अंतर्राष्ट्रीय पाक कला केंद्र (ICC) में दूसरे ऑलिव ऑयल सोमेलियर प्रमाणन पाठ्यक्रम की क्षमता पूरी हो गई है और पंजीकरण बंद कर दिया गया है, आयोजकों ने कहा, और तुरंत बाद होने वाले स्तर 2 और 3 पाठ्यक्रमों के लिए केवल कुछ ही स्थान शेष हैं।
तीनों स्तर 4-10 फरवरी को न्यूयॉर्क शहर में स्थित क्यूलिनरी सेंटर के सोहो परिसर में आयोजित किए जाएंगे।
अक्टूबर में हुए पहले स्तर के सफल सत्र, जिसकी सीटें भी जल्दी भर गई थीं, के बाद यह संक्षिप्त, 7-दिवसीय कार्यक्रम एक ही गहन सप्ताह में सोमेलियर प्रमाणन प्राप्त करने का अवसर प्रदान करता है।
ट्यूनीशिया, दुबई, कनाडा, मेक्सिको, ऑस्ट्रिया और कोलंबिया जैसे दूर-दराज के देशों से भी छात्र इस सत्र में भाग लेने के लिए पंजीकृत हैं, जहाँ दुनिया के हर क्षेत्र के 100 से अधिक तेलों का निर्देशित चखने के सत्रों में नमूना चखा जाएगा।
अंतर्राष्ट्रीय कलिनरी सेंटर ऑलिव ऑयल प्रोग्राम के निदेशक, कर्टिस कॉर्ड ने कहा कि छात्रों को एक अद्वितीय शैक्षिक अनुभव का इंतजार है, जिसे जैतून के तेल की गुणवत्ता मूल्यांकन की गहरी समझ को बढ़ावा देने के लिए डिज़ाइन किया गया है। कॉर्ड ने यह कार्यक्रम आईसीसी की संस्थापक, दिवंगत डोरोथी कैन हैमिल्टन के साथ मिलकर बनाया था।
कॉर्ड ने कहा, "अक्टूबर में हमारे पहले सत्र पर प्रतिक्रियाएं अत्यधिक सकारात्मक रही हैं और इस अभूतपूर्व पाठ्यक्रम के विकास का मार्गदर्शन करने में अत्यंत सहायक रही हैं।" "हमें अंतर्राष्ट्रीय पाक केंद्र के साथ मिलकर दुनिया में किसी भी अन्य की तरह नहीं, जैतून के तेल के संवेदी मूल्यांकन में एक कार्यक्रम प्रदान करने पर बहुत गर्व है।"
हालांकि सोमेलियर कार्यक्रम के छात्रों में उत्पादकों, विपणक, आयातकों, व्यापारियों, खाद्य खरीदारों, गुणवत्ता-नियंत्रण प्रबंधकों, शेफ, पत्रकारों और वकीलों जैसे विविध पेशेवर शामिल रहे हैं, कॉर्ड ने कहा कि यह कार्यक्रम जैतून के तेल की गुणवत्ता से संबंधित किसी भी व्यक्ति को संवेदी विश्लेषण के महत्वपूर्ण कौशल सिखाने के लिए बनाया गया है।
पाँच देशों के प्रशिक्षक, तेलों के एक अंतरराष्ट्रीय चयन का स्वाद चखाने का नेतृत्व करेंगे ताकि छात्रों को जैतून की किस्मों और स्वाद प्रोफाइल की बेजोड़ विविधता से अवगत कराया जा सके, और जैतून तेल की गुणवत्ता और उपयोग के मामलों पर भविष्य के निर्णयों को निर्देशित करने के लिए एक आंतरिक संवेदी पुस्तकालय का निर्माण किया जा सके।
कॉर्ड ने कहा कि इस कार्यक्रम का एक मार्गदर्शक मिशन जैतून तेल विशेषज्ञों का एक नेटवर्क बनाना है, जो बदले में, जैतून तेल की गुणवत्ता के मामलों पर दूसरों को शिक्षित करने और उन कई भ्रांतियों को बदलने का काम कर सकते हैं जो दुनिया के सबसे महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थों में से एक के मूल्य को कम करती हैं।
या, जैसा कि पहले-स्तर के छात्र और जैतून तेल आयातक, थॉमस शेरीडन ने कहा, "एक ऐसा कोर्स जो शिक्षित जैतून तेल पेशेवरों की एक सेना तैयार करना शुरू कर देगा।"
अगला तीन-स्तरीय कार्यक्रम फिर से सितंबर में पेश किया जाएगा।