ट्यूनीशियाई जैतून के तेल के लिए रिकॉर्ड संख्या में पुरस्कार

ट्यूनीशियाई जैतून तेल उत्पादक इस वर्ष के NYIOOC विश्व जैतून तेल प्रतियोगिता में 11 पुरस्कारों की रिकॉर्ड जीत का जश्न मना रहे हैं। इस वर्ष, ट्यूनीशिया से 38 प्रविष्टियाँ प्राप्त हुईं, जिनमें सात स्वर्ण और चार रजत पुरस्कार ट्यूनीशियाई जैतून तेलों को मिले।

यह दुनिया में ट्यूनीशियाई जैतून के तेल को अपनी विशिष्ट पहचान के साथ एक उच्च-गुणवत्ता वाले तेल के रूप में मान्यता दिलाने के लिए महत्वपूर्ण है। - स्लिम फेंड्री, डोमेन फेंड्री

करिम फितूरी अपने पुरस्कार व्यक्तिगत रूप से प्राप्त करने के लिए न्यूयॉर्क में थे। पिछले साल अपने ब्रांड ओलिव्को के लिए गोल्ड पुरस्कार जीतने के बाद, इस साल वह अपने चेतोई यूटिक और अपनी ऑर्गेनिक रेंज के एक मीडियम चेतोई के लिए दो गोल्ड पुरस्कारों के साथ ट्यूनीशिया लौटे।

"मुझे निश्चित रूप से राहत महसूस हुई कि सारी मेहनत रंग लाई और इस बात पर गर्व है कि ओलिव्को ने एक बार फिर जीत हासिल की, लेकिन इस बार दो गोल्ड अवार्ड," उन्होंने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया। "NYIOOC निश्चित रूप से सबसे बड़ा और सबसे प्रतिष्ठित अंतर्राष्ट्रीय जैतून तेल प्रतियोगिता है। संयुक्त राज्य अमेरिका एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल का सबसे बड़ा आयातक है, इसलिए यह अमेरिकी बाजार और दुनिया भर में मान्यता के लिए निश्चित रूप से एक बहुत ही महत्वपूर्ण पुरस्कार है। मैं निश्चित रूप से ट्यूनीशियाई जैतून तेल उद्योग में बदलाव ला रहा हूँ, और यह तो बस एक शुरुआत है।"
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के सर्वश्रेष्ठ जैतून तेल NYIOOC 2018 में पहली बार विजेताओं में से एक लंबे समय से उत्पादक हैं जिन्होंने अपने उच्च-गुणवत्ता वाले जैविक जैतून तेल के लिए कई अंतरराष्ट्रीय पुरस्कार जीते हैं। मध्य ट्यूनीशिया के तटीय शहर स्फैक्स के स्लिम फेंड्री पहले ट्यूनीशियाई उत्पादक थे जिन्हें अंतरराष्ट्रीय प्रशंसा मिली: उनके डोमेन फेंड्री जैविक जैतून के तेल को अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिताओं से लगभग दो दर्जन बार सम्मानित किया गया है। इस साल वह अपने बढ़ते संग्रह में NYIOOC का एक गोल्ड अवार्ड जोड़ेंगे।

"वास्तव में यह तीसरी बार है जब मैंने NYIOOC में भाग लिया, लेकिन पहले दो बार मैं असफल रहा," उन्होंने खुलासा किया। "शायद ऐसा इसलिए है क्योंकि मैंने अपने चेमलली तेल को भेजा था, जिसकी कई उपभोक्ताओं द्वारा विशेष रूप से सराहना की जाती है, लेकिन ऐसा लगता है कि जजों द्वारा नहीं। इसलिए इस बार मैंने अपना चेतोई भेजने का फैसला किया, जो देश के उत्तरी हिस्से की दूसरी मुख्य ट्यूनीशियाई किस्म है और जिसे मैं अपने खेत में भी उगाता हूँ। और इसने जीत हासिल की।"

जहाँ चेमलली के नाजुक फलयुक्त स्वाद कई लोगों को भाते हैं और इस किस्म को मिश्रण के लिए आदर्श बनाते हैं, वहीं अधिक जीवंत और तीखे चेतोई किस्म ने इस बार न्यूयॉर्क के चखने वाले पैनल का ध्यान खींचा। न्यूयॉर्क में विजेता ट्यूनीशियाई जैतून के तेलों में, केवल एक चेमलई तेल (अल्काजार एग्रो का यंगरा) ने पुरस्कार जीता, और वह भी गोल्ड।

