पल्स इलेक्ट्रिक तकनीक से उपज और गुणवत्ता बढ़ती है, अध्ययन में पाया गया।
पेरुज़ा विश्वविद्यालय के एक अध्ययन से यह पुष्टि होती है कि पल्स इलेक्ट्रिक फील्ड तकनीक तीन विभिन्न जैतून किस्मों की गुणवत्ता और उपज दोनों को बढ़ाती है।
एक नए अध्ययन में पाया गया है कि पल्स्ड इलेक्ट्रिक फील्ड (PEF) तकनीक के उपयोग से जैतून के तेल की उपज और गुणवत्ता में काफी सुधार किया जा सकता है।
इटली के पेरुज़िया विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं द्वारा किए गए अध्ययन में पाया गया कि जैतून के पेस्ट में विद्युत धारा प्रवाहित करने से जैतून के तेल की उपज में 2.3 प्रतिशत से छह प्रतिशत तक की वृद्धि हुई। PEF तकनीक के उपयोग ने इस निष्कर्षण विधि से प्राप्त तेल की गुणवत्ता में भी काफी सुधार किया।
एक तैयार उत्पाद के रूप में OliveCEPT, निष्कर्षण में कम से कम पांच प्रतिशत की वृद्धि सुनिश्चित करता है और बढ़े हुए पॉलीफेनोल्स, समृद्ध स्वाद, बेहतर रंग और उच्च ऑक्सीडेटिव प्रतिरोध के माध्यम से गुणवत्ता को बढ़ाता है।
इस अध्ययन में जैतून की तीन अलग-अलग किस्मों - कैरोलिया, कोराटिना और ओटोब्राटाका - का परीक्षण किया गया, ताकि यह जांची जा सके कि PEF का उपयोग करके तेल निकालने पर उनकी तुलनात्मक उपज कैसी होती है। इस निष्कर्षण विधि के परिणामस्वरूप तीनों किस्मों ने उच्च गुणवत्ता और अधिक मात्रा में तेल का उत्पादन किया।
तेल निष्कर्षण में यह बड़ी सफलता Arc Aroma की OliveCEPT मशीन की बदौलत संभव हुई है। जैतून के भीतर कोशिका भित्तियों को तोड़ने के लिए एक विद्युत आवेग का उपयोग करके, फल के गूदे से अधिक तेल निकाला जा सकता है।
यह भी देखें: जैतून के तेल पर अनुसंधान समाचारतेल की उपज में इस वृद्धि के अलावा, OliveCEPT का एक सौभाग्यपूर्ण दुष्प्रभाव भी है: PEF तकनीक से उत्पादित तेल पारंपरिक तरीकों से उत्पादित तेल की तुलना में उच्च गुणवत्ता का होता है। तेल अधिक शुद्ध होता है और इसकी शेल्फ लाइफ लंबी होती है।
आर्क अरोमा के सीईओ जोहान मोलरस्ट्रॉम के अनुसार, शुरू में इस बात को लेकर चिंताएं थीं कि पीईएफ निष्कर्षण से तेल के निकलने के दौरान अधिक ऑक्सीकरण हो सकता है, जिससे तेल के खराब होने से पहले का समय कम हो जाएगा।
मोलरस्ट्रॉम ने कहा, "वास्तव में, इसके विपरीत देखा गया कि CEPT उपचारित तेल में ऑक्सीकरण के प्रति अधिक प्रतिरोध था और इस प्रकार तेल में एंटीऑक्सीडेंट की बढ़ी हुई सांद्रता के कारण यह बिना उपचारित तेल की तुलना में अधिक समय तक ताज़ा रहता है।"
इस समय पीईएफ पर शोध कई वर्षों से चल रहा है। अकादमिक साहित्य के संचालन, लेखन और प्रकाशन की प्रक्रिया में लगने वाले समय के कारण, पेरुजा विश्वविद्यालय के हाल ही में प्रकाशित अध्ययन के परिणाम ओलिवसीपीईटी (OliveCEPT) मशीन के एक शुरुआती प्रोटोटाइप का उपयोग करके प्राप्त किए गए थे।
मोलरस्ट्रॉम के अनुसार, इस अध्ययन में किए गए शोध का प्राथमिक लाभ यह था कि इसने आर्क अरोमा को तीन परीक्षण किए गए जैतून की किस्मों पर PEF के प्रभाव को सटीक रूप से मापने की अनुमति दी। यह निर्धारित करना महत्वपूर्ण था कि क्या PEF जैतून की एक ही किस्म के लिए उपयोगी होगा, या क्या यह विभिन्न प्रकार की वाणिज्यिक रूप से उपयोग की जाने वाली किस्मों के लिए समान परिणाम प्रदान करेगा।
चूंकि तीनों प्रकार की जैतून की फसल एक पल्सिंग इलेक्ट्रिकल फील्ड के संपर्क में आने पर बेहतर उपज देती है, यह स्पष्ट हो गया कि इस तकनीक का उपयोग जैतून की विभिन्न किस्मों पर किया जा सकता है।
पेरुज़ा विश्वविद्यालय के अध्ययन के बाद से, ऑलिवसीपीटी तकनीक को एक अंतिम वाणिज्यिक उत्पाद में परिष्कृत किया गया है, जिसके बारे में मोल्लरस्ट्रोम ने कहा कि यह अध्ययन में रिपोर्ट किए गए परिणामों से भी बेहतर परिणाम देता है।
उन्होंने कहा, "एक तैयार उत्पाद के रूप में ऑलिवसीपीटी (OliveCEPT) कम से कम पांच प्रतिशत तक निष्कर्षण में वृद्धि सुनिश्चित करता है और बढ़े हुए पॉलीफेनोल्स, समृद्ध स्वाद, बेहतर रंग और उच्च ऑक्सीडेटिव प्रतिरोध के कारण गुणवत्ता में वृद्धि करता है।"
चूंकि यह साबित हो चुका है कि पीईएफ का उपयोग कई अलग-अलग प्रकार की जैतून पर किया जा सकता है, इसलिए आर्क अरोमा इस तकनीक के अतिरिक्त उपयोगों पर भी शोध कर रही है। कंपनी ने जूससीपीटी (JuiceCEPT) नामक एक समान मशीन भी विकसित की है, जो फलों के रस के निष्कर्षण के लिए इसी पीईएफ तकनीक का उपयोग करती है।
आर्क अरोमा के अनुसार, जूसCEPT भी इसी तरह उच्च गुणवत्ता और मात्रा में फलों का रस प्रदान करता है, और मोल्लरस्ट्रोम ने कहा कि यह देखना दिलचस्प होगा कि PEF के अनुप्रयोग से खाद्य उत्पादन के अन्य क्षेत्रों को क्या लाभ हो सकता है।