इटली के पुरस्कार विजेता फार्मों में फसल कटाई पूरे ज़ोरों पर

उत्तरी गोलार्ध में जैतून की कटाई जारी होने के साथ, कई इतालवी उत्पादक अपनी पूरी क्षमता से काम कर रहे हैं। सिसिली के किसान सितंबर के दूसरे भाग में नृत्यों की शुरुआत करने वालों में सबसे पहले थे, और तुरंत ही अन्य दक्षिणी इतालवी किसानों ने भी ऐसा ही किया।

अधिकांश मिल मालिकों ने अपनी सुविधाओं का उद्घाटन अक्टूबर के मध्य के लिए निर्धारित किया था, जबकि उत्तरी क्षेत्रों के उत्पादक धीरे-धीरे अपने खेतों में उतरने लगे।

ल'ओलिंडा ऑलिव फार्म में, अंकोना प्रांत की पहाड़ियों में 110 हेक्टेयर (272 एकड़) के एक जैविक भूखंड के केंद्र में नवीनतम तकनीक वाला एक मिल है। सदियों पुराने पेड़ों के बगल में कंपनी की उत्पादन लाइनों को समृद्ध करने के लिए वर्षों में जोड़े गए नए पेड़ हैं।

"अक्टूबर के पहले दिनों में, हमने लेसिन्नों के बागानों से अभियान की शुरुआत की, जिनके फल पकने के सही स्तर पर थे," फ्रांसेस्को सब्बातिनी रोसेट्टी ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया। "अक्टूबर के मध्य से, हमने राग्गिया, मिग्नोला, और फिर अन्य सभी किस्मों के साथ जारी रखा है।"

"हमें विश्वास है कि यह एक अच्छा मौसम होगा, क्योंकि बुरियन से हुई पाले की क्षति से बाग़ लगभग पूरी तरह से उबर चुके हैं," किसान ने समझाया, और यह भी बताया कि फार्म ने 'बीस्ट फ्रॉम द ईस्ट' नामक ऐतिहासिक शीतलहर से पहले के अपने सामान्य उत्पादन का 70 प्रतिशत हासिल कर लिया था।

रॉसेटी ने कहा, "पिछले महीने, हमने [जैतून के फल] मक्खी की सीमित उपस्थिति दर्ज की, जिसके कोई परिणाम नहीं हुए।" "हम हाल के मौसम की समस्याओं से भी अच्छी तरह से निपट गए हैं, और अब मैं कह सकता हूं कि हमने फिर से उच्चतम स्तर के मानक हासिल कर लिए हैं।"

माडोनी पहाड़ों की तलहटी में, कैंटारेला फार्म पर, अक्टूबर की शुरुआत में पहले फल तोड़े गए थे। पलेर्मो प्रांत में, सैन माउरो कास्टेलवर्डे की ऊँचाइयों पर, अलेक्जेंड्रो ज़िटो क्रastu और कुछ जियारफ़ा के लगभग 5,000 पौधों का प्रबंधन करते हैं।

ज़ीतो ने कहा, "हम अपना अधिकांश एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल क्रastu से बनाते हैं, जो सिसिली के इस क्षेत्र में मुख्य रूप से पाई जाने वाली एक स्वदेशी किस्म है।" "इसने हमें बहुत संतुष्टि दी है, खेत में, कृषि प्रबंधन के दृष्टिकोण से, और बोतल में, अपने उच्च पॉलीफेनॉल सामग्री के साथ।"

समुद्र तल से 600 मीटर (1,970 फीट) की ऊँचाई पर स्थित उनके पौधों के फल, कंपनी की सुविधा में कटाई के आठ घंटों के भीतर निचोड़े जाते हैं, जहाँ उच्च-तकनीकी मशीनरी मौजूद है।

ज़ीतो ने कंपनी की बागडोर अपने पिता से संभाली, जिन्होंने स्वयं जैतून की खेती की लंबी पारिवारिक परंपरा का पालन किया था।

उन्होंने खुलासा किया, "हमारे अधिकांश पौधे सदियों पुराने हैं, जिनमें से कुछ की तने एक मीटर व्यास तक पहुँचते हैं, इसलिए हम यहाँ सैकड़ों वर्षों की बात कर रहे हैं।" इन विशाल जैतून के पेड़ों से, वह एक मिश्रण और विभिन्न प्रकार के मोनोवेरायटल्स (एकल किस्म) प्राप्त करते हैं।

ज़िटो ने कहा, "जल्दी से एकत्र किए गए फल एक ऐसे उत्पाद को जन्म देते हैं जिसमें तीव्र फलयुक्त स्वाद और समृद्ध सुगंध होती है।" "अब, इस गर्मी की सूखे के बावजूद, हम फिर भी कई स्वस्थ जैतून प्राप्त करने में कामयाब रहे हैं, और यह मुझे सोचने पर मजबूर करता है कि, इस साल भी, हमारे परिणाम बहुत अच्छे होंगे।"

