2006 में, चिली का जैतून तेल उद्योग अभी भी अपनी प्रारंभिक अवस्था में था। उस वर्ष देश ने 3,000 टन जैतून तेल का उत्पादन किया, जबकि मौजूदा जैतून के बाग़ लगभग 5,000 हेक्टेयर में फैले हुए थे।
देश के नवोदित जैतून तेल क्षेत्र में बढ़ती संभावनाओं की एक मद्धम झलक देखकर, उद्यमियों के एक समूह ने जैतून तेल उत्पादन में उतरने का निर्णय लिया। ओलिवोस रूटा डेल सोल का जन्म हुआ।
"टेबल ऑलिव की खेती के अलावा, उस समय जैतून के तेल के उत्पादन में ज्यादा जानकारी या कंपनी का अनुभव नहीं था," कंपनी के मुख्य कार्यकारी, फर्नांडो कैरास्को स्पैनो ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया।
उन्होंने आगे कहा, "ओलिवोस रूटा डेल सोल की कहानी उद्यमियों के एक उत्साही समूह के साथ शुरू हुई जो चिली के उभरते हुए जैतून तेल उद्योग में भाग लेना चाहते थे और उन्होंने मिलकर एक व्यावसायिक परियोजना बनाने का फैसला किया।" "उत्पाद के लाभों से मोहित होकर, उन्होंने शीर्ष-स्तरीय एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल बनाने का साझा उद्देश्य निर्धारित किया।"
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देश भर में लगभग 20 संपत्तियों की खोज करने के बाद, ओलिवोस रूटा डेल सोल के संस्थापक भागीदार मध्य चिली के वालपराइसो क्षेत्र में ह्वर्टो ला मार्केसा डे लेयडा में बस गए।
स्पानो ने कहा, "वे घाटी की उभरती विशेषताओं से मोहित हो गए, उन्होंने चिली के इस मूल रूप से अछूते क्षेत्र पर दांव लगाया और 2006 में जैतून के पेड़ों के पहले 100 हेक्टेयर लगाए।"
दो साल बाद, कंपनी ने ओ'हिगिंस क्षेत्र में एल सेरिल्लो के पास अपने दूसरे जैतून के बाग की बुवाई शुरू की, जो अंततः उसका मुख्य संचालन आधार बन गया।
स्पैनो ने कहा, "पूमनके में एल सेरिल्लो का क्षेत्र बहुत विशिष्ट भूमध्यसागरीय जलवायु वाला है, जहाँ दिन के कई घंटे धूप रहती है।" "धीरे-धीरे, कंपनी का उत्पादक और परिचालन केंद्र इस बाग में स्थानांतरित हो गया, जहाँ से हम बढ़ते हुए राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय बाजार को आपूर्ति करते हैं।"
फर्नांडो कैरास्को स्पानो ने 2006 में ओलिवोस रूटा डेल सोल की सह-स्थापना की।
ओलिवोस रूटा डेल सोल, जिसे इसके जैतून के तेलों की श्रृंखला के कारण डेलेयडा के नाम से भी जाना जाता है, अब लेसिνο, फ्रैंटोइओ, कोराटिना, के 143,000 पेड़ उगाता है, कोरोनेइकी और अर्बेक्विना जैतून 205 हेक्टेयर में उगाए जाते हैं, जिसकी उच्च-तकनीकी जैतून तेल मिल में प्रत्येक वर्ष 700,000 लीटर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल उत्पादन करने की क्षमता है।
हालांकि जैतून के तेल के उत्पादन में नई होने के बावजूद, कंपनी के संस्थापकों को शुरू से ही पता था कि एक छोटे लेकिन महत्वाकांक्षी जैतून तेल उत्पादक को एक सफलता की कहानी में बदलने के लिए गुणवत्ता मुख्य कारकों में से एक है।
