इंटरनेशनल कलिनरी सेंटर का जैतून तेल कार्यक्रम
इस अक्टूबर छह दिवसीय, दो-स्तरीय जैतून तेल सोमेलियर प्रमाणन पाठ्यक्रम के साथ स्कूल के कैम्बेल, कैलिफ़ोर्निया परिसर में विस्तार कर रहा है, ऐसा कार्यक्रम के कार्यकारी निदेशक कर्टिस कॉर्ड ने कहा।
हम ऐसे शिक्षकों का एक समुदाय बनाने के लिए प्रतिबद्ध हैं जो इस प्रकृति के उपहार के बारे में सच्चाई उजागर करके हर जगह लोगों के जीवन को बदल सकें।
प्रसिद्ध विशेषज्ञों की एक अंतरराष्ट्रीय संकाय दुनिया के जैतून के तेल की गुणवत्ता मूल्यांकन में सबसे व्यापक पाठ्यक्रम के माध्यम से छात्रों को दुनिया के 26 देशों के 100 से अधिक जैतून के तेल के नमूनों के बारे में मार्गदर्शन करेगी।
ओलिव ऑयल टाइम्स एजुकेशन लैब और इंटरनेशनल कलिनरी सेंटर (आईसीसी) द्वारा प्रस्तुत इस कार्यक्रम का विस्तार, न्यूयॉर्क में दो सफल पाठ्यक्रमों के बाद हो रहा है, जहाँ दुनिया के सबसे महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थों में से एक की गहन समझ हासिल करने के लिए अर्जेंटीना, मेक्सिको, ब्राजील, नीदरलैंड, ग्रीस, स्पेन, फ्रांस, इटली, ट्यूनीशिया और दुबई जैसे दूर-दराज के देशों से प्रतिभागी आए थे।
इंटरनेशनल कलिनरी सेंटर ऑलिव ऑयल प्रोग्राम के निदेशक, कर्टिस कॉर्ड ने कहा कि छात्रों को एक अद्वितीय शैक्षिक अनुभव का इंतजार है, जिसे जैतून के तेल की गुणवत्ता मूल्यांकन की गहरी समझ को बढ़ावा देने के लिए डिज़ाइन किया गया है। कॉर्ड ने यह कार्यक्रम आईसीसी की संस्थापक, दिवंगत डोरोथी कैन हैमिल्टन के साथ मिलकर बनाया था।
कॉर्ड ने कहा, "हमारे कार्यक्रम पर प्रतिक्रियाएं अत्यधिक सकारात्मक रही हैं और इस अभूतपूर्व पाठ्यक्रम के विकास का मार्गदर्शन करने में अत्यंत सहायक रही हैं।" "हमें अंतर्राष्ट्रीय पाक केंद्र के साथ मिलकर दुनिया में किसी भी अन्य की तरह नहीं, जैतून के तेल के संवेदी मूल्यांकन में एक कार्यक्रम प्रदान करने पर बहुत गर्व है।"
हालांकि सोमेलियर कार्यक्रम के छात्रों में उत्पादकों, विपणकों, आयातकों, व्यापारियों, खाद्य खरीदारों, गुणवत्ता-नियंत्रण प्रबंधकों, शेफ, पत्रकारों और वकीलों जैसे विविध पेशेवर शामिल रहे हैं, कॉर्ड ने कहा कि यह कार्यक्रम जैतून के तेल की गुणवत्ता से संबंधित किसी भी व्यक्ति को संवेदी विश्लेषण के महत्वपूर्ण कौशल सिखाने के लिए बनाया गया है।
पाँच देशों के प्रशिक्षक छात्रों को जैतून की किस्मों और स्वाद प्रोफाइल की बेजोड़ विविधता से अवगत कराने के लिए तेलों के एक अंतरराष्ट्रीय चयन के स्वाद परीक्षण में मार्गदर्शन करेंगे, जिससे जैतून के तेल की गुणवत्ता और उपयोग के मामलों पर भविष्य के निर्णयों का मार्गदर्शन करने के लिए एक आंतरिक संवेदी पुस्तकालय का निर्माण होगा।
कोर्ड ने कहा, इस कार्यक्रम का लक्ष्य सिर्फ जैतून तेल विशेषज्ञ बनाने से कहीं बढ़कर है। "हम शिक्षकों का एक ऐसा समुदाय बनाने के लिए निकले हैं जो प्रकृति द्वारा हमें दिए गए इस उपहार के बारे में सच्चाई का खुलासा करके हर जगह लोगों के जीवन को बदल सकें।"
यह कार्यक्रम एक सक्रिय ऑनलाइन समुदाय मंच का प्रबंधन करता है जहाँ पाठ्यक्रम करने वाले सहयोग करते हैं और जैतून के तेल के सोमेलियर्स की बढ़ती संख्या की सेवा के लिए अन्य सामाजिक उपकरण भी तैयार किए जा रहे हैं। उनके कौशल को और भी विकसित करने के लिए, कॉर्ड ने हाल ही में अगले सप्ताह होने वाली न्यूयॉर्क अंतर्राष्ट्रीय जैतून तेल प्रतियोगिता में एक शिक्षुता कार्यक्रम की घोषणा की है, जहाँ नए सोमेलियर्स दुनिया के सबसे बड़े जैतून तेल चखने के कार्यक्रम में प्रविष्टियों का विश्लेषण करते समय प्रमुख विशेषज्ञों के साथ बैठेंगे।
कॉर्ड ने कहा, "हालांकि इन उभरते विशेषज्ञों के विश्लेषण का निर्णय में कोई योगदान नहीं होगा, लेकिन शिक्षुता कार्यक्रम उनके कौशल को तेजी से बढ़ाएगा और इन चखने वालों को एक ऐसे वातावरण से परिचित कराएगा जिसका अनुभव कुछ ही लोगों को NYIOOC जजों की विशिष्ट टीम के हिस्से के रूप में कभी मिलेगा।" "यदि वे अपनी महारत विकसित करने के लिए कड़ी मेहनत करना जारी रखते हैं, तो मुझे कोई संदेह नहीं है कि कुछ को अंततः पैनल में पूर्ण सदस्य के रूप में सेवा करने के लिए बुलाया जाएगा।"
ऑलिव ऑयल सोमेलियर सर्टिफिकेशन प्रोग्राम के बारे में अधिक जानकारी एजुकेशन लैब वेबसाइट
पर उपलब्ध है।