हर्जेगोविना का जैतून तेल पुनर्जागरण

हर्ज़ेगोविनीन जैतून उत्पादक न्यूयॉर्क में आयोजित विश्व की प्रमुख जैतून तेल प्रतियोगिता में उभरे, जिसमें पुरस्कारों में उल्लेखनीय ग्यारह गुना वृद्धि देखी गई। बोस्निया और हर्जेगोविना का यह दक्षिणी क्षेत्र, जो कभी नवोदित जैतून तेल उत्पादक था, इस वर्ष प्रभावशाली 11 पुरस्कार अर्जित कर गया, जो पिछले वर्ष केवल एक पुरस्कार से एक महत्वपूर्ण छलांग है।

यह सफलता हमारे जैतून उत्पादकों को असाधारण एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल बनाने के उनके प्रयासों में अधिक सहयोग के लिए एक वास्तविक प्रोत्साहन प्रदान करती है।- मार्को इवानकोविच, संघीय कृषि-भूमध्यसागरीय संस्थान (एफएजेड) के निदेशक

"यह सफलता हमारे जैतून उत्पादकों को असाधारण एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल की खोज में अधिक सहयोग के लिए एक वास्तविक प्रोत्साहन प्रदान करती है," फेडरल एग्रो-मेडिटेरेनियन इंस्टीट्यूट (FAZ) के निदेशक मार्को इवानकोविच ने कहा।

मोस्टर स्थित संस्थान हर्जेगोविना में आधुनिक जैतून की खेती के लिए मार्गदर्शन करने में महत्वपूर्ण रहा है। पंद्रह साल पहले, इस क्षेत्र में जैतून के बागों का क्षेत्रफल मात्र 18 हेक्टेयर था। आज, यह संख्या बढ़कर 521 हेक्टेयर हो गई है, जिसमें 116,000 पेड़ शामिल हैं, और नई रोपनी इस वृद्धि को और तेज़ कर रही है।

FAZ विशेषज्ञता का एक केंद्र है, जिसमें बुना में एक संवेदी विश्लेषण पैनल और एक खाद्य स्वास्थ्य प्रयोगशाला शामिल है। मानक भौतिक-रासायनिक विश्लेषणों के अलावा, प्रयोगशाला जैतून के तेलों का महत्वपूर्ण पॉलीफेनॉल परीक्षण करती है।

"स्थानीय जैतून उत्पादकों के लिए हमारी विश्लेषण शुल्क प्रचारक है, जो तेल के एक लीटर की कीमत के बराबर है," इवानकोविच बताते हैं। वह इस बात पर ज़ोर देते हैं कि ज़्यादातर हर्ज़ेगोविनीन तेलों में 250 मिलीग्राम/किग्रा से अधिक पॉलीफेनॉल स्तर होता है, जो उल्लेखनीय स्वास्थ्य-प्रोत्साहक गुणों का संकेत देता है।

अप्रैल 2021 में हर्जेगोविना जैतून उत्पादक और तेल निर्माता संघ (HUUM) की स्थापना के साथ एक महत्वपूर्ण क्षण आया। यह एकजुट करने वाला निकाय विविध राष्ट्रीय (क्रोएशियाई, सर्ब और बोस्नियाक) और धार्मिक (कैथोलिक, ऑर्थोडॉक्स और मुस्लिम) पृष्ठभूमि के जैतून उत्पादकों को एक साथ लाता है।

HUUM और FAZ के बीच तालमेल से पिछले साल दो महत्वपूर्ण उपलब्धियाँ हासिल हुईं: एक संरक्षित उत्पत्ति नामकरण (PDO) की प्राप्ति और अनूठी "ज़्लाटने कापी हर्ज़ेगोविना" की पंजीकरण (गोल्डन ड्रॉप्स ऑफ हर्जेगोविना) ट्रेडमार्क बिएच के बौद्धिक संपदा संस्थान में पंजीकृत किया गया।

इन मील के पत्थरों में इज़ाफ़ा करते हुए, बोस्निया और हर्जेगोविना ने मैड्रिड के अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद (IOC) में सदस्यता हासिल की।

इन प्रगति­यों ने व्यक्तिगत HUUM सद­स्यों के लिए प्रतिष्ठित NYIOOC वर्ल्ड ऑलिव ऑयल कॉम्पिटिशन, जो विश्व की प्रमुख जैतून तेल गुणवत्ता प्रतियोगिता है, में भाग लेने का मार्ग प्रशस्त किया।

