राष्ट्रीय स्तर की सर्वश्रेष्ठ टेबल जैतून प्रतियोगिता 'मोना ओलिवा' का चौथा संस्करण 24 जून को लैटिना में, एग्रो पोंटिनो (लाज़ियो) के केंद्र में आयोजित एक कार्यक्रम के साथ समाप्त हुआ, जहाँ लगभग 90 प्रतिभागियों में से सर्वश्रेष्ठ को जैतून प्रसंस्करण में उनकी क्षमताओं के लिए सम्मानित किया गया।
पैनल लीडर इवानो कैप्रियोली की देखरेख में नमूनों का मूल्यांकन करने वाले चखने वालों के समूह के अनुसार, लिगुरिया, मार्के, लाज़ियो, अब्रूज़ो, मोलिस, कैम्पानिया, बासिलिकाटा, अपुलिया, कैलाब्रिया, सिसिली और सार्डिनिया के कई उत्पादकों ने खराब मौसम के बावजूद गुणवत्ता के असाधारण स्तर हासिल किए।
मूल उत्पत्ति के मार्ग पर, मोन्ना ओलिवा के पिछले संस्करणों की मेजबानी कास्टेल्वेट्रानो (सिसिली), चेरिग्नोला (अपुलीया), और अस्कोली पिसिनो (मार्चे) में हुई थी।
चौथे मोना ओलिवा के कुछ विजेता
इस भ्रमणशील कार्यक्रम का नवीनतम स्थल ओलिवা दी गाएटा द्वारा प्राप्त संरक्षित उत्पत्ति की संज्ञा (PDO) की हालिया मान्यता का सम्मान करने के लिए चुना गया था, जिसकी संज्ञा अब विशेष रूप से काले प्रकार की इत्राना किस्म (जिसे गाएटाना भी कहा जाता है) के टेबल ऑलिव के लिए आरक्षित है, जो उत्पादन विनिर्देश द्वारा निर्धारित आवश्यकताओं को पूरा करते हैं।
"आखिरकार, इतालवी टेबल जैतून में एक नई यूरोपीय स्टार शामिल हो गई है," भूमध्यसागरीय तेल चखने वालों के संघ (UMAO) की अध्यक्ष पाओला फियोरावंती ने कहा, जिन्होंने इस प्रतियोगिता की कल्पना की थी। "दिसंबर से, ओलिवা दी गेटा, नोसेलारा डेल बेलिस, बेला डेला डौनिया और एस्कोलाना डेल पिकेनो पीडीओ में शामिल हो गई है।"
फियोरावंती ने समझाया कि यह जैतून इत्राना किस्म से आता है, जिसे ओलिवा दी गेटा डीओपी के रूप में फल के पूरी तरह से पके होने पर और जब यह अभी भी हरा हो, दोनों ही स्थितियों में स्वाभाविक रूप से मीठा किया जा सकता है; इस मामले में, पूरे फल को स्वाभाविक रूप से संसाधित किया जा सकता है या नमक के साथ फेंटा जा सकता है और फिर मसाला लगाया जा सकता है।
फियोरावन्ती ने कहा, "जो लोग इतालवी किस्मों की जैव विविधता की परवाह करते हैं, उन्हें टेबल ऑलिव और उत्पत्ति के नामों को हमारे उत्पादकों के लिए एक मूल्यवान समर्थन के रूप में बढ़ावा देना चाहिए।" उन्होंने कहा, "टेबल ऑलिव्स का क्षेत्र अभी भी एक विशेष बाजार है, लेकिन हाल के वर्षों में यह विकसित हुआ है और लोगों की जीवन शैली और आहार संबंधी आदतों में बदलाव के कारण, आंशिक रूप से, नई संभावनाएं पैदा हुई हैं," उन्होंने यह भी बताया कि, अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद के अनुसार, पिछले 25 वर्षों में टेबल ऑलिव्स की खपत में 173 प्रतिशत की वृद्धि हुई है।
पुरस्कार समारोह से पहले, तीसरे राष्ट्रीय फोरम ऑन द प्रोडक्शन ऑफ टेबल ऑलिव्स के दौरान अन्य आर्थिक और तकनीकी आंकड़े प्रस्तुत किए गए। पत्रकार मारिया एंटोनिएटा पालम्बो द्वारा संचालित, इस क्षेत्र पर भाषण लातिना के मेयर, डैमियानो कोलेट्टा, रोमा लातिना के औद्योगिक विकास संघ के अध्यक्ष, कार्लो स्कार्चिल्ली, लातिना प्रांत की अध्यक्ष, एलेओनोर डेला पेन्ना, लातिना कैपोल के चखने वालों के संघ की अध्यक्ष, Lino Centauri, Città dell'Olio के राष्ट्रीय पार्षद, Benedetto Miscioscia, और Lazio क्षेत्र के कृषि मंत्री, Carlo Hausmann।
उत्पादकों की ओर से, ग्रामीण नीतियों के विशेषज्ञ एंटोनियो स्टेआ, टेबल जैतून के विशेषज्ञ अल्बर्टो बोनो, और जियोलाइव बेलीस एलएलसी के फ्रांको लोम्बार्डो ने योगदान दिया।
मोना ओलिवा का लक्ष्य इतालवी निर्माताओं के काम को बढ़ावा देकर टेबल ऑलिव क्षेत्र का समर्थन करना है, चाहे वे पारंपरिक प्रणालियों का उपयोग करें या नियंत्रित और यांत्रिक तरीकों का। इनमें से, कैलाब्रियाई किसान फ्रांसेस्को गैब्रिएले को अपनी प्राकृतिक बेला दी चेरिग्नोला के लिए एक सम्माननीय उल्लेख मिला।
गेब्रिएले ने कहा, "मैं इस मान्यता से प्रसन्न हूँ जिसने इस क्षेत्र में मेरे शोध को पुरस्कृत किया है," और उन्होंने समझाया कि बेला दी चेरीग्नोल को आम तौर पर लाई-क्योर किया जाता है और पूरी तरह से मीठा किया जाता है, लेकिन उन्होंने कड़वाहट दूर करने और कुरकुरापन को नियंत्रित करने के लिए इसे प्राकृतिक विधि से संसाधित किया।
उन्होंने समझाया, "इस तरह, उपभोक्ता जैतून की उत्पत्ति को बेहतर ढंग से समझ सकता है क्योंकि प्राकृतिक प्रसंस्करण किस्म के विशिष्ट स्वाद को बढ़ाता है।" गैब्रिएले ने निष्कर्ष निकाला, "मेरी राय में, जैविक प्रबंधन, अच्छे पानी और अच्छे नमक से आप एक बेहतरीन उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं," यह बताते हुए कि उन्होंने सिसिली में, ट्रापानी और पैको के प्राकृतिक नमक के खदानों के भंडार का नमक इस्तेमाल किया, और पानी पर सख्त नियंत्रण रखा।
विजेताओं की सूची मोन्ना ओलिवा
की वेबसाइट
पर देखी जा सकती है।