यूरोपीय संघ के स्वास्थ्य दावे के लिए बायोफेनोल की मात्रा निर्धारित करने का एक सस्ता और आसान तरीका
शोधकर्ताओं के एक समूह ने दिखाया है कि कैसे एक सरल विधि को छोटी प्रयोगशालाएं और उत्पादक यूरोप के पॉलीफेनॉल्स स्वास्थ्य दावे के अनुपालन को प्रमाणित करने के लिए लागू कर सकते हैं।
शोधकर्ताओं के एक समूह, जिसमें एनरिको वैली, शामिल हैं, बोलोग्ना विश्वविद्यालय की एलेसेंड्रा बेंडिनी, ज्यूसेपे डी लेचे और टुलिया गैलिना टोस्की, और विगो विश्वविद्यालय की पैट्रिसिया रेबोरेडो-रोड्रिगेज और जीसस सिमल-गंडारा ने एक सरल विश्लेषणात्मक विधि का उपयोग करके अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेलों में फेनोलिक सामग्री की मात्रा निर्धारित करने का प्रस्ताव रखा, ताकि यूरोपीय संघ विनियम 432/2012 द्वारा पेश की गई आवश्यकताओं को पूरा किया जा सके, जो खाद्य पदार्थों पर किए जाने वाले अनुमत स्वास्थ्य दावों की एक सूची स्थापित करता है।
टीम ने अपने निष्कर्ष यूरोपियन जर्नल ऑफ लिपिड साइंस एंड टेक्नोलॉजी में प्रकाशित किए।
"जैसा कि सर्वविदित है, वर्जिन जैतून के तेलों में फेनोलिक सामग्री का मूल्यांकन करने के लिए अत्यधिक परिष्कृत क्रोमैटोग्राफिक तकनीकें हैं, जैसे कि अल्ट्रावायलेट-विज़िबल या मास स्पेक्ट्रोमेट्री डिटेक्टर से युक्त हाई-परफॉर्मेंस लिक्विड क्रोमैटोग्राफी (HPLC)," डि लेचे ने समझाया।
"हालांकि, इन प्रणालियों के लिए बहुत महंगे विश्लेषणात्मक उपकरणों और योग्य तकनीशियनों की आवश्यकता होती है, जबकि इस प्रारंभिक अध्ययन में प्राप्त आशाजनक परिणाम दिखाते हैं कि फोलिन-सियोकाल्टेउ (FC) अभिकर के उपयोग पर आधारित सरल और सस्ता कलरिमेट्रिक परीक्षण, यूरोपीय संघ विनियमन द्वारा पेश किए गए पॉलीफेनॉल स्वास्थ्य दावे के अनुपालन को सत्यापित करने के लिए भी कुशलतापूर्वक लागू किया जा सकता है।"
यूरोपीय संघ विनियम 432/2012 के अनुसार एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के स्वस्थ गुणों को ठीक से संप्रेषित करने के लिए, यह आवश्यक है:
– रक्त लिपिड को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने का सिद्ध प्रभाव रखने वाले हाइड्रॉक्सीटाइरोसोल और इसके व्युत्पन्नों की मात्रा निर्धारित करने के लिए एक विश्लेषणात्मक प्रोटोकॉल साझा करना;
– इस प्रोटोकॉल के आधार पर यह जाँचना कि क्या ईवीओओ (EVOOs) लेबल पर विशिष्ट स्वास्थ्य दावा शामिल करने के लिए ईयू (EU) की आवश्यकताओं को पूरा करते हैं।
एफसी विधि एक प्रसिद्ध रंगमापी परीक्षण है जिसके लिए केवल सामान्य और सस्ते उपकरणों की आवश्यकता होती है और इसे किसी भी प्रयोगशाला में किया जा सकता है। इसका उपयोग आमतौर पर ईवीओओ (EVOO) के जल-अल्कोहलिक अर्क में फेनोलिक यौगिकों के मूल्यांकन के लिए किया जाता है।
एक प्रारंभिक अध्ययन के आधार पर, शोधकर्ताओं ने एफसी विधि से प्राप्त परिणामों को व्यक्त करने के लिए हाइड्रॉक्सीटायरोसोल का उपयोग करने का प्रस्ताव दिया। एनरिको वैली ने निष्कर्ष निकाला, "सांख्यिकीय सॉफ्टवेयर द्वारा किए गए परीक्षणों में एफसी डेटा को हाइड्रोलाइसिस के बाद, परिणामों को व्यक्त करने के लिए हाइड्रॉक्सीटायरोसोल और टायरोसोल का उपयोग करने वाली एचपीएलसी-यूवी विधि से प्राप्त डेटा के साथ पूरी तरह से तुलनीय पाया गया।"
ये आशाजनक निष्कर्ष, जिन्हें अंतिम निष्कर्ष निकालने के लिए बड़ी संख्या में नमूनों का विश्लेषण करके पुष्टि करने की आवश्यकता है, यह दर्शाते हैं कि पॉलीफेनॉल स्वास्थ्य दावे के अनुपालन को सत्यापित या प्रमाणित करने के लिए छोटी प्रयोगशालाएं और उत्पादक एक आसान विधि को कितनी कुशलता से लागू कर सकते हैं। यह हाल ही में प्रकाशित एक समीक्षा में कुछ लेखकों द्वारा बताई गई, जैतून के तेलों की गुणवत्ता और प्रामाणिकता के लिए त्वरित और नवीन साधन-आधारित दृष्टिकोण प्रस्तावित करने की बढ़ती आवश्यकता के अनुरूप है।
€5 मिलियन के वित्तीय समर्थन के साथ, होराइजन 2020 ईयू ओलियम प्रोजेक्ट, जिसे हाल ही में टुलिया गैलिना टोस्की (बोल्लोना विश्वविद्यालय) के नेतृत्व वाले एक संघ द्वारा जीता गया है, का समग्र उद्देश्य वैश्विक स्तर पर जैतून के तेलों की गुणवत्ता और प्रामाणिकता सुनिश्चित करना है।
इस परियोजना के ढांचे के भीतर, मारिया त्सिमिडौ (एरिस्टोटल यूनिवर्सिटी ऑफ थ्रेसैलॉनीकी) के नेतृत्व में एक विशिष्ट कार्य, स्वास्थ्य दावे के अनुसार वर्जिन जैतून के तेल में फेनोलिक यौगिकों के निर्धारण के लिए एक विश्वसनीय प्रोटोकॉल स्थापित करने के लिए समर्पित होगा। दुनिया भर की कई प्रयोगशालाओं को शामिल करते हुए, जैतून के तेल के पॉलीफेनोल के मात्रात्मक निर्धारण में नवाचार और सामंजस्य स्थापित करने के लिए ओलियम परियोजना द्वारा और अध्ययन संभव बनाया जाएगा।