मध्य इटली में पर्माकल्चर की कला

एक सफल जैविक पर्माकल्चर व्यवस्था विकसित करने में समय लगता है, लेकिन कारमा के पीछे के उत्पादकों ने एक पुरस्कार विजेता फ़ॉर्मूला हासिल किया है।

मध्य इटली के उत्पादकों ने 2023 NYIOOC वर्ल्ड ऑलिव ऑयल कॉम्पिटिशन में दो पुरस्कार जीते – मध्यम-तीव्रता वाले मिश्रणों के एक जोड़े के लिए स्वर्ण और रजत।

हमारा मानना है कि लंबे समय में… (पर्माकल्चर) (लाभदायक) होगा। लेकिन अगर आप जल्दी पैसा कमाना चाहते हैं, तो मेरी सलाह है कि न्यूयॉर्क स्टॉक एक्सचेंज में निवेश करें। एक दर्शन की सफलता का कोई मूल्य नहीं होता। - जूलियो दी ग्रोपेलो, मुख्य कार्यकारी, कारमा

NYIOOC तक पहुँचने में उन्हें जो समय लगा, वह उनकी कंपनी के नाम के अनुरूप है, जो 2000 में कंपनी की स्थापना के बाद उनकी पहचान और एक लक्ष्य बन गया।

तीनों संस्थापकों ने अपने नए व्यवसाय का नाम कारमा रखा, एक पड़ोसी की सलाह पर कि चीजों को शांति से करें, या उनके शब्दों में 'con carma… molta carma'।

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तीनों के बड़े प्लान थे, लेकिन उनका पड़ोसी उन्हें जल्दी न करने के लिए कह रहा था क्योंकि, प्रकृति में, अच्छी चीजें उन लोगों को मिलती हैं जो अपना समय लेते हैं।

कार्मा के संस्थापक और मुख्य कार्यकारी जूलियो डी ग्रोपेलो ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया कि वे जिन अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की गुणवत्ता प्रतियोगिताओं में भाग लेने के लिए चुनते हैं, उनमें वे बहुत चयनात्मक हैं।

"मूल विचार वास्तव में यह है कि हमारे काम का मूल्यांकन बाहरी लोगों द्वारा किया जाए ताकि हमारी फ़िलॉसफ़ी के सही पैटर्न की पुष्टि हो सके, जो हमारे उत्पादों के विश्लेषण से पुष्ट होता है," डी ग्रोपेलो ने कहा।

"हमारे प्रयासों के परिणाम का मूल्यांकन किसी विश्वसनीय बाहरी संगठन द्वारा कराना हमारे लिए महत्वपूर्ण है," उन्होंने आगे कहा। "इस संबंध में, हमने वर्षों से NYIOOC के काम का विश्लेषण किया है और यह स्थापित किया है कि उनकी प्रतिक्रिया हमारे लिए महत्वपूर्ण होगी।"

हालांकि, कारमा के संस्थापकों के लिए स्थिरता एक विपणन रणनीति से कहीं बढ़कर है, जिन्होंने शुरुआत से ही पर्माकल्चर दर्शन को अपनाया।

"हमने 35 साल पहले की ग्रीनपीस की एक रिपोर्ट का विश्लेषण किया था। हम जानते थे कि क्या होने वाला है," डी ग्रोपेलो ने जलवायु परिवर्तन का जिक्र करते हुए कहा।

संस्थापकों ने पर्माकल्चर मार्ग को इस विश्वास के आधार पर चुना कि अपने पूर्वजों द्वारा विरासत में मिले प्राकृतिक पर्यावरण को पोषित करने से जलवायु परिवर्तन पर एक छोटा सा प्रभाव पड़ेगा, लेकिन यह दूसरों के लिए एक प्रमुख उदाहरण के रूप में काम करेगा।

