इटली के उत्तरी क्षेत्रों पीडमोंट, ट्रेंटिनो में नए जैतून के बागों ने जड़ें जमाईं।

हाल के वर्षों में, उत्तरी इटली में जैतून की खेती का विस्तार हुआ है। ISMEA के अनुसार, 2020 और 2023 के बीच, पीडमोंट में जैतून की खेती के क्षेत्र में 40 प्रतिशत की वृद्धि दर्ज की गई, जिसके बाद फ्रीउली वेनेज़िया जूलिया में 16 प्रतिशत और लिगुरिया में 10 प्रतिशत की वृद्धि हुई। एमिलिया-रोमाग्ना, ट्रेंटिनो-अल्टो अडिजे, वेनेटो और लोम्बार्डी में भी मामूली वृद्धि दर्ज की गई।

हालांकि यह प्रवृत्ति आंशिक रूप से जलवायु परिवर्तन से जुड़ी बढ़ती अनुकूल परिस्थितियों से प्रेरित प्रतीत होती है, यह उत्पादन विविधीकरण की रणनीति से भी प्रेरित हो रहा है, उन क्षेत्रों में जहाँ लंबे समय से अधिक लाभदायक फसलों का प्रभुत्व रहा है।

ट्रेंटिनो-अल्टो अडीजे में, जैतून की खेती का क्षेत्र अब 400 हेक्टेयर से अधिक हो गया है, जो मुख्य रूप से अपर लेक गार्डा के आसपास केंद्रित है और सारका घाटी से उत्तर में लेक्स वैली तक फैला हुआ है।

2000 के दशक के मध्य में, कुछ उत्पादकों ने माउंट बाल्डो की तलहटी में, ब्रेन्टोनिको पठार पर जैतून के पेड़ लगाना शुरू कर दिया, यह एक ऐसा क्षेत्र है जो लंबे समय से अंगूर की बेलों और सेब के बागानों के प्रभुत्व में था, और अपनी सदियों पुरानी चेस्टनट की परंपरा के लिए जाना जाता है।

"पहले जैतून के बाग़ लगभग पंद्रह साल पहले लगाए गए थे, और आज, हम कुल मिलाकर लगभग 20 जैतून उत्पादकों और लगभग 2,500 पेड़ों पर नज़र रख रहे हैं," ट्रेंटिनो एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल की संस्कृति के लिए स्लो फूड समुदाय के प्रवक्ता, जियान्लुका फ्रुएट ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया।

उन्होंने आगे कहा, "वास्तव में, यहाँ जैतून के पेड़ हमेशा से उगते आए हैं, भले ही अन्य फसलें वाणिज्यिक रूप से प्रमुख थीं।" "हालांकि, पिछले दशक में, जैतून तेल उत्पादन में रुचि बढ़ी है, और कई किसानों ने नए बागों में निवेश करना शुरू कर दिया है।"

स्थानीय जैतून क्षेत्र के विकास के साथ-साथ, 2024 में ट्रेंटिनो एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल की संस्कृति के लिए स्लो फूड समुदाय की स्थापना की गई।

"हाल के वर्षों में, उत्पादन अधिक सुसंगत हो गया है, और इसे और विस्तार करने में रुचि बढ़ रही है," फ्रुएट ने कहा। "इसके कई सकारात्मक पहलू हैं, क्योंकि यह जैव विविधता बनाए रखने में मदद करता है, परिदृश्य की सुंदरता को संरक्षित करता है और, हमें उम्मीद है, संचालकों के लिए आय का एक अतिरिक्त स्रोत भी उत्पन्न कर सकता है।"

नए बागानों में, किसानों ने युवा पौधे लगाए हैं और साथ ही परित्यक्त पेड़ों को फिर से लगाया और बहाल किया है। अधिकांश नए बागानों में कासालीवा की खेती होती है, जो स्थानीय मिट्टी और जलवायु की स्थितियों के लिए बहुत उपयुक्त है, साथ ही फ्रैंटोइओ और लेक्किनो की भी, जिन दोनों को उनकी अनुकूलनशीलता के लिए महत्व दिया जाता है।

