अधिकारियों को उम्मीद है कि जीत के परिणाम हर्जेगोविना में जैतून उत्पादन को बढ़ावा देंगे।

हर्ज़ेगोविना में जैतून की खेती तेजी से विकसित हो रही है, जिसे स्थानीय लोग जैतून तेल की दुनिया का अगला "स्टार" बनने के लिए तैयार मानते हैं।

क्रोएशिया के ठीक पूर्व में स्थित, हर्ज़ेगोविना बोस्निया और हर्ज़ेगोविना के दो क्षेत्रों में से दक्षिणीmost और आकार में थोड़ा छोटा है।

न्यूयॉर्क में प्रतियोगिता में भाग लेकर पुरस्कार जीतने वाले हमारे दो तेल, हर्जेगोविना में जैतून की खेती की महान क्षमता का संकेत हैं। – मार्को इवानकोविच, निदेशक, फेडरल एग्रो-मेडिटेरेनियन इंस्टीट्यूट मोस्टर

"हम बड़े कदम आगे बढ़ा रहे हैं," फेडरल एग्रो-मेडिटेरेनियन इंस्टीट्यूट मोस्टर के निदेशक मार्को इवानकोविच ने कहा।

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इस क्षेत्र में जैतून की खेती की परंपरा बहुत व्यापक है। प्राचीन काल से ही इस क्षेत्र में जैतून मौजूद हैं। जैतून तेल उत्पादन के सबूत दक्षिण-पश्चिमी हर्जेगोविना में चाप्लिना और मोगोर्जेलो में रोमन अवशेषों से मिलते हैं।

कभी-कभी सदियों से अंगूर के बागों और पिछवाड़ों में जैतून के पेड़ लगाए जाते रहे हैं, लेकिन संगठित खेती हाल ही में शुरू हुई है।

1977 से, हर्जेगोविना में जैतून के पेड़ों की संख्या में नाटकीय रूप से वृद्धि हुई है, जो 6,000 से बढ़कर वर्तमान 87,000 हो गई है, और यह 350 हेक्टेयर में फैले हुए हैं। पिछले 45 वर्षों में, जैतून के पेड़ों की संख्या में 1,450 प्रतिशत की वृद्धि हुई है, जो यूरोपीय भूमध्यसागर के लिए एक रिकॉर्ड स्तर है।

इस क्षेत्र के जैतून के फार्मों की संरचना भी दिलचस्प है: यहाँ 10 बड़े फार्म हैं, जिनमें ड्रैगन मिकुलिच का फार्म भी शामिल है, जिसमें ल्यूबुश्की में 50 हेक्टेयर में 7,000 पेड़ हैं। बड़े फार्मों के अलावा, 200 से अधिक छोटे फार्म हैं, जिनमें से प्रत्येक का आकार 0.3 हेक्टेयर से शुरू होता है।

इवांकोविच ने कहा, "अधिकांश नए बागान पिछले लगभग 10 वर्षों में बनाए गए हैं।"

रोपाई में वृद्धि के साथ-साथ जैतून प्रसंस्करण भी विकसित हुआ। पहली तेल मिलों में से एक के मालिक स्लावको रामल्याक को याद है कि कैसे हर्जेगोविनीन जैतून उत्पादकों ने यह सीखना शुरू किया कि फसल के फलों को कब तोड़ना और संसाधित करना है।

उन्होंने कहा, "शुरू में, वे यह नहीं जानते थे कि उन्हें जैतून को 24 घंटों के भीतर संसाधित करने के लिए जल्द से जल्द तेल मिल में लाना होगा।" "आज, वे जैतून को बक्सों में ठीक से संग्रहीत करते हैं, जबकि पहले उन्हें बाल्टियों या प्लास्टिक की थैलियों में रखा जाता था और वे खराब फलों को अलग नहीं करते थे।"

रमल्याक ने आगे कहा, "वे अधिक तेल निकालने के लिए फलों को इकट्ठा करके गिरा देते थे, जिससे उसकी गुणवत्ता कम हो जाती थी। अब ऐसा नहीं हो रहा है।"

इवांकोविच ने रामल्जाक की यादों की पुष्टि की। लगभग 10 साल पहले, फेडरल एग्रो-मेडिटेरेनियन इंस्टीट्यूट मोस्टर ने 'ऑलिव डेज़ 2011' कार्यक्रम का आयोजन किया था। मूल्यांकन के लिए केवल जैतून के तेल के 24 नमूने ही पहुंचे थे।

इवानकोविच ने कहा, "तब, और कुछ साल बाद, लैम्पांटे से लेकर वर्जिन और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल, सभी श्रेणियों के तेल थे।" "इस बीच, स्थिति प्रीमियम तेलों के पक्ष में बदल गई है। अब सभी तेल 'एक्स्ट्रा वर्जिन' श्रेणी में हैं।"

2021 NYIOOC वर्ल्ड ऑलिव ऑयल कॉम्पिटिशन में, बोस्निया और हर्जेगोविना के तेल को लगातार चौथे वर्ष सम्मानित किया गया। हालांकि, देश के दो उत्पादकों को पहली बार सम्मानित किया गया।

शकेग्रो फैमिली वाइनरी ने अपने क्रश ब्रांड के लिए स्वर्ण पुरस्कार जीता, जो लेसिनी, ओब्लिका, पेंडोलिनो और सिप्रेसिनो जैतून का एक मध्यम मिश्रण है। इस बीच, स्लावको चुला परिवार ने मंडिनो के लिए रजत पुरस्कार अर्जित किया, जो लेसिनी, पेंडोलिनो और इस्ट्रियन ब्जेलीका जैतून का उनका मध्यम मिश्रण है।