"हम बहुत कम उर्वरक का उपयोग करते हैं, जो स्पष्ट रूप से जैविक हैं," उन्होंने कहा। "लेकिन पैकेजिंग पर भी, हम केवल प्राकृतिक उत्पादों जैसे कागज और कांच का उपयोग करते हैं, जहाँ भी संभव हो प्लास्टिक का नहीं।"

"हम जानते हैं कि हमारे उत्पादों को दुनिया भर में भेजने से कार्बन डाइऑक्साइड का उत्पादन होता है," डि ग्रोपेलो ने आगे कहा। "तो भले ही हम उत्पादन चरण में बहुत कम उत्सर्जन से शुरुआत करें, लेकिन एक बार जब उत्पाद अपनी अंतिम मंज़िल पर पहुँच जाते हैं, तो कार्बन डाइऑक्साइड का उत्पादन हो ही चुका होता है।"

परिणामस्वरूप, कंपनी उन ग्राहकों की संख्या को सीमित करती है जिन्हें वह बेचती है, और इसके बजाय उत्सर्जन को कम करने के लिए कम गंतव्यों पर अधिक मात्रा भेजना चुनती है।

"जलवायु परिवर्तन एक तथ्य है; प्रकृति इससे निपट लेगी, लेकिन हमें उत्सर्जन कम करने के लिए अधिकतम प्रयास करना चाहिए," डी ग्रोपेलो ने कहा। "यह वही दर्शन है जो हम अपने आतिथ्य परियोजना में उपयोग की जाने वाली निर्माण सामग्री पर लागू करते हैं।"

"व्यावहारिक रूप से, हम उस जमीन को कभी छूते नहीं जहाँ हमारे जैतून के पेड़ हैं," उन्होंने आगे कहा। "हम बागानों के आसपास के प्रकृति को कभी छूते नहीं हैं, विविधता को बनाए रखते हैं। हम अपनी जैतून और अन्य पेड़ों से छांटी गई सभी टहनियों को टुकड़ों में तोड़कर पुन: उपयोग करते हैं और उन्हें भूमि में उर्वरक बनाने के लिए छोड़ देते हैं।"

कंपनी जैतून मिलिंग प्रक्रिया से निकलने वाले ठोस उप-उत्पादों - जैतून पोमेस - का उपयोग पेड़ों के लिए प्राकृतिक उर्वरक के रूप में भी करती है।

"हमारे पास स्वाभाविक रूप से बहुत उपजाऊ भूमि है, हालांकि इसमें - जैविक उर्वरकों का उपयोग करने की तुलना में भी - बहुत अधिक समय लगता है," डी ग्रोपेलो ने कहा।

कार्मा घास काटने के लिए गधों पर भी निर्भर करती है, और जीवाश्म ईंधन से चलने वाले ट्रैक्टरों के बजाय एक प्राकृतिक सहजीवन को चुनती है।

"वे भूमि को स्वाभाविक रूप से साफ और उर्वरक करते हैं," डी ग्रोपेलो ने कहा। "पेड़ बहुत अधिक प्रसन्न हैं, और संपत्ति पर सभी जीव-जंतु और वनस्पति भी।"

उन्होंने यह भी कहा कि कंपनी के बाग़ भी अधिक उपजाऊ हैं। "हमारा मानना है कि, सामान्य तौर पर, यह पूरी प्रक्रिया अधिक सामंजस्यपूर्ण है, जो एक बेहतरीन उत्पाद बनाने के लिए एक पूर्वापेक्षा है," डी ग्रोपेलो ने कहा।

टिकाऊ कृषि को बढ़ावा देने के साथ-साथ, डि ग्रोपेलो ने बताया कि कंपनी की पर्माकल्चर प्रथाएँ उनके एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल में झलकती हैं, जिसमें 2022 में पहली बार प्रति किलोग्राम 500 माइक्रोग्राम पॉलीफेनोल्स तक पहुँच गई।