प्रसिद्ध वाइनमेकर और जैतून उगाने वाले मिरको स्केग्रो (जो अपने क्र्श ब्रांड के लिए आठ बार गोल्ड अवार्ड जीत चुके हैं) के स्वामित्व वाली OPG Škegro में कई अन्य HUUM सदस्य भी शामिल हुए। उनमें से पाँच ने अपने तेलों के लिए पुरस्कार हासिल किए: ओपीजी मुरिच (बोश्नjak ब्रांड), ट्रेबिनजे के पास ऑर्थोडॉक्स मठ त्वरदोश, और एग्रोहर्क एग्रीकल्चर (मोस्तार/चाप्लिना) (नरेन्टास ब्रांड) सभी को स्वर्ण पदक प्राप्त हुए।

पैक्स डॉल, मोस्टर के पास फ्रांसिस्कन स्कूल सिस्टर्स ऑफ क्राइस्ट द किंग का जैतून का खेत, और चाप्लिना के पास तसोव्चिच के स्लावको रामल्जाक के स्वामित्व वाले उलजार रामल्जाक को रजत पदक प्रदान किए गए।

"यह सोना नहीं है, लेकिन मेरे लिए चांदी सोने जैसी लगती है," क्षेत्र के सबसे उत्तरी जैतून के बागानों में से एक, पैक्स डॉल की निदेशक सिस्टर दयाना डुजमोविच ने टिप्पणी की। भारी ओलावृष्टि के बावजूद, जिसने उनकी अपेक्षित 33 टन की फसल को आधा कर दिया और तेल की उपज को थोड़ा कम कर दिया, सिस्टर दयाना आशावादी बनी हुई हैं: "इस साल, हम बड़ी फसल और उससे भी बेहतर तेल की उम्मीद कर रहे हैं।"

ट्रेबिनजे की पोड्रुमी वुकोजे 1982 d.o.o., जिसके मालिक राडोवन राशा वुकोजे हैं, ने भी उल्लेखनीय सफलता हासिल की, और अपने एकल-प्रजाति के तेलों के लिए दो स्वर्ण और तीन रजत पुरस्कार प्राप्त किए। इन उत्पादकों ने बोस्निया और हर्जेगोविना के लिए 11 पुरस्कार जीते, जो पिछले वर्ष की तुलना में असाधारण ग्यारह गुना की वृद्धि को दर्शाता है।

"हमें अगले साल और भी अधिक पुरस्कारों की उम्मीद है," मार्को इवानकोविच भविष्यवाणी करते हैं, जो हर्जेगोविना में जैतून की खेती और तेल उत्पादन की अविराम वृद्धि पर जोर देते हैं। रणनीतिक दृष्टिकोण में 2030 तक जैतून के बागानों का विस्तार 1,000 हेक्टेयर तक करना और उनके कीमती तेलों के साथ-साथ स्थानीय उत्पादों को बढ़ावा देने के लिए "हर्जेगोविना के जैतून तेल मार्ग" स्थापित करना शामिल है। यह दृष्टिकोण ग्रामीण समुदायों के पुनरुद्धार के उद्देश्य से यूरोपीय संघ द्वारा मान्यता प्राप्त क्षेत्रीय विकास रणनीतियों के अनुरूप है।

इवांकोविच "ज़्लाटने कापी हर्जेगोविना" ब्रांड को बढ़ावा देने के महत्व पर जोर देते हैं, और स्थानीय व संघीय संस्थाओं से समर्थन मांगते हैं। योजनाओं में बिलबोर्ड विज्ञापन, सोशल मीडिया जुड़ाव, और ऑलिव ऑयल टाइम्स और क्रोएशियाई पत्रिका मास्लिना जैसे प्रमुख प्रकाशनों में फीचर्स शामिल हैं।

हर्जेगोविना के जैतून के तेल के रूपांतरण में एक प्रमुख व्यक्ति, प्रोफेसर इवानकोविच, इस निष्कर्ष पर पहुंचे हैं कि बोस्निया और हर्जेगोविना भूमध्यसागरीय जैतून के तेल के परिदृश्य में एक उभरते सितारे के रूप में अपनी स्थिति को तेजी से मजबूत कर रहा है।