स्पानो ने कहा, "शुरुआत से ही, हमारा सबसे मजबूत विश्वास एक सुसंगत जैतून तेल परियोजना को बनाए रखने का रहा है, भले ही इसका मतलब कम उपज या उच्च उत्पादन लागत हो।" "गुणवत्ता हमारे विश्वास के केंद्र में है।"
यह पतला, घुमावदार दक्षिण अमेरिकी देश जैतून के पेड़ उगाने के लिए कई फायदे प्रदान करता है: मध्य घाटी, जो चिली की सबसे उपजाऊ भूमि है और अधिकांश जैतून के बागों का घर है, में एक समशीतोष्ण भूमध्यसागरीय जलवायु और चट्टानी, जल निकासी वाली मिट्टी है।
चिली अमेरिका में जैतून तेल का दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक है, जहाँ 28,000 हेक्टेयर में जैतून के बाग लगाए गए हैं और जैतून तेल का औसत वार्षिक उत्पादन 20,000 टन है।
इसके अतिरिक्त, प्राकृतिक अवरोध चिली को उन कई आपदाओं से बचाते हैं जिन्होंने अन्य उत्पादक देशों में जैतून उगाने वालों को परेशान किया है। उनमें से एक जैतून की फल मक्खी है, एक कीट जो जैतून के तेल की गुणवत्ता को कमजोर कर सकता है।
स्पानो ने कहा कि ओलिवोस रूटा डेल सोल वालपराइसो में जैतून लगाने वाली पहली कंपनियों में से एक थी।
स्पैनो ने कहा, "मध्य चिली में हमारा स्थान एंडीज के कारण जैतून के रोगजनकों के खिलाफ एक मजबूत अवरोध प्रदान करता है।"
"हमारी इतालवी किस्मों का रोपण और उगाना, गुणवत्ता और उसे बनाए रखने में निरंतरता के प्रति हमारे विश्वास का एक अच्छा उदाहरण है," उन्होंने गर्व से आगे कहा। "हमने उन पर भरोसा किया, भले ही उनकी उपज अन्य किस्मों की तुलना में बहुत कम है। चिली में कुछ ही बागानों में ये किस्में हैं; हमारे लिए, वे महत्वपूर्ण हैं।"
जैतून की किस्में
एक जैतून की किस्म जैतून के पेड़ (Olea europaea) की एक संवर्धित किस्म है। 1,000 से अधिक विभिन्न जैतून की किस्में हैं, प्रत्येक की अपनी अनूठी विशेषताएँ होती हैं। कुछ सबसे आम जैतून की किस्मों में शामिल हैं:
जैतून की किस्मों का नाम आमतौर पर उस क्षेत्र के नाम पर रखा जाता है जहाँ से वे उत्पन्न हुई हैं। उदाहरण के लिए, आर्बेकिना किस्म स्पेन के आर्बेकिना क्षेत्र से उत्पन्न हुई थी।
जैतून की किस्में जैतून तेल और टेबल जैतून के उत्पादन के लिए महत्वपूर्ण हैं। उपयोग किए गए जैतून की किस्म का प्रकार जैतून के तेल या टेबल जैतून के स्वाद, सुगंध और गुणवत्ता को प्रभावित कर सकता है।
जैतून की किस्में जैतून के पेड़ की कीटों और रोगों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता के लिए भी महत्वपूर्ण हैं। कुछ जैतून की किस्में अन्य की तुलना में कुछ कीटों और रोगों के प्रति अधिक प्रतिरोधी होती हैं। यह जैतून उत्पादकों के लिए महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह उनके पेड़ों को क्षति और उपज की हानि से बचाने में मदद कर सकता है।
डेलेयडा ने उस लंबे सूखे से भी किसी गंभीर परिणाम से बचने में कामयाबी हासिल की है, जिसने एक दशक से अधिक समय से चिली के अधिकांश ग्रामीण इलाकों को प्रभावित किया है।