फेन्ड्री ने आगे कहा, "मैं न्यूयॉर्क में विजेताओं में शामिल होकर बहुत खुश हूँ क्योंकि यह एकमात्र प्रतियोगिता है जहाँ मेरे तेल ने अभी तक कोई पुरस्कार नहीं जीता था।" "और यह एक ऐसे बाजार से मान्यता है जो हमारे भविष्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। हमें अमेरिकी बाजार से मान्यता की ज़रूरत है और मुझे उम्मीद है कि इससे हमें एक अच्छा वितरक खोजने में मदद मिलेगी। लेकिन मेरे लिए, न्यूयॉर्क का सबसे महत्वपूर्ण परिणाम इस साल ग्यारह ट्यूनीशियाई तेलों को पुरस्कार जीतते देखना है। यह दुनिया में ट्यूनीशियाई जैतून के तेल को अपनी खुद की पहचान के साथ एक उच्च-गुणवत्ता वाले तेल के रूप में मान्यता दिलाने के लिए महत्वपूर्ण है।"

स्पेक्स के ही एक और निवासी और इस प्रतियोगिता में पहली बार विजेता बने राउफ एलूज़ ने कहा, "जब मुझे सुबह 1:00 बजे न्यूयॉर्क से सिल्वर अवार्ड के बारे में सूचित करने के लिए फोन आया तो यह वास्तव में एक सुखद आश्चर्य था।" "इसने मुझे यह पुष्टि कर दी कि जुनून, कड़ी मेहनत और दृढ़ विश्वास को हमेशा फल मिलता है। यह मामूली पुरस्कार इस बात की पुष्टि है कि अगर हम उपभोक्ताओं की जरूरतों का पहले से अनुमान लगाएं, साथ ही उत्पाद की पता लगाने की क्षमता और गुणवत्ता की निरंतरता की गारंटी दें, तो हम ट्यूनीशियाई जैतून के तेल के लिए बहुत कुछ कर सकते हैं।"

एल्लौज़ का डोमेन चोग्रान एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल तीन किस्मों का मिश्रण है: मुख्य ट्यूनीशियाई मूल की किस्में चेमलली और चेतोई, साथ ही कोरोनेइकी, एक ग्रीक किस्म जिसे ट्यूनीशिया में पेश किया गया है। एल्जेम के पास स्थित, जो कभी प्राचीन रोमन शहर थिसड्रस का स्थल था, एलूज़ का एस्टेट कई पीढ़ियों से परिवार के पास है और मुख्य रूप से चेमलली किस्म का उत्पादन करता है।

एल्लौज़ ने कहा, "जैसा कि आप जानते हैं, 1,000 प्रविष्टियों के साथ NYIOOC में जीतना आसान नहीं है।" "मुझे बहुत निराशा हुई जब मुझे जापान ऑलिव प्रतियोगिता में पुरस्कार विजेताओं की सूची में अपना नाम नहीं मिला। यह वही तेल था जिसे मैंने न्यूयॉर्क भेजा था। लेकिन मुझे भविष्य के लिए भरोसा है। इस साल इसे सिल्वर मिला, मैं भविष्य में गोल्ड के लिए आवेदन करूंगा। हमारे पास ट्यूनीशिया में एक अद्भुत क्षमता है, आइए इसका मूल्य बढ़ाएँ।"

उत्तरी ट्यूनीशिया के ज़घौआन जिले में और भी उत्तर की ओर डोमेन बेन अमर है, जो जेबेल मंसूर के सुरम्य पहाड़ी क्षेत्र में स्थित 200 हेक्टेयर का एक परिवार द्वारा संचालित जैविक खेत है। बेन अमर परिवार निर्यात के लिए जैविक टेबल जैतून, आर्टिचोक और धूप में सुखाए हुए टमाटर के साथ-साथ अपनी ही साइट पर स्थित मिल में निचोड़ा गया जैतून का तेल भी बनाता है। उनके जैविक जैतून के तेल का ब्रांड इव्लिया चेतोई जैतून से बना है और इसने पहले ही कई राष्ट्रीय और अंतरराष्ट्रीय पुरस्कार जीत लिए हैं।

पारिवारिक व्यवसाय की ओर से बोलते हुए रवाया बेन अमर ने कहा, "यह पहली बार था जब हमने NYIOOC में भाग लिया।" "हम इस शानदार खबर से रोमांचित हैं, खासकर यह देखते हुए कि हमें अपनी पहली कोशिश में ही एक गोल्ड अवार्ड मिला और वह भी दुनिया की सबसे बड़ी अंतरराष्ट्रीय जैतून तेल प्रतियोगिता में। यह व्यवसाय के लिए भी अच्छी खबर है और हमें उम्मीद है कि हम अंतरराष्ट्रीय बिक्री बढ़ा पाएंगे और नए बाजारों में प्रवेश कर पाएंगे।"

बेन अमर अपने फार्म की विशेष जलवायु और गुणवत्तापूर्ण उत्पादन विधियों के प्रति परिवार की प्रतिबद्धता को अपनी सफलता का मंत्र मानते हैं: "हमारा जैतून का फार्म जेबल मंसूर के पहाड़ी क्षेत्र में स्थित है और दो नदियों से घिरा हुआ है," बेन अमर ने साझा किया। "हमारे पास एक विशेष जलवायु है जो हमारे जैतून के पेड़ों और अंततः हमारे तेल के लिए फायदेमंद है, साथ ही कटाई का समय और निष्कर्षण की विधि भी है, जो तेल को प्रभावित करती है। लेकिन हमारे लिए, सफल होने का सबसे महत्वपूर्ण तरीका है अपने जैतून के पेड़ों से प्यार करना।"