लोरೊ च्यूफेन्ना में ले फोंटाचे पर आज (20 अक्टूबर) से शुरू होने वाली फसल कटाई के लिए सब कुछ तैयार है। एरेज़ो प्रांत में अपने जैविक बाग से ओलिव ऑयल टाइम्स को सिमोन बोटी ने बताया, "हमारे पास लगभग 3,000 जैतून के पेड़ हैं, जिनमें मुख्य रूप से मोराइओलो, फ्रैंटोइओ और लेक्किनो शामिल हैं।"

2008 में, उन्होंने एक कंपनी बनाई, और एक ऐसी संपत्ति का प्रबंधन संभाला जो पीढ़ियों से उनके परिवार की थी। वर्षों के दौरान, उन्होंने एक मिल स्थापित की और ऐसी जमीन जोड़ी जहाँ जैतून के पेड़ों के पास आइरिस और फलियां, जैसे कि स्वदेशी ज़ोल्फिनो बीन, उगती हैं।

बोट्टी ने बताया, "हमारा क्षेत्र पहाड़ी है, और पौधों में से आधे से अधिक प्राचीन सूखी-दीवार वाली छतों पर स्थित हैं, जो अक्सर ऐसी स्थिति में हैं जो कटाई और अन्य कृषि संबंधी कार्यों को काफी कठिन बना देती है," उन्होंने यह स्पष्ट करते हुए कि बाकी आधे पौधे कंपनी की सुविधाओं के पास एक समतल क्षेत्र में स्थित हैं।

"मेरा मानना है कि फलों का अधिकतम लाभ उठाने के लिए एक उन्नत प्रौद्योगिकी मिलिंग प्रणाली मौलिक है," टस्कन किसान ने कहा। "गुणवत्तापूर्ण उत्पादन के लिए आवश्यक सभी ध्यान के साथ, इन्हें उसी दिन तोड़कर निचोड़ा जाता है। अगर पिछले साल की समस्याओं — जैसे कि मक्खी की मौजूदगी — के कारण उत्पादन में गिरावट आई, तो पिछले कुछ महीनों में बाग में हमारे प्रयास रंग लाए हैं, और हम बड़ी मात्रा में स्वस्थ फलों को इकट्ठा करने के लिए तैयार हैं।"

महीने के अंत तक, अप्रिसेना के सहकारी BioOrto में फसल की कटाई शुरू होने की योजना है। "कुछ साल पहले, हमने उच्च गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल के क्षेत्र में निवेश करने का फैसला किया था," सब्जियों और टमाटर के उत्पादन के लिए समर्पित कंपनी के निर्यात प्रबंधक, मिरको कॉन्टे ने कहा।

"तब, हमने एक अत्याधुनिक मिल स्थापित की और पेरांज़ाना किस्म पर ध्यान केंद्रित किया, जो अपनी कड़वाहट, तीखेपन और टमाटर के स्वाद के सामंजस्यपूर्ण संयोजन के साथ, हमें विशेष रूप से विदेशी बाजार में बहुत संतुष्टि दे रही है। इस संबंध में, NYIOOC [वर्ल्ड ऑलिव ऑयल कॉम्पिटिशन] में प्राप्त मान्यता ने अंतरराष्ट्रीय स्तर पर हमारे प्रतिष्ठा को मजबूत किया," कॉन्टे ने आगे कहा।

उनके 8,000 पेड़, जिनमें ओग्लियारोला गारगानिका और कोराटिना भी शामिल हैं, गारगानो राष्ट्रीय उद्यान की सौम्य पहाड़ियों में हैं, जो उनके विकास के लिए आदर्श, आरामदायक परिस्थितियाँ प्रदान करते हैं। ये ज़मीनें मिल के करीब हैं और फलों को अनुभवी मिल मालिकों द्वारा प्रबंधित आधुनिक सुविधा में कुछ ही घंटों में निचोड़ा जाता है।

"हम दक्षिणी इटली की सबसे बड़ी जैविक कंपनियों में से एक हैं, फिर भी आकार हमें गुणवत्ता का लक्ष्य रखने से नहीं रोकता है," कॉन्टे ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया। "वास्तव में, कंपनी के बागानों के अलावा, हम छोटे उत्पादकों द्वारा प्रबंधित बागानों पर भी निर्भर हैं, जिनकी हमारे तकनीशियनों द्वारा सावधानीपूर्वक निगरानी की जाती है। हम स्थानीय जैतून उत्पादकों के लिए एक संदर्भ बिंदु बन गए हैं, और यह उनके समर्पण के कारण ही है कि हम गुणवत्ता के उच्चतम स्तर तक पहुँचते हैं।"

पिछले साल की भारी उपज के बाद मात्रा में थोड़ी कमी के बावजूद, गर्मियों के महीनों में अच्छे मौसम के कारण पौधे बेहतरीन स्थिति में हैं, जिसने एक और अच्छे मौसम का वादा दिया था।