परंपरा और प्रौद्योगिकी ने दक्षिणी इतालवी उत्पादकों को शानदार परिणाम दिए

NYIOOC विश्व जैतून तेल प्रतियोगिता में दक्षिणी इतालवी जैतून उत्पादकों के लचीलेपन की फिर से पुष्टि हुई है।

पुग्लिया, बासिलिकाटा, कैलाब्रिया और कैम्पानिया के दर्जनों उत्पादकों ने 2022/23 फसल वर्ष के दौरान मौसम की चरम स्थितियों और सूखे पर काबू पाकर वार्षिक जैतून तेल गुणवत्ता प्रतियोगिता में उद्योग के सबसे प्रतिष्ठित पुरस्कार जीते।

पुग्लिया के उत्पादक दक्षिणी इटली के सबसे बड़े विजेताओं में से थे, जो आश्चर्य की बात नहीं है क्योंकि यह देश का सबसे महत्वपूर्ण जैतून तेल उत्पादक क्षेत्र है।

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पुग्लिया के कृषि सचिव, डोनाटो पेंटासुग्लिया ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "[ये पुरस्कार] एक उत्कृष्ट परिणाम है जो हमारे जैतून तेल उत्पादन की गुणवत्ता और निर्विवाद मूल्य को पुरस्कृत करता है।"

अपुलीय जैतून तेल उत्पादकों द्वारा जीते गए दर्जनों स्वर्ण और रजत पुरस्कारों का हवाला देते हुए, पेंटासुग्लिया ने कहा कि इन जीतों ने "एक अपुलीय नागरिक और इस असाधारण खाद्य क्षेत्र के क्षेत्रीय सचिव, दोनों के रूप में मुझे बहुत गर्वित किया है।"

उन्होंने आगे कहा, "हमारे द्वारा प्राप्त परिणाम इस बात का प्रमाण हैं कि जैतून का क्षेत्र कितना महत्वपूर्ण है, बावजूद इसके कि जलवायु, फाइटोपैथोलॉजिकल और आर्थिक कठिनाइयाँ पूरे क्षेत्र की लचीलेपन पर दबाव डाल रही हैं।"

पेंटासुग्लिया ने अपनी बात जारी रखते हुए कहा, "[ये पुरस्कार] हमारी कंपनियों के काम, उनकी महारत, देखभाल और उत्पादक क्षमता और हमारी भूमि में विभिन्न किस्मों से उत्कृष्ट जैतून तेल उत्पादों के संवर्धन और प्रचार का परिणाम हैं।"

उन्होंने निष्कर्ष निकाला, "यह सब हमें यह समझाता है कि हमने कंपनियों को [उनके उत्पादों] को बढ़ाने और बढ़ावा देने में सहायता करने का सही रास्ता चुना है, जो विदेशों में [उनकी] दृश्यता और ज्ञान को बढ़ा सकते हैं, और नए और महत्वपूर्ण बाजार हिस्से हासिल करने से संबंधित प्रतिस्पर्धात्मक लाभ विकसित कर सकते हैं।"

अपुलीय विजेताओं में अज़िएन्डा एग्रिकोलა सानारिका भी शामिल था, जिसने अपने उलिवे ग्रैंड क्रू के लिए स्वर्ण पुरस्कार जीता।

इस युवा कंपनी ने अपनी सफलता का श्रेय जैतून की खेती की परिवार की सदी पुरानी परंपरा को दिया। मालिक इमैनुएल सनारिका ने कहा कि किसी भी उत्पादक के लिए अपनी गुणवत्ता की दुनिया के सर्वश्रेष्ठ से तुलना करने के लिए प्रतियोगिता में भाग लेना महत्वपूर्ण है।

उन्होंने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "गोल्ड अवार्ड जीतना हमें गर्व से भर देता है।"

सनारिका ने उलिवे को 10 विभिन्न किस्मों का मध्यम-तीव्रता वाला मिश्रण बताया। उन्होंने कहा, "इसे स्वादों को जगाने के लिए बनाया गया है, जिसका यह भी मतलब है कि यह विभिन्न खाद्य पदार्थों पर हावी नहीं होगा, बल्कि उन्हें और निखारेगा।"

चार पीढ़ियों से, सनारिका का परिवार आयोनियन तट पर स्थित तारंटो के पास, मोंटेमेसोला के खेतों में काम कर रहा है। उन्होंने कहा, "समय के साथ इस क्षेत्र के सबसे प्राचीन फार्महाउसों में से एक और इस असाधारण क्षेत्र के साथ एक अनूठा रिश्ता विकसित हुआ।"

सनारिका ने विश्व प्रतियोगिता में अपने ग्रैंड क्रू की सफलता का श्रेय परिवार की कृषि परंपरा को अत्याधुनिक तकनीक के साथ मिलाने को दिया।

सनारिका के पारिवारिक खेत से बहुत दूर नहीं, अल्बोरी परियोजना के उत्पादकों ने भी पुग्लिया के सबसे उत्तरी प्रांत, फोगिया में उत्पादित अपने पेरानज़ाना एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के लिए स्वर्ण पुरस्कार का जश्न मनाया।

अल्बोरी उच्च-गुणवत्ता वाले जैतून का तेल उत्पादन करने के लिए काम कर रहे छोटे उत्पादकों का एक नेटवर्क है। पुरस्कार जीतने से पहले यह परियोजना दो सीज़न से चल रही थी।