उन्होंने समझाया कि भूमि और पेड़ों की गुणवत्ता और स्वास्थ्य में सुधार के लिए बाहरी स्रोतों से खरीदे गए सभी उत्पाद कार्बन डाइऑक्साइड के स्तर को प्रभावित करते हैं।

"यदि आप बिना किसी बाहरी हस्तक्षेप के स्वाभाविक रूप से वही परिणाम प्राप्त कर सकते हैं, भले ही इसमें समय लगे, तो यह बेहतर होगा," डि ग्रोपेलो ने कहा।

कार्मा के लिए डी ग्रोपेलो की दृष्टि लंदन की एक कला दीर्घा में कई साल पहले देखी गई एक पेंटिंग से प्रेरित थी।

जब 1978 में डी ग्रोपेलो वहाँ एक स्टॉकब्रोकर के रूप में काम कर रहे थे, तो वे सप्ताहांत में कला दीर्घाओं में जाया करते थे। वह विशेष रूप से कलाकार जे.एम.डब्ल्यू. टर्नर की 'इटालियन लैंडस्केप, संभवतः सिविटा डी बाग्नोरिगियो' नामक एक पेंटिंग से प्रेरित थे, जिसमें एक असाधारण और जंगली परिदृश्य को दर्शाया गया था।

डि ग्रोपेलो ने जल्द से जल्द इटली के लाज़ियो क्षेत्र में स्थित सिविता दी बाग्नोरेगियो की यात्रा करने का निर्णय लिया। जब वह कुछ वर्षों बाद वहाँ गए, तो उनकी मुलाकात पिज़्ज़ो परिवार से हुई, जो एक खंडहर के मालिक थे, जिसका उपयोग वे अपने जानवरों और फसलों को आश्रय देने के लिए करते थे।

पिज़ो परिवार ने यह खंडहर डी ग्रोपेलो को बेच दिया, जबकि वे बगल की संपत्ति पर अपने लेचिνο (Leccino) के पेड़ों की देखभाल करते रहे। डी ग्रोपेलो ने उस इमारत का नवीनीकरण किया, और पिज़ो परिवार एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल उत्पादक बनने के अपने लक्ष्य पर काम करने लगा।

डि ग्रोपेलो ने पिज़ो परिवार से जैतून की खेती के बारे में सीखा। उनके सबसे छोटे बेटे जियानलुका ने अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल बनाने में डि ग्रोपेलो की सहायता की।

डि ग्रोपेलो ने महसूस किया कि बेहतर गुणवत्ता वाले तेल का उत्पादन करने के लिए उत्पादन प्रक्रिया को नियंत्रित करना आवश्यक था। उन्हें अपनी खुद की जैतून की चक्की की जरूरत होगी, लेकिन यह आर्थिक रूप से तभी व्यवहार्य होगा जब उनके पास और पेड़ होंगे।

यह अवसर 2000 में तब मिला जब पास में ही लगभग 600 पेड़ों वाली एक परित्यक्त भूमि बिक्री के लिए उपलब्ध हुई। युवा पिट्ज़ो और हेनरी चार्ल्स स्किओ (जो समय की कमी के कारण कुछ वर्षों बाद अलग हो गए) के साथ मिलकर, डी ग्रोपेलो ने कारमा की स्थापना की।

डिए ग्रोपेलो का कार्मा के जैतून प्रेस का सपना साकार हो गया। "हमारी मिल को प्राकृतिक तापमान का लाभ उठाने के लिए भूमिगत बनाया गया है," डिए ग्रोपेलो ने कहा।

इसका मुख पश्चिम की ओर है और यह पारदर्शी कांच के ब्लॉकों से बना है, जिन्हें प्रसिद्ध वास्तुकार रेन्ज़ो पियानो ने आविष्कार किया था, जिन्होंने मेज़ोन हर्मेस नामक एक इमारत को भी इन्हीं ईंटों का उपयोग करके डिज़ाइन किया था।

