विश्व प्रतियोगिता में सिसिलियन और सार्डिनियन उत्पादकों की शानदार सफलता
न्यायाधीशों ने इटली के दो सबसे बड़े द्वीपों पर उत्पादकों द्वारा अपनाए गए बढ़ते जैविक दृष्टिकोण और स्थापित तकनीकी ज्ञान के परिणामों को स्वीकार किया।
2022 NYIOOC वर्ल्ड ऑलिव ऑयल कॉम्पिटिशन की हमारी निरंतर विशेष कवरेज का एक हिस्सा।
2022 NYIOOC वर्ल्ड ऑलिव ऑयल कॉम्पिटिशन के दर्जनों गोल्ड और सिल्वर अवार्ड भूमध्यसागरीय द्वीपों सिसिली और सार्डिनिया के ऑलिव ऑयल उत्पादकों को मिले हैं।
दोनों द्वीपों में एक अनूठी स्थिति, जलवायु और सहस्राब्दियों पुरानी जैतून उगाने की परंपराएँ हैं। सार्डिनिया और सिसिली भूमध्यसागर के कुछ सबसे पुराने जैतून के पेड़ों का भी घर हैं।
इस पुरस्कार ने अमेरिकी बाजार में हमारी सफलता पर गहरा प्रभाव डाला है। हमें अब अधिक गंभीरता से लिया जाता है, हमें तुरंत मान्यता मिल जाती है, और NYIOOC की बदौलत हम वितरण हासिल करने में सक्षम हुए हैं।
स्थानीय व्यंजनों में अक्सर जैतून के तेल का उपयोग होता है, और कई परिवार पारंपरिक रूप से जैतून के तेल के उत्पादन में लगे हुए हैं।
सिसिली और सार्डिनिया के लोगों द्वारा जीते गए कई पुरस्कार दुनिया में सबसे प्रासंगिक एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल उत्पादन में से कुछ की उच्च गुणवत्ता को स्वीकार करते हैं और उसकी पुष्टि करते हैं। स्थानीय उत्पादक अपने जैतून तेल की विशिष्ट प्रोफ़ाइल का श्रेय द्वीपों की समृद्ध जैव विविधता को देते हैं।
यह भी देखें: इटली के सर्वश्रेष्ठ जैतून के तेलकेवल सिसिली में ही जैतून के पेड़ की 30 से अधिक विभिन्न किस्मों की पहचान की गई है। यह द्वीप इतालवी जैतून तेल उत्पादन का लगभग 10 प्रतिशत के लिए जिम्मेदार है, जिसके क्षेत्र में लगभग 700 जैतून मिलर हैं। जैतून तेल उत्पादन श्रृंखला में 100,000 से अधिक कंपनियाँ शामिल हैं।
"हमारे विजेता एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेलों में से एक बियांकोलिला सेंटिनारा से आता है, जो एक किस्म है जिसे हमने पुनः प्राप्त करने में कामयाबी हासिल की है, क्योंकि यह विलुप्त होने के खतरे में थी," बोना फर्टुना के सीईओ और विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी प्रमुख, पास्कुले मारिनो ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया।
फर्टुना एस्टेट
उन्होंने आगे कहा, "यह प्राचीन जैतून की किस्मों को संरक्षित करने के हमारे शोध परियोजना से आया है।" "आज हम ही एकमात्र लोग हैं जो इस किस्म को उगा रहे हैं। सिसिली में हमारे पास इतनी सारी किस्में हैं कि कभी-कभी हम यह देखने का जोखिम उठाते हैं कि वे कितनी अनूठी हैं।"
बोना फर्टुना, जिनके जैविक बाग़ पश्चिमी सिसिली के पहाड़ी केंद्र में स्थित हैं, ने 2022 NYIOOC में अपनी तीन प्रविष्टियों से तीन गोल्ड अवार्ड जीते।
मारिनो ने कहा, "हम न्यूयॉर्क में पुरस्कारों से बहुत खुश हैं। यह पहली बार नहीं है जब हमने वहां गोल्ड अवार्ड जीता है, जो असाधारण है यह देखते हुए कि बोना फर्टुना एक बहुत ही नई कंपनी है।" "हमारे लिए, न्यूयॉर्क अमेरिकी और अंतरराष्ट्रीय बाजारों के लिए एक प्रासंगिक पुल है।"
