EVOO में पाए गए नए फेनोलिक यौगिक
कोरोनेइकी और मिशन जैतून किस्मों के तेलों में ओलियोरोपेन और लिगस्ट्रोसाइड एग्लाइकोन परिवार से संबंधित नए फेनोलिक यौगिक पाए गए हैं।
मध्यसागरीय आहार दुनिया का सबसे अधिक अध्ययन किया गया आहार पैटर्न है और यह कई बीमारियों के जोखिम को कम करने और महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ प्रदान करने के लिए सिद्ध हुआ है।
एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल भूमध्यसागरीय आहार में लिपिड्स का प्रमुख स्रोत है और इसे दैनिक रूप से सेवन किया जाता है। एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल में शक्तिशाली फेनोलिक यौगिक होते हैं जो इन ज्ञात स्वास्थ्य लाभों में से कई प्रदान करते हैं, जैसे हाइड्रॉक्सीटायरोसोल, टायरोसोल और उनके व्युत्पन्न।
विभिन्न फेनोलिक यौगिकों की रासायनिक पहचान को समझना अनुसंधान को आगे बढ़ाने और विशिष्ट फेनोलिक यौगिकों के संबंध में विशिष्ट स्वास्थ्य दावों की अनुमति देने के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है। हालांकि, यह देखा गया है कि कुछ साहित्य शब्दों को सटीक रूप से परिभाषित नहीं करता है और अक्सर भ्रामक हो सकता है, कुछ मामलों में परिणामों और नतीजों का अनुवाद करने में समस्याएं पैदा करता है। निस्संदेह, तकनीकी कठिनाइयाँ हैं; हालाँकि, फेनोलिक यौगिकों के मापन के लिए कोई आधिकारिक रूप से परिभाषित विधि नहीं है, विशेष रूप से स्वास्थ्य दावों को बनाने के संबंध में, ऐसा कुछ जिसे यूरोपीय संघ विधान (EU 432/2012) ने हाल ही में अनुमति दी है।
OLIVAE में प्रकाशित शोध के अनुसार, हाइड्रॉक्सीटाइरोसोल और टाइरोसोल में प्रमुख यौगिक "जैतून के तेल में मुख्य रूप से ओलेएसिन (3,4-DHPEA–EDA) और oleocanthal (p-DHPEA–EDA) के साथ-साथ oleuropein aglycon (3,4-DHPEA-EA) और ligstroside aglycon (p-HPEA-EA), जिनमें सभी में महत्वपूर्ण जैविक गतिविधियाँ होती हैं।" हालांकि, शोधकर्ता यह भी सुझाव देते हैं कि विशेष रूप से, "ओलियोरोपिन एग्लिकॉन और लिगस्ट्रोसाइड एग्लिकॉन ऐसे शब्द हैं जिन्हें सटीक रूप से परिभाषित नहीं किया गया है और अक्सर भ्रामक तरीके से उपयोग किया जाता है।" सबसे विशेष रूप से यह भ्रम विभिन्न जटिल और वर्णनात्मक नामों की रिपोर्टिंग से आता है, जैसे "हाइड्रॉक्सिलेटेड रूप, मोनोअल्डीहाइडिक रूप, डाइअल्डीहाइडिक रूप, हाइड्रेटेड रूप, ओपन रिंग, क्लोज्ड रिंग, कार्बोक्सिलेटेड, डीकार्बोक्सिलेटेड" आदि।
अपने शोध के दौरान, पनागियोटिस डायमान्टाकोस1, एंजेलिकी वेल्कोउ, ब्रायन किलडे, थानסיס गिमीसिस, एलेनी मेलियू1, और प्रोकॉपियोस मगियाटिस ने पहली बार ओलियोरोपिन और लिगस्ट्रोसाइड एग्लाइकोन परिवार से संबंधित जैतून के तेल (OO) की नई सामग्रियों की खोज की। शोधकर्ताओं ने "जटिल या संक्षिप्त नामों के उपयोग से उत्पन्न होने वाले भ्रम को कम करने के लिए" नए यौगिकों का नाम ओलेओकोरोनल, ओलेओमिशनल और लिगस्ट्रोडायल रखने का सुझाव दिया है।
इन यौगिकों को खोजने के लिए, शोधकर्ताओं ने एनएमआर विश्लेषण का उपयोग करके 2,000 किस्मों के ओओ (OO) की स्क्रीनिंग की। यह सुनिश्चित करने के लिए कि परिणाम निष्कर्षण और पतला करने की प्रक्रिया का आभास नहीं थे, और यह साबित करने के लिए कि वे वास्तविक घटक थे, शोधकर्ताओं ने किसी भी सॉल्वेंट के बिना एक एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल के नमूने का उपयोग किया और इसकी तुलना उसी EVOO के पतले किए गए रूप से करने से पहले इसे एक एक्साइटेशन पल्स प्रयोग से गुजारा। प्रयोग ने दोनों एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल के नमूनों के लिए "लाइगस्ट्रोसाइड एग्लिकॉन का एनोल रूप 14" प्रकट किया, जिससे यह संकेत मिला कि घटक वास्तविक थे।
अनुसंधान के अनुसार, कोरोनेइकी और मिशन किस्में ओलेओकोरोनल और ओलेओमिशनल युक्त पाई जाने वाली पहली अतिरिक्त कुंवारी जैतून तेल की किस्में थीं। लेखकों ने कहा कि "अधिकांश अध्ययन किए गए तेलों में ओलेओकोरोनल और ओलेओमिशनल तथा संबंधित डायअल्डीहाइड्स का सांद्रता ओलेओकैंथल और ओलेएसिन की तुलना में कम थी और कई मामलों में वे पूरी तरह से अनुपस्थित थे।"
इस स्तर पर, ऐसा प्रतीत होता है कि ये नए पाए गए फेनोलिक्स केवल कुछ किस्मों में ही मौजूद हैं, या तेलों के उत्पादन मापदंडों पर निर्भर हो सकते हैं।