एक सदी से भी अधिक समय से, जैतून ने परिष्कार और क्लास के प्रतीक के रूप में अपनी प्रतिष्ठित स्थिति बनाए रखी है, और यह अपने 'डर्टी' ग्राहक, मार्टिनी का एक आदर्श साथी बना हुआ है। मार्टिनी के सबसे प्रसिद्ध प्रेमियों में जॉन डी. रॉकफेलर, हम्फ्री बोगार्ट, फ्रैंकलिन डी. रूजवेल्ट, अर्नेस्ट हेमिंग्वे, और बेशक, जेम्स बॉन्ड शामिल हैं।
फ्रैंक सिनात्रा
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एक प्रसिद्ध कहानी बताती है कि वह अपनी डेट को एक लिटमस टेस्ट के रूप में अपनी मार्टिनी से एक जैतून पेश करते थे: "अगर वह उन्हें पसंद करती, तो बात पक्की हो जाती थी।"
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न्यूयॉर्क शहर के साथ इसके बार-बार जुड़ाव के बावजूद, "मार्टिनीज़" कॉकटेल का पहला उल्लेख 1887 में सैन फ्रांसिस्को में एक बारटेंडिंग मैनुअल में मिला था। किंवदंती है कि कैलिफ़ोर्निया गोल्ड रश के दौरान एक खनिक सफल सोने की खोज के बाद मार्टिनेज शहर के एक बार में गया और बारटेंडर ने उपलब्ध सामग्री का उपयोग करके यह पेय बनाया, जिसमें एक मिशन जैतून भी शामिल था।
पेरिस में, डॉ. अमर मार्टिनी का दावा है कि उनके दादा, सीरिया से फ्रांस में आकर एक बार चलाते थे, और उन्होंने अपनी मूल जगह, इदलिब, की सबसे लोकप्रिय चीजों में से एक, जैतून का इस्तेमाल किया, जिससे इस प्रसिद्ध पेय में गार्निश को लोकप्रियता मिली।
हालांकि जैतून की विशिष्ट उत्पत्ति कुछ धुंधली है, जैसा कि कई पेय वंशावली के साथ होता है, जैतून समय की कसौटी पर खरा उतरा है। पाक कला के क्षेत्र में एक महत्वपूर्ण योगदान, मार्टिनी में जैतून उच्च समाज के सबसे लोकप्रिय पेयों में से एक की सबसे आकर्षक सजावटों में से एक बना हुआ है।
न्यूयॉर्क शहर के अभिजात वर्ग में अपनी अपार लोकप्रियता के कारण, हरी जैतून लंबे समय से मार्टिनी की सबसे पहचानने योग्य सहायक वस्तु के रूप में अपनी उपस्थिति बनाए हुए है।
प्रोहिबिशन (मद्यपान पर प्रतिबंध) ने मार्टिनी की प्रसिद्धि को बढ़ावा दिया, क्योंकि 1920 के दशक में जिन बनाना काफी आसान था। 1950 के दशक में, "मार्टिनी लंच" शानदार 'मैड मेन' युग का एक लोकप्रिय विषय बन गया। पॉप संस्कृति में इस छवि का जश्न मनाने ने मार्टिनी ग्लास में जैतून की तस्वीर को उसके प्रतिष्ठित दर्जे तक पहुँचा दिया।
आज भी, फूले हुए हरे सिसिलियन जैतून अधिकांश बारटेंडरों द्वारा उपयोग किए जाने वाले जैतून की प्रमुख पसंद बने हुए हैं।
कुछ बारटेंडर प्रस्तुति के उद्देश्य से जैतून को सींक पर लगाते हैं (आमतौर पर दो या तीन) और उन्हें गिलास के ऊपर रख देते हैं। बारटेंडरों द्वारा इस्तेमाल किया जाने वाला एक और तरीका है, गिलास में डालने से पहले जैतून का रस निचोड़ लेना ताकि उसका स्वाद बढ़ सके। हमेशा ताज़ा, इसका नमकीन पानी इस लोकप्रिय पेय में तीखेपन का एक अतिरिक्त तत्व जोड़ता है।
एक पाक संबंधी लहजे के रूप में, जैतून वर्मथ और जिन के विशिष्ट स्वाद को पूरक बनाता है, क्योंकि जैतून का खारापन कुरकुरा और दमदार स्वाद का एक आनंददायक मेल बनाता है।
हरी जैतून के शीर्ष पांच प्रकारों में शामिल हैं: इटली के पुग्लिया क्षेत्र का सेरिग्नोल, जिसका स्वाद कुरकुरा और मक्खनी होता है; इटली के उत्तर-पश्चिमी क्षेत्र का लिगुरिया, जिसे आमतौर पर तेजपत्ता, रोज़मेरी और थाइम से पकाया जाता है; पिचोलिन, एक टॉरपीडो के आकार की फ्रेंच जैतून जिसका स्वाद खट्टा और मेवे जैसा होता है; गोरडल, जिसे स्पेनिश में "द फैट वन" (मोटा वाला) कहा जाता है, जिसमें एक ठोस, मांसल समृद्धि होती है; और मन्ज़ानिला, एक स्पेनिश जैतून जिसे अक्सर पिमेंटो से भरा और लहसुन से सजाया जाता है।
और आजकल, जैतून का तेल भी दुनिया भर के बारों में मार्टिनी में अपनी जगह बना रहा है, ताकि इस प्रतिष्ठित कॉकटेल में फलों की सुगंध और कड़वाहट का एक हल्का सा अहसास जुड़ सके (और इसमें कुछ स्वस्थ पॉलीफेनोल्स भी मिल जाते हैं)।