ट्यूनीशिया के कैरुआन और ज़घुआन क्षेत्र के कृषि हृदयभूमि से, एक अपेक्षाकृत नई कंपनी ने 2025 NYIOOC वर्ल्ड ऑलिव ऑयल कॉम्पिटिशन में सिल्वर अवार्ड जीता। ओलिफो के संस्थापकों के लिए यह जीत कोई आश्चर्य की बात नहीं थी।
"इस साल, हम जानते थे कि हम जीतेंगे। हमने पिछले चार वर्षों में इतनी विशेषज्ञता हासिल कर ली है कि हम जानते थे कि खेती, मिलिंग और बोतलिंग प्रक्रियाओं के दौरान हमें क्या करने की ज़रूरत है," कंपनी के सह-संस्थापक और प्रबंध निदेशक अहमद हमजा ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया।
हालांकि ओलिफो की आधिकारिक स्थापना 2020 में हुई थी, लेकिन इसके पीछे के फार्म 2015 और 2017 के बीच स्थापित किए गए थे।
सही पोजिशनिंग, कहानी कहने और निरंतर गुणवत्ता पर ध्यान देने से, ट्यूनीशियाई जैतून का तेल एक वैश्विक बेंचमार्क बन सकता है।
आज, कंपनी पारंपरिक वर्षा-आधारित और अति-घने जैतून के बागों का प्रबंधन करती है। कुल मिलाकर, ओलिफो 300 हेक्टेयर में लगभग 150,000 जैतून के पेड़ उगाता है।
ओलिफो का व्यावसायिक मॉडल आधुनिक प्रथाओं और अंतरराष्ट्रीय मानकों को पारंपरिक खेती के साथ एकीकृत करता है। कंपनी के अनुसार, यह दृष्टिकोण स्थानीय किसान समुदाय के साथ सहयोग और संबंध विकसित करने की अनुमति देता है।
"हम स्थानीय किसानों और मिल मालिकों के साथ सीधे काम करते हैं, उन्हें ज्ञान, उचित मूल्य और दीर्घकालिक संबंधों के साथ समर्थन देते हैं। यह नैतिक मॉडल ग्रामीण समुदायों को मजबूत करता है और साथ ही निरंतर आपूर्ति और गुणवत्ता बनाए रखता है," ओलिफो के सह-संस्थापक और उत्पादन एवं गुणवत्ता निदेशक याह्या चेम्ली ने कहा।
यह भी देखें: उत्पादक प्रोफाइल"हम हमेशा अपने आस-पास के किसानों, मिल मालिकों और प्रतिस्पर्धी निर्यातकों के समुदाय के साथ सीखे हुए सर्वोत्तम सबक साझा करते हैं," हमजा ने आगे कहा। "कंपनी की निर्यात क्षमता बढ़ने के साथ ही हम पड़ोसी किसानों और मिल मालिकों के साथ मजबूत साझेदारी बनाने पर भी काम करते हैं।"
ओलिफो अपने जैतून के तेल का 100 प्रतिशत, थोक और बोतलबंद दोनों रूपों में, एक दर्जन देशों में निर्यात करता है।
"थोक में बेचने से निवेश पर तेज़ी से लाभ मिलता है, जबकि हमारी बोतलबंद जैतून की तेल मुख्यतः पारंपरिक बागानों से आती है," हमजा ने समझाया।
कंपनी के अनुसार, स्थिरता उसके व्यवसाय की कुंजी है। हमजा ने कहा, "हमारा काम मिट्टी की उर्वरता को बनाए रखने और जैव विविधता को समृद्ध करने के साथ-साथ इसमें शामिल किसानों को एक व्यवहार्य आय प्रदान करने पर केंद्रित है।"
ओलिफो टीम एक पारंपरिक बगीचे की देखभाल करती है और देश के सहस्राब्दी पेड़ों की विरासत की रक्षा के लिए काम करती है। (फोटो: ओलिफो)
इसके संस्थापकों के अनुसार, कंपनी के संचालन के हर कदम में स्थिरता मौजूद है, जिसमें खेती के लिए जैविक दृष्टिकोण और दीर्घकालिक मृदा उर्वरता में निवेश शामिल है।
"जलवायु अस्थिरता के अलावा, जल प्रबंधन महत्वपूर्ण है," चेम्ली ने कहा। "इसीलिए हम प्रौद्योगिकी के माध्यम से सटीक सिंचाई नियंत्रण पर निर्भर करते हैं और लचीलापन बढ़ाने के लिए सूखा-प्रतिरोधी किस्मों और जैविक मिट्टी के तरीकों में निवेश करते हैं।"