ज़घौआन के महत्वपूर्ण कृषि क्षेत्र में एग्रोमेड भी स्थित है, जो बेन फ्रेज परिवार द्वारा संचालित जैविक जैतून तेल उत्पादन और निर्यात कंपनी है। उनका जैतून तेल ब्रांड, ओरीविएरा, एक जैविक मध्यम मिश्रण

है। "यह पहली बार था जब हमने NYIOOC में भाग लिया और जब मैंने हमारे पुरस्कार के बारे में सुना तो यह एक तीव्र क्षण था। मैं बहुत खुश था, बहुत भावुक था और बहुत गर्व महसूस कर रहा था।" परिवार के व्यवसाय की कनाडाई शाखा, एग्रोमेड कनाडा के अध्यक्ष वज्दी बेन फ्रेज ने कहा। "यह पुरस्कार महत्वपूर्ण है क्योंकि यह हमें न केवल मान्यता देता है बल्कि एक प्रतिस्पर्धात्मक लाभ भी प्रदान करता है। अमेरिकी उपभोक्ता भूमध्यसागरीय खाद्य उत्पादों की उच्च गुणवत्ता के कारण उनकी सराहना करते हैं और वे जिन खाद्य उत्पादों का उपभोग करते हैं, उनके इतिहास और संरचना में भी रुचि रखते हैं।"

उन्होंने आगे कहा, "हमारे तेल उन जैतून से बनाए जाते हैं जिन्हें हमारे अपने प्राकृतिक बागानों से हाथ से सावधानीपूर्वक तोड़ा जाता है।" "हम ज़घौआन में स्थित हैं, जो एक ऐसा क्षेत्र है जहाँ उच्च ऊँचाई और एक अनूठा जलवायु है। यह हमें गुणवत्ता वाले जैतून प्राप्त करने की अनुमति देता है, जो प्रामाणिक जैतून के तेल के उत्पादन के लिए आवश्यक हैं।"

ट्यूनीशिया का जैतून तेल का क्षेत्र केवल पुरुषों का क्षेत्र नहीं है। देश के सर्वश्रेष्ठ जैतून तेल उत्पादकों में अफ़ेत और सेलीमा बेन हामौदा हैं, जो अपनी तीसरी उम्र की दो बहनें हैं, जिन्होंने अपने परिवार की ज़मीन पर काम करने के लिए मार्केटिंग और कानून में अपने पेशेवर करियर को छोड़ दिया।

"हम अपने परिवार में किसानों की छठी पीढ़ी हैं और अपनी ज़मीन और जड़ों से गहराई से जुड़ी हुई हैं," सेलीमा ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया। "हमारा खेत मातेउर में है, जो राजधानी ट्यूनिस से लगभग 80 किमी (50 मील) दूर है, यह एक ऐसा क्षेत्र है जहाँ ज्यादातर अनाज उगाया जाता है लेकिन यह जैव विविधता से भी बहुत समृद्ध है। गेहूं, कैनोला, जई और जंगली फूलों जैसी विभिन्न फसलें हमारे जैतून के तेल को एक अनूठा स्वाद देती हैं।"

तीन साल पहले अपनी-अपनी नौकरी छोड़ने के बाद, बहनों ने नौ हेक्टेयर में चेतोई जैतून के पेड़ लगाए और 2017 में अपनी कंपनी की स्थापना करने और अपने ब्रांड A&S को लॉन्च करने से पहले स्फैक्स और ऑस्ट्रेलिया में विशेषज्ञों के साथ जैतून उत्पादन में विशेष पाठ्यक्रम लिए। उनकी प्रतिबद्धता और कड़ी मेहनत रंग लाई है: राष्ट्रीय पुरस्कार जीतने के बाद, 2018 में उन्हें अंतरराष्ट्रीय मान्यता मिली है। BIOL में एक रजत पदक और लंदन के एक कार्यक्रम में एक स्वर्ण पदक के बाद, उनके मध्यम चेतोई एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के लिए NYIOOC में एक स्वर्ण पुरस्कार मिला।

सेलीमा ने साझा किया, "जब हमने परिणाम देखे और हमें पता चला कि हम जीत गए हैं तो यह वास्तविक आनंद और खुशी का क्षण था। यह हम दोनों के लिए एक अविस्मरणीय क्षण था। इस सबसे प्रतिष्ठित विश्वव्यापी प्रतियोगिता में पुरस्कार जीतना हमारे लिए महत्वपूर्ण है क्योंकि यह A&S को प्रसिद्धि और दृश्यता दिलाएगा और यह इस सीज़न में की गई हमारी कड़ी मेहनत की मान्यता है। और निश्चित रूप से, यह दुनिया भर में ट्यूनीशियाई जैतून के तेल की पहचान को बढ़ाता है।"

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