दुनिया के मंच पर डलमेसियन जैतून तेलों के नाटकीय उछाल के पीछे का किसान
टोमिस्लाव डुव्न्याक ने स्थानीय उत्पादकों को NYIOOC में भाग लेने में मदद करने के लिए संगठित किया। परिणामस्वरूप तटीय क्रोएशियाई क्षेत्र के लिए एक रिकॉर्ड उपज हासिल हुई।
2021 NYIOOC विश्व जैतून तेल प्रतियोगिता की हमारी निरंतर विशेष कवरेज का एक हिस्सा।
"हम साबित कर देंगे कि डलमेशिया के जैतून का तेल दुनिया के सबसे अच्छे तेलों में से एक है," वोडिस के एक सफल जैतून उत्पादक और सिविल इंजीनियर, 36 वर्षीय टोमिस्लाव डुव्न्याक ने संकल्प लिया।
उनके एक साल पुराने वादे को 2021 NYIOOC विश्व जैतून तेल प्रतियोगिता में साकार रूप मिला, जो दुनिया की सबसे प्रतिष्ठित जैतून तेल गुणवत्ता प्रतियोगिता है।
अंतिम लक्ष्य डलमाटिया को दुनिया के सर्वश्रेष्ठ जैतून उगाने वाले क्षेत्र के स्तर पर लाना है, और फिर, हमारे इस्ट्रिया के साथ मिलकर, क्रोएशिया को एक ब्रांड बनाना है।
"जैतून के तेल की गुणवत्ता के मामले में, हम दुनिया के चार सर्वश्रेष्ठ देशों में से हैं," दुवन्जक ने कहा, जिन्होंने वोडिस डीओओ के साथ एक स्वर्ण और एक रजत पुरस्कार जीता।
हालांकि उत्पादन के मामले में क्रोएशिया स्पेन, इटली और ग्रीस से प्रतिस्पर्धा नहीं कर सकता, डुवन्जक और कई अन्य उत्पादकों का मानना है कि वे अपनी गुणवत्ता से ऐसा कर सकते हैं।
2020/21 की फसल वर्ष में, क्रोएशिया ने 4,600 टन जैतून का तेल का उत्पादन किया, जो वैश्विक कुल का लगभग 0.15 प्रतिशत और यूरोप के सबसे बड़े उत्पादकों द्वारा वार्षिक उत्पादन का एक अंश है।
हालांकि, 28 देशों से 1,171 एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल NYIOOC को प्रस्तुत किए गए, जिनमें से 105 क्रोएशिया से थे। इनमें से, 53 डलमेशिया से आए थे - जो क्रोएशिया के चार ऐतिहासिक क्षेत्रों में से एक है और दक्षिण-पश्चिमी तट पर फैला हुआ है - और 52 इस्त्रिया से। तुलनात्मक रूप से, 2020 में क्रोएशिया से न्यूयॉर्क 60 नमूने आए थे, जिनमें से 80 प्रतिशत से अधिक इस्त्रियाई जैतून उत्पादकों के थे।
यह भी देखें: क्रोएशिया के सर्वश्रेष्ठ जैतून तेलउस वर्ष क्रोएशियाई उत्पादकों ने 49 पुरस्कार जीते, जिनमें से 39 इस्त्रियाई और 10 डल्माटियाई लोगों को मिले। इस साल, 105 नमूनों (पिछले साल की तुलना में लगभग 75 प्रतिशत अधिक) में से, 67 स्वर्ण और 20 रजत पुरस्कार क्रोएशियाई उत्पादकों को मिले।
कुल पुरस्कारों में से आधे से अधिक – 35 स्वर्ण और 13 रजत पुरस्कार – डलमाटियाई जैतून उत्पादकों ने जीते। इस बीच, इस्ट्रियन उत्पादकों ने 39 पुरस्कार जीते, जिनमें से 32 स्वर्ण और सात रजत थे।
"इस्ट्रिया ने अपनी प्रतिष्ठा की पुष्टि की है, लेकिन हमने यह भी साबित कर दिया है कि हम गुणवत्ता में आगे हैं," इविका व्लातकोविच ने कहा, जिन्होंने एक बार फिर अपनी मोनोकल्चर शोल्टांका और कोराटिना और लेक्किनो के मिश्रण के लिए दो स्वर्ण पुरस्कार जीते।
हालांकि, अब डल्माटियन उत्पादकों का प्रतिनिधित्व केवल उन्हीं और कुछ अन्य लोगों तक सीमित नहीं है। वे बताते हैं कि यह डल्माटियन तेलों की पहली बड़ी सामूहिक सफलता है, एक ऐसी सफलता जिसे स्थानीय जैतून की खेती के इतिहास में याद किया जाएगा और लिखा जाएगा, और व्लातकोविच अपने उत्साह को छिपाते नहीं हैं।
