कैलिफ़ोर्निया ऑलिव रैंच: परंपरा को चुनौती

1998 में कैलिफ़ोर्निया में बड़े पैमाने पर जैतून का तेल उत्पादन लाने के मिशन पर निकलने के बाद से, कैलिफ़ोर्निया ऑलिव रैंच (COR) ने अपने संचालन को परिष्कृत किया है ताकि वह उस चीज़ की नकल कर सके जिसे सीईओ ग्रेग केली और उनके सहयोगी, उत्पादन संचालन के वीपी जिम लिपमैन, "स्पेनिश मिल के उपकरणों का उपयोग करने वाली एक इतालवी मिल का मॉडल" कहते हैं। सरल शब्दों में, कैलिफ़ोर्निया ऑलिव रैंच का वर्तमान व्यावसायिक मॉडल बड़े पैमाने पर उत्पादन के तरीकों का उपयोग करते हुए उच्च-गुणवत्ता वाला जैतून का तेल उत्पादन करना है।

COR द्वारा अपनाई गई विधियाँ उस "परंपरा" को तोड़ने के लिए बनाई गई हैं, जिसे केली जैतून तेल उद्योग की कमियों के लिए दोषी ठहराते हैं।

अपने बागों में पाए जाने वाले जैतून के पेड़ों पर नए हेजिंग तरीकों का परीक्षण करने से लेकर अपनी मिलिंग प्रक्रिया को बेहतर बनाने तक, कंपनी लगातार दक्षता और गुणवत्ता को अधिकतम करने के नए तरीके खोजती रहती है।

पेड़ पर इसके विकास से लेकर बोतलबंद होने के क्षण तक तेल के प्रत्येक बैच को ट्रैक करके, प्रत्येक पहल की प्रभावशीलता को अनूठे ढंग से मापा जा सकता है।

खेती में, गुणवत्ता से संबंधित परिणामों को मात्रा से संबंधित परिणामों के समान ही महत्व दिया जाता है। केली ने समझाया कि वह हर साल एक सुसंगत, स्वस्थ फसल लेना पसंद करेंगे, बजाय इसके कि एक साल भरपूर फसल हो और अगले साल कमजोर फसल आए: इस लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए छंटाई और हेजिंग (बाड़ लगाने की) विधियों का बारीकी से विश्लेषण किया जाता है।

अपनी प्रगति के साथ, केली ने उल्लेख किया कि COR "कृषि सीखने" का अभ्यास करता है और प्रत्येक प्रयोग एक तरह का जुआ है। कंपनी द्वारा डेटा के उपयोग से प्रत्येक नई फसल पर "सूचित दांव" लगाने की अनुमति मिलती है।

अक्सर ये दांव सफल होते हैं: COR ने 2017 के न्यूयॉर्क अंतर्राष्ट्रीय जैतून तेल प्रतियोगिता में तीन स्वर्ण और दो रजत पुरस्कार जीते।

कटाई एक यांत्रिक हार्वेस्टर से की जाती है, जिसे केली के अनुसार, कंपनी ने 2008 में ऑक्सबो की मदद से विकसित किया था और जो तब से एक उद्योग मानक बन गया है।

जैतून के पेड़ों से फल तोड़ने के बाद भी नवाचार रुकते नहीं हैं। COR बड़े पैमाने पर बेहतर गुणवत्ता वाला उत्पाद बनाने के लिए कई तरह के प्रयासों की खोज कर रहा है, जो न केवल उसकी चिको-स्थित मिल में बल्कि उसके बाहर भी किए जा रहे हैं।

कंपनी ने हाल ही में दक्षिण अमेरिकी-आधारित उत्पादकों, विशेष रूप से अर्जेंटीना के साथ साझेदारी की घोषणा की है, जहाँ COR ने कृषि और निर्यात कानूनों के मामलों में सहायता के लिए अपने कर्मचारियों को भेजा है।

जैसे-जैसे यह तेजी से बढ़ती कंपनी उपभोक्ताओं की पसंद को पूरा करने का प्रयास करती है, प्रत्येक मिश्रण की गुणवत्ता के लिए न केवल एक संवेदी पैनल द्वारा समीक्षा की जाती है, बल्कि इसे मानकीकृत भी किया जाता है, क्योंकि, जैसा कि लिपमैन ने कहा, "चीरियोस का स्वाद हमेशा चीरियोस जैसा ही होना चाहिए।"

केली और उनके प्रमाणित परीक्षकों की टीम, जिसमें अर्जेंटीना टीम की मैरी मोरिन और लोगन जेनिंग्स शामिल हैं, का मानना है कि जैसे-जैसे उपभोक्ता उच्च गुणवत्ता वाले जैतून के तेल से अधिक परिचित होते जाएंगे, उनका स्वाद बदलता रहेगा। केली ने कहा कि इस समय "मांग असीम है", क्योंकि उपभोक्ता अभी संभावनाओं के प्रति जाग रहे हैं।

अपनी मेहनत के फलों को विदेशी बाजारों में निर्यात करने की बजाय, केली ने समझाया कि COR की प्राथमिक क्षमता अभी भी संयुक्त राज्य अमेरिका के भीतर ही निहित है। कंपनी के दो ब्रांड, कैलिफ़ोर्निया ऑलिव रैंच और लुसिनी के बीच, COR की बाजार हिस्सेदारी अमेरिकी जैतून तेल की बिक्री का लगभग आठ प्रतिशत है।

प्रतिद्वंद्वियों के सापेक्ष अपनी बाजार हिस्सेदारी बढ़ाने के बजाय, केली ने कहा कि उन्हें उम्मीद है कि वे शिक्षा के माध्यम से समग्र अमेरिकी जैतून तेल की खपत बढ़ाकर "केक को बड़ा करेंगे"। उन्होंने सार्वजनिक संबंधों को कंपनी का "सबसे बड़ा उपकरण" बताया, जो अपने मूल्यों का प्रचार इस तरह करता है कि आवश्यक तकनीकी जानकारी का प्रसार हो और साथ ही उपभोक्ताओं की भावनाओं को भी आकर्षित किया जा सके।

हालांकि सीओआर का अनूठा मिशन उद्योग में इसके किसी भी प्रतियोगी के मिशन से पूरी तरह मेल नहीं खाता है, केली ने कहा कि इसकी सफलता इस समीकरण के साथ काम करने वाली हर कंपनी के लिए लाभ का कारण बन सकती है।

उन्होंने बताया कि कैलिफ़ोर्निया ऑलिव रैंच-ब्रांडेड उत्पाद वर्तमान में अपनी श्रेणी की तुलना में 50 प्रतिशत की कीमत प्रीमियम पर बिकते हैं — लुसिनी 180 प्रतिशत के प्रीमियम पर।

परंपरागत रूप से, शक्ति और लाभ कुछ चुनिंदा बोतलबंद करने वालों और निवेशकों के पास ही थे। केली की आदर्श दुनिया में यह शक्ति उत्पादकों और किसानों को वापस कर दी जाती है, जो उनके अनुसार तब हासिल किया जा सकता है जब उत्पादकों की एक आवाज़ हो। जैसा कि केली आगे दावा करते हैं, COR की सफलता "इस बात का प्रमाण है कि यह किया जा सकता है।"

---