फ्रुएट ने कहा, "एक स्लो फूड समुदाय के रूप में, हमारा लक्ष्य जैतून के तेल और इसके सामाजिक, ऐतिहासिक और सांस्कृतिक मूल्य के बारे में जागरूकता बढ़ाना है, साथ ही लोगों को गुणवत्ता को पहचानने में मदद करना है।" "हमारी एक किसान, फेडेरिका स्टेनेच, बच्चों के लिए चखने के पाठों का आयोजन कर रही हैं, जिसमें लोगों ने बहुत रुचि दिखाई है और वे बड़ी संख्या में भाग ले रहे हैं। इस सफलता के आधार पर, हम अब जैतून के तेल की संस्कृति को फैलाने के लिए और अधिक शैक्षिक कार्यक्रमों की तैयारी कर रहे हैं।"

इटली के पीडमोंट क्षेत्र में, मोनफेरैटो, कनावेस और टोरिनो, सालुज़ो और पिनेरोलो के आसपास के क्षेत्रों में लगभग 350 हेक्टेयर जैतून के बाग केंद्रित हैं।

एक युवा कंपनी ने लांहे में जैतून के पेड़ों की खेती भी शुरू कर दी है, जो लाल वाइन और हेज़लनट उत्पादन के केंद्र के रूप में प्रसिद्ध क्षेत्र है।

"हम अपने पारिवारिक उद्यम की चौथी पीढ़ी का प्रतिनिधित्व करते हैं, जिसकी शुरुआत हमारे परदादा से हुई थी," रिनाल्डी ने कहा। "पहले विश्व युद्ध के बाद, जब यह एक पिछड़ा हुआ क्षेत्र था, तो उन्होंने गेहूं, मांस और वाइन जैसे लैन्हे के विशिष्ट उत्पादों का आदान-प्रदान लिगुरिया के उत्पादों जैसे एंकोवीज़, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल और नमक से किया। इन दोनों क्षेत्रों को जोड़ने वाले मार्ग, जहाँ यह आदान-प्रदान होता था, उसे 'सॉल्ट रूट' (नमक मार्ग) कहा जाता था।"

यह व्यवसाय रिनाल्डी के दादाजी के अधीन विकसित हुआ और बाद में उनके पिता को चला गया, जो आज इम्पीरिया स्थित पारिवारिक कंपनी का सह-प्रबंधन करते हैं। वितरण के अलावा, परिवार उत्पादन में भी उतर गया, और लिगुरिया में चियुसानिको और प्रेला के बीच की संपत्तियों पर 8,000 टैगियास्का पेड़ों से जैतून का तेल बनाने लगा।

रिनाल्डी ने कहा, "कुछ साल पहले, मेरी चचेरी बहन मैटिल्डे और मैंने कंपनी के प्रबंधन में कदम रखा।" "उसने गैस्ट्रोनॉमिक साइंसेज में डिग्री हासिल की है, और मेरा प्रशिक्षण विशेष रूप से जैतून के तेल पर केंद्रित रहा है।"

उन्होंने आगे कहा, "हमने लांघे में अपनी ज़मीन पर वाइन के बजाय तेल का उत्पादन करने का फैसला किया, इस महत्वाकांक्षा के साथ कि उच्च-गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के लिए वही हासिल करें जो तीस साल पहले बारोलो वाइन निर्माताओं ने बेहतरीन वाइन के साथ किया था।" "हम चाहते थे, एक तरह से, सॉल्ट रूट को उल्टा वापस तय करें।"

इस विचार को साकार करने के लिए, रिनाल्डी चचेरे भाइयों ने ऐतिहासिक स्थानीय ब्रांड मेरिगियो का अधिग्रहण किया और "ओलिव ट्रीज़ इन लांगा" परियोजना शुरू की, जिसमें अल्बा और डियानो डी'अल्बा की लहराती पहाड़ियों पर अंगूर के बागों को हटाकर लगभग 1,200 जैतून के पेड़ लगाए गए।