प्रतियोगिता में इस क्षेत्र के प्रभावशाली सामूहिक प्रदर्शन का श्रेय युवा डुव्न्याक को जाता है, जो 1,200 जैतून के पेड़ उगाते हैं और ओलिया शीबेनिक जैतून तेल संवेदी मूल्यांकन पैनल के सदस्य हैं।
फोटो: वोडिसे डीओओ
जब उन्होंने पिछले साल अपने दो तेल NYIOOC में भेजे और वोडिस से सेंट इवान ब्रांड के साथ स्वर्ण और रजत जीता, तो उन्हें एक ही समय में गर्व और दुख दोनों महसूस हुआ क्योंकि इस कार्यक्रम में डलमेशिया से केवल 12 नमूने ही शामिल थे।
जब उन्होंने देखा कि डलमाटिया जैतून उगाने वाले क्षेत्रों के नक्शे पर नहीं था, तो उन्होंने कहा कि उन्हें होश ही नहीं आया।
यह डुवन्जाक के लिए स्थानीय जैतून उत्पादकों को इस प्रतियोगिता में एक साथ प्रदर्शन करने और उनके तेलों के ब्रांडिंग के लिए संगठित करने के बारे में सोचने का भी एक उत्प्रेरक था, कुछ ऐसा जो इस्ट्रियन उत्पादक वर्षों से कर रहे हैं।
अगर जरूरत पड़ी, तो वह घर-घर जाकर तेल इकट्ठा कर लेगा, डुवन्जाक ने मन ही मन सोचा।
उन्होंने सबसे पहले यह विचार शीबेनिक-कनीन काउंटी के प्रीफेक्ट, गोरन पाउक को स्थानीय उत्पादकों को NYIOOC में प्रवेश करने के लिए संगठित करने हेतु प्रस्तावित किया। पाउक ने इस विचार को स्वीकार कर लिया और दुवन्जाक की तेल मिल में एक बैठक हुई।
यदि जैतून तेल उत्पादक खेती, कटाई और प्रसंस्करण में, और फिर तेल को इष्टतम परिस्थितियों में रखने में पेशे के नियमों को और भी गंभीरता से लेते रहें, तो उनमें से अधिकांश न्यूयॉर्क में स्वर्ण पदक जीतेंगे।
इन दोनों के साथ डुवन्जाक के पिता, साथी उत्पादक डामिर बुन्टिक, शीबेनिक काउंटी चैंबर ऑफ कॉमर्स के कार्यवाहक अध्यक्ष जोसिप लात्सा और शीबेनिक-क्निन काउंटी की कृषि और ग्रामीण विकास की प्रमुख, विस्न्या मारासोविच भी शामिल हुए।
साथ मिलकर, उन्होंने कई स्थानीय जैतून तेल प्रतियोगिताओं के परिणामों की निगरानी करने और विजेताओं पर संवेदी विश्लेषण करने का फैसला किया ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे शीर्ष गुणवत्ता के हैं। इसके बाद, उन्होंने इन प्रतियोगिताओं से सर्वश्रेष्ठ जैतून तेलों को 2021 NYIOOC में प्रवेश करने के लिए आमंत्रित किया।
इस बीच, पाउक ने अन्य डलमेशियन काउंटियों को शीबेनिक-क्निन में शामिल होने और अपने उच्चतम गुणवत्ता वाले जैतून के तेलों की खोज करने के लिए बुलाना शुरू कर दिया। जल्द ही चारों काउंटियों - ज़ादर, शीबेनिक, स्प्लिट और डबरोवनिक - के जैतून उत्पादक उत्साहित होने लगे।
डुव्न्याक ने समीक्षा की कि पिछले NYIOOC संस्करणों में कौन-कौन से डलमेशियाई गए थे, और उन्होंने उन सभी से संपर्क किया, साथ ही उन अन्य लोगों से भी जिनके बारे में वह जानते थे कि उनके तेल उत्कृष्ट हैं।
उन्होंने कहा, "मैंने उन्हें व्यक्तिगत रूप से फोन किया और जब मैंने उन्हें सब कुछ समझाया, तो वे सभी बेहद खुश हुए और सभी ने इसका समर्थन किया।"
शुरू में, डुवन्जाक ने सोचा कि शायद 20 या 30 तेल एकत्र किए जाएंगे, लेकिन अंत में, शोल्टा, ह्वार, ब्राच, कोर्चुला, डबरोवनिक, ज़ादर और शिबेनिक से 51 तेल न्यूयॉर्क भेजे गए।
ओपीजी राजनर आई सिनोवी (फोटो: डेल्फा पेरिका)
