लंबी प्रतीक्षा आखिरकार समाप्त हो गई है क्योंकि 2020 NYIOOC विश्व जैतून तेल प्रतियोगिता के पहले दिन समाप्त हो गए हैं।
जबकि दुनिया भर के किसान, उत्पादक और विशेषज्ञ इस सप्ताह जैसे-जैसे प्रतियोगिता के परिणाम सामने आ रहे हैं, इस पर नज़र बनाए रखेंगे, विजेताओं के पहले दौर ने पहले ही कुछ प्रमुख टस्कन जैतून तेल उत्पादकों पर रोशनी डाल दी है।
"हम हर साल NYIOOC पुरस्कार रात्रि का अनुसरण करने के आदी हैं," ऑर्गेनिक-प्रमाणित उत्पादक, फेटोरिया रामेरिनो के मालिक, फिलिपो अलाम्पी ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया। "इस साल, सब कुछ इंटरनेट पर ही होना है और यह देखना बहुत संतोषजनक रहा है कि हमारे द्वारा प्रतियोगिता में भेजे गए दोनों जैतून के तेलों को स्वर्ण पुरस्कार दिए गए हैं।"
फैटोरीया रामेरिनो ने अपने गुआडानोलो प्राइमस के लिए अपना गोल्ड अवार्ड जीता।
यह भी देखें: 2020 NYIOOC से और अधिकअलाम्पी ने कहा, "यह हमारा ऐतिहासिक मिश्रण है।" "यह बाजार में पहुँचने वाला हमारा पहला जैतून का तेल रहा है। इसकी गुणवत्ता के कारण, हमारी कंपनी आगे बढ़ सकी है। यह मुख्य रूप से मोराइओलो किस्म से बना एक एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल है, जिसमें फ्रैंटोयो, लेक्किनो और पेंडोलिनो किस्मों का मिश्रण है।"
गोल्ड जीतने वाली रामेरिनो की दूसरी उत्पादन फ्रेन्तोयो किस्म थी, जो कंपनी के क्षेत्र में अनुभव का परिणाम थी।
अलाम्पी ने कहा, "यह एक तेल है जो पूरी तरह से एक ही किस्म को समर्पित है।" "फिर भी, यह व्यक्तिगत जैतून प्रसंस्करण सत्रों का एक मिश्रण है। हम प्रत्येक प्रेसिंग सत्र के उत्पाद का स्वाद चखते हैं और उसका मूल्यांकन करते हैं और इस मिश्रण के लिए हमने केवल वह तेल चुना जो उस किस्म की विशेषता को सबसे अधिक दर्शाता है।"
टस्कनी में उत्पादित कई उच्च-गुणवत्ता वाले जैतून के तेल इस क्षेत्र की ऐतिहासिक संस्कृति का परिणाम हैं, जिसमें विशिष्ट कटाई और पिसाई की परंपराएँ शामिल हैं।
हालांकि, वाज़ार्ट एंड संस के गोल्ड अवार्ड विजेता एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल को ऐसा प्रतिष्ठित पुरस्कार प्राप्त करने में केवल तीन साल लगे।
"तीन साल पहले हमें ये जैतून के पेड़ पूरी तरह से परित्यक्त मिले। उन्हें लगभग 20 वर्षों से अकेला छोड़ दिया गया था," फ्लोरेंस के पास 5,000 पेड़ों के खेत के मालिक अलेक्जेंडर वाज़ार्ट ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया।
उन्होंने आगे कहा, "पहले साल हमने बस वहीं मौजूद थोड़ी सी फसल काटी, लेकिन हमने उन पर काम करना और उनकी छंटाई शुरू कर दी।" "हमें खराब मौसम और जैतून की फल मक्खी के गंभीर प्रकोप का भी सामना करना पड़ा।"
फिर भी, केवल तीन छोटे वर्षों के बाद, इस से प्राप्त तेल को 'दुनिया के सर्वश्रेष्ठ जैतून तेलों की आधिकारिक गाइड' में शामिल कर लिया गया है।
वाज़ार्ट ने कहा, "मुझे इस मक्खी के साथ एक बुरा अनुभव हुआ था, इसलिए हमने केवल उन पेड़ों से जैतून लिए जिन्हें कीट ने नहीं छुआ था।" "इसका मतलब था कि हमें उत्पादन का एक हिस्सा छोड़ना पड़ा, लेकिन फिर भी हमने अपने गुणवत्ता लक्ष्यों को पूरा किया।"
वाज़ार्ट परिवार ने 2019/20 की कटाई के मौसम के दौरान प्रतिदिन 500 किलोग्राम (1,100 पाउंड) जैतून की कटाई की।
वाज़ार्ट ने कहा, "कटाई के मौसम की हर रात, मैं खुद जैतून को एक समर्पित तेल मिल में ले जाता था और रात में देर से तेल के साथ वापस आता था।"
इन लंबे समय और कड़ी मेहनत का परिणाम एक एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल था, जिसके बारे में जजों ने कहा कि इसमें जड़ी-बूटियों, अंजीर की पत्तियों, काली मिर्च, मूली और जैतून की पत्तियों का स्वाद आता है।
इस पवित्र क्षेत्र के पारंपरिक रूप से उत्पादित तेलों के साथ-साथ, एक सुपर-इंटेंसिव उत्पादक, ऑलिव ग्रोव पार्टनर्स, भी इस वर्ष के NYIOOC संस्करण में गोल्ड अवार्ड विजेताओं में शामिल था।
एट्रुस्को सोस्टेन्यूटो का उत्पादन करने वाली कंपनी की मालिक एंड्रिया सोज़ी सबतिनी ने कहा, "हम गोल्ड अवार्ड के लिए बहुत खुश हैं, और यह सोचकर तो और भी अधिक खुश हैं कि हमने अपनी गतिविधि कुछ साल पहले ही, 2017 में शुरू की थी।"
सबातिनी ने कहा, "यह पुरस्कार दूसरों को यह समझने में मदद करेगा कि अति-घनी जैतून की खेती उत्पाद की गुणवत्ता में बाधा नहीं डालती है।" "हमारा एट्रुस्को सोस्टेनुटो एक मध्यम मिश्रित तेल है, इसका नाम दुनिया भर में प्रसिद्ध इतालवी संगीत नोटों से आया है।"
नवाचार फार्म की कुंजी है, सबतिनी ने कहा, जिनकी कंपनी ने अपने कई कार्यों के लिए रोबोटिक साधनों और प्रौद्योगिकी को अपनाया है।
"हमारे अनुभव से पता चलता है कि, कुछ ही वर्षों में, एक सुपर-इंटेंसिव फार्म न केवल जैतून के तेल की अच्छी मात्रा बल्कि सर्वोत्तम गुणवत्ता वाला एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल भी उत्पादन करना शुरू कर सकता है।"