पूर्वी सिसिली में यूरोप के सबसे ऊँचे सक्रिय ज्वालामुखी माउंट एटना की छाया में खड़ी ढलानें विन्चेन्ज़ो सिग्नोरेली ओलिविकोल्टोर की सफलता में मददगार रहीं। इस उत्पादक ने एक मोनोवेरायटल के साथ प्रतियोगिता में अपनी पहली प्रविष्टि में ही एक गोल्ड अवार्ड जीता।
फोटो: विन्चेन्ज़ो सिग्नोरेली ओलिविकोल्टोर
फार्म के मालिक एन्जो सिग्नोरेली ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया कि एक खूबसूरत परिदृश्य में जैतून उगाना क्या मायने रखता है, जो एक बहुत ही चुनौतीपूर्ण क्षेत्र भी है।
उन्होंने कहा, "हमें पुरस्कार के बारे में जानकर बहुत खुशी हुई।" "इस तरह की प्रतिष्ठित जीत हमें अपने एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेलों को महत्व देने में मदद करती है। और यह प्रतियोगिता उपभोक्ता जागरूकता बढ़ाने में भी योगदान करती है।"
सिनोरेली ने आगे कहा, "हम पर्यावरण का सम्मान करते हुए एक जैविक दृष्टिकोण अपनाते हैं, और इसलिए हमारी लागत अधिक होती है।" "सभी काम हाथ से किए जाते हैं, क्योंकि मशीनों के उपयोग से इस क्षेत्र पर प्रभाव पड़ेगा और जैव विविधता में कमी आएगी। यहाँ, हम जैव विविधता के संरक्षक हैं।"
उन्होंने कहा कि माउंट एटना की ढलानों पर अद्वितीय पर्यावरण के साथ नवीनतम तकनीकों और प्रौद्योगिकियों के उपयोग के परिणामस्वरूप उनका एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल सबसे अलग है।
सिन्योरेली ने कहा, "पहाड़ की ढलानों पर, समुद्र तल से 400 से 700 मीटर की ऊंचाई पर स्थित प्राचीन बागानों में, शैवाल से ढके लावा पत्थर जैतून के पेड़ों की रक्षा करते हैं और बारिश शुरू होने पर पानी के लिए प्राकृतिक मार्ग बनाते हैं।"
इन क्षेत्रों में, फार्म परित्यक्त बागानों को भी पुनर्जीवित कर रहा है।
सिन्योरेली ने कहा, "यह हमारे मोनोवेरायटल के साथ हुआ।" "लावा पर बनी छतों और अद्वितीय जैव विविधता के साथ, वीर कृषि के संदर्भ में, हम आकार नहीं देते; हम साल में सिर्फ चार बार घास काटते हैं क्योंकि घास स्वयं माइक्रोफौना के कारण मिट्टी के लिए एक उर्वरक है जिसे वह पोषित करती है।"
उन्होंने आगे कहा, "पहले लोग बाग में फील्ड बीन्स लगाते थे, लेकिन हम अपनी देशी दालें लगाना पसंद करते हैं। इसके अलावा, हमारे पास क्लोवर, एस्पैरेगस, प्रिकली पियर्स, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, पुनर्जीवित बादाम के पेड़, जंगली जैतून के पेड़, पिस्ता, खेत की जड़ी-बूटियाँ और मशरूम हैं।" "सब कुछ जैतून के पेड़ों के साथ जुड़ा होता है, और वैज्ञानिक परिणाम दिखाते हैं कि हमारी मिट्टी उन मिट्टीओं की तुलना में कहीं बेहतर स्थिति में है जिन पर पारंपरिक उपचार किए जाते हैं।"
सिसिली के दूसरे प्रमुख जैतून तेल उत्पादक क्षेत्र, सियाक्का में स्थित, बोनो ने तीन स्वर्ण पुरस्कार और एक रजत पुरस्कार जीता।
"दुनिया की सबसे प्रतिष्ठित प्रतियोगिता द्वारा शीर्ष एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल उत्पादक के रूप में नामित होना एक सम्मान की बात है," बोनो यूएसए के अध्यक्ष और सीईओ, साल्वाटोर रूसो-टिएसी ने कहा। "यह सम्मान हमारे ब्रांड को बड़ी वैधता प्रदान करता है और हमारी कड़ी मेहनत को सत्यापित करता है।