"यही उन कारणों में से एक है कि गोल्ड अवार्ड ने हमें इतना खुश किया," संस्थापक और समन्वयक लुका इयानोन ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया। "यह परियोजना यह देखने के लिए एक दांव के रूप में शुरू हुई थी कि क्या स्थानीय किसान एक साथ मिलकर एक असाधारण लेकिन अक्सर उपेक्षित जैतून की किस्म, पेरानज़ाना को महत्व दे सकते हैं।"

उन्होंने आगे कहा, "न्यूयॉर्क में अपना उत्पाद जमा करके, हम यह समझना चाहते थे कि क्या हमारी पेरंज़ाना को कहीं और भी उतना ही सराहा जा सकता है जितना हम यहाँ करते हैं।" "परिणाम ऐसे प्रयासों के पीछे के उत्पादकों को नई कीमत देते हैं।"

इस परियोजना का उद्देश्य एक ऐसे क्षेत्र में स्थानीय किस्म के बारे में जागरूकता बढ़ाना है, जो बिखरे हुए जैतून के बागानों से परिभाषित है, जो पहले अन्य अपुलियन उत्पादकों के पैमाने को हासिल करने में असमर्थ थे।

"कई संबंधित अपुलियन उत्पादकों ने इस क्षेत्र में पनपने वाले असाधारण किस्मों की बदौलत अपने जैतून के तेल को सफल होते देखा है, लेकिन फोगा के क्षेत्र और इसकी पेरानज़ाना जैतून ऐतिहासिक रूप से पीछे रह गई हैं," इयानोन ने कहा।

इस बीच, फोगा के दक्षिण-पूर्व में, इरपिनिया, कैंपानिया में, अज़िएन्डा एग्रिकोला केस डी अल्टो के उत्पादकों ने अपने जैविक कोएवो रावेसे के लिए एक स्वर्ण पुरस्कार जीता, जो स्थानीय रूप से उगाए जाने वाले सबसे प्राचीन किस्मों में से एक से बना एक फलयुक्त और तीखा एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल है।

मालिक क्लाउडियो डी लुका ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "उच्च गुणवत्ता की तलाश करने का मतलब, हमारे मामले में, जैतून की फल मक्खी के हमलों से बचने के लिए जल्दी कटाई करना है।" "इससे उत्पादन कम और लागत अधिक होती है, लेकिन इससे असाधारण गुणवत्ता भी मिलती है। पॉलीफेनोल्स की उच्च उपस्थिति के कारण हमारे जैतून के तेल का प्रोफ़ाइल स्वस्थ है।"

डे लुका ने आगे कहा कि कंपनी लंबे समय से सदी पुराने रावेसे जैतून के पेड़ों की देखभाल कर रही है और, दस साल पहले, उसने बाग का विस्तार किया।

उन्होंने कहा, "कृषि विशेषज्ञ की सलाह पर, हमने रावेज़े और ओग्लिआरोला जैतून के पेड़ लगाए।" "रावेज़े के पेड़ों को उत्पादन शुरू करने में सात साल तक का समय लग सकता है, लेकिन यह प्रयास सार्थक है। यह एक ऐसी किस्म है जो ठंड के प्रति अत्यधिक प्रतिरोधी है और भरपूर उपज देती है। यही कारण है कि अब देश के कई क्षेत्रों में कई लोग रावेज़े लगा रहे हैं।"

जैविक खेती की व्यवस्था का पालन करने के साथ-साथ, कंपनी ने वर्षा के स्तर और जैतून की फली की मक्खी के विकास की निगरानी के लिए प्रौद्योगिकी का उपयोग किया है, ताकि अंततः फसल का अनुमान लगाया जा सके।

दक्षिणी इतालवी लचीलेपन का एक और उदाहरण कैलाब्रिया से मिलता है, जो इटली का दूसरा सबसे बड़ा जैतून तेल उत्पादक क्षेत्र है।

ओलारिया सैन जियोर्जियो के पीछे के उत्पादकों ने अपने एल'असप्रोमोंटानो ब्रांड के लिए सिल्वर अवार्ड जीतने का जश्न मनाया।

इस सदी पुराने पारिवारिक खेत को पांच भाई चलाते हैं, जिन्होंने जैतून की खेती के काम में नवाचार और नई तकनीक को पेश किया है।

सह-मालिक एंटोनियो फज़ारी ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "1992 से, हमने इनमें से कुछ बागों को, जिन्हें कभी लैम्पैंटे जैतून तेल का उत्पादन करने के लिए दीयों में ईंधन के रूप में उपयोग किया जाता था, आधुनिक जैतून के बागों में बदल दिया है जो दुनिया के कुछ बेहतरीन एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल का उत्पादन करने में सक्षम हैं।"

उनका विजेता मिश्रण कैरोलिया, सिनोपोलीस और ओटोब्राटिका जैतून से बना है।

उन्होंने कहा, "एक साथ, ये किस्में इस क्षेत्र की जैतून की संस्कृति को एक जैतून के तेल में समाहित करती हैं।" "परिणामस्वरूप जो गुणवत्ता मिलती है, वह एक ऐसा जैतून का तेल है जो भोजन की सुगंध और स्वाद को ढकता नहीं है, बल्कि उन्हें खूबसूरती से मिला देता है।"

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