हर्जेगोविना में रिकॉर्ड फसल ने पश्चिमी बाल्कन में जैतून की खेती के विस्तार का संकेत दिया।

बोस्निया और हर्जेगोविना में जैतून की खेती की बहुत संभावनाएं हैं, विशेष रूप से हर्जेगोविना में, जो दोनों क्षेत्रों में सबसे दक्षिणी और छोटा क्षेत्र है, जहाँ इस साल की जैतून की कटाई समाप्त हो रही है।

"इस फसल की स्थिति पिछले साल से बेहतर है। फल स्वस्थ हैं," पुरस्कार विजेता जैतून तेल उत्पादक और वाइनमेकर मिरको श्केग्रो ने Olive Oil Times को बताया।

उनके बागों में 600 जैतून के पेड़ हैं, जिनमें से 50 से 60 पर पहले से ही फल लग रहे हैं। इन पेड़ों से, उन्हें 250 लीटर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल मिला है।

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"मैंने जैतून तब तोड़े जब पेड़ों पर एक-तिहाई फल हरे थे, दूसरा तिहाई धब्बेदार था, और तीसरा काला था," स्केग्रो ने कहा।

उनकी ज़िलावका और ब्लाटिना वाइन नियमित रूप से लंदन में डेकैंटर में पदक जीतती हैं। इसके अलावा, ओब्लिका और अन्य स्वदेशी किस्मों से बनी उनकी क्र्श एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून की तेल ने NYIOOC वर्ल्ड ऑलिव ऑयल कॉम्पिटिशन में लगातार पुरस्कार जीते हैं।

"मैं सबसे मान्यता प्राप्त प्रतियोगिताओं में जाता हूँ," स्केग्रो ने कहा। "न्यूयॉर्क में, मेरे तेलों को लगातार पाँच बार पुरस्कार मिला है, और मुझे उम्मीद है कि छठी बार भी मिलेगा।"

स्कैग्रो परिवार का खेत पश्चिमी हर्जेगोविना की पहाड़ियों में, रेडिशीसी शहर में, समुद्र तल से 132 से 312 मीटर की ऊंचाई पर और एड्रियाटिक सागर से 30 मील से भी कम दूरी पर स्थित है।

यह क्षेत्र स्वदेशी जैव विविधता के लिए एक स्थानीय हॉटस्पॉट है, आंशिक रूप से भूमध्यसागरीय और महाद्वीपीय जलवायु के संयोजन के कारण, जिसके परिणामस्वरूप गर्म दिन और ठंडी रातें होती हैं जो अंगूर की बेलों और जैतून दोनों के लिए अनुकूल हैं।

जैतून को तुरंत किवी ऑयल कंपनी की आधुनिक मिल में संसाधित किया जाता है, जो ड्रैगन मिकुलिच के स्वामित्व में है, जिनके पास समुद्र तल से 220 मीटर की ऊंचाई पर 7,000 पेड़ों के साथ हर्जेगोविना का सबसे बड़ा जैतून का बाग है, जिसमें मुख्य रूप से ओब्लिका के साथ-साथ इस्टार्स्का ब्जेलीका, बुज़ा, लेक्किनो और पेंडोलिनो शामिल हैं।

मिकुलिच, हर्जेगोविना के अधिकांश अन्य जैतून उत्पादकों की तरह, इस साल की फसल से पूरी तरह संतुष्ट हैं। उन्होंने कहा, "हमने अभी-अभी कटाई पूरी की है।"

मिकुलिच ने कहा कि यह फसल "अविश्वसनीय" थी और तीन लगातार हफ्तों के दौरान 200 टन से अधिक फल काटने के लिए 100 लोगों की आवश्यकता हुई। उत्पादकों ने इन फलों से लगभग 25 टन एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल निकाला।

इस साल की भरपूर फसल को सबूत के तौर पर पेश करते हुए, मिकुलिच ने कहा कि हर्जेगोविना जैतून की खेती के लिए आदर्श है। उन्होंने कहा, "हमारे पास पानी, भरपूर धूप और हवाएं हैं जो जैतून के पेड़ों के लिए फायदेमंद हैं।"

सूखे के बावजूद, फसल असाधारण थी। जैतून स्वस्थ थे। कोई पतंगे या जैतून की फल मक्खी नहीं थी, और फसल पिछले साल की तुलना में तीन गुना तक बड़ी थी, खासकर सिंचित जैतून के बागों में।

मिकुलिच ने कहा, "जब साल सूखा होता है, तो अंगूर और जैतून का तेल हमेशा बेहतर गुणवत्ता का होता है।"

उनके जैतून के बाग में 300 मीटर गहरी दो कुएँ हैं, जिनसे वह पानी निकालकर तालाबों में भरते हैं और ड्रिप सिस्टम से अपने सभी पेड़ों की सिंचाई करते हैं। मिकुलिच ने कहा, "पानी के बिना, जैतून की खेती नहीं हो सकती।"

उत्पादक को यह भी उम्मीद है कि इस साल के तेल की गुणवत्ता उत्कृष्ट होगी। हालांकि, उन्होंने यह भी कहा कि रिकॉर्ड फसल के बावजूद कीमतें बढ़ेंगी।