कार्मा की जैतून की चक्की बोस्टन आइवी से ढकी हुई है, जो एक एशियाई पौधा है जो गर्मियों में हरा, पतझड़ में लाल और सर्दियों में निष्क्रिय रहता है। "तो जब हम कटाई करते हैं, तो मिल रोशनी से भर जाती है, और हमें बिजली की रोशनी की ज़रूरत नहीं पड़ती। गर्मियों में, हमें एयर कंडीशनिंग की ज़रूरत नहीं पड़ती," डी ग्रोपेलो ने कहा।

आज कारमा के लाज़ियो, उम्ब्रिया और टस्कनी में 7,000 पेड़ हैं, और उनके कुछ पेड़ सदियों पुराने हैं।

"हमारे किस्म केंद्रीय इटली के विशिष्ट हैं, जिनमें मुख्य रूप से लेक्किनो, फ्रैंटोइयो, मोराइओलो, मॉरिनो और कुछ स्वदेशी किस्में शामिल हैं, जिनके नाम समय के साथ खो गए हैं," डी ग्रोपेलो ने कहा।

उन्होंने आगे कहा, "इनमें से, हम हर साल एक मोनोकल्चर, दो मिश्रण और एक सुपर मिश्रण का उत्पादन करते हैं।"

कार्मा की स्थापना के दस साल बाद, अपने एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की गुणवत्ता का मूल्यांकन करवाने के लिए, उन्होंने सम्मानित एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल गाइडों में रैंकिंग के लिए नमूने जमा करना शुरू कर दिया।

2017 में, उन्होंने अंतरराष्ट्रीय एक्स्ट्रा वर्जिन गुणवत्ता प्रतियोगिताओं में भाग लेना शुरू किया, और AVPA पेरिस प्रतियोगिता में अपना पहला पुरस्कार जीता।

डि ग्रोपेलो ने कहा कि उनका मानना है कि जैतून तेल गाइडों में सूचीबद्ध होने और पुरस्कार जीतने से व्यावसायिक दृष्टिकोण से कोई बड़ा अंतर नहीं पड़ता क्योंकि उपभोक्ता किसी खाद्य उत्पाद का मूल्यांकन स्वाद के आधार पर करते हैं।

उन्होंने कहा, "लेकिन हमारे लिए, एक बाहरी विशेषज्ञ का दृष्टिकोण होना बहुत महत्वपूर्ण है।" "एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के उत्पादक हमेशा इस बात से आश्वस्त होते हैं कि वे सर्वोत्तम उत्पाद का उत्पादन कर रहे हैं। हमारा मानना है कि सुधार की हमेशा गुंजाइश होती है।"

कार्मा ने 2020 में अपनी 20वीं वर्षगांठ मनाई, जो कला और पर्यावरण के प्रति डी ग्रोपेलो के प्रेम का स्मरण कराती है। कंपनी ने तीन कलाकारों से बीस कलाकृतियाँ बनाने और अपनी कलाकृतियों की बिक्री से प्राप्त आय को स्थिरता पर केंद्रित तीन परियोजनाओं को दान करने के लिए कहा।

डि ग्रोपेलो ने इस परियोजना को सफल बताया; सभी कलाकृतियाँ बिक गईं, और इस उत्सव ने कारमा की पर्माकल्चर दर्शन की आर्थिक स्थिरता को भी साबित कर दिया।

"हमारा मानना है कि लंबे समय में - सभी किसानों का दृष्टिकोण दीर्घकालिक होता है - ऐसा ही होगा," उन्होंने कहा। "लेकिन अगर आप जल्दी पैसा कमाना चाहते हैं, तो मेरी सलाह है कि न्यूयॉर्क स्टॉक एक्सचेंज में निवेश करें।"

"एक दर्शन की सफलता का कोई मूल्य नहीं होता," उन्होंने निष्कर्ष निकाला।

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