उन्होंने आगे कहा, "उत्पादकों के रूप में हम अपने काम पर गर्व करते हैं।" "इस पुरस्कार ने अमेरिकी बाजार में हमारी सफलता पर गहरा प्रभाव डाला है। हमें अब अधिक गंभीरता से लिया जाता है, हमें तुरंत मान्यता मिलती है, और NYIOOC की बदौलत हम वितरण हासिल कर पाए हैं।"
बोनो के अनुसार, प्रतियोगिता में सफलता के कुछ कारण इस अनूठे क्षेत्र में निहित हैं।
रूसो-टिएसी ने कहा, "हमारा उत्पाद सिसिलियन जैतून की किस्मों से बना है।" "वे अद्वितीय और अनुकरणीय हैं। सिसिली की ज्वालामुखीय मिट्टी, सिrocco हवाएं और सूक्ष्म जलवायु एक ऐसी जैतून की किस्म और बदले में ऐसा जैतून का तेल बनाती हैं जो मध्यम संतुलित, नाजुक और मीठा होता है। यह एक कड़वा, भारी एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल नहीं है जिसे अमेरिकी स्वाद के लिए बहुत मजबूत या बहुत तीखा माना जाएगा।"
सार्डिनिया के उत्पादकों ने भी 2022 NYIOOC में कई पुरस्कार जीते हैं। उनमें अकादेमिया ओलारिया भी शामिल है, जिसे एक स्वर्ण पुरस्कार और एक रजत पुरस्कार मिला।
फोटो: अकादेमिया ओलारिया
पश्चिमी सार्डिनिया के तट पर स्थित, इस एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल उत्पादक ने NYIOOC में लगातार पुरस्कार जीते हैं।
"इस तरह के पुरस्कार इस क्षेत्र के प्रति हमारी श्रद्धांजलि का प्रतिनिधित्व करते हैं, जो इतिहास और परंपरा से समृद्ध है, जिसके जुनून और भावनाओं को हम गर्व से अपने उत्पादों के माध्यम से साझा करते हैं," कंपनी के सह-मालिकों और चौथी पीढ़ी के जैतून उत्पादकों, एंटोनेलो और अलेक्जेंड्रो फोइस ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया।
ग्रान रिज़र्वा ज्यूसेपे फोइस को सुर्खियों में लाने के कारणों में जैतून के फलों का अत्यधिक चयनात्मक चयन भी था।
फॉइस ने कहा, "यह अकादेमिया ओलेरिया उत्पादों की अधिकतम गुणवत्ता अभिव्यक्ति का प्रतिनिधित्व करता है।" "यह विशिष्ट बागानों से केवल सर्वश्रेष्ठ जैतून का उपयोग करके सीमित मात्रा में उत्पादित किया जाता है, जहाँ विभिन्न देशी किस्में उगाई जाती हैं।"
उन्होंने समझाया, "परिणाम एक ऐसा जैतून का तेल है जिसमें बहुत उच्च संवेदी गुण हैं, जैतून की सुगंध सुनहरे सेब और टमाटर की पत्तियों की सुगंध से मिलती है, जिससे कड़वे और मसालेदार स्वाद के बीच एक बेहतरीन संतुलन वाला एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल बनता है।"
सार्डिनिया में इस साल के अनोखे तेल एक ऐसे मौसम के बाद आए हैं जिसमें जैतून का रिकॉर्ड उत्पादन तो नहीं हुआ, लेकिन जैतून के फलों की उच्च गुणवत्ता सुनिश्चित हुई।
फॉइस ने आगे कहा, "हम जो लू झेल रहे हैं, उसे देखते हुए वर्तमान मौसम को अब तक का सबसे अधिक उपज वाला नहीं माना जाएगा, लेकिन हम फिर भी एक उच्च-गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की उम्मीद कर रहे हैं जो इससे निकलेगा।"
हालांकि, दंपति ने यह भी जोड़ा कि यह उच्च-गुणवत्ता वाले उत्पादकों के लिए एक चुनौतीपूर्ण दौर है।
फॉइस ने निष्कर्ष निकाला, "निश्चित रूप से, हमारा समय कृषि के अनुकूल नहीं है। किसान कच्चे माल, ऊर्जा लागत, मशीनरी और खेत के संचालन की कीमतों में निरंतर वृद्धि से दबाव में हैं।" "अत्यंत उच्च गुणवत्ता की हमारी खोज में ये सबसे प्रासंगिक चुनौतियाँ हैं जिनका हम सामना करते हैं।"