उन्होंने आगे कहा, "हम सटीक सिंचाई के लिए जुड़े सेंसर का उपयोग करते हैं, मिट्टी की उर्वरता बढ़ाने के लिए गोबर डालते हैं और मिट्टी को प्राकृतिक रूप से नाइट्रोजन से समृद्ध करने के लिए फवा बीन्स बोते हैं।" "यह स्वस्थ पेड़ों का समर्थन करता है और दीर्घकालिक मृदा स्थिरता और उत्पाद की गुणवत्ता सुनिश्चित करता है।"
ओलिफो कैरुआन में चेमलली, कोरोनेइकी, अर्बोसाना और अर्बेक्विना जैतून के पेड़ उगाता है, जबकि ओलिफो की सह-संस्थापक सल्मा लासिर अमाड़ा ज़घौआन में चेतोई जैतून के पेड़ उगाती हैं।
उन मुख्य किस्मों के अलावा, ट्यूनीशियाई कंपनी दर्जनों अन्य स्थानीय जैतून की किस्मों में से चुन सकती है, जिनके स्वाद दिलचस्प होते हैं।
ओलिफो देश के एक अन्य हिस्से में एक सुपर-हाई-डेन्सिटी जैतून के बाग में भी काम करता है। (फोटो: ओलिफो)
"मेरा मानना है कि हमारे पास एक फलयुक्त और सुगंधित जैतून का तेल है जो ट्यूनीशिया, विशेष रूप से कायरोवन में हमारे खेतों की सुंदरता को दर्शाता है," हमजा ने कहा। "फिर भी, हम स्वादिष्ट सयाली और इसकी पुदीने जैसी सुगंध, बेसबसी, जारबोई, ज़ालमाटी और अन्य के साथ प्रयोग करते हैं।"
उन्होंने आगे कहा, "कई ग्राहक समय के साथ एक ही गुणवत्ता वाला जैतून का तेल खरीदते हैं, जबकि अन्य स्वादों की विभिन्न बारीकियों को आज़माना भी पसंद करते हैं।"
चेम्ली के अनुसार, ओलिफो के जैतून के बाग विविध भू-भागों का लाभ उठाने के लिए एकदम सही जगह पर हैं।
"उत्तर में, ज़घौआन में, हमारे चेतोई के लिए ठंडी हवाएं और उपजाऊ पहाड़ियाँ हैं," उन्होंने कहा। "केंद्र में, कायरोआन में, हम अत्यधिक गर्मी का सामना करते हैं लेकिन सालाना लगभग 300 दिनों की धूप का लाभ उठाते हैं, जो बीमारियों के दबाव को कम करती है।"
व्यापार, इंजीनियरिंग और कृषि में पहले से लगे तीन दोस्तों द्वारा स्थापित, कंपनी का नाम जैतून के लिए अफ्रीकी शब्द 'ओलिफ' (Olyf) से आया है, जिसमें 'तेल' (oil) के लिए 'o' जोड़ा गया है।
जैसे-जैसे कंपनी विदेश में गुणवत्तापूर्ण जैतून का तेल बेचने और अधिक किसानों को शामिल करने में अपनी पहुंच का विस्तार कर रही है, वह पूरी समुदाय के लिए एक सकारात्मक चक्र बनाने की उम्मीद करती है।
"जैसे-जैसे हमारा व्यवसाय बढ़ेगा, हम जल्द ही ओलिफो फाउंडेशन स्थापित करने में सक्षम होने की उम्मीद करते हैं। इसका काम समुदाय को वापस देना होगा," हमजा ने कहा। "करने के लिए बहुत कुछ है, स्कूलों से लेकर, बच्चों के लिए स्वास्थ्य सहायता, संगीत और सांस्कृतिक अवसरों तक।"
कंपनी आधुनिक प्रौद्योगिकियों और खेती के एक सतत दृष्टिकोण के बारे में ज्ञान साझा करने के लिए सम्मेलनों और कार्यक्रमों में तेजी से शामिल होने की उम्मीद करती है।
ओलिफो के पीछे के उत्पादकों ने 2025 NYIOOC वर्ल्ड ऑलिव ऑयल कॉम्पिटिशन में पदार्पण सिल्वर अवार्ड का जश्न मनाया। (फोटो: ओलिफो)
ओलिफो के अनुसार, गुणवत्ता पर ध्यान केंद्रित करना मुख्य चुनौती है। हम्ज़ा ने कहा, "ऐसे बाजार में यह आसान खेल नहीं है जो गुणवत्ता की तुलना में कीमत को अधिक महत्व देता है।" "फिर भी, यही वह मिशन है जिसे हमने अपने लिए निर्धारित किया है। हम दुनिया के अग्रणी जैतून के तेल ब्रांडों में से एक बनने की आकांक्षा रखते हैं और इस चुनौती के लिए तैयार हैं।"