इवांकोविच ने कहा, "न्यूयॉर्क में प्रतियोगिता में प्रतिस्पर्धा करने और पुरस्कार जीतने वाले हमारे दो तेल, हर्जेगोविना में जैतून की खेती की महान क्षमता का एक संकेतक हैं।"

फेडरल एग्रो-मेडिटेरेनियन इंस्टीट्यूट मोस्टर अन्य जैतून उत्पादकों को NYIOOC के भविष्य के संस्करणों में भाग लेने के लिए प्रोत्साहित करेगा।

इवांकोविच का दावा है कि गुणवत्ता के मामले में हर्जेगोविनाई तेल स्पेनिश, इतालवी, ग्रीक या जैतून तेल का उत्पादन करने वाले कहीं अधिक प्रसिद्ध देशों के तेलों से पीछे नहीं हैं।

यूरोपीय संघ के प्रोजेक्ट, ARISTOIL, जो "उच्च फेनोलिक जैतून तेल" पर शोध और उसके प्रचार के लिए समर्पित है, के हिस्से के रूप में, हर्जेगोविनी तेलों में पॉलीफेनॉल की मात्रा किसी भी अन्य के जितनी ही अधिक पाई गई है: प्रति किलोग्राम 600 मिलीग्राम तक।

परियोजना के हिस्से के रूप में, शोधकर्ता जैतून के तेल में फेनोलिक घटकों का विश्लेषण एक अभिनव न्यूक्लियर मैग्नेटिक रेजोनेंस तकनीक, लिक्विड क्रोमैटोग्राफी और स्पेक्ट्रोफोटोमेट्री का उपयोग करके करते हैं, यह सब जैतून के तेल के स्वास्थ्य मूल्य को वैज्ञानिक रूप से प्रदर्शित करने के लिए किया जाता है।

हर्जेगोविना दक्षिण-पश्चिमी कोने में एड्रियाटिक सागर और उत्तर में पश्चिमी बाल्कन के उच्च महाद्वीपीय पहाड़ों के बीच स्थित है। संघीय संस्थान के एक विशेषज्ञ सहयोगी, मिरो बारबारीक ने कहा कि यह पूरा क्षेत्र जैतून की खेती के लिए पूरी तरह से उपयुक्त नहीं है।

हालांकि, उन्होंने यह भी कहा कि हर्जेगोविना का अधिकांश क्षेत्र 400 मीटर से अधिक की ऊंचाई पर नहीं है। इस प्रकार, यह अपनी उप-भूमध्यसागरीय जलवायु के कारण जैतून की खेती के लिए उपयुक्त है।

उन्होंने कहा, "कॉपेन के जलवायु वर्गीकरण के अनुसार, मैक्रो-क्षेत्रों के ये स्थान जलवायु के उस उपप्रकार में हैं जो दो विशेषताओं से प्रकट होता है, अर्थात् गर्मियों में शुष्क और गर्म के साथ भूमध्यसागरीय जलवायु, जहाँ सबसे ठंडे महीने में औसत मासिक तापमान 4 ºC और 13 ºC के बीच होता है।"

मिट्टी चट्टानी और खनिजों से भरपूर है, और सबसे आम किस्में ओब्लिका, लेक्किनो, पेंडोलिनो और इस्टार्स्का ब्जेलीका हैं। फ्रैंटोइओ, बुज़ा, एस्कोलाना टेनेरे, ड्रॉबनीका, लेवेंटिंका, लास्टोव्का, कारोलिया, कोराटिना और सिपर्सिनो जैसी अन्य किस्मों को भी लगाया गया है।

इवांकोविच ने कहा कि वह हर्जेगोविना में जैतून की खेती के लिए समर्पित भूमि की मात्रा बढ़ाने की योजना बना रहे हैं।

उन्होंने कहा, "अगले मध्यम-अवधि में, लक्ष्य जैतून के पेड़ों को 1,000 हेक्टेयर तक पहुंचाना है।"

उन्हें उम्मीद है कि जैतून की खेती का विस्तार जैतून के तेल की खपत को बढ़ावा देगा, जो अभी प्रति व्यक्ति केवल 0.24 लीटर है।

उन्होंने आगे कहा कि अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल का उत्पादन वर्तमान 260,000 लीटर से बढ़ाकर दस लाख लीटर करने से आयात की आवश्यकता समाप्त हो जाएगी, जो वर्तमान में हर साल 590,000 लीटर तक होती है, और जिसका मूल्य लगभग 2 मिलियन यूरो है।

उत्पादन में वृद्धि कुछ किसानों को अपने निर्यात का विस्तार करने की अनुमति भी दे सकती है। वर्तमान में, हर्जेगोविना लगभग 9,800 लीटर जैतून का तेल निर्यात करती है, जिसका मूल्य €20,000 है।

इवांकोविच ने कहा, भविष्य का शोध यूरोपीय संघ के कानून 432/2012 के अनुसार जैतून के तेल को एक कार्यात्मक भोजन के रूप में बढ़ावा देकर इसके स्वास्थ्य लाभों पर केंद्रित होगा, जो हृदय रोगों पर जैतून के तेल के निवारक प्रभाव को दर्शाता है।

इसी उद्देश्य के लिए, पिछले साल हर्जेगोविनाई जैतून उत्पादकों का संघ (HUUM) स्थापित किया गया था। ब्रोचनैक के एक प्रमुख जैतून उत्पादक और तेल निर्माता, जोसिप-लोला माटिक को अध्यक्ष नामित किया गया।

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