न्यूयॉर्क में प्रसिद्ध इंटरनेशनल कलिनरी सेंटर
(ICC) और ऑलिव ऑयल टाइम्स एजुकेशन लैब
8-10 अक्टूबर को ICC के सोहो परिसर में पहला ऑलिव ऑयल सोमेलियर सर्टिफिकेशन लेवल 1 कोर्स प्रस्तुत करेंगे।
ऑलिव ऑयल सोमेलियर प्रमाणन कार्यक्रम दुनिया के प्रमुख ऑलिव ऑयल विशेषज्ञों को न्यूयॉर्क के इंटरनेशनल कलिनरी सेंटर में लाएगा।
जैतून के तेल के संवेदी विश्लेषण पर इस अभूतपूर्व कार्यक्रम को दुनिया भर के प्रमुख विशेषज्ञों द्वारा पढ़ाया जाएगा, जिनमें मोनेल केमिकल सेंसस सेंटर के अध्यक्ष गैरी ब्यूशैम्प, अल्बर्ट आइंस्टीन कॉलेज ऑफ मेडिसिन के पोषण विशेषज्ञ कीथ आयूब, डेल पोस्टो के कार्यकारी शेफ मार्क लैडनर, NYIOOC पैनल सदस्य और ओलियोलॉजिस्ट निकोलस कोलमैन, चिली के टेस्ट पैनल लीडर कैरोला डमर मेडिना, न्यूयॉर्क के प्रसिद्ध व्यापारी स्टीवन जेनकिंस, NYIOOC के अध्यक्ष कर्टिस कॉर्ड और पुरस्कार विजेता निर्माता और टेस्ट पैनल सदस्य पाब्लो वोइटज़ुक।
कार्यक्रम के निदेशक कॉर्ड ने कहा, "ऑलिव ऑयल सोमेलियर प्रमाणन कार्यक्रम दुनिया के प्रमुख जैतून तेल विशेषज्ञों और शिक्षकों को न्यूयॉर्क और इंटरनेशनल कलिनरी सेंटर में उत्पादन, गुणवत्ता प्रबंधन और उन्नत संवेदी मूल्यांकन तक फैले पाठ्यक्रमों की एक व्यापक श्रृंखला के लिए लाएगा। कल के पाक कला नेताओं के बीच इस महत्वपूर्ण भोजन की गहरी समझ को बढ़ावा देने की इससे अधिक आवश्यकता कभी नहीं रही है, और उन्हें पहुँचने के लिए इंटरनेशनल कलिनरी सेंटर से बेहतर कोई जगह नहीं है।"
स्कूल की संस्थापक, डोरोथी कैन हैमिल्टन ने कहा, "इंटरनेशनल कलिनरी सेंटर हमेशा से पाक-कला में नवाचार के क्षेत्र में सबसे आगे रहा है, और हमें पहला ऑलिव ऑयल सोमेलियर प्रोग्राम शुरू करने पर गर्व है। हम अपने वर्तमान और भविष्य के छात्रों के लिए एक अभूतपूर्व, नवीन कार्यक्रम पेश करने के लिए ऑलिव ऑयल टाइम्स एजुकेशन लैब के साथ मिलकर काम करने के लिए उत्साहित हैं।"
उन्नत स्तर के पाठ्यक्रम त्रैमासिक रूप से जारी रहेंगे। जो लोग तीन-स्तरीय पाठ्यक्रम को सफलतापूर्वक पूरा करेंगे, उन्हें कार्यक्रम का ऑलिव ऑयल सोमेलियर प्रमाणन मिलेगा।
ओलियोलॉजिस्ट और NYIOOC स्वाद पैनल के सदस्य निकोलस कोलमैन
एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल जैतून का अपरिष्कृत रस है जो हजारों वर्षों से दुनिया भर में सांस्कृतिक विरासत का हिस्सा रहा है। वाइन की तरह, जैतून का तेल अपने टेरॉयर (terroir) को दर्शाता है और इसमें उपयोग किए गए जैतून की किस्मों और खेती तथा प्रसंस्करण में अनगिनत अन्य चरों के आधार पर जटिल स्वाद विशेषताएं होती हैं।
एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल को इसके सिद्ध स्वास्थ्य लाभों और खाद्य पदार्थों के स्वाद को बढ़ाने की क्षमता के लिए बहुत पसंद किया जाता है। दुनिया भर के शेफ और समझदार उपभोक्ता इसकी अनंत संभावनाओं का लाभ उठाना सीख रहे हैं और उच्च-गुणवत्ता वाले जैतून के तेलों और उन्हें विशेषज्ञ स्तर पर पहचानने वालों की मांग बढ़ रही है।
कोर्ड ने कहा, लेवल 1 कोर्स के दौरान 25 देशों के 100 से अधिक जैतून के तेलों का स्वाद चखा जाएगा और उनका विश्लेषण किया जाएगा, जो कुछ गुणों और संवेदी विशेषताओं को प्रदर्शित करने के लिए न्यूयॉर्क अंतर्राष्ट्रीय जैतून तेल प्रतियोगिता की प्रविष्टियों के विशाल पुस्तकालय से लिए गए हैं।
अधिक जानकारी और कार्यक्रम पंजीकरण इंटरनेशनल कलिनरी सेंटर
की वेबसाइट पर उपलब्ध है।