कंपनी के अनुसार, अधिकांश ग्राहक गुणवत्ता और उससे जुड़े कार्य को समझते हैं।
"गुणवत्ता मुख्य विभेदक बनती जा रही है, खासकर प्रीमियम खंडों में। पॉलीफेनॉल सामग्री, पता लगाने की क्षमता और संवेदी उत्कृष्टता अब शिक्षित उपभोक्ताओं और खरीदारों के लिए प्राथमिकताएँ हैं," चेम्ली ने कहा।
"वे गुणवत्ता के लिए आवश्यक निवेशों और दुनिया को उत्कृष्ट जैविक गुणवत्ता प्रदान करने के लिए आवश्यक धैर्य को भी पहचानते हैं," हमज़ा ने समझाया।
अपने व्यवसाय का विस्तार करते हुए, ओलिफो अन्य बड़ी कंपनियों के रास्ते पर चल सकता है जिन्होंने ट्यूनीशियाई जैतून के तेल को दुनिया भर में पहुँचाया है।
हम्ज़ा ने कहा, "मेरा मानना है कि ट्यूनीशिया में जैतून के तेल की एक क्रांति आ रही है।" उन्होंने आगे कहा, "बहुत से नए खिलाड़ी ट्यूनीशियाई प्रीमियम एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल बेचने की कोशिश कर रहे हैं, और मुझे यकीन है कि ऐसे प्रयास ट्यूनीशिया को विश्व मंच पर उसकी वाजिब जगह दिलाएंगे।"
आने वाले 2025/26 फसल वर्ष से पहले, ओलिफो ने कहा कि जैतून के बागों की स्थिति हल्की गर्मियों के लिए अच्छी दिख रही है। (फोटो: ओलिफो)
चेम्ली के अनुसार, ट्यूनीशिया वैश्विक स्तर पर चमकने के लिए तैयार है, न केवल एक थोक निर्यातक के रूप में बल्कि उच्च-गुणवत्ता वाले जैतून के तेल के उत्पादक के रूप में भी।
उन्होंने कहा, "सही पोजिशनिंग, कहानी कहने और गुणवत्ता पर निरंतर ध्यान देने से, ट्यूनीशियाई जैतून का तेल एक वैश्विक मानदंड बन सकता है।"
हम्ज़ा ने आगे कहा कि कुछ ब्रांड पहले से ही सफल हो रहे हैं और रास्ते खोल रहे हैं।
"हमें सीखते रहना चाहिए, आगे बढ़ते रहना चाहिए और इस क्षेत्र में अपने ट्यूनीशियाई सहयोगियों के साथ सीखे हुए सबक साझा करते रहना चाहिए। इससे देश और व्यवसाय दोनों को ही लाभ होगा," उन्होंने कहा।
न्यूयॉर्क में इस जीत का रास्ता तय करने वाली जैतून की कटाई कठिन थी।
"हमें कई चुनौतियों का सामना करना पड़ा, जिसमें श्रमिकों की उपलब्धता में कमी और गर्मियों के दौरान बहुत गर्म मौसम शामिल था। कुछ दिनों में यह 48 ºC से भी अधिक हो गया," हमजा ने कहा।
जैसे-जैसे नया सीज़न शुरू हो रहा है, बाज़ार की अस्थिरता और संयुक्त राज्य अमेरिका द्वारा लगाए गए शुल्क का प्रभाव पड़ रहा है।
"टैरिफ की स्थिति व्यवसाय के लिए एक बड़ा झटका रही है। हम भाग्यशाली रहे कि हमारे प्रयास यूनाइटेड किंगडम, न्यूजीलैंड और ताइवान जैसे अन्य देशों में सफल रहे," हमजा ने कहा।
उन्होंने आगे कहा, "फिर भी, अमेरिकी बाजार हमारी कंपनी के लिए एक रणनीतिक केंद्र बिंदु बना हुआ है, और हम अमेरिकी उपभोक्ता के साथ बेहतरीन गुणवत्ता वाले जैतून के तेल के प्रति अपने जुनून को साझा करना चाहेंगे।"
कंपनी के लिए अच्छी खबर एक आशाजनक जैतून के मौसम के संकेतों से मिल रही है। अब तक, बागों की स्थिति अच्छी है।
"अनुमान लगाना अभी जल्दबाज़ी होगी, लेकिन हाल ही में अच्छी बारिश हुई है, और फूल खिलने का मौसम अच्छा चल रहा है। यह हमें एक अच्छी फसल की उम्मीद देता है, लेकिन हम बारीकी से नज़र रख रहे हैं," चेम्ली ने समझाया।
"हम बस यही उम्मीद कर सकते हैं कि गर्मियाँ पेड़ों पर सौम्य रहेंगी," हमज़ा ने निष्कर्ष निकाला।