लागू करना भी आसान बनाते हैं," मकारा ने समझाया। "हम पौधे के संतुलन और विकास का सम्मान करते हैं," उन्होंने कहा, और अंकुरों और जल-कलियों के बजाय फलदार शाखाओं के विकास को बढ़ावा देते हैं।
सुरक्षित रूप से काम करने, जैतून के पेड़ का बेहतर समग्र दृश्य प्राप्त करने, और कार्य समय को कम करने के लिए छंटाई ज़मीनी स्तर से टेलीस्कोपिक उपकरणों से की गई। सबसे पहले, कैनोपी को मोटा-मोटी छाँटने के लिए पोल चेनसॉ का उपयोग करना आवश्यक था, फिर काम को और बेहतर करने के लिए एक आरी का इस्तेमाल किया गया।
"मैंने सबसे पहले छत्र के शीर्ष को परिभाषित किया, फिर मैंने शाखाओं के बीच समान दूरी तय की," मकारा ने समझाया। "इस तरह, मैंने प्राथमिक संरचना बनाई।"
इसलिए, मकारा ने द्विखंडों (पारंपरिक फूलदान की विशेषताएँ) को हटा दिया और उत्पादन के उतार-चढ़ाव को कम करने के उद्देश्य से जैतून के पेड़ की काष्ठीय संरचना को न्यूनतम कर दिया।
छत्र में सौर विकिरण को सुविधाजनक बनाने के लिए द्विखंडों और द्वितीयक शाखाओं को, जो प्राथमिक शाखा के बराबर व्यास तक पहुँच चुकी हैं, काटना आवश्यक है।
उन्होंने आगे कहा, "वास्तव में, एक अच्छी छंटाई फिटोसेनिटरी पहलुओं में सुधार करती है क्योंकि यह छतरी के अंदर की नमी को कम करने में मदद करती है।" "यह विभिन्न बीमारियों, जैसे कि ब्लैक स्केल, या सिसेटिया ओलेए, को खत्म करने में सुविधा प्रदान करती है और peacock's spot, या स्पीलोकेया ओलेगिनिया जैसी कवकजन्य बीमारियों के प्रभावों को कम करती है।"
जब हमारे छंटाई करने वाले ने चेनसॉ बंद किया और काम खत्म किया, तब भी हम फूलों के बीच मधुमक्खियों की गुंजन की मधुर धुन सुन सकते थे।