स्पेन के युवाओं में जैतून के तेल का सेवन घट रहा है
एक स्पेनिश विश्वविद्यालय द्वारा जारी एक नई रिपोर्ट ने संकेत दिया कि स्थानीय खपत में कमी में कई कारक योगदान दे रहे हैं और भविष्यवाणी की कि यह शायद पुनः नहीं बढ़ेगी।
मैड्रिड के एक बिजनेस स्कूल द्वारा हाल ही में जारी एक रिपोर्ट में पाया गया है कि स्पेन में युवाओं के बीच जैतून के तेल का उपभोग लगातार घट रहा है।
EAE बिजनेस स्कूल द्वारा प्रकाशित इस रिपोर्ट ने इस निरंतर गिरावट का कारण युवाओं की आदतों में बदलाव के साथ-साथ उन कीमतों को बताया जो वित्तीय संकट से पहले के स्तर पर वापस नहीं आई हैं।
अब वे कम पकाते हैं और अधिक पहले से पके हुए भोजन तैयार करने पर निर्भर करते हैं। यह युवाओं को भूमध्यसागरीय आहार की विशिष्ट रेसिपी बनाने से दूर करता है, जिसमें जैतून का तेल एक मुख्य घटक है।
2008 में एक लीटर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की कीमत €2.47 ($3.63) थी। अध्ययन के लेखकों में से एक, अर्थशास्त्री मारियानो इनिगो के अनुसार, तब से यह कीमत 2017 में औसतन लगभग €4.02 ($4.62) तक बढ़ गई है।
इनिगो ने कहा कि कीमत में यह वृद्धि सीधे तौर पर जैतून के तेल की खपत में कमी से संबंधित है, जो 2008 में 425 मिलियन लीटर से घटकर 2017 में 342 मिलियन लीटर हो गई।
यह भी देखें: जैतून के तेल की खपतइनिगो ने रिपोर्ट में लिखा, "हमारे द्वारा एकत्र किए गए आंकड़े पिछले 10 वर्षों के दौरान स्पेन के घरों में उपभोग किए जाने वाले जैतून के तेल की मात्रा में निरंतर गिरावट को दर्शाते हैं।"
इस बीच, धनी उत्तरी यूरोपीय देशों, पूर्वी एशिया और संयुक्त राज्य अमेरिका में खपत बढ़ी है, ये सभी कारक हैं जिनके बारे में इनिगो का कहना है कि उन्होंने दुनिया भर में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के मूल्य में वृद्धि में योगदान दिया है।
इसका मतलब है कि वित्तीय संकट के बाद से स्पेन की आर्थिक सुधार के बावजूद, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की कीमतें वापस नहीं आई हैं, जो जेन विश्वविद्यालय के एक मार्केटिंग प्रोफेसर, मैनुअल पार्रास के अनुसार, युवा लोगों को जैतून का तेल खरीदने से रोकने का काम कर रही है।
पारास ने कहा, "हम स्पेनिश इसे एक मुख्य खाद्य पदार्थ मानते हैं, इसीलिए हम कीमत में उतार-चढ़ाव के प्रति संवेदनशील हैं; अगर यह बढ़ती है, तो हम कम उपभोग करते हैं।"
इनिगो ने EAE रिपोर्ट में लिखा कि न तो वह और न ही जिन लोगों से उन्होंने बात की, उनमें से कोई भी यह उम्मीद करता है कि कीमतें फिर से नीचे आएँगी। इसके बजाय, उन्होंने कहा कि उन्हें उम्मीद है कि बढ़ती वैश्विक मांग कीमतों को और बढ़ाएगी, यहाँ तक कि स्पेन के घरेलू बाजार में भी।
उन्होंने कहा, "यह देखते हुए कि जैतून के तेल की कीमतों के वर्तमान स्तर में किसी भी गिरावट की उम्मीद नहीं है, बल्कि इसके विपरीत [वे बढ़ेंगी]।"