स्पैनो ने कहा, "पिछले पांच वर्षों से यहां सूखा एक चुनौती रहा है, लेकिन इसने हमारी 2023 की जैतून तेल की फसल को प्रभावित नहीं किया।" "किसी भी स्थिति में, हम किसी भी कमी को पूरा करने के लिए अपने बागों में जल उपयोग में लगातार सुधार करते हैं।"
कंपनी के उत्पादन संचालन एक पारस्परिक दृष्टिकोण से विशेषता रखते हैं, जो जैतून के तेल के उत्पादन के लिए इतने अनुकूल क्षेत्र में स्थित होने के महत्व को पहचानता है।
"हमारे लिए पर्यावरण और हमारे समुदाय पर सकारात्मक प्रभाव डालना आवश्यक है," स्पानो ने कहा।
उन्होंने आगे कहा, "इसीलिए हम अपने CO2 उत्सर्जन को कम करने और पर्यावरण के अनुकूल जैतून तेल उत्पादन के प्रति अपनी प्रतिबद्धता पर कायम रहने के लिए विभिन्न रणनीतियाँ अपना रहे हैं।" "उनमें से एक पूमनके में सोलर पैनल लगाना था, जो हमें अपनी ऊर्जा की ज़रूरतों को स्वच्छ और ज़िम्मेदारी से पूरा करने की अनुमति देता है।"
टिकाऊ सर्वोत्तम प्रथाओं का पालन करने के साथ-साथ, स्पानो ने कंपनी की कुछ सफलता का श्रेय इसकी आधुनिक मिल को दिया।
डेलेडा ने उत्पादकों के संघ ChileOliva से "सतत जैतून का तेल" की मुहर भी प्राप्त की है, जो चिली में लागू स्वच्छ उत्पादन समझौते की पर्यावरणीय रणनीतियों के साथ इसकी अनुपालनता को प्रमाणित करता है।
जलवायु परिवर्तन के फसल काटने के समय को प्रभावित करने के बावजूद, कंपनी ने खुद को ढाल लिया है और देश के कुछ बेहतरीन जैतून के तेल का उत्पादन करना जारी रखे हुए है।
स्पैनो ने कहा, "हर साल, फसल पिछले साल की तुलना में पहले शुरू होती है।" "2023 की फसल योजना के अनुसार हुई, हमारे तेलों में ठंडे मौसम और जैतून के धीमे पकने की वजह से उत्कृष्ट सुगंध और बेहतरीन इंद्रिय गुण थे।"
इस वर्ष की NYIOOC विश्व जैतून तेल प्रतियोगिता में, डेलेयडा जैतून तेल के मिश्रणों ने एक स्वर्ण और एक रजत पुरस्कार जीता, जिससे NYIOOC में ओलिवोस रूटा डेल सोल की जीत का सिलसिला लगातार पांच वर्षों तक बढ़ गया।
स्पैनो ने कहा, "न्यूयॉर्क में जीतना असाधारण है, खासकर इसलिए क्योंकि हमारे बाज़ार लगभग 100 प्रतिशत विदेशों में हैं।" "शीर्ष पर पहुंचना हमें हर साल अपने गुणवत्तापूर्ण उत्पादों को वितरित करने के लिए और भी कड़ी मेहनत करने के लिए प्रेरित करता है।"
गुणवत्ता और स्थिरता के प्रति कंपनी की प्रतिबद्धता, चिली के भू-भाग (टेरोइर) की अनूठी विशेषताओं के साथ मिलकर, ओलिवोस रूटा डेल सोल को दक्षिण अमेरिका के दक्षिणी कोन में स्थित उत्पादकों के बीच एक महत्वपूर्ण शक्ति बना दिया है।
स्पैनो ने कहा, "इस परियोजना में चुनौतियाँ और महत्वाकांक्षाएँ बढ़ीं, लेकिन हमेशा इस दृढ़ विश्वास के साथ कि उत्कृष्ट जैतून का तेल उत्पादन करने का एकमात्र तरीका गुणवत्ता के प्रति प्रतिबद्ध होना था।"
उन्होंने आगे कहा, "हमने अपनी कंपनी के लिए इस दृष्टिकोण की रूपरेखा तैयार की है, और हमें समय के साथ, बारीकी और कड़ी मेहनत की बदौलत, एक सुसंगत जैतून परियोजना बनाने पर बहुत गर्व है।" "हम अपने असाधारण जैतून के तेल को संयुक्त राज्य अमेरिका और दुनिया के बाकी हिस्सों में और अधिक स्थानों पर लाना चाहते हैं।"