आज, फ्रैंटोयो नए बागानों का 60 प्रतिशत हिस्सा है, जिसमें ग्रिग्नान, लेक्किनो, मॉरिनो और पेंडोलिनो भी परागणकर्ता के रूप में शामिल हैं।

"यह एक जुआ था, क्योंकि इस क्षेत्र में अंगूर के बाग वाली ज़मीन का काफी बाज़ार मूल्य है, जबकि जैतून के पेड़ों से लगी ज़मीन का मूल्यांकन अभी भी एक प्रश्नचिह्न है," रिनाल्डी ने कहा, यह देखते हुए कि बारोलो के कुछ अंगूर के बागों के भूखंड प्रति हेक्टेयर कई मिलियन यूरो के हो सकते हैं।

"ऐसा लग सकता है कि जलवायु परिवर्तन के प्रभावों के कारण आज जैतून के पेड़ पनप रहे हैं, जो आंशिक रूप से सच है, लेकिन वास्तव में वे हमेशा से यहां रहे हैं," उन्होंने आगे कहा। "लिटिल आइस एज के दौरान यूरोप में आई भीषण ठंड ने लगभग 1600 में जैतून के अधिकांश बागानों को नष्ट कर दिया था, और बाद में वाणिज्यिक लाभ के कारण अंगूर की बेलें हावी हो गईं।"

उन्होंने कहा, "जैतून के बाग लगाकर, हम कुछ ऐसा कर रहे हैं जो आज कई लोगों को क्रांतिकारी लगता है, हालांकि हमारे लिए, जैतून के तेल उत्पादन की सौ साल पुरानी विरासत को आगे बढ़ाना, निरंतरता का मामला है।"

आज, कंपनी लगभग 1,500 पेड़ों का प्रबंधन करती है, जो धीरे-धीरे उत्पादन में आ रहे हैं। पहली फसल उन लगभग 250 पेड़ों से मिली जो परित्यक्त बागानों में थे, जिन्हें रिनाल्डी के चचेरे भाइयों ने अपने अधिकार में लेने के बाद बहाल किया था। वे और विस्तार करने की योजना बना रहे हैं।

रिनाल्डी ने कहा, "पेडोक्लाइमैटिक स्थितियाँ और एक्सपोज़र आदर्श हैं।" "हालांकि, प्रबंधन लागतें अधिक हैं क्योंकि हम पहाड़ी इलाके में काम कर रहे हैं।"

उन्होंने आगे कहा, "हमें यह भी ध्यान रखना होगा कि हमारे क्षेत्र के लिए अभी तक कोई सार्वजनिक वित्तपोषण कार्यक्रम उपलब्ध नहीं हैं, क्योंकि जैतून उगाने वालों की संख्या अभी भी सीमित है।" "मुझे यकीन है कि अगर और जब फंड उपलब्ध होंगे, तो जैतून का उत्पादन और भी बढ़ जाएगा।"

रिनाल्डी ने कहा कि इस परियोजना का एक केंद्रीय लक्ष्य जैव विविधता को मजबूत करना और स्थानीय कृषि की स्थिरता में सुधार करना है। कंपनी अंगूर के बागों और हेज़लनट से परे विविधीकरण करना चाहती है, ये दो एकल-फसलें हैं जिन्होंने इस क्षेत्र को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित किया है।

उत्पादन बढ़ाने और दक्षता में सुधार करने के लिए, अगले नियोजित कदमों में से एक संपत्ति पर स्थित एक पुराने फार्महाउस को अत्याधुनिक मिल में बदलना है।

रिनाल्डी ने कहा, "मैंने इसकी उम्मीद नहीं की थी, लेकिन जैतून के तेल में एक लगातार बढ़ती हुई रुचि है।" "यह हमें उत्पादन का विस्तार करने के लिए प्रेरित करता है, एक ऐसे दृष्टिकोण का पीछा करते हुए जिसमें गुणवत्ता और पर्यावरणीय प्रतिबद्धता साथ-साथ चलती है।"

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