प्रसिद्ध विशेषज्ञ Olive Oil Times Education Lab के सोमेलियर सर्टिफिकेट प्रोग्राम में प्रतिभागियों को जैतून तेल की दुनिया की यात्रा पर ले जाएँगे, जो न्यूयॉर्क के फ्लैटआयरन डिस्ट्रिक्ट में आयोजित होगा।
पाँच दिवसीय पाठ्यक्रम में जैतून तेल की संवेदी मूल्यांकन, उत्पादन और मिलिंग, स्वास्थ्य और पोषण, पाक अनुप्रयोग, खेती की सर्वोत्तम प्रथाएँ, गुणवत्ता आश्वासन और उन्नत चखने की तकनीकें शामिल हैं।
कार्यक्रम निदेशक, कर्टिस कॉर्ड ने कहा कि उपस्थित लोगों के लिए एक बेजोड़ शैक्षिक अनुभव तैयार किया गया है, जिसका उद्देश्य जैतून के तेल की गुणवत्ता की गहरी समझ और सराहना को बढ़ावा देना है। कॉर्ड ने यह कार्यक्रम इंटरनेशनल कलिनरी सेंटर की संस्थापक, दिवंगत डोरोथी कैन हैमिल्टन के साथ मिलकर विकसित किया था।
हालांकि सोमेलियर कार्यक्रम पूरा करने वालों में निर्माताओं जैसे विविध पेशेवर शामिल रहे हैं, मार्केटर्स, आयातकों, व्यापारियों, खाद्य खरीदारों, गुणवत्ता-नियंत्रण प्रबंधकों, शेफों, पत्रकारों और वकीलों सहित विविध पेशेवरों को शामिल किया है, कॉर्ड ने कहा कि यह पाठ्यक्रम जैतून के तेल की गुणवत्ता से संबंधित हर किसी के लिए डिज़ाइन किया गया है। पाठ्यक्रम के लिए कोई पूर्व-आवश्यकताएं नहीं हैं।
लगभग 400 लोगों ने इस प्रशंसित कार्यक्रम को पूरा किया है, और वे विशेषज्ञों और शिक्षाविदों के एक बढ़ते हुए अंतरराष्ट्रीय नेटवर्क में शामिल हो गए हैं। कई लोगों ने अपनी खुद की शैक्षिक पहल शुरू की है, किताबें लिखी हैं, परामर्श सेवाएं प्रदान की हैं और जैतून के तेल की गुणवत्ता, संस्कृति और उपयोग की बेहतर समझ को बढ़ावा देने के लिए कार्यक्रम विकसित किए हैं।
लंदन में कार्यक्रम के सबसे हालिया संस्करण में, जैतून तेल पेशेवरों और उत्साही लोगों ने एक व्यावहारिक संवेदी विश्लेषण कार्यक्रम पूरा किया, अपने करियर को ऊँचाई पर ले जाने और नई पहल शुरू करने के लिए उत्पादन और गुणवत्ता मूल्यांकन की बारीकियों में महारत हासिल करना।
डेव और क्लॉडिया सैडॉफ कैलिफ़ोर्निया के सोनोमा काउंटी से लंदन की यात्रा पर आए, क्योंकि वे नोमैड ग्रोव्स में जैतून के तेल उत्पादकों के रूप में अपनी यात्रा शुरू कर रहे थे।
उन्होंने कहा, "सोमेलियर पाठ्यक्रम ने हमें विश्व स्तरीय विशेषज्ञों से सीखने और सीधे बातचीत करने, उत्तम तेलों के गुणों और जटिलता की खोज करने, और उन गलतियों से बचने का अवसर प्रदान किया जो दोषपूर्ण तेल का कारण बन सकती हैं।"
"मैं इस कोर्स से प्राप्त ज्ञान का उपयोग अनुभव को बेहतर बनाने और अधिक लोगों को एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल उपयोग करने के लिए प्रेरित करने के लिए करूँगा," एगेलोस बूगियास ने कहा, जो एक फार्म-टू-टेबल रेस्तरां और जैविक फार्म का प्रबंधन करते हैं। "मुझे लगता है कि मेरा यह कर्तव्य है कि मैं अपना सर्वश्रेष्ठ दूँ ताकि लोगों को जैतून के तेल के उत्पादन के बारे में और अधिक पता चले, और अब मैं चखने के माध्यम से लोगों को अधिक कुशलता से शिक्षित कर सकता हूँ।"
सैब्रिना रिया, जो टोरंटो से उड़ान भरकर आईं और जैतून के तेल की आयातकर्ता के रूप में काम करती हैं, ने कहा कि इस पाठ्यक्रम ने "मुझे एक ठोस नींव प्रदान की, मेरे मौजूदा ज्ञान को निखारा और बेहतरीन जैतून के तेलों का मूल्यांकन और चयन करने के लिए एक संरचित ढांचा दिया।"
एजुकेशन लैब वेबसाइट पर न्यूयॉर्क कार्यक्रम के लिए पंजीकरण खुला है। नामांकन 45 प्रतिभागियों तक सीमित है।