ब्रांडेड एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल प्रति लीटर 40 कन्वर्टिबल मार्क (€20.45), जो स्थानीय मुद्रा है, में बेचा जाएगा।
कीमतों में यह वृद्धि उत्पादन लागत में भारी वृद्धि के कारण हुई है। जैसा कि अन्य जगहों पर होता है, लागत में यह वृद्धि मुद्रास्फीति और बढ़ती ऊर्जा कीमतों से प्रेरित है।

नतीजतन, श्रम, उपकरण, मिलिंग, पैकेजिंग सामग्री और यहां तक कि लेबलिंग की लागत भी पिछले साल की तुलना में दोगुनी से भी अधिक हो गई है।

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फिर भी, मिकुलिच का मानना है कि वह इस साल उत्पादित सभी एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल बेच देंगे। उन्होंने कहा, "यह ज्यादातर निजी चैनलों के माध्यम से विदेशों में एक अत्यंत वांछनीय और उच्च-गुणवत्ता वाली विशेष डिश के रूप में जाएगा।"

एक लोकप्रिय पर्यटन स्थल, मेदुजगोर्जे में स्थित तीर्थस्थल के पास होने के कारण, मिकुलिच ने कहा कि वह अपने बहुत सारे जैतून का तेल आगंतुकों को बेचते हैं।

काफी संख्या में लोग मिकुलिच की मिल, जैतून के बाग और चखने के कमरे में भी आते हैं। वे जैतून का तेल खरीदते हैं जो जर्मनी, पोलैंड, चेक गणराज्य और जैतून का तेल न बनाने वाले अन्य यूरोपीय देशों की मेजों पर पहुँचता है।

कुल मिलाकर, हर्जेगोविना में सात जैतून मिलें हैं – मिकुलिच की मिल, ल्यूबुश्को और चाप्लिना में दो अन्य, तीन बहुत छोटी और न्यूम में हाल ही में खुली एक बड़ी मिल।

"हम आगे की ओर बड़े कदम उठा रहे हैं," क्षेत्रीय राजधानी मोस्टर में स्थित फेडरल एग्रो-मेडिटेरेनियन इंस्टीट्यूट के निदेशक मार्को इवानकोविच ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया।

पिछले दशक में, हर्जेगोविना में जैतून के पेड़ों की संख्या 6,000 से बढ़कर 115,000 हो गई है, जो 350 हेक्टेयर में फैले हुए हैं। अकेले 2022 में बीस हजार नए पेड़ लगाए गए।

इवांकोविच ने कहा कि यह किसी भी यूरोपीय भूमध्यसागरीय देश में जैतून की खेती में सबसे महत्वपूर्ण वृद्धि थी।

हालांकि, उन्होंने यह भी कहा कि विस्तार की अभी भी गुंजाइश है, और स्थानीय मांग को पूरा करने के लिए उत्पादन बढ़ाने की योजना है। बोस्निया और हर्जेगोविना में प्रति वर्ष लगभग 850,087 लीटर, यानी प्रति व्यक्ति 0.24 लीटर की खपत होती है।

वर्तमान में, देश में उत्पादित 280,000 लीटर जैतून के तेल का अधिकांश हिस्सा निर्यात किया जाता है। जैतून के तेल का वार्षिक निर्यात €20,060 का होता है, जबकि आयात पर €1,996,769 की लागत आती है।

इवांकोविच ने कहा कि देश के जैतून क्षेत्र के लिए मध्यम अवधि का लक्ष्य मौजूदा 350 हेक्टेयर से बागानों का विस्तार करके 1,000 हेक्टेयर तक पहुंचाना है।

उन्होंने कहा, "हम सबसे स्वस्थ भोजन के रूप में जैतून के तेल की दैनिक खपत को बढ़ावा देना जारी रखेंगे और प्रति व्यक्ति खपत को प्रोत्साहित करेंगे।"

संस्थान में भविष्य के शोध का ध्यान कमीशन विनियमन (ईयू) संख्या 432/2012 के अनुसार, जैतून के तेल की एक कार्यात्मक भोजन के रूप में भूमिका पर शोध करने पर होगा, जिसमें कहा गया है, "जैतून के तेल के पॉलीफेनोल्स ऑक्सीडेटिव तनाव से रक्त लिपिड की रक्षा में योगदान करते हैं।"

इस उद्देश्य के लिए, वर्जिन जैतून के तेल के ऑर्गनोलिप्टिक मूल्यांकन के लिए एक आधिकारिक पैनल और एक राष्ट्रीय जैतून तेल उत्पादक संघ को अधिकृत किया गया है।

इवांकोविच ने निष्कर्ष निकाला, "जैतून के तेल के वाणिज्यिक उत्पादकों की संख्या में वृद्धि और प्रसंस्करण क्षमता (तेल मिलों) में वृद्धि के साथ-साथ, जैतून के तेल की भौगोलिक उत्पत्ति की रक्षा करने का प्रयास किया जा रहा है।"

उन्हें विश्वास है कि बोस्निया और हर्जेगोविना में जैतून की खेती की प्रगति जारी रहेगी।

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