"निश्चित रूप से, दल्माटिया में और भी असाधारण जैतून का तेल हैं, लेकिन हम उन सभी तक नहीं पहुँच पाए हैं," डुवन्जाक ने कहा। "हो सकता है कि हमें अभी कुछ के बारे में पता न हो, लेकिन पहले साल के लिए, लगभग 50 नमूने उत्कृष्ट हैं,"
इन सभी जैतून के तेलों को न्यूयॉर्क भेजने का पहला कदम यह था कि प्रारंभिक पंजीकरण अवधि के दौरान कम दर का लाभ उठाने के लिए 30 दिसंबर तक सभी प्रतियोगियों का पंजीकरण करा लिया जाए।
इस प्रक्रिया के इस हिस्से में डुव्न्याक की पत्नी, हेलेना ने एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई। वह कानून की स्नातक हैं और धाराप्रवाह अंग्रेजी बोलती हैं, जिससे वह उत्पादकों की ओर से आवश्यक कदम उठा सकीं।
दूसरा कदम सभी पंजीकृत प्रतियोगियों के लिए था कि वे सवेती इवान तेल मिल में नमूने लाएं और उन्हें प्रतियोगिता के लिए भेज दें। डुव्न्याक और उनकी सहायक टीम ने शिपिंग लागत और पंजीकरण शुल्क का भुगतान करने के लिए धन जुटाना शुरू कर दिया।
अंत में, शीबेनिक-क्निन काउंटी और अन्य काउंटियों ने प्रत्येक जैतून उत्पादक के लिए पंजीकरण शुल्क का 50 प्रतिशत भुगतान करने पर सहमति व्यक्त की और शीबेनिक चैंबर ऑफ कॉमर्स ने 25 प्रतिशत का भुगतान करने पर सहमति व्यक्त की। नमूनों की शिपिंग की लागत स्वेती इवान तेल मिल द्वारा वहन की गई।
डुवन्जाक ने कहा, "यह एक सौभाग्यपूर्ण परिस्थिति है कि हमारा डीएचएल के साथ अनुबंध है, इसलिए लागत बहुत कम है।"
हालांकि, डुवन्जाक इसे एक सतत प्रक्रिया का पहला कदम ही मानते हैं। अंतिम लक्ष्य यह है कि डल्मेशिया के उत्पादक अपने इस्ट्रियन समकक्षों की सफलता का अनुकरण करें।
उन्होंने कहा, "हम अभी भी इस्त्रिया के जैतून तेल उत्पादकों से बहुत कुछ सीख सकते हैं; वे जानते हैं कि व्यापार कैसे करना है।"
इन वर्षों में, इस्ट्रियन उत्पादकों ने सफलतापूर्वक स्थानीय उत्पादक संगठनों का गठन किया है, जो सदस्यों का समर्थन करते हैं और उन्हें शिक्षित करते हैं और उनके उत्पादों के विपणन में मदद करते हैं।
डुवन्जाक का मानना है कि यह एक कारण है कि वे वर्षों से इतने सफल हुए हैं और इस्ट्रिया को दुनिया का सर्वश्रेष्ठ जैतून उगाने वाला क्षेत्र क्यों घोषित किया गया है। उन्हें विश्वास है कि डलमेशिया भी उन्हीं पदचिन्हों पर चल सकता है।
डुवन्जाक ने कहा, "अगर जैतून तेल उत्पादक खेती, कटाई और प्रसंस्करण में, और फिर तेल को इष्टतम परिस्थितियों में रखने में पेशे के नियमों को और भी गंभीरता से लेते रहें, तो उनमें से अधिकांश न्यूयॉर्क में स्वर्ण पदक जीतेंगे।"
उन्होंने आगे कहा, "अंतिम लक्ष्य डलमाटिया को दुनिया के सर्वश्रेष्ठ जैतून उगाने वाले क्षेत्र के स्तर पर लाना है, और फिर, हमारी इसtria के साथ मिलकर, क्रोएशिया को एक ब्रांड बनाना है।"
डुवन्जाक का मानना है कि क्रोएशिया आने वाला हर व्यक्ति देश के उच्च-गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल के बारे में जाने। डलमाटियाई उत्पादकों को बढ़ावा देने का उनका प्रयास, इस क्षेत्र को बढ़ावा देने और इसे जैतून तेल उत्पादक दुनिया में शीर्ष पर पहुंचाने की लंबी राह का पहला कदम है।
उन्होंने कहा, "यह सफलता, जिसका जल्द ही सभी प्रतिभागियों द्वारा जश्न मनाया जाएगा, डलमेशिया में जैतून के तेल के ऐतिहासिक एकीकरण की शुरुआत है।" "एक पार्टी होगी, और वह भी वॉडिस में सेंट जॉन की तेल मिल में ही, जहाँ से यह सब शुरू हुआ था।"