इंटरनेशनल कलिनरी सेंटर जैतून तेल सोमेलियर प्रमाणन प्रदान करेगा

ओलिव ऑयल टाइम्स एजुकेशन लैब ने इंटरनेशनल कलिनरी सेंटर के सहयोग से आज महत्वाकांक्षी जैतून तेल सोमेलियर्स के लिए प्रमाणन पाठ्यक्रमों की एक श्रृंखला शुरू करने की घोषणा की।

यह घोषणा ऑलिव ऑयल टाइम्स के प्रकाशक कर्टिस कॉर्ड और इंटरनेशनल कलिनरी सेंटर की संस्थापक डोरोथी हैमिल्टन ने न्यूयॉर्क में एक प्रेस कॉन्फ्रेंस में की।

"ऑलिव ऑयल सोमेलियर प्रमाणन कार्यक्रम दुनिया के प्रमुख ऑलिव ऑयल विशेषज्ञों और शिक्षकों को न्यूयॉर्क और इंटरनेशनल कलिनरी थिएटर में उत्पादन, गुणवत्ता प्रबंधन और उन्नत संवेदी मूल्यांकन को कवर करने वाले पाठ्यक्रमों की एक व्यापक श्रृंखला के लिए लाएगा," कॉर्ड ने कहा, जो इसके कार्यकारी निदेशक के रूप में कार्य करेंगे।

तीन-कोर्स की श्रृंखला का पहला तीन-दिवसीय पाठ्यक्रम, स्तर एक, इस पतझड़ में सोहो (न्यूयॉर्क) में अंतर्राष्ट्रीय पाक केंद्र में शुरू होगा। उन्नत स्तर के पाठ्यक्रम त्रैमासिक रूप से जारी रहेंगे।

कोर्ड ने कहा, "कल के पाक कला के नेताओं के बीच इस महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थ की गहरी समझ को बढ़ावा देने की इससे अधिक आवश्यकता कभी नहीं रही है, और उन्हें पहुँचने के लिए इंटरनेशनल कलिनरी सेंटर से बेहतर कोई जगह नहीं है।"

एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल जैतून का अपरिष्कृत रस है जो हजारों वर्षों से दुनिया भर में सांस्कृतिक विरासत का हिस्सा रहा है। वाइन की तरह, जैतून का तेल अपने टेरॉयर (terroir) को दर्शाता है और इसमें इस्तेमाल की गई जैतून की किस्मों और खेती तथा प्रसंस्करण में अनगिनत अन्य चरों के आधार पर जटिल स्वाद विशेषताएं होती हैं।

एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल को इसके सिद्ध स्वास्थ्य लाभों और खाद्य पदार्थों के स्वाद को बढ़ाने की क्षमता के लिए सराहा जाता है। दुनिया भर के शेफ अपनी रसोई में अंतहीन संभावनाओं का लाभ उठाना सीख रहे हैं और उच्च-गुणवत्ता वाले जैतून के तेलों और उन्हें पहचानने वालों की मांग बढ़ रही है।

हैमिल्टन ने कहा, "इंटरनेशनल कलिनरी सेंटर हमेशा से पाक-कला नवाचार में सबसे आगे रहा है, और हमें पहला ऑलिव ऑयल सोमेलियर प्रोग्राम शुरू करने पर गर्व है।" "हम अपने वर्तमान और भविष्य के छात्रों के लिए एक अभूतपूर्व, नवीन कार्यक्रम पेश करने के लिए ऑलिव ऑयल टाइम्स एजुकेशन लैब के साथ मिलकर काम करने के लिए उत्साहित हैं।"

नए सोमेलियर कार्यक्रम का अनावरण न्यूयॉर्क अंतर्राष्ट्रीय जैतून तेल प्रतियोगिता के परिणामों की घोषणा के साथ हुआ, जो दुनिया की सबसे बड़ी और सबसे प्रतिष्ठित जैतून तेल गुणवत्ता प्रतियोगिता है। चार दिवसीय इस कार्यक्रम में 25 देशों से 800 से अधिक प्रविष्टियों ने प्रतिस्पर्धा की। स्पेन ने सबसे अधिक पुरस्कार जीते, उसके बाद इटली और ग्रीस का स्थान रहा।

ऑलिव ऑयल सोमेलियर सर्टिफिकेशन प्रोग्राम के बारे में अधिक जानकारी के लिए, इंटरनेशनल कलिनरी सेंटर की वेबसाइट, या oliveoilschool.org पर जाएँ।