इस घटना ने युवा स्पेनियों की खरीदारी की आदतों में बदलाव ला दिया है, जिनमें से कई, मैड्रिड की सैन पाब्लो यूनिवर्सिटी में पोषण के प्रोफेसर ग्रेगोरियो वरेला के अनुसार, अब भोजन की कीमत को उसके स्वास्थ्यवर्धक गुणों की तुलना में अधिक ध्यान में रखते हैं।
इससे भूमध्यसागरीय आहार के कई घटकों की खपत में कमी आई है और अधिक पैकेज्ड और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के सेवन की ओर रुझान बढ़ा है। पहले वाले दूसरे की तुलना में अधिक महंगे हैं।
इसके जवाब में, स्पेनिश फाउंडेशन ऑफ डाइटिशियंस एंड न्यूट्रिशनिस्ट्स के सदस्य, मैनुअल मोनिनो का मानना है कि इस मानसिकता ने, वित्तीय संकट से मजदूरी के धीमे सुधार के साथ मिलकर, युवा स्पेनिश उपभोक्ताओं की संस्कृति में एक समग्र बदलाव ला दिया है।
मोनिनो ने एल पाइस को बताया, "अब वे कम खाना बनाते हैं और अधिक पहले से पके हुए भोजन तैयार करने पर निर्भर करते हैं।" "यह युवा लोगों को भूमध्यसागरीय आहार की विशिष्ट रेसिपी बनाने से दूर ले जाता है, जिसमें जैतून का तेल एक मुख्य घटक है।"
स्पेन के स्वास्थ्य मंत्रालय द्वारा एकत्र किए गए आंकड़े भी इस दावे की पुष्टि करते हैं। मंत्रालय द्वारा कराए गए एक हालिया सर्वेक्षण के अनुसार, 17 से 39 वर्ष की आयु के स्पेनवासियों ने औसतन प्रतिदिन 0.49 औंस जैतून का तेल उपभोग करने की सूचना दी और 14 प्रतिशत उत्तरदाताओं ने इसका बिल्कुल भी उपयोग न करने की सूचना दी।
इसकी तुलना 40 से 64 वर्ष की आयु के उत्तरदाताओं से की जाती है, जिन्होंने औसतन प्रतिदिन 0.60 औंस जैतून का तेल उपभोग करने की सूचना दी, जबकि 10 प्रतिशत से भी कम ने जैतून के तेल का बिल्कुल भी उपभोग न करने की सूचना दी।
गलत लेबल वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के बारे में हाल ही में खबरों में आए घोटालों ने भी युवा स्पेनिश लोगों की इस उत्पाद के बारे में समग्र धारणा को प्रभावित किया है।
स्पेन के सबसे बड़े जैतून का तेल उत्पादक क्षेत्र, अंडालूसिया में कृषि मंत्रालय ने हाल ही में स्पेनवासियों का सर्वेक्षण किया और पाया कि 50 वर्ष से अधिक आयु के लोगों की तुलना में युवा लोगों के द्वारा खरीदे गए जैतून के तेल से असंतुष्ट होने की संभावना दोगुनी है।
EAE की रिपोर्ट में निष्कर्ष निकाला गया कि फिलहाल यह घटती खपत इस क्षेत्र के आर्थिक दृष्टिकोण को बाधित नहीं करेगी। इनिगो ने नए बाजारों में बढ़ती खपत के साथ-साथ जैतून के तेल की दुनिया भर में खराब फसल को स्पेनिश निर्यात के मजबूत रहने और उत्पादकों को अभी चिंता नहीं करने के कारणों के रूप में उद्धृत किया।
हालांकि, उन्होंने यह भी निष्कर्ष निकाला कि यही परिस्थितियाँ जैतून के तेल की कीमतों को बढ़ाना जारी रखेंगी और स्पेन में घटती खपत के रुझान को जारी रख सकती हैं।
"वर्तमान अभियान के अनुमानों से पता चलता है कि चूंकि व्यावहारिक रूप से केवल हमारे देश में ही उत्पादन में वृद्धि होने वाली है, इसलिए यह अनुमान लगाना संभव है कि स्पेन का निर्यात भी बढ़ेगा," इनिगो ने लिखा। "इससे कीमतों में बहुत मजबूती आएगी, इसलिए यह संभव नहीं लगता कि घरेलू खपत में सुधार होगा।"